DESERY

GALARETKA OWOCOWA

SEREK RICOTTA

TIRAMISU

SZYBKIE CIASTO

CIASTECZKA OWSIANE

delikatne placuszki twarogowo-waniliowe

POSYPKA

Ptasie mleczko z galaretki

TORCIK JOGURTOWY

LODY JOGURTOWE

CIASTECZKA ORZECHOWE

LODY

DESEREK KAWOWY

SERNIK LIGHT

NALEŚNIKI Sarrasin z kuchni bretońskiej

SZARLOTKA BRZOSKWINIOWA BEZ MĄKI

KULKI CZEKOLADOWE

TIRAMISU

RACUCHY OWSIANE

NALEŚNIKI OWSIANE

CHLEB PSZENNY RAZOWY

JABŁKA PIECZONE Z SUSZONYMI CZEREŚNIAMI

GRANITA JAGODOWA

MROŻONY DESER TRUSKAWKOWY

LODY MAŚLANKOWE TRUSKAWKOWE

SUFLET JABŁKOWO-MIGDAŁOWY

KREM BUDYNIOWY ESPRESSO

KOKTAJL

Ciasto orzechowe

Ciasto kokosowe

Sernik na zimno

chleb pełnoziarnisty

GRAPEFRUITOWY DESER lub PRZEKĄSKA

krem waniliowy

Krem cytrynowy

krem kawowy

krem rumowy

KEFIR Z SUSZONYMI ŚLIWKAMI

Galaretka truskawkowa

RÓŻOWE PTASIE MLECZKO

Dżem DOMOWY

Przepis na substytut sernika

LODY OWOCOWE "Plażowe

Naleśnik z płatków owsianych

KEKS Z KUSKUSU

SPÓD DO MAZURKA WG SB

DŻEM MORELOWY

PSEUDO-TIRAMISU

CIASTO JOGURTOWE

TRUFLE I KASZTANKI

RAZOWY MURZYNEK

Sernik LIGHT

Kawa latte

SORBET TRUSKAWKOWY

GALARETKA OWOCOWA

Jabłecznik

KULKI OWSIANE

MUS Z MROŻONYCH TRUSKAWEK

MUS Z BRZOSKWINI

GALARETKA Z MORELI

Sernik na zimno

deser a'la tiramisu

GALARETKA OWOCOWA
750 g owoców: do wyboru czerwone porzeczki, truskawki, maliny, jagody, jeżyny
lub ich miks
Umyte i oczyszczone owoce doprowadzić do wrzenia i gotować przez kilka minut (jak ktoś chce - w kuchence mikrofalowej przy pełnej mocy 800 W - ok. 6 min.). Zdjąć z ognia, pozostawić do wystygnięcia i ewentualnie odcedzić. Zmiksować owoce. Masę przełożyć do wyparzonych słoików.
UWAGA: Galaretka przechowywana w lodówce będzie się nadawać do spożycia przez 3
tygodnie, natomiast w zamrażarce przez conajmniej 3 miesiące.

SEREK RICOTTA

2,8 litra mleka chudego
1-2 łyżek stołowych soku z cytryny
1 szklanka (250 ml) zwykłego niesłodzonego, naturalnego chudego jogurtu
Do mleka wlej sok cytrynowy i odstaw na niższa półkę lodówki na 3 doby. Po tym czasie, weź mleko z cytrynowy sokiem i domieszaj do niego jogurt. Zagotuj tak, by całość się zważyła. Gdy się nie zważy po zagotowaniu, dodaj odrobinę więcej soku z cytryny. Powinno się ściąć momentalnie. Odcedź serwatkę, przelewając ser na sitku pokrytym gaza. Zbierz 4 rogi gazy i zawiąż w woreczek z serkiem w środku i zawieś do odsączenia na godzinkę. Potem włóż do lodówki. Z tej porcji mleka wychodzi jakieś pól kilo serka.

TIRAMISU

Utrzeć jedno żółtko z odrobiną słodziku w proszku, dodać aromat migdałowy, a następnie powoli dodawać serek naturalny homogenizowany (0% tłuszczu i cukru, 43 kcal w 100 gr, kupiony w Carrefour). Białko ubić na sztywno i delikatnie wymieszać z masą twarożkową. Nałożyć do pucharków, posypać gorzkim, czarnym kakaem i płatkami migdałowymi.

SZYBKIE CIASTO

2 duże jogurty 0%
żelatyna (porcja na 0,5l)
aromat (jaki kto lubi - ja dałam pomarańczowy)
słodzik
kakao
migdały, wiórki kokosowe, orzechy laskowe

jogurty doprawiamy aromatem i słodzikiem według własnego smaku, mieszamy w garnuszku
żelatynę rozpuszczamy w 0,5 szklanki gorącej wody i czekamy aż przestygnie mieszamy żelatynę z jogurtem na dno małej tortownicy wysypujemy płatki migdałowe, wiórki i orzechy lekko ścięte jogurty wylewamy na ten "orzechowy spód" wstawiamy do lodówki kakao (jakieś 2 łyżki) dokładnie rozrabiamy z odrobiną gorącej wody i słodzikiem - masa powinna być dość gęsta rozprowadzamy "czekoladę" na ściętym cieście można posypać jeszcze po wierzchu orzechami trzymamy w lodówce i staramy się nie zjeść na raz!

