CUKRZYCA

26

Produkty zalecane - dozwolone

Pełnoziarniste pieczywo razowe, żytnie, pumpernikiel
Kasze: gryczana i jęczmienna,
płatki owsiane,
dziki i brązowy ryż
mleko niskotłuszczowe,
kefir,
jogurt light
twaróg i ser żółty niskotłuszczowy
chuda cielęcina oraz wołowina, królik, drób, indyk
ryby: dorsz, karmazyn, sandacz, szczupak, lin, leszcz
chuda szynka i polędwica
masło w niewielkich ilościach, margaryna light
śmietana niskotłuszczowa
oleje roślinne w niewielkich ilościach
wszystkie rodzaje warzyw bez ograniczeń
owoce - do 2 sztuk dziennie

Produkty przeciwwskazane

pszenne jasne pieczywo
wyroby cukiernicze
tłuste mleko
sery żółte pełnotłuste,
sery topione
baranina, wieprzowina,
gęsi oraz kaczy drób
tłuste wędliny
smażone ziemniaki
słodycze,
dżemy

Zalecenia

Prawidłowa dieta jest częścią kuracji diabetycznej. Posiłki powinny być więc regularne i
odpowiednio skomponowane.
Zalecane techniki kulinarne to: gotowanie, pieczenie oraz duszenie. Unikamy tłustych,
smażonych ciężkostrawnych potraw oraz słodyczy, za wyjątkiem tych przeznaczonych dla
diabetyków.

27

Cukrzyca

DZIEŃ 1

Dieta dobowa. Wartość kaloryczna: 2007 kcal; białko: 22,4%; tłuszcze: 19,8%;
węglowodany: 57,8%

śniadanie – godz. 8:00. Wartość kaloryczna: 405kcal; białko: 37%; tłuszcze: 18%;
węglowodany: 45%
pieczywo Grahama - 3 kromki (100g)
margaryna light - cienko (10g)
sałata - 4 liście (25g)
ser twarogowy chudy - 1/4 kostki (75g)
polędwica drobiowa - 1 plasterek (15g)
pomidor - 1 sztuka (100g)
herbata zielona - 1 szklanka (250ml)

II śniadanie – godz. 11:00. Wartość kaloryczna: 196 kcal; białko: 21%; tłuszcze: 15%;
węglowodany: 64%
surówka warzywna z 1/2 papryki, ogórka, cebuli i 5 rzodkiewek (200g)
oliwa z oliwek - 1 łyżka (5g)
pieczywo chrupkie - 1 kromka (25g)
woda - 1 szklanka (250ml)

obiad – godz. 15:00. Wartość kaloryczna: 820kcal; białko: 20%; tłuszcze: 18%;
węglowodany: 62%
zupa pomidorowa - 1 talerz (300ml)
makaron gotowany - 6 łyżek (150g)
pierś kurczaka pieczona - 1/2 fileta (150g)
surówka z 2 łyżek kapusty kiszonej, ½ marchwi, ½ pora i ½ ogórka kiszonego (200g)
ziemniaki - 3 sztuki (150g)
woda - 2 szklanki (500ml)

podwieczorek – godz. 17:00. Wartość kaloryczna: 186kcal; białko: 12%; tłuszcze: 30%;
węglowodany: 58%
jabłko - 1 sztuka (100g)
nasiona słonecznika - 3 łyżki (20g)
herbata, bez cukru - 1 szklanka (250ml)

kolacja – godz. 9:00. Wartość kaloryczna: 400 kcal; białko: 22%; tłuszcze: 18%;
węglowodany: 60%
bułka grahamka - 2 sztuki (100g)
margaryna light - cienko (10g)
sałata - 4 liście (25g)
szynka drobiowa - 4 plastry (60g)
pomidor - 6 plastrów (75g)
ogórek kiszony - 1 sztuka (100g)
herbata, bez cukru - 1 szklanka (250ml)

28

DZIEŃ 2

Dieta dobowa. wartość kaloryczna: 2021 kcal; białko: 20%; tłuszcze: 25,4%;
węglowodany: 54,6%

