ZAPIEKANKI
ZAPIEKANKA Z SOCZEWICY
Feta zapiekana z pomidorami i bazylią w pergaminie
NIBY PIZZA
ZAPIEKANKA JAK MUSAKA
PYSZNA ZAPIEKANKA
ZAPIEKANKA Z CUKINII I MOZARELII
Cukinie zapiekane z fetą
ZAPIEKANY BAKŁAŻAN
ZAPIEKANKA ALZACKA
Wachlarz z cukini
ZAPIEKANKA Z BROKUŁÓW
PASZTET Z BROKUŁÓW
WARZYWA ZAPIEKANE
zapiekane pieczarki
KALAFIOR Z SEREM
zapiekanka brokułowa
Zapiekanka śledziowa
Papryczki
ZAPIEKANKA Z SOCZEWICY
1 szklanka soczewicy
1/2 kostki twarogu chudego
2 łyżki mleka
kilka pieczarek
cebula
jajko
oliwa z oliwek
sól, pieprz, zioła prowansalskie
soczewicę ugotować do miękkości, odcedzić. Cebulkę pokrojoną w kosteczkę odsmażyć na oliwie, dodać pokrojone pieczarki, Soczewicę wymieszać z cebulką i pieczarkami, twarogiem, wbić jajko, dodaję mleko żeby zapiekanka nie była za sucha, można dać ser żółty light, doprawić. Zapiekać w żaroodpornym naczyniu 20-30 min.
Feta zapiekana z pomidorami i bazylią w pergaminie -
6 pomidorów średniej wielkości
kawałek fety - około 20 dag
garść świeżych liści bazylii
spora szczypta świeżo i grubo zmielonego czarnego pieprzu
4 łyżki oliwy
4 kawałki pergaminu do pieczenia o szerokości około 30 cm
16 biurowych spinaczy
Pomidory myję i kroję na grube plastry, z grubsza usuwam z nich nasiona i sok. Fetę kroję na plastry o grubości 1 cm. Na środek każdego kawałka pergaminu wlewam trochę oliwy, kładę na nią kilka plastrów pomidorów, na nie kawałki fety, liście bazylii, posypuję pieprzem i skrapiam oliwą. Pergamin składam tak, by otrzymać zgrabne, hermetyczne paczuszki - boki mocno zawijam i spinam spinaczami.
Paczuszki wstawiam do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 10 minut. Podaję nierozpakowane - każdy sam sobie musi z nimi poradzić. Jeśli chcecie by danie było łatwiejsze w jedzeniu, przed jego przyrządzeniem można obrać pomidory ze skóry. Potrawę można wzbogacić innymi ziołami: tymiankiem, oregano
NIBY PIZZA
Białka z 2 jaj ubijamy na sztywno dodajemy żółtka i łyżeczkę mąki sojowej smażymy na złoto z jednej strony i po przewróceniu na gore wysypujemy wcześniej przysmażone na masełku pieczarki z cebulka na to pokruszony żółty ser, posypujemy żywą pokrojoną na drobno bazylią i smażymy na wolnym ogniu pod przykrywką tak by się rozpuścił ser.
ZAPIEKANKA JAK MUSSAKA 2 faza
- 40 dag mięsa mielonego,
- duża cebula;
- 4-5 ząbków czosnku;
- duży dojrzały pomidor;
- koncentrat pomidorowy;
- nieduży (ok. 30-40 dag) bakłażan;
- pół szklanki kwaśnej śmietany;
- 1 żółtko;
- przyprawy: sól, pieprz czarny, starta gałka muszkatołowa, oregano, szczypta cynamonu;
- 15 dag żółtego sera;
- łyżka oliwy do smażenia.
Bakłażana umyć, pokroić na dość cienkie plastry (grubości 5-7 mm), posolić i zostawić na ok. 60 minut.
Mięso przyprawić solą i pieprzem, podsmażyć na rozgrzanej oliwie.
