DESERY

DESERY

DESERY

DESERY

N A K A ś D Ą

O K A Z J Ę

babci Heni

XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX

LUBLINIEC 1999 R.

Deser na s³odko

Czekolada z rumem

Produkty:

Mleko

-

3 szklanki

Ś

mietana kremówka

-

1

/

2

szklanki

Rum

-

12 ły

ż

ek

Czekolada w proszku

-

9 ły

ż

ek

Wiórki czekoladowe do dekoracji

Sposób przyrz

ą

dzenia:

Ś

mietan

ę

dobrze schłodzi

ć

, ubi

ć

na sztywno i ponownie wstawi

ć

do lodówki. Mleko zagotowa

ć

, zdj

ąć

z

ognia, wsypa

ć

czekolad

ę

, wymiesza

ć

. Przela

ć

napój czekoladowy do fili

ż

anek, doda

ć

do ka

ż

dej po 3

ły

ż

ki rumu. Udekorowa

ć

bit

ą

ś

mietan

ą

, posypa

ć

wiórkami czekoladowymi.

Deser bananowy z likierem

Produkty:

Banany

-

6 szt.

Mandarynki

-

3 szt.

Bita

ś

mietana

-

1

1

/

2

szklanki

Likier czekoladowy lub bananowy

-

6 ły

ż

ek

Gorzka czekolada

-

1

/

2

tabliczki

Gar

ść

rodzynków

Wi

ś

nie z alkoholu lub dowolne cytrusy do dekoracji

Sposób przyrz

ą

dzenia:

Banany umy

ć

, obra

ć

ze skórki, pokroi

ć

w grube plastry. Mandarynki umy

ć

, obra

ć

, podzieli

ć

na cz

ą

stki,

oczy

ś

ci

ć

z błonek. Owoce uło

ż

y

ć

w pucharkach, pola

ć

likierem. Bit

ą

ś

mietan

ą

przeło

ż

y

ć

do szprycy,

wyciska

ć

na owoce. Posypa

ć

deser czekolad

ą

start

ą

na tarce o du

ż

ych oczkach. Udekorowa

ć

os

ą

czonymi wi

ś

niami lub cz

ą

stkami cytrusów.

Deser "Sło

ń

ce"

Produkty:

Grejpfrut

-

2 szt. (500 g)

Ananas z puszki

-

250 g

Banan

ś

redniej wielko

ś

ci

-

2 szt.

Cukier puder

-

5 ły

ż

ek

Likier pomara

ń

czowy lub ajerkoniak

-

1 kieliszek (40 ml);

Do przybrania:

Długie biszkopty i plasterki cytryny

-

po 6 szt.

Sposób przyrz

ą

dzenia:

Wszystkie owoce pokroi

ć

w kostk

ę

, posypa

ć

cukrem pudrem, pola

ć

likierem i wstawi

ć

na 40 min do

lodówki. Nast

ę

pnie przeło

ż

y

ć

do pucharków lub miseczek ze skórki grejpfruta, przybrane biszkoptami i

plasterkami cytryny. (6 porcji)

Deser owocowo-rumowy

Produkty:

Jabłka

-

2 szt.

Pomara

ń

cza

-

2 szt.

Mandarynka

-

2 szt.

Kiwi

-

1 szt.

Banan

-

1

/

2

szt.

Wino wermut

-

100 g

Rum

-

50 g

Cytryna

-

1 szt.

Ś

mietana kremówka

-

1 szklanka

Cukier puder

-

100 g

Rodzynki

-

1 ły

ż

ka

Biszkopty lub rurki waflowe

-

4 szt.

Sposób przyrz

ą

dzenia:

Jabłka i pomara

ń

cze umy

ć

, obra

ć

ze skórki (pół pomara

ń

czy ze skórk

ą

odło

ż

y

ć

do dekoracji), pokroi

ć

w grub

ą

kostk

ę

. Tak samo pokroi

ć

obrany owoc kiwi. Mandarynki obra

ć

i podzieli

ć

na cz

ą

stki. Połówk

ę

banana pokroi

ć

w grube pół plasterki. Owoce wymiesza

ć

, skropi

ć

alkoholem i sokiem z połowy cytryny,

rozło

ż

y

ć

do kompotierek. Ze

ś

mietanki ubi

ć

krem, wymiesza

ć

go z cukrem i cz

ęś

ci

ą

wcze

ś

niej

sparzonych i os

ą

czonych rodzynek. Owoce przykry

ć

kremem, posypa

ć

reszt

ą

rodzynek. Do ka

ż

dej

kompotierki wło

ż

y

ć

biszkopt lub rurk

ę

waflow

ą

. Udekorowa

ć

plasterkami pozostałych połówek cytryny

(ze skórk

ą

) i pomara

ń

czy. 100 g -1125 kcal.

Deser karmelowy

Produkty:
Budy

ń

o smaku karmelowym -

1 torebka

Mleka słodkie

-

2 szklanki

Cukier

-

3 ły

ż

ki

Ś

mietana kremówka

-

1 szklanka niepełna

Ajerkoniak

-

4 ły

ż

ki

Czekoladowe ciasteczka

-

kilka sztuk

Dowolne owoce do dekoracji

Sposób przyrz

ą

dzania:

Budy

ń

przyrz

ą

dzi

ć

według przepisu na opakowaniu, wystudzi

ć

. Schłodzon

ą

ś

mietan

ę

ubi

ć

na sztywno z ły

ż

k

ą

cukru, pod koniec ubijania doda

ć

2 ły

ż

ki

ajerkoniaku. Niewielk

ą

porcj

ę

ś

mietany przeło

ż

y

ć

do szprycy, a pozostał

ą

wkłada

ć

do pucharków na przemian z budyniem. Na wierzchu umie

ś

ci

ć

warstw

ę

budyniu. Deser pola

ć

reszt

ą

ajerkoniaku, udekorowa

ć

ś

mietan

ą

, ciasteczkami i

owocami.