śniadanie – godz. 8:00 wartość kaloryczna: 409 kcal; białko: 23%; tłuszcze: 27%;
węglowodany: 50%
bułka grahamka - 2 sztuki (100g)
margaryna (10g)
sałata - 4 liście (25g)
szynka konserwowa - 4 plastry (60g)
ogórek zielony - 10 plastrów (50g)
papryka - pół sztuki (100g)
herbata bez cukru - 1 szklanka (250ml)

II śniadanie – godz.11:00. Wartość kaloryczna: 249 kcal; białko: 15%; tłuszcze: 15%;
węglowodany: 70%
jogurt truskawkowy - 1 opakowanie (250g)
otręby pszenne - 2 łyżki, do jogurtu (15g)
jabłko - 1 sztuka (100g)
woda - 2 szklanki (500ml)

obiad – godz. 15:00. Wartość kaloryczna: 790 kcal; białko: 25%; tłuszcze: 35%;
węglowodany: 40%
chudy kapuśniak z włoszczyzną - 1 talerz (300ml)
dorsz duszony (200g) w cebuli (50g) - 1 filet
ziemniaki gotowane - 3 sztuki (150g)
surówka: 9 liści sałaty, ¾ ogórka zielonego i 6 rzodkiewek
oliwa z oliwek do surówki - 2 łyżki (10g)
woda - 2 szklanki (500ml)

podwieczorek godz. 17:00. Wartość kaloryczna: 213 kcal; białko: 15%; tłuszcze: 25%;
węglowodany: 60%
kiwi - 2 sztuki (150g)
ciabatta - 1 sztuka (50g)
pasztet drobiowy - 1 plaster (20g)
woda - 1 szklanka (250ml)

kolacja – godz. 19:00. Wartość kaloryczna: 360 kcal; białko: 22%; tłuszcze: 25%;
węglowodany: 53%
chleb żytni razowy - 2 kromki (100g)
margaryna light - cienko (10g)
polędwica drobiowa - 3 plastry (45g)
ogórek zielony - ½ sztuki (100g)
cykoria - 6 liści (70g)
herbata - 1 szklanka (250ml)

29

Cukrzyca

DZIEŃ 3

Dieta dobowa. Wartość kaloryczna: 2046 kcal; białko: 22,8%; tłuszcze: 25,8%;
węglowodany: 51,4%

śniadanie – godz. 8:00. Wartość kaloryczna: 421kcal; białko: 23%; tłuszcze: 22%;
węglowodany: 55%
chleb chrupki - 3 kromki (100g)
margaryna light - cienko (5g)
kiełbasa krakowska sucha - 3 plastry (30g)
pomidor - 1 sztuka (100g)
rzodkiewka - 3 sztuki (30g)
herbata zielona - 1 szklanka (250ml)

II śniadanie – godz. 11:00. Wartość kaloryczna 233 kcal; białko: 15%; tłuszcze: 32%;
węglowodany: 53%
bułka grahamka - 1 sztuka (50g)
ogórek kiszony - 1 sztuka (100g)
pasztet drobiowy - 2 plastry (40g)
herbata - 1 szklanka (250ml)

obiad – godz. 15:00. Wartość kaloryczna: 800 kcal: białko: 23%; tłuszcze: 20%;
węglowodany: 57%
zupa kalafiorowa z ziemniakami, niezabielana - 1 talerz (300ml)
pierś z kurczaka, gotowana (może być z zupy) - ½ filetu (200g)
kasza gryczana, gotowana - 5 łyżek (100g)
surówka z marchwi- 1 sztuka i jabłka – 1 sztuka
woda - 2 szklanki (500ml)

podwieczorek – godz. 17:00. Wartość kaloryczna: 199 kcal; białko: 26%; tłuszcze: 27%;
węglowodany: 47%
bułka grahamka - 1 sztuka - (50g)
sałata - 2 liście - (15g)
papryka - ½ sztuki - (100g)
ser żółty niskotłuszczowy - 1 plaster - (15g)
herbata - 1 szklanka - (250ml)

kolacja – godz. 19:00. Wartość kaloryczna: 393 kcal; białko: 27%; tłuszcze: 28%;
węglowodany: 45%
galaretka drobiowa - ½ salaterki (150g)
pieczywo chrupkie - 2 kromki (50g)
margaryna light - cienko (5g)
cytryna - sztuki (15g)
herbata - 1 szklanka (250ml)