Następnie dodać drobno pokrojoną cebulę i obrany czosnek pocięty w plasterki. Podlać odrobinę wodą lub winem i poddusić.
Pomidora oparzyć, obrać ze skórki, pokroić w kosteczkę i wrzucić na patelnię. Doprawić koncentratem i przyprawami (bez gałki) do smaku. Konsystencja masy mięsnej nie może być zbyt rzadka, bo bakłażan podczas zapiekania puści sok.
Ser żółty zetrzeć drobno na tarce.
Śmietanę wymieszać z żółtkiem na gładką masę, doprawić gałką i solą.
Plastry bakłażana osuszyć z soku.
W naczyniu żaroodpornym układać warstwami bakłażany, masę mięsną i ser żółty. Ostatnią warstwę ma stanowić ser. Zalać sosem śmietanowym. Naczynie szczelnie przykryć (pokrywką lub folią aluminiową), wstawić do nagrzanego piekarnika, zapiekać ok. 40 minut w temperaturze 180 - 200C.
Podawać w naczyniu, w którym się piekło.
PYSZNA ZAPIEKANKA 1 faza. Polecam z czystym sumieniem. To z gatunku danie jednogarnkowe:
Przepis na 2 osoby (ew. można podgrzać na następny dzień).
-0,5 kg mięsa mielonego (ja kupiłam indyka i karkówkę)
-2 średnie cebule
-3 ząbki czosnku
-2 spore pomidory
-2 nieduże cukinie/kabaczki
-3-4 łyżki tartego sera niskotłuszczowego (Light, albo Prymus lub Hit z Ryk)
Pokrojoną w kostkę cebulę smażę na niewielkiej ilości oliwy, na sporej patelni. Dodaję zmiażdżony czosnek. Jak się zrumieni dorzucam mięsko. Cały czas mieszam drewnianą łyżką starając się porozdzielać grudki mięsa. Dodaję sól i pieprz ziołowy i pokrojone w kostkę i obrane ze skórki pomidory. Odparowuję powstały sos i po kilku minutach wyłączam.
Cukinię obieram ze skórki, kroję w sporą kostkę i zalewam w niedużym garnku wrzątkiem. Solę. Blanszuję ok 3 min. od zagotowania. Odcedzam i wkładam do żaroodpornego naczynia, na to wykładam mięsko i całość przykrywam wiórkami serka.
Naczynko przykrywam (jak nie ma oryginalnej pokrywki, to robię z folii aluminiowej) i wkładam do piekarnika na 20 minut. Pycha.
Zamiast cukini mogą być pokrojone w ćwiartki pieczarki, ale ja wolę wersję podstawową
ZAPIEKANKA Z CUKINII I MOZARELII - 1 faza
1 cukinia
2 pomidorki, ja często daję żółty i czerwony
1 mozarella
starty żółty ser CHUDY do posypania
jakieś zioła, ja ostatnio dałam świeżą bazylię
Obieramy cukinię, kroimy w talarki i układamy jedną warstwę na spodzie naczynia żaroodpornego, na to warstwa pokrojonego w plastry pomidora, mozarellę, znowu cukinia i pomidor, na to zioła i posypuję startym żółtym serem. Do piekarnika i zapiec z 30 min. Pycha.
Aa, dobrze jest każda warstwę ciutkę posolić, ja daję vegetę.
