Bułeczki serowe

Zaczyn:

2,5 dag drożdży,

50 ml ciepłej wody,

1 łyżeczka cukru,

2 łyżki mąki.

Ciasto:

3,5 szkl. mąki,

8 dag margaryny,

4 łyżki cukru,

1 jajko,

1 żółtko,

1 łyżeczka startej skórki cytrynowej,

125 ml mleka,

szczypta soli.

Nadzienie:

12,5 dag serka śmietankowego,

1 łyżeczka soku z cytryny,

2 łyżki cukru.

Dodatkowo:

1 białko,

2 łyżeczki wody,

cukier.

Rozpuścić cukier w wodzie. Dodać drożdże, wymieszać, po czym rozmieszać z mąką i odstawić na ok. 10 minut do wyrośnięcia.

W tym czasie podgrzać mleko z margaryną, cukrem i solą, aż margaryna się rozpuści. Odstawić do przestygnięcia. Do miski przesiać 3 szkl. mąki, dodać gotowy rozczyn, jajko, żółtko, skórkę cytrynową i wlać mleko. Całość wymieszać dokładnie, po czym przełożyć na stolnicę i wyrabiać, podsypując taką ilością mąki, aby otrzymać miękkie, choć zwarte ciasto. Wyrabiać przez chwilę i odstawić pod przykryciem do wyrośnięcia na 1godzinę.

W miseczce wymieszać serek z cukrem i sokiem z cytryny. Ucierać łyżeczką przez chwilkę, aby cukier się rozpuścił.

Wyrośnięte ciasto wyłożyć na oprószoną mąką stolnicę i rozwałkować na kwadrat 30 cm. Podzielić na 16 części i każdą z nich posmarować serkiem, po czym złożyć na trójkąty. Widelcem przycisnąć brzegi, aby się skleiły. Odłożyć na natłuszczoną blachę.

Białko wymieszać z wodą i posmarować bułeczki. Posypać cukrem, odstawić na 30 minut do wyrośnięcia. Piec w temp. 180ºC przez ok. 20 minut.

---