30

DZIEŃ 4

Dieta dobowa. Wartość kaloryczna: 2133 kcal; białko: 17,4%; tłuszcze: 20,4%;
węglowodany: 62,2%

śniadanie – godz. 8:00. Wartość kaloryczna: 419 kcal; białko: 28%; tłuszcze: 18%;
węglowodany: 54%
twarożek ziarnisty light - 1 opakowanie (150g)
pieczywo żytnie razowe - 2 kromki (100g)
rzodkiew biała - 5 plastrów (50g)
papryka - ½ sztuki (100g)
kawa zbożowa - 1 szklanka (250ml)

II śniadanie - godz. 11:00. Wartość 255 kcal; białko: 9%; tłuszcze: 5%; węglowodany:
86%
pomarańcza - 1 sztuka (200g)
suchary - 5 sztuk (100g)
herbata zielona - 1 szklanka (250ml)

obiad – godz. 15:00. Wartość kaloryczna: 850 kcal; białko: 17%; tłuszcze: 25%;
węglowodany: 58%
zupa pieczarkowa, niezabielana - 1 talerz (300ml)
makaron gotowany - 3 łyżki (75g)
mintaj pieczony w folii - 2 filety (200g)
surówka z gotowanych buraków i jabłek - 4 łyżki (80g)
dziki ryż, gotowany na sypko - 2 łyżki (50g)
woda - 2 szklanki (500ml)

podwieczorek – godz. 17:00. Wartość kaloryczna: 204 kcal; białko: 23%; tłuszcze: 27%;
węglowodany: 50%
chleb chrupki - 2 kromki (50g)
margaryna light (5g)
szynka konserwowa, niskotłuszczowa - 2 plastry (30g)
pomidor - 2 plastry (30g)
herbata - 1 szklanka (250ml)

kolacja – godz. 19:00. Wartość kaloryczna: 405 kcal; białko: 10%; tłuszcze: 27%;
węglowodany: 63%
sałatka jarzynowa - 6 łyżek (150g)
majonez light - 1 łyżka (10g)
czerstwe pieczywo - 1 kromka (40g)
herbata - 1 szklanka (250ml)

31

Cukrzyca

DZIEŃ 5

Dieta dobowa. Wartość kaloryczna: 2044 kcal; białko: 23%; tłuszcze: 27,2%;
węglowodany: 49,8%

śniadanie – godz. 8:00. Wartość kaloryczna: 372 kcal; białko: 30%; tłuszcze: 25%;
węglowodany: 45%
pieczywo żytnie - 2 kromki (100g)
margaryna (5g)
polędwica drobiowa - 2 plastry (40g)
polędwica sopocka - 2 plastry (40g)
pomidor - 4 plastry (50g)
kawa zbożowa - 1 szklanka (250ml)

II śniadanie – godz. 11:00. Wartość kaloryczna: 275 kcal; białko: 18%; tłuszcze: 24%;
węglowodany: 58%
naleśnik - 1 sztuka (75g)
ser twarogowy, półtłusty - 1/5 kostki (50g)
maliny (mogą być mrożone) - 2 łyżki (20g)
herbata zielona - 1 szklanka - (250ml)

obiad – godz. 15:00. Wartość kaloryczna: 800 kcal; białko: 21%; tłuszcze: 28%;
węglowodany: 51%
zupa ogórkowa, niezabielana - 1 talerz (300ml)
kotlet schabowy, mięso bez widocznego tłuszczu - 1 sztuka (150g)
ziemniaki gotowane, bez dodatku tłuszczu - 3 sztuki (150g)
ogórek kiszony - 1 sztuka (100g)
woda - 2 szklanki (500ml)