Deser winogronowy

Produkty:

Cukier

-

80 g

Grysik

-

90 g

Otarta skórka

-

z 1 cytryny

Sok z czerwonych winogron

-

¼ litra

Sok z cytryny

-

3 ły

ż

ki

Orzechy włoskie

-

30 g

Ciemne i jasne winogrona

-

po 60 g

Jogurt

-

150 g

Sposób przyrz

ą

dzania:

Sok winogronowy wla

ć

do rondelka, doda

ć

cukier, sok i otart

ą

skórk

ę

z cytryny. Zagotowa

ć

na

ś

rednim

ogniu. Wsypa

ć

grysik. Doprowadzi

ć

do wrzenia, zmniejszy

ć

ogie

ń

, gotowa

ć

jeszcze 3-4 min. stale

mieszaj

ą

c. Mas

ę

grysikow

ą

odrobin

ę

przestudzi

ć

. Przeło

ż

y

ć

do szklanych naczyniek, lub małych

pucharków, wstawi

ć

do lodówki do całkowitego zastygni

ę

cia. Posieka

ć

drobno orzechy włoskie.

Winogrona dokładnie umy

ć

, os

ą

czy

ć

. Oderwa

ć

jagody od łody

ż

ek, podzieli

ć

na połówki (usun

ąć

pestki). Zastygł

ą

mas

ę

grysikow

ą

obło

ż

y

ć

owocami. posypa

ć

orzechami i odrobin

ą

skórki cytrynowej.

Porcje deseru udekorowa

ć

kleksami jogurtu i listkami melisy cytrynowej. (1 porcja = 380 kcal.).

Galaretka “Sło

ń

ce”

Produkty:

Mandarynka

-

4 owoce

Banan

-

2 owoce

Czerwony grejpfrut

-

1 owoc

Zielone lub inne winogrona

-

1 ki

ść

Sok z pomara

ń

cza

-

2 szklanki

ś

elatyna

-

4-5 ły

ż

ek

Białe wino

-

1 kieliszek

Sposób przyrz

ą

dzania:

Owoce obra

ć

, mandarynki podzieli

ć

na cz

ą

stki, grejpfrut na kawałki,

banany na plasterki. Z soku,

ż

elatyny i wina przygotowa

ć

galaretk

ę

.

Owoce uło

ż

y

ć

w formie budyniowej i zala

ć

t

ęż

ej

ą

c

ą

galaretk

ą

. Wstawi

ć

do lodówki. Przed wyło

ż

eniem na półmisek form

ę

zanurzy

ć

w gor

ą

cej

wodzie, wtedy galaretk

ę

łatwiej b

ę

dzie wyj

ąć

z formy.

Galaretka cytrynowa

Produkty:

Galaretka cytrynowa lub agrestowa

-

1 torebka

Zielony dojrzały agrest lub inne owoce jagodowe

(tak

ż

e mog

ą

by

ć

mro

ż

one)

-

100 g

Olejek rumowy

-

3 krople

Do przybrania:

Ś

mietana kremówka -

ś

wie

ż

a

-

1 szklanka

Cukier puder

-

2 ły

ż

ki

Sposób przyrz

ą

dzenia:

Galaretk

ę

przygotowa

ć

zgodnie z przepisem podanym na opakowaniu, doda

ć

olejek rumowy,

nast

ę

pnie przestudzi

ć

i wla

ć

do szklanych pucharków. Do ka

ż

dego pucharka wrzuci

ć

kilka owoców.

Galaretk

ę

odstawi

ć

do st

ęż

enia. Kremówk

ę

ubi

ć

, dodaj

ą

c pod koniec ubijania cukier puder. Ka

ż

d

ą

porcj

ę

galaretki przybra

ć

bit

ą

ś

mietan

ą

. (4 porcje)

Jabłka pieczone

Produkty:

Jabłko winne

-

4 szt. (500 g)

Cukier

-

6 ły

ż

eczek

Cynamon

-

2 ły

ż

eczki

Masło

-

4 ły

ż

eczki

Do przybrania:

Ś

mietana kremówka

-

1

/

2

szklanki

Cukier

-

2 ły

ż

eczki

Cukier waniliowy

-

1

/

2

opak. (8 g)

Czekolada

-

2 szt. (po 100 g)

Listek czekoladowy

-

4 szt.

Cynamon

-

2 kawałki

Sposób przyrz

ą

dzenia:

Jabłka opłuka

ć

, obra

ć

, usun

ąć

z nich gniazda nasienne. Nast

ę

pnie uło

ż

y

ć

owoce w naczyniu

ż

aroodpornym i doda

ć

masło. Do ka

ż

dego otworu w jabłku wsypa

ć

po 1 ły

ż

eczce cukru i

1

/

2

ły

ż

eczki

cynamonu. Jabłka wstawi

ć

na 20 - 25 min do piekarnika nagrzanego do temperatury 180

o

C.

Ś

mietan

ę

ubi

ć

z cukrem i cukrem waniliowym. Wyj

ąć

jabłka z piekarnika, pola

ć

masłem od pieczenia i przeło

ż

y

ć

na talerzyki deserowe. Ka

ż

d

ą

porcj

ę

przybra

ć

bit

ą

ś

mietan

ą

i posypa

ć

czekolad

ą

, z kawałków

cynamonu zrobi

ć

ogonki, doda

ć

listki czekoladowe. Jabłka podawa

ć

gor

ą

ce. (4 porcje)

Krem truskawkowy I.

Produkty:

Truskawki (mog

ą

by

ć

mro

ż

one)

-

250 g

Cukier

-

8 ły

ż

ek

Mleko

-

1

/

2

szklanki

ś

elatyna

-

2 ły

ż

eczki

Do przybrania:

Bita

ś

mietana

-

2 szklanki

Sposób przyrz

ą

dzenia:

Truskawki przebra

ć

, opłuka

ć

, oczy

ś

ci

ć

z szypułek (lub rozmrozi

ć

) i zmiksowa

ć

lub przetrze

ć

przez sito

(kilka owoców odło

ż

y

ć

do przybrania).

