Document Outline
- Spis treści
- Wprowadzenie
- Wegetarianizm jako środke do wyższego celu
- Świątynia Kryszny w twoim domu
- Wegetarianizma a ruch Hare Kryszna
- Nauka zdrowego jedzenia
- Sprzęt kuchenny
- Wedyjski sposób przygotowania i podawania posiłku
- Przyprawy i zioła
- Asafetida (hing)
- Chili suszone, całe (sabut lal mircz)
- Chili, świeże (hari mircz)
- Curry, liście (kari patti)
- Cynamon (dalczini)
- Czarna gorczyca, nasiona (rai)
- Czarnuszka, nasiona (kalindżi)
- Gałka muszkatołowa (dżaiphal)
- Goździki (laung)
- Imbir, świeży (adrak)
- Kardamon (elaiczi)
- Kminek indyjski, nasiona całe i mielone (safed dżira, sabut i pesa)
- Kolendra, nasiona całe i mielone (dhania, sabut i pesa)
- Kolendra, świeża (hara dhania)
- Koper włoski, nasiona (sauf)
- Kozieradka (methi)
- Kurkuma (haldi)
- Mango w proszku (amczur)
- Mięta, liście (pudina ki patti)
- Pieprz cayenne, czyli pieprz turecki (pesa hui lal mircz)
- Szafran (kesar)
- Tamarynda (imli)
- Woda różana (gulab dżal)
- Produkty mleczne
- Ryż
- Czawal (prosty, biały ryż)
- Nimbu czawal (ryż cytrynowy)
- Palak czawal (ryż ze szpinakiem)
- Narial czawal (ryż z kokosem)
- Masala bhat (ryż z przyprawami)
- Dahi bhat (ryż z jogurtem)
- Matar pulao (ryż z groszkiem i serem)
- Kesar panir pulao (ryż z szafranem i kulkami sera)
- Sabdżi pulao (ryż z warzywami)
- Seb pulao (ryż z jabłkami)
- Biriyani (zapiekany ryż z warzywami)
- Puszpana (ryż "kwiecisty")
- Dale i zupy
- Dal tarkari (zupa z dalu i warzyw warzyw
- Tamar mung dal (zupa z podprażonej fasolki mung z pomidorami)
- Gudżarati urad dal (urad dal w jogurcie z przyprawami
- Tamatar tur dal (zupa z pomidorów i tur dalu)
- Jagannatha Puri czanne ki dal (słodki dal)
- Swadiszt dal (dal mieszany)
- Sambar (duszone warzywa z dalem)
- Mithi ghani dal (kiełki fasolki mung w sosie jogurtowym)
- Kitri (gotowany ryż z warzywami i dalem)
- Gili kitri (gotowany ryż z dalem i szpinkiem)
- Czanna masala (ciecierzyca, czyli groch włoski, z przyprawami)
- Czanna raita (smażona ciecierzyca w jogurcie z przyprawami)
- Czanna or simla mircz (smażona ciecierzyca z papryką)
- Mili-dżuli sabdżi ka soup (kremowa zupa warzywna)
- Tamatar ka soup (zupa pomidorowa)
- Pieczywo
- Czapati (placki z pszennej mąki razowej)
- Puri (smażone, nadymające się placki z mąki pszennej)
- Kela puri (purisy z bananami)
- Bhatura (grube purisy na zaczynie)
- Paratha (kilkuwarstwowe placki z mąki pszennej)
- Alu paratha (placki z nadzieniem z ziemniaków)
- Besan roti (pieczywo z mąki z grochu włoskiego)
- Matthi (krakersy indyjskie)
- Masala dosza (naleśniki nadziewane przyprawionymi zaiemniakami)
- Atta dosza (naleśniki z pszennej mąki razowej)
- Pudia (naleśniki z maki z grochu włoskiego)
- Warzywa
- Alu phul gobhi panir sabdżi (smażony kalafior z ziemniakami i serem)
- Alu phul gobhi ki bhadżi (kalafior i ziemniaki w sosie jogurtowym)