podwieczorek – godz. 17:00. Wartość kaloryczna: 194 kcal; białko: 21%; tłuszcze: 29%;
węglowodany: 50%
pumpernikiel - 1 kromka (40g)
margaryna light (5g)
polędwica sopocka - 1 plaster (15g)
papryka zielona - ½ sztuki (100g)
papryka czerwona - ½ sztuki (100g)
herbata zielona - 1 szklanka (250ml)

kolacja – godz. 19:00: wartość kaloryczna: 403 kcal; białko: 25%; tłuszcze: 30%;
węglowodany: 45%
chleb pszenno-żytni - 3 kromki (150g)
margaryna light - cienko (5g)
polędwica z indyka - 3 plastry (50g)
pomidor - 1 duży (130g)
sałata - 2 liście (15g)
herbata - 1 szklanka (250ml)

32

DZIEŃ 6

Dieta dobowa: wartość kaloryczna: 2039 kcal; białko: 23,8%; tłuszcze: 22,4%;
węglowodany: 53,8%

śniadanie – godz. 8:00: wartość kaloryczna: 402 kcal; białko: 21%; tłuszcze: 30%;
węglowodany: 49%
chleb żytni razowy - 2 kromki (100g)
margaryna light (5g)
ser twarogowy, półtłusty - 1/4 kostki (50g)
polędwica drobiowa - 2 plastry (30g)
cykoria - 5 liści (60g)
pomidor - 1 sztuka (100g)
herbata owocowa - 1 szklanka (250ml)

II śniadanie – godz. 11:00: wartość kaloryczna: 239 kcal; białko: 40%; tłuszcze: 12%;
węglowodany: 48%
pieczywo pełnoziarniste - 1 kromka (50g)
szynka wędzona - 2 plastry (30g)
maślanka truskawkowa - 1 szklanka (250ml)

obiad – godz. 15:00: wartość kaloryczna: 797 kcal; białko: 20%; tłuszcze: 18%;
węglowodany: 62%
barszcz biały z ziemniakiem - 1 talerz, 1 sztuka (300ml, 50g)
gulasz z żołądków drobiowych - 6 łyżek (120g)
kasza jęczmienna, gotowana - 3 łyżki (75g)
surówka z marchwi z ananasem - 1,5 sztuki, 5 kostek z puszki (150g, 15g)
woda - 2 szklanki (500ml)

podwieczorek – godz. 17:00: wartość kaloryczna: 204 kcal; białko: 20%; tłuszcze: 26%;
węglowodany: 54%
chleb żytni - 1 kromka (50g)
margaryna light - cienko (5g)
polędwica sopocka - 1 plaster (15g)
papryka zielona - ½ sztuki (100g)
herbata zielona - 1 szklanka (250ml)
jabłko - 1 sztuka (100g)

kolacja – godz. 19:00 wartość kaloryczna: 937 kcal; białko: 18%; tłuszcze: 26%;
węglowodany: 56%
pieczywo mieszane - 2 kromki (100g)
chleb chrupki - 1 kromka (25g)
polędwica z indyka - 2 plastry (30g)
margaryna light - cienko (5g)
ogórek zielony - ½ sztuki (100g)
herbata - 1 szklanka (250g)

33

Cukrzyca

DZIEŃ 7

Dieta dobowa. Wartość kaloryczna: 2134 kcal; białko: 16,6%; tłuszcze: 19,4%;
węglowodany: 64%

śniadanie – godz. 8:00 wartość kaloryczna: 383 kcal; białko: 20%; tłuszcze: 27%;
węglowodany: 53%
chleb razowy - 2 kromki (100g)
ser żółty niskotłuszczowy - 1 plaster (15g)
pasztet drobiowy, domowy - 2 plastry (40g)
rzodkiewka - 2 sztuki (20g)
cebula - 2 plastry (10g)
herbata - 1 szklanka (250ml)