ś

elatyn

ę

namoczy

ć

w 3 ły

ż

kach zimnej wody, a gdy nap

ę

cznieje,

rozpu

ś

ci

ć

we wrz

ą

cym mleku. Ochłodzi

ć

i poł

ą

czy

ć

z truskawkami oraz cukrem. Krem rozło

ż

y

ć

do

pucharków i wstawi

ć

na 1-2 godz. do lodówki. Przed podaniem przybra

ć

bit

ą

ś

mietan

ą

i odło

ż

onymi

owocami. Podawa

ć

z biszkoptami lub herbatnikami.

Krem truskawkowy II

Produkty:

truskawki

-

250 g

białka

-

5 szt.

cukier

-

3 ły

ż

ki

cukier puder

-

10 ły

ż

ek

Sposób przyrz

ą

dzenia:

Truskawki przygotowa

ć

tak jak w poprzednim przepisie i posłodzi

ć

. Z białek ubi

ć

sztywn

ą

pian

ę

,

dodaj

ą

c pod koniec ubijania po 1 ły

ż

ce cukru pudru, i wymiesza

ć

z musem truskawkowym. Podawa

ć

zaraz po przygotowaniu, z bezami lub biszkoptami. (4-6 porcji)

Krem serowy z morelami

Produkty:

Morele lub brzoskwinie

-

1 puszka (800 g)

Serek homogenizowany

-

3 szt. (600 g)

Cytryna

-

1 szt.

ś

ółtko

-

3 szt.

Cukier kryształ

-

1

/

2

szklanki

Cukier waniliowy

-

1

/

2

opak. (8 g)

Białe wytrawne wino

-

1

/

3

szklanki

ś

elatyna

-

2 ły

ż

ki

Do przybrania:

Biszkopty

-

8 szt.

Starta czekolada

-

2 ły

ż

ki

Sposób przyrz

ą

dzenia:

Morele os

ą

czy

ć

(kilka pozostawi

ć

do przybrania) i zmiksowa

ć

. Cytryn

ę

sparzy

ć

i otrze

ć

z niej skórk

ę

.

ś

ółtka utrze

ć

z cukrem i cukrem waniliowym na puszyst

ą

mas

ę

.

ś

elatyn

ę

zala

ć

winem i gdy

sp

ę

cznieje, rozpu

ś

ci

ć

na małym ogniu lub na parze. Mas

ę

z

ż

ółtek umie

ś

ci

ć

w misce na parze i

uciera

ć

, stopniowo dodaj

ą

c wino z

ż

elatyn

ę

, a

ż

masa zg

ę

stnieje. Nast

ę

pnie zdj

ąć

misk

ę

, mas

ę

schłodzi

ć

, doda

ć

serek, zmiksowane morele, skórk

ę

z cytryny i delikatnie wymiesza

ć

. Krem wstawi

ć

do

lodówki na 1 godz. Podawa

ć

w pucharkach, przybrany morelami, biszkoptami i kawałkami czekolady.

(4-6 porcji)

Krem

ś

mietankowy z winogronami

Produkty:

Białe winogrona

-

300 g

Winiak

-

1 ły

ż

ka

ś

elatyna

-

1

/

2

ły

ż

eczki

ś

ółtko

-

4 szt.

Cukier

-

1

/

3

szklanki

Sok z cytryny

-

3 ły

ż

ki

Starta skórka z cytryny

-

1

/

2

ły

ż

eczki

Białe wino

-

1 kieliszek (50-60 g)

Białko

-

2 szt.

Sposób przyrz

ą

dzania:

Winogrona umy

ć

, poobrywa

ć

z gał

ą

zek, kilka całych odło

ż

y

ć

, pozostałe poprzekrawa

ć

, skropi

ć

winiakiem. Odstawi

ć

na ok.1 godz.

ś

elatyn

ę

namoczy

ć

w niewielkiej ilo

ś

ci zimnej wody.

ś

ółtka ubi

ć

z

cukrem na puszyst

ą

mas

ę

, doda

ć

sok i skórk

ę

z cytryny. Wino podgrza

ć

, doda

ć

ż

elatyn

ę

, miesza

ć

, a

ż

całkowicie si

ę

rozpu

ś

ci, przestudzi

ć

. Galaretk

ę

z wina wla

ć

do kremu, wymiesza

ć

. Białka ubi

ć

na

sztywn

ą

pian

ę

,

ś

mietank

ę

równie

ż

mocno ubi

ć

. Białka,

ś

mietan

ę

i połówki winogron zalane winiakiem

doda

ć

do kremu z

ż

ółtek, bardzo delikatnie wymiesza

ć

. Krem rozło

ż

y

ć

do salaterek, wstawi

ć

do

lodówki na 30 min. Przed podaniem
udekorowa

ć

winogronami.

Lodowy deser z wi

ś

niami

Produkty:

Mro

ż

one wi

ś

nie

-

750 g

Wanilia

-

1

/

2

laski

lub cukier waniliowy

-

1

/

2

opakowania

Cukier

-

250 g

M

ą

ka ziemniaczana

-

1 ły

ż

eczka

Lody waniliowe lub

ś

mietankowe

-

12 kulek

Wi

ś

niówka (alkohol)

-

4 ły

ż

ki

Sposób przyrz

ą

dzania:

Wi

ś

nie rozmrozi

ć

, usun

ąć

pestki. Zagotowa

ć

szklank

ę

wody, wsypa

ć

cukier, doda

ć

wanili

ę

lub cukier

waniliowy. Do syropu wrzuci

ć

wi

ś

nie, gotowa

ć

3-5 min. Owoce wyj

ąć

z syropu. M

ą

k

ę

rozprowadzi

ć

odrobin

ą

zimnej wody, doda

ć

do syropu. Podgrzewa

ć

, a

ż

zg

ę

stnieje. Wi

ś

nie zala

ć

syropem,

wymiesza

ć

, wyło

ż

y

ć

do salaterek. Do ka

ż

dej porcji doda

ć

3 kulki lodów waniliowych lub

ś

mietankowych. Tu

ż

przed podaniem, wi

ś

niówk

ę

podgrza

ć

, pola

ć

deser, podpali

ć

na stole.