- Alu gauranga (ziemniaki au gratin, czyli zapiekanka z ziemniaków)
- Bandgobhi alu sabdżi (smażona kapusta z ziemniakami)
- Tamatar bharta (duszone pomidory z papadamami)
- Tamatar panir malai (smażone pomidory z serem)
- Phansi kadhi (zielona fasolka szparagowa w sosie z mąki z grochu włoskiego)
- Matar panir (groszek i ser w sosie pomidorowym)
- Bengali tarkari (duszone warzywa po bengalsku)
- Matar alu tarkari (duszone warzywa z serem)
- Sukta (duszona karela)
- Maha brindżal (puree z bakłażanów, szpinaku i pomidorów)
- Palak baingan or czanna (szpinak, bakłażan, pomidory i ciecierzyca)
- Szak (zielone warzywa gotowane w sosie własnym)
- Panir szak (zielone warzywa gotowane w sosie własnym)
- Khati mithi sabdżi (warzywa słodko-kwaśne)
- Masala bhindi sabadżi (okra z przyprawami i kokosem)
- Upma (kasza manna z warzywami)
- Bhari hui sabdżi (nadziewane warzywa)
- Alu tikkia tamatar sahit (nadziewane pomidory smażone w tłuszczu)
- Bhindi massaledarh (nadziewana okra)
- Alu kofta (smażone kulki warzywne w sosie pomidorowym)
- Palak kofta (smażone kulki ze szpinaku i sera)
- Bandgobhi kofta (nadziewane liście kapusty, czyli gołąbki indyjskie)
- Nargaisi kofta (kofta królewska)
- Przekąski
- Papadam (wafle indyjskie)
- Panir masala (usmażone i nasączone kostki serowe)
- Tali hui panir (ser z przyprawami smażony na patelni)
- Pakora (warzywa w cieście)
- Sada pakora (kluseczki z mąki z grochu włoskiego z przyprawami)
- Dokla (gotowany na parze dal z jogurtem)
- Samosa (pierożki z nadzieniem z warzyw)
- Alu patra (smażona rolada z nadzieniem z ziemniaków)
- Alu ki tikki (smażone placuszki z ziemniaków)
- Urad dal bara (krokiety z dalu w jogurcie)
- Matar dal bara (krokiety z grochu w połówkach)
- Urad dal bara (krokiety z dalu w jogurcie)
- Kathmir wada (smakołyki z mąki z grochu włoskiego i liści koleandry)
- Gadżar wada (krokiety z marchwi z przyprawami)
- Dahi wada (krokiety z dalu w sosie jogurtowym)
- Sewian (makaron z mąki z grochu włoskiego)
- Khandwi (ruloniki z mąki z grochu włoskiego i jogurtu)
- Czidwa (smażone smakołyki z przyprawami)
- Malai kofta (smażone kulki z sera w sosie śmietankowym)
- Czatneje i raity
- Tamatar czatni (czatnej z pomidorów)
- Seb ki czatni (czatnej z jabłek)
- Ananas ki czatni (czatnej z ananasu)
- Narial czatni (czatnej z kokosu)
- Dhanya czatni (czatnej ze świerzej kolendry)
- Pudina czatni (czatnej ze świerzej mięty)
- Khadżur imli ki czatni (czatnej z daktyli tamaryndy)
- Aam czatni (czatnej z mango)
- Alu narial raita (sałatka z ziemniaków i kokosu)
- Kakri raita (sałatka z ogórków i jogurtu)
- Palak ka raita (sałatka ze szpinaku i jogurtu)
- Bundi raita ("perełki" z mąki z grochu włoskiego w jogurcie z przyprawami)
- Kela raita (banany w sosie jogurtowym)
- Słodycze
- Khir (słodki ryż)
- Szrikand (zagęszczony jogurt z dodatkami smakowymi)
- Barfi (legumina mleczna)