Cukinie zapiekane z fetą
Składniki:
4 cukinie,
2 duże miękkie pomidory,
1/2 opak. sera feta,
2 łyżki śmietany,
2 szalotki,
3 ząbki czosnku,
3 jajka, 1 łyżka kaparów,
3 łyżki oliwy,
po łyżce świeżych ziół: pietruszka, szczypiorek i bazylia, kilka listków mięty, gałka muszkatołowa, 2 łyżki oleju
Cukinie kroimy w małą kostkę (ok. 1/2 cm). Szalotkę kroimy w plasterki, szklimy ją na patelni na oleju, dorzucając posiekane 2 ząbki czosnku. Dodajemy pokrojone cukinie i kontynuujemy smażenie przez 7 - 8 minut. Solimy, pieprzymy, pozostawiamy do przestygnięcia. Jajka ubijamy mikserem, dodając po trochu fetę i śmietanę. Do masy dokładamy cukinie, zioła i gałkę muszkatołową, dokładnie mieszamy. Przekładamy masę do natartego czosnkiem żaroodpornego naczynia lub do kilku miseczek i wstawiamy na ok. 30 minut do nagrzanego piekarnika (200 st.C). Pomidory parzymy, obieramy ze skórki, kroimy w drobną kostkę. Mieszamy je z oliwą, kaparami, solą i pieprzem. Podajemy w oddzielnej miseczce, jeśli cukinię zapiekamy w dużym naczyniu, lub przybieramy nimi cukinie w małych miseczkach.
ZAPIEKANY BAKŁAŻAN 1 faza
- 1 dorodny bakłażan
- 2 pomidory
- odtłuszczony ser żółty lub kulka mozarelli
- jajko
- Szynka (niekoniecznie)
- świeża bazylia do dekoracji
- oliwa do smażenia
Bakłażana obieramy ze skórki, kroimy w plastry ok 1 cm szerokości, solimy i odstawiamy na sicie, na 1/2 godziny. Pomidory obieramy ze skórki, kroimy na tyle plastrów ile mamy bakłażana.
Bakłażana obtaczamy w roztrzepanym jajku i smażymy z obu stron na rozgrzanej oliwie. Zdejmujemy patelnię z palnika i następnie układamy na każdym plastrze bakłażana szynkę (ale niekoniecznie), pomidora i ser. Całość na tej samej patelni wkładamy na 10 minut do gorącego piekarnika. Podajemy udekorowane bazylią. Do tego czerwone winko, świece, ktoś do towarzystwa i cóż więcej trzeba....
ZAPIEKANKA ALZACKA I FAZA
15dkg. szynki
20dkg sera żółtego potartego
1szkl. mleka 0%
2 jajka
oliwa do wysmarowania tortownicy, sól, pieprz, gałka muszkatołowa
Jajka ubić na pulchną masę,dodać szynkę i wlać wrzące mleko. Dodać ser i przyprawy. Piec w piekarniku ok.25 min.
Wachlarz z cukini ·Porcja: 170 kcal /Składniki na 6 porcji
6 małych cukini
3 małe pomidory
12 plastrów bekonu / oczywiście w wersji SB np. chuda wędzona szyneczka /
3 cukrowe cebule
3 ząbki czosnku
2 łyżki świeżego majeranku
5 dag startego sera typu ementaler
3 łyżki oliwy
sól, pieprz
Cukinie umyć i dwukrotnie naciąć wzdłuż, nie przecinając do końca. Pomidory umyć, pokroić w plastry. Cebule i czosnek obrać i pokroić w talarki. Naczynie do zapiekania natrzeć łyżką oliwy, ułożyć cukinie, rozchylić jak wachlarz i przełożyć plastrami bekonu, cebuli, pomidorów i czosnku. Skropić resztą oliwy, oprószyć solą i pieprzem, posypać serem i majerankiem. Piec 35 min w temperaturze 200°C.
ZAPIEKANKA Z BROKUŁÓW
50dag brokuł
30dag jogurtu naturalnego
5 jaj
20dag odtł. sera żółtego
2 łyżki sezamu
sól, pieprz biały, gałka muszkatołowa
oliwa
Brokuły obgotować. Jajka rozkłócić z jogurtem i drobno startym serem. Doprawić. Naczynie do zapiekania wysmarować oliwą i obficie wysypać sezamem. Brokuły rozłożyć, zalać masą. Zapiekać 20 min. Można użyć innych warzyw wg stanu posiadania i lubienia
PASZTET Z BROKUŁÓW
60dag brokuł
3 jajka
2 łyżki maki sojowej
50dag pieczarek
3 łyżki oliwy
sól, pieprz
2 szkl. wywaru warzywnego
szkl. jogurtu nat.