Miodowe łódeczki

Produkty:

Miód

-

2-3 ły

ż

eczki

Serek homogenizowany nie słodzony

-

1 opakowanie

Banan

-

250 g

Jabłko słodkie - soczyste

-

2 szt.

Cynamon do smaku

Sposób przyrz

ą

dzenia:

Jabłka przekroi

ć

na potówki, usun

ąć

pestki. Wydr

ąż

y

ć

mo

ż

liwie du

ż

o mi

ąż

szu, posieka

ć

go i

wymiesza

ć

z rozgniecionym bananem, serkiem i miodem. Potówki jabłek napełni

ć

mas



i posypa

ć

cynamonem. Podawa

ć

z biszkoptami lub herbatnikami i herbat

ą

ziołow

ą

.

Mro

ż

ona kawa z lodami

(dla 4 osób)

Produkty:

Kawa naturalna

-

3 czubate ły

ż

eczki

Mleko słodkie

-

1 szklanka

Lody waniliowe lub

ś

mietankowe

-

4 kulki

Słodkiego rozpuszczalnego kakao

-

2 ły

ż

eczki

Rum lub inny alkohol szlachetny

-

50 ml

Sposób przyrz

ą

dzania:

Mleko wstawi

ć

do zamra

ż

alnika na 30 min. Kaw

ę

wsypa

ć

do naczynia, zala

ć

szklank

ą

wrz

ą

cej wody, przykry

ć

, poczeka

ć

kilka minut, a

ż

si

ę

dobrze zaparzy. Kakao wsypa

ć

do miseczki, wla

ć

przez g

ę

ste sitko gor

ą

cy napar z kawy, dobrze wymiesza

ć

. Wstawi

ć

do lodówki na 15-20 min. Kaw

ę

wymieszan

ą

z kakao przela

ć

do shakera, doda

ć

mleko

i rum. Trzymaj

ą

c shaker w jednej r

ę

ce, energicznie nim potrz

ą

sa

ć

przez 30-40 sek.

(mo

ż

na to równie

ż

uczyni

ć

w zwykłym termosie). Napój przela

ć

do kieliszków. Do

ka

ż

dego wło

ż

y

ć

po kulce lodów. Podawa

ć

natychmiast.

Z JAK

Ą

KAW

Ą

Z/ LODAMI

Najlepsze do deseru s

ą

kawy naturalne, ciemne, gorzkie. Mo

ż

na je przed podaniem

osłodzi

ć

. Lody łagodz

ą

posmak goryczy, dodaj

ą

c kawie wykwintno

ś

ci. Oprócz

waniliowych kawa smakuje tak

ż

e z migdałowymi.

Mus czekoladowy

Produkty:

Jajka

-

5 szt.

Cukier

-

1/2 szklanki

Kawa rozpuszczalna

-

1 ły

ż

eczka

Masło

-

1 ły

ż

ka

Czekolada mleczna

-

1 tabliczka (100 g)

Czekolada gorzka

-

1 tabliczka (100 g),

Do przybrania:

Ś

mietana 30-procentowa

-

1 szklanka

Cukier puder

-

2 ły

ż

eczki

Cukier waniliowy

-

1

/

2

opak. (8 g)

Łuskane orzechy włoskie

-

kilka

Sposób przyrz

ą

dzenia:

Jajka umy

ć

, oddzieli

ć

ż

ółtka od białek.

ś

ółtka ubi

ć

z cukrem na pian

ę

. W oddzielnym naczyniu roztopi

ć

masło, czekolad

ę

(1/4 tabliczki czekolady gorzkiej zostawi

ć

do przybrania) i wymiesza

ć

z kaw

ą

.

Poł

ą

czy

ć

, dodaj

ą

c porcjami, z mas

ą

ż

ółtkow

ą

i ostudzi

ć

. Białka ubi

ć

na sztywna pian

ę

. Wymiesza

ć

delikatnie z mas

ą

. Mus przeło

ż

y

ć

do pucharków i wstawi

ć

na 2 godz. do lodówki.

Ś

mietan

ę

ubi

ć

,

dodaj

ą

c pod koniec ubijania cukier puder i cukier waniliowy. Przed podaniem przybra

ć

mus bit

ą

ś

mietan

ą

, wiórkami gorzkiej czekolady i orzechami. (6 porcji)

Nadziewane brzoskwinie

(dla 4 osób)

Produkty:

Du

ż

a brzoskwinia (ewentualnie z puszki) - 4 owoce

Cukier

-

1

/

4

szklanki

Białko

-

3 szt.

Konfitura z borówek

-

4 ły

ż

ki

Posiekane migdały

-

3 ły

ż

ki

Cynamon

-

szczypta

Sposób przyrz

ą

dzania:

Ś

wie

ż

e brzoskwinie umy

ć

, ponakłuwa

ć

w kilku miejscach widelcem,

zanurzy

ć

na chwil

ę

we wrz

ą

cej wodzie, obra

ć

ze skórki, przekroi

ć

na

pół, wyj

ąć

pestki. Brzoskwinie z puszki ods

ą

czy

ć

z zalewy, je

ż

eli s

ą

w

skórce - równie

ż

obra

ć

. Białka ubi

ć

na sztywn

ą

pian

ę

, posypa

ć

cukrem, doda

ć

cynamon. Ubija

ć

energicznie jeszcze przez ok. 2 min.