CIASTECZKA OWSIANE

1,5 szklanki płatków owsianych
0,5 szklanki otrąb (owsianych lub pszennych)
0,5 szklanki mąki pszennej razowej
0,3 szklanki fruktozy
0,3 szklanki oliwy z oliwek
0,3 szklanki wody
pół łyżeczki soli
1 jajko
cynamon (tak ze 4 łyżeczki :o)
ziarenka (słonecznik, dynia) lub orzeszki - duuuużo. Ja dałam 100 g słonecznika, spokojnie mogłoby być więcej

Wszystkie suche składniki mieszamy (dokładnie, żeby potem na fruktozę w gromadzie nie trafić). Dodajemy jajko, oliwę i wodę (wodę na końcu, masa ma być lepiąca - konsystencja błota na babki z pisaku:o)Wylewamy na blaszkę wyłożoną papierem - masa ma mieć grubość 1 cm (trzeba trochę palcami powygładzać) Pieczemy 20-30 minut w 180 stopniach Kroimy jak ciepłe, czekamy (albo i nie) aż ostygnie Ładujemy w puszkę stawiamy daleko poza zasięgiem łapek...

delikatne placuszki twarogowo-waniliowe

dwa jajka
- kostka twarogu 0% (250g)
- słodzik (ja dałam 3 tabletki)
- aromat waniliowy
- cynamon
- oliwa z oliwek do smażenia
Wymieszać widelcem jajka z serem, dodać aromat i cynamon. Jak kładłam na patelnię po łyżce stołowej i robiłam cieniutkie i dość małe placuszki bo inaczej ciężko będzie je obrócić. Smażyć aż brzegi zaczną się rumienić i delikatnie przewracać na druga stronę. Ciekawe nowe doświadczenie. Mój D mówi, że smakują trochę jak nadzienie do naleśników

POSYPKA

Na rozgrzanej patelni podprażamy sezam i siemię lniane z dodatkiem odrobiny soli, czekamy aż wystygnie i wszystko mielimy w młynku do kawy (elektrycznym)
Posypka jest pyszna! Można ją stosować do wszystkiego - sałatek pomidorków zapiekanek warzywnych, kalafiora i innych
polecam, może też pomoże na nękające wiele z nas zaparcia

Ptasie mleczko z galaretki

-galaretka bez cukru
-jogurt naturalny
-słodzik
Galaretkę przygotowujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu (ewentualnie dodajemy mniej wody) słodzimy słodzikiem, studzimy. Jak już zacznie tężeć (będzie konsystencji kisielu) ubijamy mikserem lub trzepaczką tak jak białka. Dodajemy jogurt (nie prosto z lodówki) i dalej mieszamy. Gdy z tego utworzy się pianka nalewamy do pucharków

TORCIK JOGURTOWY

-żelatyna
-6 małych jogurtów naturalnych 0%
-2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
-3 łyżeczki kakao
-zmielone orzeszki,(jakie tylko chcecie)


zaczynamy od zmieszania jogurtów z dodatkami
tak wiec 1 mieszamy z kawa i słodzikiem, 2 z kakaem(żeby się lepiej rozpuściło najpierw rozróbcie go z wrzątkiem)i slodzikiem,3 zmieszajcie ze zmielonymi orzeszkami. Następnie przygotowujemy żelatynę i łączymy ja z 1 masa jogurtowa. Wlewamy całość do jakiegoś ładnego naczynka i wstawiamy do lodówki. Kiedy jogurcik stężeje tak samo postępujemy z 2 masa jogurtowa(łączymy ja z żelatyna)wlewamy ja na 1 warstwę. Znowu wkładamy do lodówki i czekamy aż stężeje. Później kładziemy kolejna masę jogurtowa połączoną z żelatyną. Torcik jest pyszny i można go jeść i jeść aaaa możecie go polać na końcu kakaem ze słodzikiem zmieszanym z odrobinka wody(musi to być taka gęsta masa)i wyjdzie pseudo polewa smacznego

LODY JOGURTOWE

6 żółtek
3 szklanki jogurtu naturalnego
100 g cukru/słodziku
orzechy, kakao, czy jaki kto ma pomysł

Żółtka ubić na parze z cukrem/słodzikiem na puszysty krem.
Następnie ostudzić i wymieszać z jogurtem.
Dodatki połączyć z masą jogurtową.
Przełożyć do specjalnej formy do lodów lub miski metalowej, przykryć i zamrażać 12 godzin.

CIASTECZKA ORZECHOWE

10 dag orzechów włoskich
- 10 dag orzechów laskowych
- sok z cytryny
- 4 białka

Białka ubić na parze aż masa zgęstnieje (można dodać słodzik). Zdjąć z ognia i stale ubijając dodać sok z cytryny oraz posiekane orzechy. Piec w 160 st.C ok 20 min

LODY

Bierzemy mikser i 2,3 lub 4 jajka i oddzielamy białka, ubijamy na sztywna pianę, dodajemy rozkruszony słodzik i ponownie ubijamy. (Można dodać np. cynamon, a w II fazie polecam kakao lub dżem słodzony fruktoza lub świeże owoce;]) moszna zjeść w postaci pianki lub zamrozić i zjeść pyszne lody;]. Ja polecam lodowa wersje, chociaż często nie mogę doczekać się aż się zamrozi i jem piankę deserek jest dość sycący i przepyszny

DESEREK KAWOWY
-230ml mleka 0,5%
-2 białka jajek
-2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
-2 łyżeczki żelatyny
-3 łyżeczki słodzika

Wykonanie: mleko przegotować, dodać kawę. Żelatynę wymieszać z 4 łyżkami zimnej wody, podgrzać do rozpuszczenia. Wystudzić, połączyć z kawa, wstawić do lodówki. Z białek i słodzika ubić sztywna pianę Dodać do tężejącej kawy i delikatnie wymieszać. Pozostawić w lodowce do całkowitego stężenia.

