Ogród Wrocławski

Zapiski z zielonej enklawy…

Home

Nalewka orzechowa

midem on 25 czerwca 2009

Nalewki to bardzo polska specjalność. W XVIII I XIX wieku, kiedy właściwie jeszcze nie
było przemysłu wódczanego jako takiego, powszechnie sporządzano nalewki w
gospodarstwach domowych. Robiono je z najlepszych, najbardziej dojrzałych owoców.
Leżakowały w piwnicach zwykle ponad rok i były chlubą pana domu. Za najlepsze uznawano z
wiśni, czarnej porzeczki i orzechów.
Koniec czerwca – początek lipca to czas na zrobienie nalewki orzechowej, jednej z
najstarszych i najbardziej cenionych polskich nalewek. To prawdziwie męski trunek,
ciemnobrązowy, o mocy ok. 45°, o przyjemnym gorzko-orzechowym smaku. Wódka ma
właściwości pobudzające apetyt i regulujący trawienie. W polskich domach podawano ją przed
jedzeniem jako aperitif, a także na zakończenie sutych posiłków. W domowych zwyczajach
kieliszek orzechówki jest cenionym lekiem na niestrawność, ale niekoniecznie trzeba się źle
czuć, by uraczyć się tym trunkiem. W mroźne, zimowe wieczory kieliszek orzechówki
doskonale rozgrzewa i wprawia w dobry nastrój. W letnie wieczory przy ognisku też smakuje.
Do sporządzenia nalewki owocowej potrzebne są zielone orzechy włoskie najlepiej w fazie
tzw. mlecznej dojrzałości, a więc wtedy, gdy całe, łącznie z zieloną skórką dają się łatwo kroić
nożem, a sam orzech jest jeszcze częściowo w postaci mleczka lub galaretowatej białej masy.

Reklamy Google

Wina

Projekt Ogród

Wrocławski

Butelka

Przepisy z orzechami

Hity polskich blo gów z przepisa m i. Se tk i
prze pisów – linki do tysięcy!

zP ierwsze go Tlocze nia .pl

Kiedy Umrzesz?

Kalk ulato r długości życia Sprawdź k ie dy
um rzesz...

lo nglifex .pl

2009-08-17

Nalewka orzechowa | Ogród Wro…

…blog-ogrodniczy.pl/…/nalewka-…

1/4

Pół kilo takich orzechów trzeba pokroić drobno w talarki lub ćwiartki (uwaga! bardzo
brudzą ręce na brązowo) i zalać spirytusem 70° (butelka wódki 40°+ butelka spirytusu). Można
dodać po maleńkim kawałku imbiru lub cynamonu. Nalew powinien odstać sześć tygodni –
warto co jakiś czas wstrząsnąć. Potem należy go zlać przez płócienną szmatkę – to nalewka
wytrawna, a orzechy zasypać cukrem do całkowitego przykrycia (ok.30 dkg) i wystawić na
słoneczny parapet. Co jakiś czas wstrząsać. Kiedy cukier całkowicie się rozpuści (ok. 3
tygodnie) zlać do osobnej butelki – to nalewka słodka.
Ostatnia faza przyrządzania nalewki orzechowej polega na zmieszaniu pół litra czystej wódki z
200g nalewki wytrawnej i 50 g nalewki słodkiej. Trzeba to dobrze wymieszać (wstrząsać) i
spróbować. O tym czy dodać więcej słodkiej nalewki albo np. trochę dobrego miodu musi
zadecydować osobisty gust. Na tym właśnie polega niepowtarzalny smak i charakter własnej
nalewki.
Po skończeniu doprawiania odstawić na 2 tygodnie, przefiltrować przez filtr do kawy (ok. 5 zł
za 100 szt.) i schować na kilka miesięcy. Zimowe święta i karnawał mogą być pierwszą dobrą
okazją do delektowania się orzechówką.

Smak jedzenia

| Komentarze (1)

Komentarze do “Nalewka orzechowa”

1.

Ewa

on 25 lipca 2009 at 14:49

#

Nalewki są fascynujące - widzę ciekawość do podobnych tematów. Pozdrawiam,

Trackback URI

|

Comments RSS

Napisz komentarz

Name (wymagane)

Mail (hidden) (wymagane)

Website

Submit Comment

Ogrody - porady wideo

Zo bacz po rady wide o - a rtyk uły, zdję cia,
projek ty.

Dom .Ga ze ta .pl

Pyszna czekolada i owoce

czyli C ze k oladowe Fondue w zaciszu
dom u. O czaruj zna jom ych. Kup te ra z!

sk le p.Libra C a fe .pl

2009-08-17

Nalewka orzechowa | Ogród Wro…

…blog-ogrodniczy.pl/…/nalewka-…

2/4

Jesteś

gościem na tej stronie

Szukaj:

Szukaj

Ostatnie posty

Upalny letni dzień
Zielny bukiet
Rzepnik
Na wrzosowisku
Szuwarek?

Kategorie

Bez kategorii

(16)

Ogród

(109)

Smak jedzenia

(15)

Mój Wrocław

(12)

Jestem i patrzę

(49)

Archiwa

sierpień 2009

(17)

lipiec 2009

(19)

czerwiec 2009

(35)

maj 2009

(22)

kwiecień 2009

(10)

marzec 2009

(16)

luty 2009

(18)

Wrocław

Zobacz co się Dzieje we Wrocławiu. Sprawdź Na
Planero.pl !

www.planero.pl

M le ko z M asłe m na gardło

Wzmacniaj Odporność Pijąc Actimel Pij Actimel
Codziennie. Wejdź !

PijActimel.pl/T radycyjneMetody

Hispanistyka - Wrocław

Twoją Pasją jest Język Hiszpański? Filologia
Hiszpańska we Wrocławiu!

www.WSF.edu.pl

Akce soria Kuchenne

Drobiazgi przydatne w każdej kuchni Wejdź lub
zamów tel. [phone]

www.rynekAGD.pl

2009-08-17

Nalewka orzechowa | Ogród Wro…

…blog-ogrodniczy.pl/…/nalewka-…

3/4

styczeń 2009

(10)

grudzień 2008

(24)

listopad 2008

(29)

październik 2008

(1)

Polecane Strony

Forum Ogrodnicze
Księgarnia Ogrodnicza
Porady Ogrodnicze
W ogrodniczkach i…

Hasła

choinki

cięcie krzewów

dalie

dieta czterech dni

dokarmianie

dokarmianie ptaków

drzewa i krzewy

Fiharmonia

Wrocławska

irysy

jabłoń

jesień

karmnik

kosaćce

kwiaty

kwiaty i ogrody

lat o

list opad

muzyka

wiedeńska

na działce

ochrona roślin

Ogród

ogród działkowy

ogród japoński

ogród ozdobny

ogród przed

zimą

ogród wypoczynkowy

ogród w zimie

ogrody

ogrody działkowe

owady

owady w

ogrodzie

pielęgnacja ogrodu

podróż

prace na działce

przyroda

ptaki

ptaki w ogrodzie

różaneczniki i azalie

róże

rośliny cebulowe

sadownictwo

w ogrodzie

Wrocław

wrzośce

zdjęcia kwiatów

Meta

Zaloguj
Kanał RSS wpisów
Kanał RSS komentarzy
WordPress.org

Copyright © 2009 Ogród Wrocławski

WordPress Theme

design

.

Polityka Prywatności

.

2009-08-17

Nalewka orzechowa | Ogród Wro…

…blog-ogrodniczy.pl/…/nalewka-…

4/4