Konfitury wymiesza

ć

z siekanymi migdałami, napełni

ć

połówki

brzoskwi

ń

. Blach

ę

do pieczenia wyło

ż

y

ć

pergaminem, uło

ż

y

ć

na nim

brzoskwinie. Nadzienie w ka

ż

dym owocu przykry

ć

kleksem piany

(mo

ż

na wycisn

ąć

ozdobn

ą

gwiazdk

ę

). Zapieka

ć

przez ok. 10 min. w

temp. 240

0

C. 100 g - 160 kcal.

Napój babci – Kwas chlebowy

Produkty:

Woda przegotowana gor

ą

ca

-

4 litry

Chleb

ż

ytni lub razowy

-

250 g

Cytryna - du

ż

a

-

1 owoc

Dro

ż

d

ż

e

-

25 g

(przyprawy korzenne i ziołowe dobrane do swego smaku – czosnek, pietruszka, mielona
papryka, kminek, melisa, mi

ę

ta, itp.)

Sposób przygotowania:
Pokruszony chleb, zala

ć

gor

ą

c

ą

przegotowan

ą

wod

ą

. Pozostawi

ć

do całkowitego wystygni

ę

cia.

Nast

ę

pnie odcedzi

ć

wywar chlebowy. Doda

ć

do schłodzonego roztworu chlebowego sok z cytryny i

dro

ż

d

ż

e (dla polepszenia smaku mo

ż

na doda

ć

przyprawy). Zamiesza

ć

, cało

ść

wstawi

ć

do chłodnego

miejsca na 24 godz. (wstawi

ć

mo

ż

na do lodówki). Zakwaszony napój porozlewa

ć

do butelek i

pozostawi

ć

na trzy dni, po tym okresie lekko musuj

ą

cy kwas mo

ż

na spo

ż

ywa

ć

.

Pianka

Produkty:

Galaretka owocowa

-

1 opakowanie

Ś

mietana kremówka

-

1 szklanka

Cukier

-

2 ły

ż

ki

Sposób przygotowania:
Przygotowa

ć

galaretk

ę

według przepisu na opakowaniu, odstawi

ć

w zimne miejsce, aby lekko si

ę

ś

ci

ę

ła. Ubi

ć

ś

mietan

ę

z cukrem i, dalej ubijaj

ą

c, wlewa

ć

galaretk

ę

. Ubija

ć

jeszcze par

ę

minut.

Nast

ę

pnie przela

ć

piank

ę

do salaterek i wstawié do lodówki, aby st

ęż

ała. 100 g - 125 kcal.

Ró

ż

owe grejpfruty w galaretce

Produkty:

Grejpfrut ró

ż

owy

ś

redniej wielko

ś

ci -

6 owoców

ś

elatyna

-

2 ły

ż

eczki

Likier pomara

ń

czowy

-

4 ły

ż

ki

Sposób przyrz

ą

dzania:

Owoce umy

ć

, 2 grejpfruty przekroi

ć

, wycisn

ąć

z nich sok. Sok przela

ć

przez sitko, podgrza

ć

w rondelku.

ś

elatyn

ę

namoczy

ć

w niewielkiej ilo

ś

ci

zimnej wody. Pozostałe grejpfruty obra

ć

, podzieli

ć

na cz

ą

stki, błonki

usun

ąć

. Cz

ą

stki owoców uło

ż

y

ć

gwia

ź

dzi

ś

cie na talerzykach.

ś

elatyn

ę

rozpu

ś

ci

ć

w ciepłym soku grejpfrutowym, doda

ć

likier pomara

ń

czowy,

wymiesza

ć

, odstawi

ć

. Kiedy galaretka zacznie g

ę

stnie

ć

, zala

ć

ni

ą

cz

ą

stki grejpfrutów, wstawi

ć

do

lodówki na 20 min. 100 g - 200 cal.

Z MANDARYNKAMI
Tak samo mo

ż

na przygotowa

ć

galaretk

ę

z mandarynek. Zamiast z likieru pomara

ń

czowego mo

ż

na

dodaé likier mandarynkowy lub rum.

Szybki deser bananowy

Produkty:

Banan

-

4 szt. (800 g)

Lody waniliowe lub

ś

mietankowe

-

12 kulek (po 50 g)

Syrop wi

ś

niowy, malinowy lub czekoladowy -

4 ły

ż

ki

Bita

ś

mietana

-

2 szklanki

Do przybrania:

Wi

ś

nie lub czere

ś

nie w syropie

-

4 szt.

Sposób przyrz

ą

dzenia:

Banany obra

ć

, przekroi

ć

wzdłu

ż

i wszerz na pół. Do pucharków lub kompotierek wło

ż

y

ć

po 3 kulki

lodów, obło

ż

y

ć

je

ć

wiartkami banana, pola

ć

syropem, przykry

ć

bit

ą

ś

mietan

ą

i przybra

ć

wisienk

ą

. (4

porcje)

Wi

ś

nie w

ś

niegu

Produkty:

Wi

ś

nie lub czere

ś

nie - dorodne

-

600 g.

Cukier (drobny kryształ)

-

150 g.

Białko z dwóch jajek
cukier waniliowy

-

1 szt.

Sposób przyrz

ą

dzenia:

Dojrzałe wi

ś

nie lun czere

ś

nie staranie umy

ć

, szypułki skróci

ć

do długo

ś

ci 1 cm bardzo dokładnie

osuszy

ć

na czystym r

ę

czniku z bibuły. Szerok

ą

blaszk

ę

do pieczenia wyło

ż

y

ć

foli

ą

aluminiow

ą

, posypa

ć

warstewk

ą

cukru. Białko z jajek lekko ubi

ć

, ale nie na pian

ę

. Cukier przygotowa

ć

na misce. Ka

ż

d

ą

wi

ś

ni

ę

trzymaj

ą

c za szypułk

ę

zanurza

ć

w białku, a nast

ę

pnie w przygotowanym cukrze, w taki sposób

aby była dokładnie nim obtoczona. Układa

ć

wi

ś

nie na blaszce z foli

ą

wysypan

ą

cukrem po czym

wstawi

ć

do piekarnika wcze

ś

niej nagrzanego do niskiej temperatury około 120

0

C. Obsusza

ć

wi

ś

nie w

piekarniku przez około 15 min. Nast

ę

pnie je wyj

ąć

i ochłodzi

ć

Wi

ś

nie z piekarnika po schłodzeniu

uło

ż

y

ć

w naczyniu w kształt piramidki i wstawi

ć

do lodówki, by poda

ć

je bardzo chłodne. Jest to

dekoracyjny i bardzo smaczny deser.

