47.Znaczenie oddzialywan czasteczek
wody podczas tworzenia
uporzadkowanej struktury ukladow
biologicznych
Energia oddziaływa

ń

cz

ą

steczek wody

jest sił

ą

nap

ę

dow

ą

niektórych procesów

spontanicznych. “Cluster” wody hydratuj

ą

c

białko wpływa na wzrost uporz

ą

dkowania

białka i spadek jego entropii.
Jednocze

ś

nie nast

ę

puje spadek

uporz

ą

dkowania i wzrost entropii o

ś

rodka.

Sumarycznie zmiana entropi dla białka i
o

ś

rodka ro

ś

nie. Ten sam mechanizm dla

reakcji zachodz

ą

cych samorzutnie:

odtwarzanie błon biologicznych,
kompleksowanie podjednostek
białkowych, odtwarzanie cz

ą

steczek

wirusowych.