SERNIK LIGHT
-ok.400g. chudego twarogu
-3 jajka
-fruktoza
-odrobina proszku do pieczenia (tylko żeby sernik się trochę podniósł)
-masło niskotłuszczowe (w moim przypadku Mlekovity Miss Figura)
-otręby
Twaróg ucieramy lub mielimy alby nie było grudek. Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy z odrobinką soli, a żółtka ucieramy z fruktozą (tyle aby było bardzo słodkie, ale wedle gustu). Do twarogu dodajemy żółtka i ucieram na jednolitą masę. Dodajemy proszek do pieczenia i na końcu białko delikatnie mieszając aby nie opadło. Formę na sernik wysmarować masłem i posypać otrębami. Wlać sernik i wstawić do nagrzanego piekarnika(ok.180-200 stopni).Piec aż ciasto będzie rumiane i będzie odchodzić od ścianek formy.
Mówię wam pyszne. Może jedynie nie pasuje ten proszek ale wsypałam go tak mało że rozejdzie się po kościach( a nie tłuszczu

NALEŚNIKI Sarrasin z kuchni bretońskiej 2 faza
Do młynkomiksera wlać 2 szklanki mleka, 2 szklanki wody, wbić 3 jaja, wsypać szklankę otrąb i szklankę mąki razowej, lub pokruszonego razowego chleba. Osolić do smaku i ewentualnie doprawić szczyptą pieprzu. Miksować 30 sekund. Smażyć z ciasta naleśniki dość grubo aby było ich ok. 10 sztuk. Podawać z jogurtem, kefirem albo na słodko z owocami. z naleśnikami i szczerze mówiąc trochę się zdenerwowałam. Zrobiłam je z jajka, mleka, wody, otrąb i mąki razowej + sól i cynamon. Wydawało się że będą OK ale w smażeniu okropnie się rozwalały. Trzeba było nalewać ciasta grubo na patelnie bo cienkiego nie dało się odwrócić. W rezultacie wyszły mi 4 dobre i ładne naleśniki i jakieś 4 rozwalone które posypałam odrobiną fruktozy i zjadłam na kolację(bez farszu). Te dobre naleśniki zrobiłam z serkiem wiejskim osłodzonym fruktozą. Ale tak naprawdę samo ciasto smakuje świetnie tylko trzeba się wprawić w odwracaniu.

SZARLOTA BRZOSKWINIOWA BEZ MĄKI - 2 faza.
Jakby nieznacznie zmienić przepis nadaje się dla nas i kiedy robimy proszony obiad nie trzeba się będzie przyznawać, że nie jemy deseru bo jesteśmy na diecie...Skład: 8 żółtek, 4 białka, 8 łyżek cukru (u nas np 5 łyżek fruktozy), 1 szklanka śmietanki 36 % (aj!!!), 2 łyżki cukru pudru (słodziku?), puszka brzoskwiń w syropie (mrożone maliny i truskawki?), 50 ml winiaku, 1 paczka żelatyny, paczka podłużnych biszkoptów (ja bym zrezygnowała).
z żółtek i cukru robimy puszysty kogel-mogel. Osobno ubijmy białka. W trzeciej misce ubijamy schłodzoną śmietanę, po ubiciu dodajemy cukier puder. Miksujemy brzoskwinie (bez zalewy) na puree, i mieszamy z rozpuszczoną w 1/4 szklanki wody żelatyną. Do brzoskwiń dodajemy kogel-mogel, i b. ostrożnie mieszamy, żeby nie opadło. Potem delikatnie mieszamy z pianą z białek. Do syropu z brzoskwiń wlewamy alkohol. Z biszkoptów odkrawamy podłużne końcówki i namacamy je na moment w syropie. Średnią tortownicę wykładamy biszkoptami (brzegi i dno) i wlewamy masę. Wstawiamy na 6 godzin do lodówki. Po schłodzeniu powinno się kroić jak tort. W naszej wersji można by wlać bezpośrednio do pucharków, lub tez do tortownicy, tyle ze bez zakazanych ciasteczek, jeśli ładnie udekorujemy może być ok.

KULKI CZEKOLADOWE - 2 faza, deser
1 gorzka czekolada
pół szklanki „owsianki”= mieszanka płatków owsianych, żytnich i jęczmiennych nie błyskawicznych
1 łyżka wody
1 żółtko
zmielone orzechy
Do niewielkiego rondelka wsypać owsiankę i podgrzać na małym ogniu, uważając, żeby płatki się nie rumieniły. Wrzucić pokruszoną czekoladę i dolać łyżkę wody, żeby czekolada szybciej się roztopiła. Kiedy tylko zacznie się rozpuszczać mieszamy intensywnie, płatki powinny się okleić czekoladą. Zdejmujemy z ognia i gdy masa lekko przestygnie wbijamy żółtko. Małą łyżeczką nabieramy masę i obtaczamy w suchej owsiance lub zmielonych orzechach (polecam pistacjowe). Do kulek wyśmienite jest czerwone wino lub jogurt. Polecam przy tej okazji: jogurt naturalny 0% mleczarni Obory, wszystkie dozwolone jogurty owocowe Jogobella light, Jogurt naturalny Danone.

TIRAMISU od wielkiego, ale to ogromnego dzwonu 2 faza.
Na 3-4 osoby
Składniki: 1 opakowanie serka Mascarpone, 5 jajek, 6 łyżek fruktozy, 50 ml Amaretto (włoski likier migdałowy), opcjonalnie 2 łyżki żelatyny.
Żółtka zmiksować (ubijakiem do piany - szybciej i skuteczniej) z fruktozą, aż zrobią się kremowe i puszyste. Stopniowo dodawać po łyżce serek Mascarpone. Następnie kropelkami wlać Amaretto. Dodać ubitą pianę z 3 białek, lekko wymieszać i wlać do miseczek. Na wierzchu grubo posypać (przez sito) kakao bez cukru. Wstawić do lodówki na minimum 3 godziny. Konsystencja jest półpłynna, ja taką wolę, Raz dodałam rozpuszczonej i zagotowanej z niewielką ilością wody żelatyny i było stałe. Więc pozostawiam to Waszemu uznaniu.
Dla innych biesiadników na dnie miseczek powinny się znajdować ciasteczka biszkopty, nasączone mocną słodzoną kawą, ewentualnie z dodatkiem Amaretto. My musimy się zadowolić samym kremem.