- Sandesz (indyjski deser z sera)
- Kasturi sandesz (fantazyjne indyjskie słodycze z sera)
- Misthi dahi (słodki zagęszczony jogurt)
- Rasagula (gotowane kulki z sera w syropie różanym)
- Ras malai (kulki z sera w sosie śmietankowym)
- Sudżi ka halawa (pudding z kaszy mannej)
- Bhuni hui czini ka halawa (pudding z kaszy manny z karmelem)
- Gadżar halawa (pudding z marchwi)
- Badam or pista ka halawa (legumina z orzechów laskowych)
- Phal ka halawa (pudding owocowy)
- Khir sewian (pudding śmietankowy z wermiszelem)
- Kulfi (lody indyjskie)
- Besan laddu (słodycze z prażonej mąki z grochu włoskiego)
- Dwaraka barfi (legumina z prażonej mąki z grochu włoskiego)
- Luglu (kulki z suszonych owoców i mąki z grochu włoskiego)
- Dżalebi (smażone, kruche spirale w syropie)
- Mithe samosa (pierożki z nadzieniem z owoców)
- Phal ka pakora (smażone owoce w cieście)
- Kerwai (smażone kulki bananowe z nadzieniem)
- Malpura (słodkie kluseczki w jogurcie z dodatkami smakowymi)
- Gulab dżameny (smażone kulki mleczne w syropie)
- Napoje
- Nimbu pani (napój z cytryny lub limonki)
- Dżira pani (napój kminkowo-tamaryndowy)
- Adrak czai (herbata z imbiru)
- Gulab szarbet (zimny napój różany)
- Phal ka ras (soki ze świerzych owoców)
- Thandai (mleko anyżowe z rodzynkami i orzechami pistacjowymi)
- Namkin lassi (słony napój z jogurtu lub maślanki)
- Mithi lassi (słodki napój z jogurtu lub maślanki)
- Garam dudh (gorące mleko)
- Masala dudh (gorące mleko z szafranem i orzechami pistacjowymi)
- Narial dudh (gorące mleko z kokosem i przyprawami)
- Słownik
- Ilustracje
Wyszukiwarka
Podobne podstrony:
eBooks PL Kuchnia Kruszny Indyjskie Potrawy Wegetarianskie (osiol NET) www!OSIOLEK!com
Brukselki z czosnkiem, KUCHNIA-ZIOŁA-GOTOWANIE, DANIA WEGETARIAŃSKIE, jajka, ziemniaki, warzywa
Naleśniki puszyste, KUCHNIA-ZIOŁA-GOTOWANIE, DANIA WEGETARIAŃSKIE, jajka, ziemniaki, warzywa
Brukselka w cieście, KUCHNIA-ZIOŁA-GOTOWANIE, DANIA WEGETARIAŃSKIE, jajka, ziemniaki, warzywa
Kluseczki marchewkowe z kurkami, KUCHNIA-ZIOŁA-GOTOWANIE, DANIA WEGETARIAŃSKIE, jajka, ziemniaki, wa
Brukselka, KUCHNIA-ZIOŁA-GOTOWANIE, DANIA WEGETARIAŃSKIE, jajka, ziemniaki, warzywa
PIEROGI Z TOFU GOTOWANE NA PARZE, Kuchnia wegetariańska przepisy, kuchnia wegetariańska
LAWENDOWA SAŁATKA Z KIWI, Kuchnia wegetariańska przepisy, kuchnia wegetariańska
Łatwa kuchnia indyjska (odc 004) Bakłażany po bengalsku
Kuchnia indyjska
ebooks PL Kuchnia Potrawy Swiatowej Slawy (osiol NET) www!OSIOLEK!com
wegetarianskie gotowanie, Kuchnia wegetariańska przepisy, kuchnia wegetariańska
Placki Tortilla z masą kurczakowo-serową, Kuchnia-potrawy i ciasta, Tortille
Łatwa kuchnia indyjska (odc 001) Tortille z kurczakiem tikka
SMAZONY CAMEMBERT, Kuchnia wegetariańska przepisy, kuchnia wegetariańska
POTRAWY Z RYB, KUCHNIA-ZIOŁA-GOTOWANIE, RYBY, owoce morza
więcej podobnych podstron