Tarta owocowa

Produkty:

Pokruszone herbatniki lub słodkie krakersy -

1

1

/

2

szklanki

Margaryna lub masło

-

3 ły

ż

ki

Cukier

-

2 ły

ż

ki

Tłusty biały ser

-

200 g

Sok ananasowy z puszki

-

3

/

4

szklanki

Ś

mietana kremówka

-

1

/

2

szklanki

ś

elatyna

-

4 ły

ż

eczki

Galaretka ananasowa

-

1

/

2

torebki

Owoce:

Brzoskwinia, truskawka, winogron lub inny owoc sezonowy

Sposób przyrz

ą

dzenia:

Margaryn

ę

stopi

ć

w rondelku, wla

ć

do miski z herbatnikami i starannie wymiesza

ć

. Form

ę

do tarty

wyło

ż

y

ć

mas

ą

herbatnikow

ą

. Mas

ę

mocno ugnie

ść

i wyrówna

ć

. Nast

ę

pnie wstawi

ć

na 10 min do

piekarnika nagrzanego do temperatury 175

0

C.

ś

elatyn

ę

namoczy

ć

w 2 ły

ż

kach zimnej wody, a

nast

ę

pnie rozpu

ś

ci

ć

w 3 ły

ż

kach wrz

ą

tku. Ser, sok ananasowy,

ś

mietan

ę

i cukier zmiksowa

ć

na

jednolity krem, stopniowo dodaj

ą

c rozpuszczon

ą

ż

elatyn

ę

. Wyło

ż

y

ć

mas

ę

na wystudzone ciasto, i

wstawi

ć

na 3 godz. do lodówki. Galaretk

ę

rozpu

ś

ci

ć

w

3

/

4

szklanki gor

ą

cej wody i odstawi

ć

. Owoce

umy

ć

, os

ą

czy

ć

(je

ś

li trzeba, pokroi

ć

na kawałki), uło

ż

y

ć

na cie

ś

cie i zala

ć

t

ęż

ej

ą

c

ą

galaretk

ą

. Tart

ę

wstawi

ć

na 1 godz. do lodówki, aby galaretka zastygła.

POMIDORY

Pomidory z sosem twarogowym

Produkty:

Pomidory - du

ż

e

-

5 szt.

Ser twarogowy

-

150 g

Ś

mietana

-

100 g

Koper lub szczypiorek

-

1 p

ę

czek,

Sałata

-

5 li

ś

cie.

Sól, pieprz

Sposób przyrz

ą

dzenia:

Pomidory sparzy

ć

, przela

ć

zimn

ą

wod

ą

, obra

ć

. Uło

ż

y

ć

na li

ś

ciach sałaty. Ka

ż

dy nakroi

ć

na

ć

wiartki,

lekko rozchyli

ć

. Ser twarogowy utrze

ć

ze

ś

mietank

ą

, przyprawi

ć

do smaku sol

ą

i pieprzem, doda

ć

2/3

drobno pokrojonego szczypiorku lub kopru. W nadkrojone pomidory wło

ż

y

ć

twaro

ż

ek, cało

ść

osoli

ć

,

oprószy

ć

pieprzem, posypa

ć

pozostał

ą

zielenin

ę

. Podawa

ć

z kromk

ą

chrupkiego lub razowego chleba.

Pomidory w sałatce

Produkty;

Pomidory

-

500 g

Ogórki kwaszone lub

ś

wie

ż

e

-

200 g

Jajka

-

4-5 szt.

Koper i natka pietruszki

-

po 2 ły

ż

ki

Ś

mietana (lub 4 ły

ż

ki majonezu)

-

1 szklanka

Li

ś

cie sałaty.

Sól, pieprz

Sposób przyrz

ą

dzenia:

Pomidory, ogórki i ugotowane na twardo jajka obra

ć

, pokroi

ć

w kr

ąż

ki lub słupki. Układa

ć

na li

ś

ciach

sałaty na przemian; pomidory, ogórki, jajka. Oprószy

ć

sałatk

ę

sol

ą

, pieprzem i 1/3 zieleniny.

Ś

mietan

ę

lub majonez równie

ż

wymiesza

ć

z pokrojonym koprem i pietruszk

ą

, pola

ć

pomidory, posypa

ć

pozostał

ą

zielenin

ą

. Podawa

ć

z pieczywem lub ziemniakami z wody albo odsma

ż

anymi.

Pomidory z kremem serowo-ziołowym

Produkty:

Sera topionego

-

100 g

Sera twarogowego

-

100 g

Kefiru lub

ś

mietany

-

3

/

4

ły

ż

ki

Pomidorów

-

600 g

Sałaty.

-

5 li

ś

ci

Kopru, szczypiorku, bazylii, tymianku oraz natki pietruszki - pokrojone

-

po 1 ły

ż

ce

Sól, pieprz

Sposób przyrz

ą

dzenia:

Ser topiony, twarogowy oraz kefir lub

ś

mietan

ę

zmiksowa

ć

lub utrze

ć

na jednolit

ą

mas

ę

. Doda

ć

soli i

pieprzu do smaku, wsypa

ć

bardzo drobno pokrojon

ą

zielenin

ę

, wymiesza

ć

. Obrane ze skórki i uło

ż

one

na li

ś

ciach sałaty pomidory pokroi

ć

w kr

ąż

ki i obla

ć

kremem. Podawa

ć

z chlebem razowym.