II śniadanie – godz. 11:00 wartość kaloryczna: 305 kcal; białko: 15%; tłuszcze: 19%;
węglowodany: 66%
surówka wielowarzywna (1/2 pomidora,1 ogórek kiszony, 1cebula, papryki czerwonej, 3 łyżki ziaren
kukurydzy konserwowa,1 łyżeczka szczypioru (250g)
pieczywo chrupkie - 2 kromki (50g)
masło czosnkowe - cienko (5g)
woda - 2 szklanki (500ml)

obiad – godz. 15:00 wartość kaloryczna: 857 kcal; białko: 22%; tłuszcze: 25%;
węglowodany: 53%
zupa fasolowa na bulionie warzywnym - 1 talerz (300ml)
kotlet mielony z ryby pangi - 2 sztuki (200g)
marchew z groszkiem, gotowane bez masła i mąki, al dente - 5 łyżek (100g)
ogórek kiszony - 1 sztuka (100g)
ziemniaki gotowane - 3 sztuki (150g)
woda - 2 szklanki (500ml)

podwieczorek – godz. 17:00 wartość kaloryczna: 200 kcal; białko: 8%; tłuszcze: 6%;
węglowodany: 86%
mandarynka - 1 szuka (75g)
ciastka owsiane - 5 sztuk (80g)
herbata - 1 szklanka (250ml)

kolacja - 19:00: kcal: 389; białko: 18%; tłuszcze: 20%; węglowodany: 62%
chleb razowy z ziarnami - 2 kromki (100g)
sałata - 3 liście (20g)
szynka wiejska - 2 plastry (50g)
pomidor - 3 plastry (40g)
herbata zielona - 1 szklanka (250ml)

34

DZIEŃ 8

Dieta dobowa. Wartość kaloryczna: 2046; białko: 16,8%; tłuszcze: 23%; węglowodany:
60,2%

śniadanie – godz. 8:00 Wartość kaloryczna: 433 kcal; białko: 15%; tłuszcze: 26%;
węglowodany: 59%
chleb pszenno-żytni - 2 kromki (100g)
parówka drobiowa niskotłuszczowa, na ciepło - 2 sztuki (140g)
ogórek zielony - ½ sztuki (100g)
ketchup - 1 łyżka (5g)
herbata zielona - 1 szklanka (250g)

II śniadanie – godz. 11:00 Wartość kaloryczna: 228 kcal; białko: 18%; tłuszcze: 17%;
węglowodany: 65%
bułka grahamka - ½ sztuki (25g)
jogurt naturalny - 1 opakowanie (150g)
płatki zbożowe, naturalne - 2 łyżki (20g)
woda - 2 szklanki (500ml)

Obiad – godz. 15:00 Wartość kaloryczna: 776 kcal; białko: 20%; tłuszcze: 30%;
węglowodany: 50%
zupa jarzynowa z ziemniakami, zabielana - 1 talerz (300ml)
pierś z kurczaka, duszona - ½ fileta - (150g)
mieszanka warzyw orientalnych, mrożone, duszone - 5 łyżek (100g)
ryż brązowy, gotowany - 5 łyżek (100g)
woda - 1 szklanka (250ml)

podwieczorek – godz. 17:00 Wartość kaloryczna: 215 kcal; białko: 8%; tłuszcze: 15%;
węglowodany: 77%
kiwi - 1 sztuka (50g)
masło ziołowe - cienko (5g)
suchary - 2 sztuki (45g)
herbata - 1 szklanka (250g)

kolacja – godz. 19:00 Wartość kaloryczna: 394 kcal; białko: 23%; tłuszcze: 27%;
węglowodany: 50%
chleb graham - 2 kromki (100g)
szynka konserwowa - 2 plastry (30g)
ser żółty niskotłuszczowy - 1 plaster (20g)
papryka - sztuki (50g)
pomidor - ½ sztuki (50g)
herbata - 1 szklanka (250ml),

35

Cukrzyca

DZIEŃ 9

Dieta dobowa. Wartość kaloryczna: 2031 kcal; białko: 18,4%; tłuszcze: 19,6%;
węglowodany: 62%

śniadanie – godz. 8:00 Wartość kaloryczna: 427 kcal; białko: 30%; tłuszcze: 26%;
węglowodany: 44%
pasta twarogowa ze szprotkami w sosie pomidorowym oraz natką pietruszki - kostki, ½ puszki, 1 łyżka
(150g)
chleb graham - 2 kromki (100g)
herbata - 1 szklanka (250ml)

