Dynia w imbirowej marynacie

Składniki:

4 kg dyni półtora litra octu z białego wina cytryna laska wanilii kawałek świeżego
korzenia imbiru 1,5 kg cukru 1 - 2 laski cynamonu łyżka goździków

Sposób wykonania:

Dynię obrać, usunąć pestki. Miąższ pokroić na plasterki i przełożyć do miski. Połowę
szklanki octu rozcieńczyć taką samą ilością wody, zalać dynię, odstawić na noc w
chłodne miejsce. Cytrynę obrać, wycisnąć sok. Wydrążyć miąższ wanilii, strąk pokroić na
cztery części. Zalać 1,5 szklanki wody, resztą octu i sokiem z cytryny, dodać obrany
imbir, cukier, skórkę cytrynową, godziki i cynamon. Zagotować. Dynię osączyć i wkładać
porcjami do wrzącej zalewy. Wyjmować natychmiast, gdy stanie się szklista. Zalewę
zdjąć z ognia i ostudzić. Dynię przełożyć do słoików, polać zimną zalewą. Szczelnie
zamknąć słoiki, ustawić je na blasze piekarnika wypełnionej gorącą wodą. Pasteryzować
godzinę w temperaturze 200ºC. Piekarnik wyłączyć, słoiki pozostawić w nim jeszcze
przez pół godziny.