Pomidory z papryk

ą

Produkty:

Pomidory dojrzałe i j

ę

drne

-

400 g

Zielona papryka

-

200 g

Cebula

-

100 g

Sok cytrynowy (lub kwasek cytrynowy)

-

1 ły

ż

ka

Olej lub oliwa z oliwek

-

3 ły

ż

ki

Sól, pieprz

Sposób przyrz

ą

dzenia:

Pomidory pokroi

ć

w półkr

ąż

ki lub ósemki. Z papryki usun

ąć

nasiona, przekroi

ć

wzdłu

ż

na połowy i

podzieli

ć

w cienkie półkr

ąż

ki. Podobnie, lecz znacznie cieniej, pokroi

ć

cebul

ę

. Warzywa wło

ż

y

ć

do

salaterki, osoli

ć

, oprószy

ć

pieprzem. Olej i sok cytrynowy wla

ć

do małego słoika, zamkn

ąć

, intensywnie

potrz

ą

sa

ć

, a

ż

wytworzy si

ę

g

ę

sty sos. Od razu obla

ć

nim surówk

ę

i wymiesza

ć

.

Pomidory sma

ż

one

Produkty:

pomidory dojrzałe i j

ę

drne

-

5-6 szt.

jajka

-

2 szt.

m

ą

ka

-

3 ły

ż

ki

bułka tarte

-

3-4 ły

ż

ki

olej

-

4 ły

ż

ki

sól, pieprz

Sposób przyrz

ą

dzenia:

Pomidory pokroi

ć

w centymetrowe kr

ąż

ki. Do osobnego naczynia wbi

ć

jajka i mocno rozmiesza

ć

.

Przed sma

ż

eniem pomidory osoli

ć

, oprószy

ć

pieprzem, po czym otoczy

ć

w m

ą

ce, masie jajecznej i

tartej bułce. Łopatk

ą

układa

ć

pomidory na rozgrzanym tłuszczu, sma

ż

y

ć

z obu stron na lekko rumiany

kolor. Podawa

ć

z ziemniakami obficie posypanymi zielonym koprem.

Pomidory z w

ą

tróbkami drobiowymi

Produkty:

Pomidory dorodne i j

ę

drne

-

5 szt.

Masło

-

6 dag

Bulka tarta

-

5 ły

ż

ek

Czosnek

-

2 z

ą

bki

Natka pietruszki

-

1 p

ę

czek

Olej

-

2 ły

ż

ki

W

ą

tróbka drobiowa

-

5 szt.

M

ą

ka

-

1 ły

ż

ka

Cebula - mała

-

1 szt.

Sól, pieprz,

Sposób przyrz

ą

dzenia:

Pomidory podzieli

ć

na połowy, ły

ż

eczk

ą

wybra

ć

mi

ąż

sz, uło

ż

y

ć

je ciasno w wysmarowanym masłem

naczyniu. Zmia

ż

d

ż

one z

ą

bki czosnku wymiesza

ć

z tart

ą

bulk

ą

, masłem, sol

ą

i pieprzem oraz połow

ą

drobno pokrojonej natki pietruszki. Polówki pomidorów osoli

ć

, oprószy

ć

pieprzem i napełni

ć

przygotowan

ą

mas

ą

, poło

ż

y

ć

na wierzchu ka

ż

dego pomidora mały kawałeczek masła. Piec 20 min. w

nagrzanym piekarniku. W tym czasie przekroi

ć

na połowy w

ą

tróbki i otoczy

ć

w m

ą

ce. Drobno

pokrojon

ą

cebul

ą

podsma

ż

y

ć

na małej patelni. W

ą

tróbki sma

ż

y

ć

tak, aby tylko utraciły krwisty kolor.

Wyj

ąć

z piekarnika pomidory, na ka

ż

dym uło

ż

y

ć

połówk

ę

w

ą

tróbki, oprószy

ć

sol

ą

i pieprzem, ozdobi

ć

cebul

ą

i natk

ą

. Podawa

ć

jako gor

ą

c

ą

przystawk

ę

z pieczywem lub ziemniakami.

Pomidory nadziewane mi

ę

sem

Produkty:

Pomidory

ś

redniej wielko

ś

ci

-

10 szt.

Masło

-

30 g

Mi

ę

so, gotowane lub pieczone

-

250 g

Bułka czerstwa

-

30 g

Mleko słodkie

-

2-3 ły

ż

ki

Natka pietruszki - pokrajana

-

2 ły

ż

ki

Jajko

-

1 szt.

Masło do posmarowania naczynia

-

40 g

Tarta bulka.
sól, pieprz

Sposób przyrz

ą

dzenia:

Mi

ę

so zemle

ć

w maszynce razem z namoczon

ą

w mleku i odci

ś

ni

ę

t

ą

bułk

ą

.

ś

ółtko jaja utrze

ć

z 20 g

masła, wło

ż

y

ć

mi

ę

so, wsypa

ć

natk

ę

pietruszki, sól, pieprz, wymiesza

ć

. Je

ś

li masa jest zbyt sucha,

mo

ż

na wla

ć

ły

ż

k

ę

mleka. Na ko

ń

cu doda

ć

do nadzienia pian

ę

ubit

ą

z białka. Skroi

ć

wierzchy

pomidorów, ły

ż

eczk

ą

wydr

ąż

y

ć

mi

ąż

sz, wewn

ą

trz je osoli

ć

, oprószy

ć

pieprzem. Napełni

ć

pomidory

nadzieniem, posypa

ć

tart

ą

bułk

ą

i na ka

ż

dym poło

ż

y

ć

mały kawałeczek masła. Uło

ż

y

ć

pomidory w

naczyniu wysmarowanym masłem, piec w nagrzanym piekarniku, podawa

ć

z pieczywem lub

ziemniakami.

Pomidory pieczone

Produkty:

Du

ż

e pomidory

-

5 szt.

Cebula - mała

-

1 szt.

Czosnek

-

2 z

ą

bki,

Masło lub margaryna

-

60 g

Tarta bułka

-

5 ły

ż

ek

Jajka

-

2 szt.

Natka pietruszki

-

1

/

2

p

ę

czka

Sól, pieprz.