RACUCHY OWSIANE - II FAZA
1 szkl. płatków owsianych (namoczonych w wodzie)
1/2 l. kefiru
1 jajko
2 łyżki mąki
mus jabłkowy lub inne owoce

Wszystko wymieszać i usmażyć

NALEŚNIKI OWSIANE 2 faza
-1 i 1/4 szklanki płatków owsianych
-2 szklanki odtłuszczonego mleka
-1 jajko
-1/2 szklanki mąki pszennej razowej
-1/4 szklanki prażonych zarodków pszenicy
-1 łyżka proszku do pieczenia
-2 łyżeczki substytutu cukru
-2 łyżeczki oleju rzepakowego
-1/2 łyżeczki soli

W średniej misce wymieszać płatki z mlekiem i pozostawić na 10 minut. Następnie dodać jajko, mąkę, zarodki, proszek do pieczenia, substytut cukru, olej i sól i miksować, aż składniki dokładnie się wymieszają i pozostaną najwyżej małe grudki. Wstawić na 30 minut do lodówki.
Dużą patelnię z powłoką nieprzyczepną natłuścić i rozgrzać na średnim ogniu. Partiami wlewać po 1/4 szklanki ciasta na patelnię i smażyć przez 3-4 minuty lub aż na powierzchni pojawią się bąbelki a spód się zarumieni. Przewrócić i smażyć przez dalszą minutę lub dwie aż przybierze złotobrązowy kolor. Wyjąć na talerz i utrzymywać w cieple. Usmażyć w ten sposób 12 naleśników.

Ten rodzaj naleśników ma dość zbite ciasto. Jeśli chcesz zmienić ich smak, wystarczy dodać cynamon, gałkę muszkatołową, goździki lub łyżeczkę ulubionego olejku zapachowego.

CHLEB PSZENNY RAZOWY 2 faza
-1 i 1/2 szklanki wody ( o temperaturze pokojowej)
-2 i 1/2 łyżki oliwy z oliwek extra Virgin
-2 łyżki substytutu cukru
-3 - 3 i pół szklanki mąki pszennej chlebowej z pełnego ziarna
-2 łyżki maki zawierającej gluten
-1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich
-1 i 1/2 łyżeczki soli
-1 i 1/2 łyżeczki drożdży

W dużej misce wymieszać mikserem wodę, olej, substytut cukru, oba rodzaje mąki, orzechy włoskie, sól i drożdże. Tak otrzymane ciasto pozostawić na 15-20 minut.
Wyłożyć ciasto na lekko posypaną mąką stolnicę i wyrabiać przez ok 10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne.
Umieścić ciasto w posmarowanej oliwą misce, nakryć wilgotną szmatką i pozostawić w ciepłym miejscu na ok 1 godzinę, żeby wyrosło. Powinno podwoić swoją objętość.
Rozgrzać piekarnik do 180C.
Wyłożyć ciasto na stolnicę i uformować z niego podłużny bochenek. Foremkę do chleba (wymiary 22x11) posmarować tłuszczem. Umieścić ciasto w formie. Piec 40-45 minut. Wyjąć z piekarnika i wyłożyć do studzenia.

JABŁKA PIECZONE Z SUSZONYMI CZEREŚNIAMI 2 faza


-4 jabłka nadające się do pieczenia
-1/2 łyżeczki cynamonu
-1/4 szklanki suszonych czereśni lub rodzynek
-1/4 szklanki posiekanych orzechów włoskich
-1 szklanka czereśniowego napoju gazowanego

Rozgrzać piekarnik do 190C. Za pomocą ostrego nożyka usunąć gniazda nasienne jabłek od strony ogonków, tak żeby nie przeciąć owoców do końca. Umieścić jabłka wydrążoną stroną do góry w naczyniu do zapiekanek. Posypać jabłka wewnątrz i z zewnątrz cynamonem. Łyżką włożyć czereśnie lub rodzynki oraz orzechy do każdego z jabłek. Skropić wnętrze jabłek niewielką ilością napoju czereśniowego, a resztę wlać do naczynia. Piec przez 20 minut lub aż jabłka będą miękkie.

GRANITA JAGODOWA 2 faza
-1/2 szklanki wody
-1/4 szklanki substytutu cukru
-30dag mrożonych jagód lub borówek amerykańskich
-1 cytryna (zetrzeć skórkę i wycisnąć sok)
-cienkie kawałki skórki cytrynowej do dekoracji
-1/2 szklanki niskotłuszczowej bitej śmietany

W małym garnku na średnim ogniu zagotować wodę z substytutem cukru. Gotować przez 2 minuty, a następnie odstawić i schłodzić do temperatury pokojowej.
W naczyniu miksera lub robota kuchennego umieścić jagody, skórkę cytrynową, sok cytrynowy i ostudzony syrop. Za pomocą końcówki z metalowym ostrzem miksować przez 2 minuty lub aż jagody będą grubo rozdrobnione. Przelać do małej metalowej miski i zamieszać kilka razy widelcem, rozdrabniając ewentualne większe kawałki. Nakryć miskę folią, wstawić do zamrażalnika i zostawić do następnego dnia.
Nałożyć masę do 6 szklanych pucharków, udekorować kawałkami skórki cytrynowej i nałożyć śmietanę (według uznania)

MROŻONY DESER TRUSKAWKOWY 2 faza
-2 łyżki majonezu
-23 dag kremowego serka śmietankowego
-1 łyżka soku cytrynowego
-28dag mrożonych truskawek, częściowo rozmrożonych
-1 szklanka niskotłuszczowej bitej śmietany

W średniej misce dokładnie wymieszać serek śmietankowy z majonezem. Dodać sok cytrynowy i truskawki, po 1/4 szklanki naraz. Domieszać bitą śmietanę. Otrzymaną masę rozdzielić do 6 żłobkowanych foremek i mrozić przez 2 godziny lub aż deser stwardnieje. Podawać jako sałatkę owocową na deser. Można użyć dowolnych owoców jagodowych.

LODY MAŚLANKOWE TRUSKAWKOWE 2 faza
- 1 szklanka substytutu cukru
- 1 szklanka wody
- 2 i 1/2 szklanki ćwiartek truskawek (ok 3 szklanek całych)
- 1 szklanka maślanki

W dużej misce rozpuścić substytut cukru w wodzie. Truskawki zmiksować na gładką masę. Dodać truskawki i maślankę do roztworu substytutu cukru i mieszać, aż składniki dobrze się połączą. Przelać do naczynia, które można zamrażać, wstawić do zamrażalnika i pozostawić do następnego dnia. Wyjąć na 30 minut przed podaniem.