II śniadanie – godz. 11:00. Wartość kaloryczna: 250 kcal; białko: 20%; tłuszcze: 13%;
węglowodany: 67%
chleb graham - 2 kromki (100g)
szynka konserwowa - 1 plaster (15g)
cebula biała - 2 plastry (15g)
sałata - 2 liście (5g)
pomidor - 2 plastry (20g)
woda - 2 szklanki (500ml)

Obiad – godz. 15:00. Wartość kaloryczna: 750 kcal; białko: 12%; tłuszcze: 26%;
węglowodany: 62%
zupa ogórkowa z ziemniakami - 1 talerz (300ml)
gołąbek z mięsa mieszanego z ryżem w kapuście - 2 sztuki (400g)
chleb żytni - 1 kromka (50g)
sos pomidorowy - 2 łyżki (10g)
woda - 2 szklanki (500ml)

podwieczorek – godz. 17:00. Wartość kaloryczna: 230 kcal; białko: 9%; tłuszcze: 6%;
węglowodany: 85%
jabłko - 1 sztuka (100g)
ciastko owsiane - 5 sztuk (80g)
woda - 2 szklanki (500ml)

kolacja – godz.19:00. Wartość kaloryczna: 374 kcal; białko: 21%; tłuszcze: 27%;
węglowodany: 52%
bułka grahamka - 2 sztuki (100g)
szynka z piersi kurczaka - 4 plastry (60g)
margaryna light - cienko (5g)
papryka czerwona - ½ sztuki (100g)
ogórek kiszony - 1 mała sztuka (50g)
herbata - 1 szklanka (250ml)

36

DZIEŃ 10

Dieta dobowa: kcal: 2163; białko: 20,6%; tłuszcze: 21,6%; węglowodany: 57,8%

śniadanie – godz. 8:00. Wartość kaloryczna: 420 kcal; białko: 24%; tłuszcze: 25%; węglowodany: 51%
pasta z 2 jajek na twardo i 1 łyżki majonezu light (140g)
bułka grahamka - 2 sztuki (100g)
pomidor - 1 sztuka (100g)
sałata - 1 liść (10g)
herbata - 1 szklanka (250ml)

II śniadanie – godz. 11:00. Wartość kaloryczna: 281 kcal; białko: 20%; tłuszcze: 16%;
węglowodany: 64%
chleb chrupki - 1 kromka (25g)
jogurt naturalny 2% - 1 opakowanie (150g)
otręby pszenne - 3 łyżki (30g)
jabłka suszone - ½ filiżanki (20g)
pestki dyni - 2 łyżki (15g)
woda - 2 szklanki (500ml)

obiad – godz.15:00. Wartość kaloryczna: 782 kcal; białko: 23%; tłuszcze: 26%;
węglowodany: 51%
rosół gotowany na wołowinie i drobiu - 1 talerz (300ml)
makaron gotowany, al dente - 5 łyżek (120g)
wołowina gotowana z rosołu - kawałek ok. 10x10x5cm (200g)
chrzan - 2 łyżki (15g)
ziemniaki gotowane - 3 sztuki (120g)
mizeria z 1 świeżego ogórka (200g) oraz 2 łyżek śmietany 12% (20g)
woda - 2 szklanki (500ml)

podwieczorek – godz. 17:00. Wartość kaloryczna: 274 kcla; białko: 15%; tłuszcze: 20%;
węglowodany: 65%
ryż dziki (6 łyżek) z ½ jabłka i cynamonem oraz łyżką śmietany 18% (250g)
herbata zielona - 1 szklanka (250ml)

kolacja – godz. 19:00. Wartość kaloryczna: 406 kcal; białko: 21%; tłuszcze: 21%;
węglowodany: 58%
bułka grahamka - 1 sztuka (50g)
szynka konserwowa - 2 plastry (30g)
ogórek konserwowy - 1 sztuka (50g)
pomidor - 1 sztuka (100g)
jabłko - 1 sztuka (100g)
herbata - 1 szklanka (250ml)