Materiały w

 

 W
 C

Cukry pr

 W

a

 Ł

Cukry zło



 C

z
s



w

Niektóre
Dają one

Charakte

Nazwa c
Glukoza 

Fruktoza
Sacharoz
Laktoza 
Maltoza 
Skrobia  

Celuloza
 

Glukoz

wewnątrzszkolne – w

Wzór ogólny
Cukry dzielim

o

Cukr

o

Disa

o

Polis

roste: 

Węglowodan
atomów węg
Łatwo krysta

ożone: 

Powstają  w 
połączone 
kondensacji 
Cząsteczki  c
zwrócone  tą
stroną do gó
Hydroliza cu
węglowy, ty

e  z  cukrów  n

e pozytywny 

erystyka nie

ukru  Char

Cukie
budo

a 

Cukie

za 

Disac
Disac
Disac
Polis
redu

a 

Polis

za 

wszystkie prawa za

y C

n

(H

2

O)

n

 

my ze względ

ry proste 

charydy 

sacharydy 

ny,  w  który

gla 

alizują się, ro

wyniku  po

ze  sobą  g

aldolowej 

cukrów  łączą
ą  samą  stron

óry) 

krów złożon

m hydroliza 

nazywamy  cu

wynik reakc

ektórych cuk

akterystyka 

er prosty, ma

owie krystalic

er prosty, ma
charyd, skład
charyd, skład
charyd, skład

acharyd, skła
kujących, po
acharyd skła

I Liceu

astrzeżone |

du na ilość je

ych  struktur

ozpuszczalne

łączenia  dw

rupami  pół

ą  się  wiąza

ną  do  góry) 

ych skutkuje

następuje tr

ukrami  redu

cji z odczynni

rów: 

a właściwośc
cznej, dobrze
a właściwośc

da się z gluko
da się z gluko
da się z 2 czą

ada się z wie

odczas hydro

adający się z 

um Ogól

| autorzy: A

Cukry: 

ednostek cuk

rze  występuj

 w wodzie, b

wóch  lub  wi

łacetalowym

niami  glikoz

oraz  typ  β  (

e rozerwanie

rudniej 

ukującymi  . 

ikami Tollen

ci redukujące

e rozpuszcza

ci redukujące

ozy i fruktozy
ozy i galaktoz

ąsteczek gluk

elu jednostek

olizy półprod

wielu jednos

 

lnokszt

im

leksandra Kopacz i

krowych bud

je  jeden  pie

bezwonne, b

ęcej  cząstec

mi  (wiązania

zydowymi  n

(cząsteczki  s

em wiązań gl

Są  to  m.in. 

sa, Fehlinga.

e. Słodka, be

a się w wodzi

e. 

y, nie ma wła

zy,  ma właśc

kozy, ma wła

k glukozowyc

uktami są de

stek glukozo

Sacharoza

ałcące w

m. ks. Stanis

Agnieszka Ciąpała

ujących cząs

erścień  cykl

ezbarwne, sł

czek  cukrów

ami  glikozyd

a  2  sposob

ą  zwrócone 

likozydowych

aldozy,  keto

  

zbarwna sub

ie. 

aściwości red

ciwości redu

ściwości red

ch nie ma wł

ekstryny 

wych 

w Rzesz

sława Kona

a || S

steczkę: 

liczny,  zawie

łodki smak 

w  prostych, 

dowymi)  w

by:  typ  α  (c

raz  jedną,  r

h; im dłuższy

ozy,  laktoza, 

bstancja stał

dukujących 

kujące 
ukujące 

łaściwości 

owie

rskiego

trona 1 z 2

erają  3‐7 

które  są 

  wyniku 

cząsteczki 

raz  drugą 

y łańcuch 

maltoza. 

a o 

 

 

 

Materiały w

 

Ważne r

1)
2)
3)

4)

(C

6

H

10

O

5

 

 

 

wewnątrzszkolne – w

reakcje:  

Próba Tromm
Próba Tollen
Hydroliza sa

Hydroliza sk

5

)

n

 + n H

2

O  

wszystkie prawa za

mera  

nsa 

charozy (pow

C

1

robii (półpro

 

(

I Liceu

astrzeżone |

wstaje gluko

2

H

22

O

11

 + H

2

O

oduktami są d

C

6

H

10

O

5

)

x

um Ogól

| autorzy: A

za i fruktoza

O 

 

dekstryny) 

 

n

HCl

lnokszt

im

leksandra Kopacz i

) 

C

6

H

12

O

6

 + C

n  C

6

H

12

O

6

 

ałcące w

m. ks. Stanis

Agnieszka Ciąpała

C

6

H

12

O

6 

w Rzesz

sława Kona

a || S

owie

rskiego

trona 2 z 2