SUFLET JABŁKOWO-MIGDAŁOWY 2 faza
-3 średnie, nadające się do pieczenia jabłka, obrane, pozbawione gniazda nasiennego i pokrojone na kawałki wielkości kęsa.
-1/4 Szklanki wody
-3 łyżki substytutu cukru
-1/2 łyżeczki ekstraktu migdałowego
-5 białek jaj
-1/4 szklanki prażonych migdałów w plasterkach

Do dwulitrowego garnka wlać wodę i włożyć jabłka. Na dużym ogniu doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ogień do słabego, nakryć i powoli gotować od czasu do czasu mieszając, przez 10 minut lub aż jabłka będą miękkie. Domieszać substytut cukru i ekstrakt migdałowy. Zdjąć z palnika i umieścić na 10 minut w lodówce (na żaroodpornej podkładce).
Rozgrzać piekarnik do 220C.
W dużej misce za pomocą miksera ustawionego na dużą szybkość ubić białka jaj na sztywną pianę ( ja tam ubijam ręcznie)
Plastikową łopatką delikatnie wymieszać ją z masą jabłkową. Przełożyć otrzymaną masę do naczynia do pieczenia sufletów.
Piec przez 15 minut lub aż suflet urośnie, a jego powierzchnia się zarumieni. Przed podaniem posypać migdałami. Podawacz na ciepło.

KREM BUDYNIOWY ESPRESSO
1 faza

- 1 i 1/2 szklanki mleka 1%
- 2 ubite jajka
- łyżki substytutu cukru
- 2 łyżeczki rozpuszczalnej ESPRESSO lub kawy bezkofeinowej
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- mielony cynamon do dekoracji
- cienkie kawałki skórki cytrynowej

W średniej misce ubić mleko, jajka, substytut cukru, kawę oraz ekstrakt waniliowy, tak żeby składniki dobrze się połączyły. Wlać do czterech misek żaroodpornych i umieścić na patelni o średnicy 25 cm.
Patelnię napełnić wodą, tak żeby sięgała na wysokość 1, 2 cm poniżej górnej krawędzi miseczek. Na silnym ogniu doprowadzić do wrzenia. Następnie zmniejszyć ogień do słabego, przykryć patelnię i gotować przez 10 minut. Zdjąć miseczki z patelni, nakryć plastikową folią, tak żeby dotykała powierzchni kremu, i wstawić do lodówki na 3 godziny lub aż się dobrze schłodzą. Udekorować cynamonem i skórka cytrynową.

KOKTAJL
Szklanka maślanki lub kefiru, jogurtu chudego (według uznania) dodajemy sezonowe owoce mogą być mrożonki (maliny, truskawki, jagody itp.)Wszystko miksujemy i dodajemy łyżkę siemienia lnianego. Pyszne i b. sycące tą wersję można przygotować z ziołami (pokrzywa, nać pietruszki) schłodzone najlepsze.

Ciasto orzechowe - I faza
16 dag mielonych orzechów włoskich
15 dag cukru ( ja wolę mniej słodkie)
5 jajek
1 łyżka bułki tartej ( można zastąpić 2-3 łyżkami wiórków kokosowych)
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli

Żółtka utrzeć ze słodzikiem na kogel mogel, białka posolić i ubić na pianę. Do masy żółtkowej dodawać po trochu pianę, proszek zmieszany z orzechami i wiórkami.
Ciasto wlać do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy, piec w nagrzanym do 200 stopni piekarniku 45 minut lub rozłożyć płasko na dużej blasze i piec około 20 minut.

Ciasto kokosowe - I faza
5 białek
12 dag cukru ( ja oczywiście daję mniej)
12-15 dag kokosu
Uwaga mojej mamy ( kokos można z powodzeniem zastąpić w ¾ mielonymi migdałami i ¼ płatkami migdałowymi)
szczypta proszku do pieczenia
szczypta soli

Białka posolić i ubić pianę, do sztywnej piany porcjami dodawać słodzik, ubijać do czasu aż słodzik się rozpuści i piana będzie sztywna. Proszek wymieszać z mielonymi migdałami, dodawać bardzo powoli mieszając z pianą. Piec ( suszyć) w piekarniku nagrzanym do 120 - 130 stopni, ciasto jest gotowe kiedy odstaje od boków i nakłute przestaje się nie kleić do patyczka.

Sernik na zimno - II faza
75 dag twarożku homogenizowanego
3 opakowania galaretki
dodatki:
2 opakowania galaretki
½ kg owoców ( z wyjątkiem kiwi i świeżego ananasa)
masło do posmarowania formy
1 łyżka substytutu cukru pudru

Przygotować 3 galaretki z połowy ilości wody ( 3 szklanki), lekko przestudzone wymieszać z serkiem. Tortownicę wysmarować masłem, oprószyć słodzikiem, wlać masę serową, wystudzić i wstawić do lodówki. Pozostałe galaretki przygotować w normalnej ilości wody i wystudzić, owoce ułożyć na serze i zalać krzepnącą galaretką.

chleb pełnoziarnisty
50 g żyta do namoczenia
150 g żyta (mąki żytniej pełnoziarnistej)
250 g pszenicy (mąki pszennej pełnoziarnistej)
300 g maślanki
60 g drożdży
150 g twarożku
1 łyżka miodu
1 płaska łyżeczka soli ( 10 g)
20 g otrąb
50 g płatków owsianych
50 g kaszy jaglanej
1 łyżka płatków owsianych na posypkę

Wykonanie:
50 g żyta namoczyć na noc w wodzie.
Żyto i pszenicę drobno zemleć na mąkę.
Do mąki wlać maślankę i dodać pokruszone drożdże i resztę składników, wszystko razem dobrze wymieszać. Zagnieść ścisłe ale elastyczne ciasto i odstawić pod przykryciem na 20 min do wrośnięcia.
Potem ciasto ponownie wyrobić i uformować wałek. Podłużną formę (26 cm) oprószyć mąką, ułożyć w niej ciasto i trochę spłaszczyć. Pozostawić do wyrośnięcia pod przykryciem na około 30-40 min. Nagrzać piekarnik do 220 stopni, na blasze do pieczenia postawić żaroodporną miseczkę z gorącą wodą. Wierzch ciasta posmarować wodą i obsypać płatkami owsianymi, w kilku miejscach nakłuć widelcem. Chleb piec na dolnym poziomie piekarnika przez około 50 min, upieczony wyjąć z formy po ostygnięciu.

