» GŁÓWNA

» ZUPY

» MIĘSO I RYBY

» SURÓWKI

» PIECZYWO

» SAŁATKI

» DESERY

» NAPOJE

» INNE

Na obiad można spożyć niewielką ilość mięsa
gotowanego,

smażonego

lub

duszonego.

Do

przygotowania obiadu można użyć mięso wieprzowe,
wołowe, baraninę, królika, kurczaka bez skóry i
indyka ale należy ograniczyć ich spożywanie na obiad
do dwóch razy w tygodniu. Nie należy jeść cielęciny
ze względu na wysoką kwasowość tego mięsa. W
procesie

obróbki

kulinarnej

nie

należy

mięsa

panierować ani nie używać do zagęszczania sosów
zasmażek oraz białej mąki. Zamiennikiem białka
zwierzęcego są: 10 dkg orzechów, które jest w stanie
zaspokoić dobowe zapotrzebowanie na białko lub 12
dkg roślin strączkowych.

SPIS TREŚCI

1. Indyk faszerowany z jarzynami

2. Pierś z kurczaka

3. Potrawka z kurczaka

4. Pierś z indyka

5. Kurczak pieczony

6. Filety ze śledzia z pomidorami

7. Karp pieczony w śmietanie

8. Pasta rybna

9. Pasztet z wątroby wołowej/drobiowej

10. Pizza

11. Ryba z brokułami

12. Pieczeń z indyka na kanapki

1. Indyk faszerowany z jarzynami

1 kg piersi indyczej,
1 cukinia,
natka pietruszki,
jajko,
sól,
pieprz

Mięso umyć, osuszyć. Wyciąć w środku mięsa kieszeń. Przygotować farsz: cukinię
oczyścić, pokroić w kosteczkę, posiekać natkę, wymieszać składniki z 1 jajkiem,
przyprawić solą i pieprzem. Nadzieniem napełnić kieszeń indyka. Brzegi otworu spiąć
wykałaczkami. Pierś indyka natrzeć solą i pieprzem, wstawić do blachy wysmarowanej
olejem. Piec godzinę w temp. 200º C. Podawać z surówkami bądź z tłuczonym kalafiorem
z masłem, zamiast ziemniaków.

2. Pierś z kurczaka

pierś z kurczaka,
oliwa z oliwek,
ząbki czosnku,
ocet jabłkowy lub winny,
jajko.

Pierś z kurczaka ubić na kotlet. Mięso posolić, popieprzyć oraz zanurzyć w marynacie z
oliwy z oliwek, czosnku i kropelki octu. Zatopione w marynacie mięso wstawić na noc do
lodówki. Następnego dnia wyciągnąć mięso z marynaty. Obtoczyć w jajku, bez panierki i
usmażyć. Podawać z surówką z jarzyn.

3. Potrawka z kurczaka

pierś z kurczaka,
smalec,
cebula,
fasola szparagowa,
surówka.

Pierś z kurczaka pokroić w paski, obsmażyć na niewielkiej ilości smalcu. Odstawić aby
ostygła. Równolegle usmażyć sporą ilość cebuli. W tym czasie ugotować fasolkę
szparagową pokrojoną na połówki. Kiedy zmięknie odcedzić z wody. Obsmażonego
kurczaka pokroić w cienkie talarki. Wymieszać ze sobą wszystkie składniki: kurczaka,
cebulę i fasolkę szparagową. Podawać z surówkami z jarzyn.

4. Pierś z indyka

pierś z indyka,
przyprawy ziołowe,
różnokolorowe jarzyny,
2 łyżeczki masła,
1/2 szklanki wody.

Pierś indyka pierś posiekać drobno w kostkę, dodać przyprawy ziołowe i podsmażyć na
patelni aż się zarumieni. Pokroić w kostkę różne jarzyny i dodać do gotowego mięsa.
Dodać 2 łyżeczki masła, pół szklanki wody. Dusić razem do miękkości.

5. Kurczak pieczony

udka z kurczaka,
kurkuma, majeranek,
oliwa z oliwek,
czosnek,
imbir,
kminek,
sól.

Przygotować zaprawę z oliwy z oliwek, kurkumy, majeranku, kminku, imbiru, czosnku i
soli. Udka z kurczaka natrzeć zaprawą i pozostawić na 30 min. Mięso piec przez 20 min.
w odkrytym rondlu w piekarniku nagrzanym do temp. 200º C, potem zmniejszyć ogień do
140-150º C, nakryć rondel i dalej piec około 50 min. Podawać z surówką z jarzyn.

6. Filety ze śledzia z pomidorami

50 dag surowych filetów ze

śledzia norweskiego,

50 ml oleju z pestek winogron,
5 dag masła,
20 dag cukinii,
sól,
pieprz,
tymianek,
oregano,
bazylia.

Filety śledziowe dokładnie oczyścić, wypłukać w zimnej wodzie, osuszyć i natrzeć
zmiksowanymi przyprawami. Na patelni rozgrzać olej z pestek winogron, usmażyć na nim
filety dodając pod koniec smażenia odrobinę świeżego masła dla smaku. Cukinię oczyścić
i umyć, pokroić w cienkie plastry. Oprószyć solą i pieprzem, obsmażyć na oleju. Zdjąć z
patelni, na tej samej oliwie zeszklić drobno pokrojoną cebulę i posiekany czosnek, dodać
pomidory, natkę pietruszki, przyprawy do smaku. Usmażone filety śledziowe ułożyć w
sosie, udekorować smażoną cukinią i natką lub bazylią.