Sposób przyrz

ą

dzenia:

Skroi

ć

wierzchy pomidorów, ły

ż

eczk

ą

wydr

ąż

y

ć

mi

ąż

sz i przetrze

ć

go przez sitko. Pomidory posoli

ć

,

odwróci

ć

, aby wyciekł nadmiar soku. Drobno pokroi

ć

cebul

ę

, czosnek oraz natk

ę

pietruszki. Na ma

ś

le

podsma

ż

y

ć

cebul

ą

z czosnkiem, doda

ć

przecier z pomidorów, kilka minut razem gotowa

ć

. Zestawi

ć

z

ognia, doda

ć

natk

ę

pietruszki, tart

ą

bułk

ę

, sól, pieprz. Do przestudzonej masy wbi

ć

jaja i wymiesza

ć

.

Pomidory uło

ż

y

ć

w wysmarowanym naczyniu, napełni

ć

przygotowanym nadzieniem, poło

ż

y

ć

na

wierzchu po małym kawałeczku masła. Piec w mocno nagrzanym piekarniku. Podawa

ć

zaraz po

wyj

ę

ciu z piekarnika, obficie posypuj

ą

c zielenin

ą

.

Pomidory nadziewane ry

ż

em

Produkty:

Pomidory - mi

ę

siste,

-

10 szt.

Olej (lub 20 g masła, margaryny)

-

2 ły

ż

ki

Ry

ż

-

3

/

4

szklanki

Pieczarki lub kilka suszonych grzybów

-

10 dag

Cebula,

-

1 szt.

M

ą

ka.

-

1 ły

ż

ka

Natka pietruszki lub kopru

-

2 ły

ż

ki

Jajko

-

1 szt.

Ś

mietana

-

3

/

4

szklanki

Sól, pieprz

-

do smaku

Sposób przyrz

ą

dzenia:

Ry

ż

ugotowa

ć

na sypko. Suszone grzyby ugotowa

ć

w szklance wody, os

ą

czy

ć

z wywaru, drobno

pokroi

ć

(je

ż

eli dajemy pieczarki, nale

ż

y je drobno pokroi

ć

i podsma

ż

y

ć

razem z rozdrobnion

ą

cebuli),

wło

ż

y

ć

do ry

ż

u, doda

ć

podsmaion4 cebul

ę

, jajko, sól, pieprz, natk

ę

lub koper i wszystko wymiesza

ć

.

Skroi

ć

wierzchy pomidorów, usun

ąć

ły

ż

eczk

ą

mi

ąż

sz i wewn

ą

trz je osoli

ć

oraz oprószy

ć

pieprzem.

Napełni

ć

pomidory nadzieniem z ry

ż

u, uło

ż

y

ć

w szerokim garnku z tłuszczem na dnie. Podla

ć

wywarem z suszonych grzybów lub wod

ą

z dodatkiem ły

ż

ki przyprawy do zup w płynie (około 3/4

szklanki). Mi

ąż

sz z pomidorów przetrze

ć

przez sitko i doda

ć

do

ś

mietany wymieszanej z m4k

ą

. Po

około 20 min. duszenia zala

ć

potraw

ę

tym sosem, jeszcze 2-3 min. gotowa

ć

. Pomidory oblane sosem

podawa

ć

obficie posypane zielenin

ą

i z dodatkiem ugotowanych ziemniaków.

Galaretka z szynk

ą

10 ły

ż

eczek

ż

elatyny

½ litra rosołu, 1 cebula
1/8 litra + 6 ły

ż

ek octu

ziołowego, 1 marchewka
1 listek laurowy, cukier
6 ziarenek pieprzu
8 ogórków konserwowych
50 dag gotowanej szynki (w cienkich plasterkach)
po 1 p

ę

czku natki pietruszki i koperku

½ p

ę

czka dymki

6 ły

ż

ek oliwy

sól, biały pieprz

Rosół zagotowa

ć

z 1/8 litra octu, listkiem laurowym, ziarenkami pieprzu i pokrojon

ą

cebul

ą

, gotowa

ć

7

minut. Obra

ć

marchewk

ę

. Razem z ogórkami pokroi

ć

w plasterki. Podzieli

ć

na połow

ę

plastry szynki.

Natk

ę

pietruszki opłuka

ć

, osuszy

ć

, oderwa

ć

listki od łody

ż

ek. Wywar przecedzi

ć

, przyprawi

ć

do smaku

ły

ż

k

ą

cukru. Doda

ć

wcze

ś

nie rozpuszczon

ą

ż

elatyn

ę

. W formie keksowej układa

ć

warstwami składniki,

ka

ż

d

ą

porcj

ę

zalewaj

ą

c galaretk

ą

. Wstawi

ć

na cał

ą

noc do lodówki. Przygotowa

ć

sos: natk

ę

i koperek

posieka

ć

. Pokroi

ć

w kr

ąż

ki dymk

ę

. 6ły

ż

ek octu utrze

ć

z sol

ą

, pieprzem i cukrem, poł

ą

czy

ć

z oliw

ą

.

Doda

ć

dymk

ę

i zioła. Wyj

ąć

galaretk

ę

z formy, pokroi

ć

w plastry. Podawa

ć

z sosem ziołowym.

Sorbet arbuzowo-cytrynowy

1kg arbuza
30dag sorbetu cytrynowego
100ml wytrawnego szampana
4 plasterki cytryny

Z arbuza odci

ąć

4 cienkie cz

ą

stki. Zawin

ąć

w foli

ę

, odło

ż

y

ć

. Reszt

ę

mi

ąż

szu odci

ąć

od skórki,

pokroi

ć

na kawałki (usun

ąć

pestki). Przeło

ż

y

ć

do miski z sorbetem cytrynowym, zmiksowa

ć

na

jednolit

ą

mas

ę

, dodaj

ą

c pod koniec szampan. Umie

ś

ci

ć

w metalowej misce, wło

ż

y

ć

na 3-4 godziny do

zamra

ż

arki ( miesza

ć

co pół godziny). Podawa

ć

z cz

ą

stkami arbuza.