GRAPEFRUITOWY DESER lub PRZEKĄSKA
na 1 osobę
1 grapefruit
2 garście pistacji
sól.

Grapefruit podzielić na cząstki obrać z białej skórki - błonki i ułożyć w miseczce. Posypać obficie pistacjami i leciutko posolić. Pycha!

krem waniliowy
1/3 opakowania (50 g) serka light Rolmlecz wymieszać z 1/4 łyżeczki olejku waniliowego i odrobina słodzika do smaku
mniammmmm


Krem cytrynowy
trzeba ubić na parze żółtko z kropla esencji cycytrynowej, stępnie wymieszać z ubitym na pianę białkiem ze szczypta słodziku. Krem można jeść na gorąco lub schłodzony.

krem kawowy
1/2 szklanki serka czekoladowego Rolmecz wymieszać z 1/4 szkl. olejku waniliowego, ze szczypta bezkofeinowej kawy rozpuszczalnej i odrobina słodzika. schłodzony deser posypać starta kostka gorzkiej czekolady

krem rumowy
pucharek bitej śmietany light z odrobina olejku rumowego, posypać gorzkim kakao.

KEFIR Z SUSZONYMI ŚLIWKAMI 2 faza

-duży kubek kefiru 0%, lub odtłuszczonego jogurtu naturalnego
-100g suszonych śliwek kalifornijskich, (bo mięciutkie)
-1 kopiata łyżka stołowa spieniania lnianego.

Łasuchy mogą dodać dodatkowo łyżeczkę fruktozy
Wszystkie składniki wrzucić do kubełka mikserowego, czy tam blendera i miksować na wysokich obrotach 2 minutki. Sycące i dobre na przeminę materii.

Galaretka truskawkowa
Składniki:
- 50 dag mrożonych truskawek, ewentualnie wiśni, malin lub mrożonych owoców jagodowych
- 3 łyżki żelatyny
- substytut cukru
- sok z cytryny

Zagotować ok. 1,5 l wody, wsypać zamrożone truskawki lub inne owoce, gotować na małym ogniu do czasu, aż owoce wypłyną na wierzch, garnek przykryć, odstawić na 5 minut,
kompot przecedzić, przyprawić do smaku cukrem i sokiem z cytryny, w płynie rozpuścić żelatynę, przestudzić, przelać do formy w kształcie babki, ostudzić, wstawić do lodówki, by galaretka stężała,
formę włożyć na chwilę do naczynia z ciepłą wodą, wyjąć galaretkę, przewracając do góry dnem, można podawać z sosem przyrządzonym z odcedzonych, zmiksowanych truskawek i odrobiny malibu.

RÓŻOWE PTASIE MLECZKO
wygląda super!!! Jak zamiast cukru damy fruktozę, powinno się nadać dla nas, a ze sezon truskawek już niedługo, więc.. do dzieła!! :

2 szklanki truskawek
3 łyżki cukru pudru
1 łyżka żelatyny
3 jajka

Ubijamy pianę z 3 białek. truskawki miksujemy, następnie łączymy z ubita pianą, cukrem pudrem i łyżka żelatyny. Przekładamy do ozdobnych foremek i wstawiamy na 2 godziny do lodówki. Podawać bezpośrednio po wyjęciu z lodówki, deser udekorować świeżymy kawałkami truskawek. I gotowe!!

Dżem DOMOWY II faza- owoce sezonowe (truskawki, wiśnie, maliny, morelki, śliwki lub porzeczki) - 750 g, 100 g fruktozy i środek żelujący - do kupienia w sklepach ze zdrową żywnością. Umyte owoce zagotować z fruktozą i gotować przez kilka minut (w mikrofalówce ok 6 minut, 800 wat), dodać środek żelujący i dalej wg wskazówek producenta. Powinny wyjść z tego 2 słoiki ok 250 g. Uwaga na przechowywanie. Z powodu braku cukru trwałość jest inna. Najlepiej przechowywać w lodówce. Za to fantastycznie nadaje się do naturalnego omleta i do chlebka. Moja babcia robiła coś co nazywała kanapką turecką ( dlaczego taka nazwa? - nie mama pojęcia), ale tak mi smakowało, ze robię do dziś. Bułka (w naszym przypadku pełnoziarnista Wasa), biały ser (u nas Piątnicy Twaróg 0%, w trójkątnym opakowaniu) i na to dżemik. Śniadanko pychota

Przepis na substytut sernika

2 żółtka mieszamy dokładnie z serkiem homo - ok. 250 - 300 g. Dodajemy słodzik (ja rozpuszczam zwykle pastylki w ciepłej wodzie, bo inne słodziki mają nieciekawy posmak) oraz - niekoniecznie-z aromatem rumowym albo innym. Białka ubijamy na sztywno z dodatkiem soli i delikatnie łączymy z mieszaniną serka i żółtek. Do żaroodpornego naczynia wkładamy owoce np. pokrojone brzoskwinie, albo maliny, na to wykładamy masę serowa i zapiekamy ok. 15-20 min. w temperaturze ok. 200 stopni, aż stężeje. I będzie lekko złota od góry.

Na ciepło i na zimno jest dobre.

