Knedle śliwkowe w bułeczce

Składniki

Przepis

3/4 kg śliwek węgierek
ok. półtora kg ziemniaków
jajko
sól
mąka
bułka tarta
masło
śmietana
cukier

Śliwki umyć, wypestkować i odłożyć.
Zrobić ciasto:
Ziemniaki ugotować z solą i dokładnie ugnieść na
ciepło albo przepuścić przez maszynkę do mielenia.
Zostawić do ostygnięcia, koniecznie muszą byc
zimne, bo inaczej ciasto nam się rozleci. Więc, kiedy
już są zimne dodać do nich żółtko i tyle mąki, żeby
ciasto było jak na kopytka. Teraz robimy coś, co
okazało się świetnym pomysłem jednej pani z listy
pl.rec.kuchnia, i dodajemy do ciasta ubite na
sztywno białko (w tym miejscu pozdrowienia dla
MechciGodzilli!). Ciasto powinno być pulchne i nie
kleić się do rąk (w razie czego dodać mąki).
Teraz szybciutko obklejamy nim śliwki , formując
knedle i od razu gotujemy we wrzącej osolonej
wodzie. Ciasto ziemniaczane nie może leżeć zbyt
długo, bo robi się luźne, więc lepiej nie zostawiać
knedli na potem do ugotowania.
Gotowe mięciutkie knedelki pożeramy z bułeczką
tartą na masełku i ze śmietaną posypaną cukrem.
Rady:
Jeśli chcecie podać tę potrawę trochę inaczej, to nie
polewajcie jej bułką tartą z masłem, zostawcie ją na
patelni, ale gęstą i sypką, włóżcie do niej ciepłe
knedle i delikatnie w niej obtoczcie. Knedelki będą
wyglądały oryginalnie, a jak będą smakować polane
śmietaną, mniam mniam.