po 2 łyżki natki, bazylii i koperku
sok z cytryny
Brokuły obgotować. Kilka pieczarek odłożyć, resztę zmiksować z brokułami. wbić jajka, dodać jogurt z mąką, wymieszać doprawić. Wylać do wysmarowanej formy, wetknąć pieczarki. Piec ok. godziny. / można gotować w kąpieli wodnej/
WARZYWA ZAPIEKANE
150gr Zott light
ok.3/4 kg warzyw wg stanu posiadania i ulubienia
200 gr szynki
natka
oliwa
Warzywa obgotować, podsmażyć na oliwie szynkę pokrojoną w kostkę, dodać warzywka. Przełożyć do naczynia do zapiekania, na wierzch położyć ser. Zapiekać 20 min. Można dodać pieczarki lub inne grzyby
zapiekane pieczarki
w mojej wersji wygląda następująco - z dużych kapeluszy wyjmujemy nóżki, siekamy mieszamy z serem,wędlinką, jajkiem, papryka czy co tam się pałęta po lodówce, masą wypełniamy kapelusze i zapiekamy Można przykryć dodatkowo serem
KALAFIOR Z SEREM
* Kalafior
* łyżka Vegety
* 2 plastry żółtego sera Hohland w plasterkach
* przyprawa w/g upodobania
Kilka bukietów kalafiora, wcześniej porozdzielanych na małe części gotuje z łyżką Vegety. Następnie odcedzam i smażę na łyżce oliwy lub po prostu na wodzie. Jak troszkę się poddusi kładę na kalafior 2 plastry sera ze szczypiorkiem Hohland, dodaje szczyptę przyprawy np. do grilla dla smaku i mieszam aż ser się rozpuści. Pyszne
zapiekanka brokułowa
Lekko podgotowane brokuły tniemy na kawałki, dodajemy pół kostki sera feta light, pół opakowania serka figura light, ząbek czosnku, jedną trzecią kapusty pekińskiej młodej, szczyptę curry, słodkiej papryki, pieprzu i soli....całość mieszamy, wkładamy do naczynia żaroodpornego wysmarowanego lekko oliwką z oliwek, na wszystko wbijamy całe jajka (będą sadzone:) solimy je i przykrywamy kilkoma plasterkami żółtego sera light. Zapiekamy pod przykryciem jakieś 20 min w temp 230stopniC, potem ściągamy przykrywkę i dajemy naszej zapiekance jakieś 15min...(obserwujemy jajka chodzi o to żeby się ścięły)...
Zapiekanka śledziowa ( Jak ktoś lubi śledzie) ·Kalafior pokroić na płaskie części, na chwilkę wrzucić do wrzątku osolonego, wyciągnąć niech stygnie. Śledzie Matias pokroić w kostkę, cebulę w krążki.
Naczynie żaroodporne, bądź zwykły płaski garnek co go można włożyć do piekarnika smarujemy cieniutko pędzlem zamoczonym w oleju i układamy najpierw kalafior, pieprzymy 2 krople sosu sojowego, potem śledzie i cebule układamy, pieprzymy ( najlepsza jest mieszanka 3 ostrych pieprzy) na górę resztę kalafiora, pieprz, sól, sojowego sosu odrobinkę i do piekarnika 180 stopni na 1 może trochę dłużej, po pierwszych 10 minutach podlać trochę wodą. Ja to robię pod przykryciem choć nie do końca szczelnym
Papryczki
przekrojone, wydrążone układam na blaszce, wypełniam farszem: ugotowana pierś z kurczaka przemielona + uduszone grzyby mogą być pieczarki z cebulką + poszatkowana zielona pietruszka, doprawić, wymieszać, napełnić, każdą papryczkę przykryć serem light i zapiec