LODY OWOCOWE "Plażowe"
Oczywiście te nie są takie jak prawdziwe, ale całkiem oblecą

3 żółtka ubijać na kremowy kogel-mogel ze słodzikiem najlepiej zakończyć ubijanie na parze. Owoce - ok. 300 g np. malin i porzeczek - zmiksować. Do żółtek dodać jogurt 0% ok. 300 g i ubitą pianę z białek i owoce i delikatnie wymieszać na jednolitą piankę.
Już w tej postaci jest całkiem smaczne.
Włożyć do pojemników (ja włożyłam do 3 kubków plastikowych 300 ml) i odstawić na 1-2 h do lodówki, dopiero potem wstawić do zamrażalnika, po 1 h zamieszać, po następnej godz. zamieszać albo już jeść.
Mnie się nie chciało drugi raz mieszać i po całej nocy w zamrażarce wyszły b. twarde, ale przed konsumpcją albo je wyjmę na ok. pół godziny wcześniej albo wstawię na chwilkę do mikrofalówki. I powinno być O.K.

Naleśnik z płatków owsianych
Chcecie czegoś nowego na weekendowe śniadanie! Wypróbujcie ten przysmak przyjmując rodzinnego ulubieńca — doskonały dla Fazy 2.
Składniki na 1 porcję
1/2 szklanki płatków z pełnego przemiału ( do kupienia w sklepach ze zdrową żywnością*)
1/4 szklanki niskotłuszczowego twarożku (albo tofu)
4 białka jaj
1 łyżeczka olejku waniliowego
1/4 łyżeczki cynamonu
1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej mielonej
Wymieszajcie wszystkie składniki w blenderze ( mikser) na gładką masę. Spryskaj nie-przywierającą patelnię Spray'em do smażenia ( możesz posmarować pędzelkiem oliwą light z oliwek- inna jest zbyt aromatyczna* ) . Wylewamy na patelnię naleśniki i na średnim ogniu smażymy na lekko brązowy kolor z obu stron. Możecie podawać z waszym ulubionym syropem niskocukrowym (lub dżemem z fruktozą *)
Informacje o wartościach odżywczych.
288 kcal
4g suma ogólna tłuszczu (1 g lekki)
5 mg cholesterol
32 g węglowodany
28 g białko
5 g błonnika
451 mg sód

KEKS Z KUSKUSU
250g kuskus
500ml jogurtu
100g wiórków kokosowych
ok.50g fruktozy
rodzynki (niekoniecznie)
migdały orzechy
ja daję np. brzoskwinie w kostkę lub truskawki latem
0,5 szkl. wody

Wsypać kuskus do salaterki, dodać wodę i jogurt, do tego fruktoza, wiórki i reszta.
Formę wysmarować np. oliwą, wlać masę i zostawić na 5 minut. Powierzchnię można udekorować orzechami, migdałami (albo dać je do środka). Piec 30 min. w 200st. Schłodzić dobrze w lodówce przed wyjęciem z formy.
Najlepszy jest zimny!

SPÓD DO MAZURKA WG SB:
1,5 szkl. płatków owsianych
0,5 szkl. otrąb
0,5 szkl. maki razowej
0,3 szkl. fruktozy
0,3 szkl. oliwy
0,3 szkl. wody
1/2 łyżeczki soli
1 jajko
4 łyżeczki cynamonu
ziarenka - słonecznik, dynia, wiórki, orzeszki
wszystkie suche składniki dokładnie mieszamy, dodajemy jajko, oliwę i wodę. Wylewamy na blaszkę wyłożoną papierem na gr.1 cm. Pieczemy 20-30 min. w 180st.
Po upieczeniu smarujemy np. dżemem morelowym i dekorujemy orzechami, migdałami i owocami.

DZEM MORELOWY
0,5 kg suszonych moreli/ew. suszonych śliwek bez pestek/
sok z 1 cytryny
woda do 2/3 wys. moreli
zagotować wodę z sokiem i morelami 6 minut w mikrofali. Gdy ostygną - zmiksować. przełożyć do słoików, przechowywać w lodówce 3-4 tygodnie.

PSEUDO-TIRAMISU
Utrzeć jedno żółtko z odrobiną słodziku, dodać aromat migdałowy, a następnie dodawać powoli serek homo 0%.Białko ubić na sztywno i delikatnie zmieszać z masą twarożkową. nałożyć do pucharków, posypać gorzkim kakao i płatkami migdałowymi.

CIASTO JOGURTOWE
2 duże jogurty 0%
żelatyna / porcja na 0,5l/
aromat
słodzik
kakao
migdały, wiórki kokosowe, orzechy laskowe
Jogurty doprawiamy aromatem i słodzikiem wg smaku, żelatynę rozpuszczamy w 0,5l gorącej wody, czekamy aż przestygnie, mieszamy z jogurtem. Na dno małej tortownicy wysypujemy płatki migdałowe, wiórki i orzechy. lekko ścięte jogurty wylewamy na orzechowy spód. wstawiamy do lodówki. Z kakao i odrobiny wody rozrabiamy polewę i rozprowadzamy na ściętym cieście.

TRUFLE I KASZTANKI
po 10 dag serka homo 0%,słodzika do smaku, mielonych orzechów
2 łyżki kakao
10 migdałów
2 łyżki orzechów pistacjowych
twarożek utrzeć ze słodzikiem i kakao. Dodać orzechy. Uformować niewielkie kuleczki, część obtoczyć w pistacjach, resztę naszpikować migdałach

RAZOWY MURZYNEK:
1/3 szkl oliwy
1/4 szkl. mleka 0,5%
3/4 szkl. fruktozy
2 łyżki gorzkiego kakao
powyższe składniki wymieszać, zagotować i wystudzić, odłożyć 1/2 szkl. na polewę
Do masy miksować 1 szkl. mąki razowej,1 łyżeczkę proszku do pieczenia,2 żółtka, ew. olejek np. migdałowy, posiekane bakalie. ubić pianę z 2 białek, delikatnie domieszać do ciasta. Wlać do keksówki lub tortownicy lub z kominkiem - jaka tam macie - piec 40 min w 170 st.C. Na gorącym rozsmarować polewę i posypać np. kokosem.