7. Karp pieczony w śmietanie

1 duży karp,
3 cebule,
1/4 l śmietany

(może być kwaśna),

1 cytryna,
pieprz,
sól,
odrobina masła.

Karpia oczyścić. Skropić wewnątrz sokiem z cytryny. Popieprzyć i posolić rybę zarówno
wewnątrz jak i na zewnątrz. Cebulę pokrojoną w talarki i masło włożyć do środka karpia i
zaszyć. Wyłożyć karpia na blachę do pieczenia, polać małą ilością śmietany. Piec przez
około 1,5 godziny w temp. 170º C od czasu do czasu polewając śmietaną. Jest gotowy do
wyjęcia gdy skórka zrobi się chrupiąca.

8. Pasta rybna

filet z pangi,
2 cebule,
1 papryka czerwona,
4 jajka,
sok z cytryny,
niewielka ilość majonezu

(do smaku),

oliwa z oliwek,
sól,
pieprz.

Cebulę i paprykę pokroić w drobniutką kosteczkę. Jajka ugotować na twardo. Po
ostudzeniu pokroić również w kosteczkę. Dodać uduszony (np. w folii) i rozdrobniony filet
z pangi. Wszystkie składniki wymieszać i rozdrobnić. Na koniec dodać sok z cytryny,
majonez i przyprawy. Ponownie wymieszać. Podawać do chleba żytniego lub żytnio -
razowego.

9. Pasztet z wątroby wołowej lub drobiowej

0,5 kg wątroby wołowej

lub drobiowej,

3 cebule czerwone,
6 dkg smalcu,
1 jajko,
gałka muszkatołowa,
2 łyżki żytniej bułki tartej,
4 ząbki czosnku,
sól,
pieprz.

Oczyszczoną wątrobę pokroić w cienkie paski. Pokrojoną cebulę podsmażyć na mocno
rozgrzanym smalcu, dodać wątrobę i smażyć chwilę razem. Po wystudzeniu dwukrotnie
zmielić, dodać do masy jajko, sól, pieprz, wyciśnięty czosnek, świeżo startą gałkę i
starannie wyrobić masę. Formę keksową posmarować smalcem (olejem), posypać tartą
bułką. Masę wyłożyć do formy, wyrównać powierzchnię i wstawić do gorącego
(ok. 180º C) piekarnika na około 30 minut. Po upieczeniu odstawić w chłodne miejsce na
kilka godzin.

10. Pizza

Ciasto:

40 dkg mąki żytniej,
1 łyżeczka proszku do

pieczenia,

1 łyżeczka soli,
15 dkg masła,
2 jajka.

Mąkę przesiać, do utworzonego zagłębienia wsypać proszek do pieczenia, sól, starte na
płatki masło. Wbić jajka i wszystko zagnieść na jednolite ciasto. Ciasto owinąć wilgotną
ściereczką i pozostawić w lodówce przynajmniej na 1 godzinę, po czym wyjąć i wyłożyć
do formy do pizzy lub blachy (dobrze wysmarowanej tłuszczem). Brzegi ciasta wywinąć
ku górze. Wierzch nakłuć kilkakrotnie widelcem.

Nadzienie:

30 dkg mielonego mięsa

wołowego lub z indyka,

15-20 dkg startej włoszczyzny,
4 średniej wielkości pomidory,
2 duże cebule (czerwone),
zielona papryka,

Na mało rozgrzany na patelni tłuszcz wrzucić starty lub wyciśnięty czosnek i chwilę
podsmażyć, dodać mięso i mieszać by się rozdrobniło. Następnie dodać włoszczyznę, a
kiedy nieco zmięknie wrzucić obrane ze skórki i pokrojone w ćwiartki pomidory. Całość
smażyć do momentu, kiedy sok z pomidorów nieco odparuje i masa będzie w miarę
gęsta. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Następnie przełożyć do naczynia i pozostawić
do przestygnięcia. Paprykę i cebulę pokroić i podsmażyć na patelni i również przestudzić.
Do formy wyłożonej ciastem przełożyć masę mięsno-warzywną, a na nią paprykę z
cebulą. Jeśli ktoś nie może się powstrzymać można wierzch posypać startym serem, ale

2 - 3 ząbki czosnku,
sól,
pieprz.

raczej tylko symbolicznie. Piec 15 - 20 min. w temperaturze
180º C.

11. Ryba z brokułami

panga,
brokuł,
masło,
majeranek,
cząber,
tymianek,
sól.

W naczyniu żaroodpornym na spodzie ułożyć płaty ryby(pangi), dookoła ryby ułożyć
brokuły podzielone na "różyczki". Wszystko lekko osolić, dodać kilka wiórków masła,
posypać ziołami ( majeranek, cząber, tymianek). Pod przykryciem zapiekać około 30 min.

12. Pieczeń z indyka na kanapki

pierś z indyka (ok. 1 kg),
oliwa z oliwek,
sól,
zioła wg uznania (nie

zawierające glutaminianu
sodu).

Przygotować marynatę z oliwy z oliwek, soli, oraz ziół według uznania, a następnie
natrzeć nią mięso i zostawić w lodówce na około 1 godz. Tak przygotowaną sztukę mięsa
zawinąć w folię i piec około 1 godz. w 180 º C.

13.

kreatyna olimp

Wrocław

suplementy na rzeźbe

miodem słodzone

meble kuchenne