Sernik light:
-ok.400g. chudego twarogu
-3 jajka
-fruktoza
-odrobina proszku do pieczenia( tylko żeby sernik się trochę podniósł)
-masło niskotłuszczowe (w moim przypadku Mlekovity Miss Figura)
-otręby
Twaróg ucieramy lub mielimy alby nie było grudek. Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy z odrobinką soli, a żółtka ucieramy z fruktozą (tyle, aby było bardzo słodkie, ale wedle gustu). Do twarogu dodajemy żółtka i ucieramy na jednolitą masę. Dodajemy proszek do pieczenia i na końcu białko delikatnie mieszając, aby nie opadło. Formę na sernik wysmarować masłem i posypać otrębami. Wlać sernik i wstawić do nagrzanego piekarnika(ok.180-200 stopni).Piec aż ciasto będzie rumiane i będzie odchodzić od ścianek formy.
ja zamiast proszku dodałabym pianę z białek - powinno wystarczyć, żeby nie było zakalcowate

Kawa latte I etap

kawa bezkofeinowa
mleko niskotłuszczowe 1,5% -2%
słodzik (I etap - maksymalnie 75 kcal dziennie)

Kawę parzymy w kubeczku, dzbanku lub w ekspresie (polecam stosowanie filtrów papierowych kawa jest ponoć zdrowsza dzięki nim). Mleko podgrzewamy i dolewamy do kawy. Proporcje powinny być 50/50. Jeśli to konieczne słodzimy. Kawa LATTE wyśmienicie smakuje podana w wysokiej szklance z rurką. Jeszcze jej nie robiłam, ale uwielbiam kawę LATTE, więc na pewno się skuszę

SORBET TRUSKAWKOWY
0,7 kg truskawek / świeżych lub mrożonych
szklanka soku z truskawek
fruktoza do smaku
Truskawki jeśli świeże wstawiam na tacy do zamrażalnika, jeżeli mrożone to miksuję z sokiem zamrożonym w woreczkach do lodu tak aby powstał truskawkowy śnieg, można dosłodzić do smaku, ale mi po roku bez białego cukru truskawki wydają się dostatecznie słodkie.
Oczywiście można w ten sposób potraktować wszystkie owoce typu jagody, maliny, porzeczki czy kiwi.
Inny sposób to zamrażanie przecieru z kilkakrotnym przemieszaniem zawartości w trakcie
i jeszcze opcja super light - czyli zamrożone owoce zmiksowane z kostkami lodu

GALARETKA OWOCOWA
750g owoców jw. oprócz kiwi, bo się nie żeluje-))) ew. miks
umyte i oczyszczone owoce gotujemy/ w mikrofali na max mocy 6 min/,pozostawiamy do ostygnięcia i odcedzamy / kompocik do picia lub zamrożenia na sorbet/.Owoce miksujemy i masę przekładamy do małych wyparzonych słoiczków. w lodówce można przechowywać do 3 tygodni, zamrożone conajmniej 3 m-ce...
kromeczka razowca z białym serkiem z warstwą galaretki i ozdoba z owocu - to prawie torcik nieprawdaż

JABŁECZNIK
Na spód:
1,5 szklanki mąki pszennej razowej
2/3 szklanki mąki owsianej
łyżeczka soli
1/2 szklanki wody
1/2 szklanki oliwy
Składniki wyrabiamy rękami, rozwałkowujemy na gr. 1 cm, wykładamy na formę i dziabiemy widelcem
Na masę:
6 szklanek pokrojonych jabłek
3/4 łyżeczki cynamonu
1/4 szklanki wiórków kokosowych
2 łyżki miodu
1/4 szklanki wody
ew. 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej do zagęszczenia masy
Wszystkie składniki masy mieszamy i gotujemy ok. 5 minut, ew. zagęszczamy mąką ziemniaczaną. Masę wylewamy na spód i pieczemy ok. 15-20 minut w temp. 180-200 st.

KULKI OWSIANE
1 p. płatków owsianych górskich
200 ml oliwy
150 ml mleka sojowego
200 ml miodu
szklanka posiekanych orzechów
100 g wiórków kokosowych

Oliwę z mlekiem i miodem mieszamy, dodajemy płatki, orzechy i połowę wiórków kokosowych, wyrabiamy masę. Lepimy kulki, które obtaczamy w pozostałych wiórkach kokosowych.
Ze względu na ilości miodu raczej na III fazę, ale na pewno zdrowsze od batonów ze sklepu

MUS Z MROŻONYCH TRUSKAWEK
7 mrożonych truskawek zmiksuj, ew. dodaj słodzik, wymieszaj z ubitym białkiem. Odstaw do schłodzenia

MUS Z BRZOSKWINI
zmiksuj obraną brzoskwinię, ew. dodaj słodzik i ubite białko. Rozpuść w niewielkiej ilości wody żelatynę i ubijaj aż zacznie gęstnieć. odstaw na 1/2h do lodówki.

GALARETKA Z MORELI
łyżeczkę żelatyny rozpuść w 1/2 szklanki wody z sokiem pomarańczowym i zagotuj. Ostudź dodaj słodzik i 4-5 moreli. w staw do lodówki
Modyfikacja na I fazę - zamiast soku napar pomarańczowej herbaty + namoczone suszone morele

Sernik na zimno
serek Figura 3% (duży)
jogurt naturalny zott (bez cukru)
słodzik
aromat waniliowy
2 łyżki żelatyny
Żelatynę rozpuścić w 200 ml wody (gorącej), ostudzoną zmieszać z resztą składników.
Przełożyć do salaterek. Można też zrobić kakaowy( dodać kakao) lub straciatella (dodać startą gorzka czekoladę)

deser a'la tiramisu
Utrzeć jedno żółtko z odrobiną słodziku w proszku, dodać aromat migdałowy, a
następnie powoli dodawać serek naturalny homogenizowany (0% tłuszczu i cukru,
43 kcal w 100 gr, kupiony w Carrefour). Białko ubić na sztywno i delikatnie
wymieszać z masą twarożkową. Nałożyć do pucharków, posypać gorzkim, czarnym
kakaem i płatkami migdałowymi.

---