JAJKA
OMLET Z POMIDOREM
JAJECZNICA PO KARDYNALSKU
Jajecznica z fetą i świeżą bazylią
JAJA FASZEROWANE
BŁYSKAWICZNY OMLET
Jajka z pieczarkami
Italian Frittata 9 przepisik na proste a wykwintne danie z jajek
Omlet z BROKUŁAMI
jaja na twardo nadziewane farszem pieczarkowym, paprykowym, tuńczykowym
OMLET Z FETĄ
Omlet na szynce
Faszerowane jajka na szpinaku
Omlet z niespodzianką
Jajecznica
jajecznica z cebulą
Jajka sadzone
Jajka faszerowane
OMLET Z POMIDOREM
- 3 średnie pomidory,
- 2 ząbki czosnku ( można dodać więcej jeśli ktoś lubi)
- 5 jajek,
- ewentualnie troszkę szczypiorku,
- vegeta (albo inne przyprawy),
- bazylia,
- oliwa z oliwek.
Najpierw parzymy pomidory i obieramy je ze skóry. Następnie wlewamy odrobinę oliwy z oliwek na patelnię i rozgrzewamy tłuszcz. Zmniejszamy ogień i kładziemy pokrojone w kostkę pomidory, posypujemy to vegetą (nie jest to konieczne) lub innymi przyprawami, które lubimy i przykrywamy aby się poddusiło. Gdy pomidory się podduszą, dodajemy wyciśnięty czosnek, posiekany szczypiorek, bazylię i wszystko to zalewamy rozbełtanymi uprzednio jajkami. Za parę minut gdy jajka się zetną, danie jest gotowe. To jest przepis na jakieś 2-3 porcje. Składniki zmniejszamy i mamy tylko dla
siebie śniadanie :)Można zamiast pomidorków dodać inne warzywa (grzybki, kalafior, brokuły) i mamy
już inny omlet, można też dodać starty żółty ser :)
JAJECZNICA PO KARDYNALSKU
- 2 jajka
- kilka sardynek z puszki
- troszkę kaparów
- oliwa z oliwek
- sól
- pieprz
Kapary opłukać, namoczyć w wodzie na kilka minut. Jajka rozbełtać w naczyniu,
wymieszać z przyprawami. Następnie wlać na rozgrzaną oliwę z oliwek na patelni
i smażyć powoli aby równomiernie się ścięły. Pod koniec smażenia dodać osączone
z wody kapary i rozdrobnione sardynki.
Jajecznica z fetą i świeżą bazylią
SKŁADNIKI (na 4 osoby)
6 jajek
2 czubate łyżki jogurtu 0% bez cukru
kawałek fety - około 10 dag
garść świeżych liści bazylii
jeden średniej wielkości pomidor posiekany na drobną kostkę
pozbawiony pestek i soku
łyżka oliwy z oliwek
Jajka wbijam do miseczki, dodaję jogurt. Za pomocą trzepaczki składniki zamieniam w puszystą masę - trzepię je bardzo energicznie przez kilka dłuższych chwil. Fetę kruszę palcami na niezbyt małe kawałki i razem z liśćmi bazylii dodaję do masy. Na patelni rozgrzewam oliwę. Wlewam masę jajeczno-jogurtową. Smażę na sporym ogniu przez trochę mieszając, ale tak, żeby nie naruszyć odsmażającego się spodu omleta. Jeżeli omlet się nie ściął w całości, można go wstawić na kilka minut do rozgrzanego piekarnika. Podaję od razu po usmażeniu udekorowaną kawałkami pomidora. Jajecznicy nie solę - feta zapewni jej odpowiedni smak. Przepis w oryginale był ze śmietaną zamiast jogurtu, ale ja i tak wolę z
jogurtem.
JAJA FASZEROWANE
Jajka gotujemy na twardo. Ostrym nożem przecinamy wraz ze skorupką na pół. Wydrążamy środek i kroimy w drobną kosteczkę, dodajemy sól, pieprz i inne ulubione przyprawy. Do takiej masy dodajemy co chcemy. Kilka propozycji:
- podsmażona cebulka i pieczarki
- podsmażona cebulka i papryka
- w wersji luksusowej kawior (w końcu to ryba)
- może też być gotowana szynka
Masą napełniamy skorupki, na patelni rozgrzewany oliwę z oliwek i kładziemy jajka nadzieniem do dołu. Masa powinna zarumienić się na złoto, wtedy jajka są gotowe do jedzenia
BŁYSKAWICZNY OMLET 1 faza
Z 3 jajek oddzielacie białka od żółtek(tak aby w białku nie było ani odrobiny żółtka!) i ubijacie białka z odrobiną soli na sztywno. Potem ciągle ubijając dodajecie po jednym żółtku. Gdy już je dodacie przychodzi czas na 1 łyżkę wody lub mleka(ja dzisiaj wzięłam wodę) i troszkę słodziku lub fruktozy. Następnie trzecie na tarce ser żółty(niskotłuszczowy) i drewnianą łyżką delikatnie łączycie go z masą. Na rozgrzaną patelnie(na oliwie z oliwek) wlewacie połowę masy(ponieważ będą dwa omlety) i smażycie na małym ogniu z dwóch stron. Ponieważ masa na omleta jest jak pianka trudno będzie ją przewracać dlatego poczekajcie troszkę aż się górna warstwa zetnie. Można jeść tego omleta z warzywami, a jeśli chcecie żeby był na słodko to nie dodajecie do masy sera tylko więcej słodziku i jecie go z np. dżemem lub z owocami(Faza2). Smacznego! I widzicie, okazuje się że bez mąki można się obejść
Jajka z pieczarkami Faza I
5 JAJ
10 DAG PIETRUSZKI LUB SZCZYPIORKU
SALATA
MAJONEZ
OLIWA
PIEPRZ,SOL
jaja ugotować na twardo. Gdy przestygną, zdjąć skorupki, przekroić na pól i wyjąć żółtka. Pieczarki umyć i oczyścić dokładnie, zetrzeć na tarce i udusić na oliwie. żółtka rozgnieść widelcem, zieleninę drobno posiekać. połączyć z żółtkiem i z zielenina. doprawić solą i pieprzem. otrzymana masę napełnić białka jajek i ułożyć na półmisku wyłożonym sałata. całość udekorować majonezem oraz gałązkami pietruszki.
Italian Frittata 9 przepisik na proste a wykwintne danie z jajek) I FAZA
9 jajek
1/2 szklanki utartego ostrego sera ( cheddar)
20 dag. mrozonego,posiekanego szpinaku
10 dkg. pieczarek
1 duża cebula
rozbić jajka widelcem, wymieszać z serem i ugotowanym dobrze odciśniętym szpinakiem. usmażyć pokrojona cebulkę z pokrojonymi w kostkę pieczarkami, ostudzić i dodać jajka. włożyć do żaroodpornego naczynia i piec około 45 minut w średniej temperaturze. można piec z czerwonym winem
Omlet z BROKUŁAMI Faza I (szybkie i smaczne)
na łyżce oliwy udusić talarki cebul. Roztrzepać 2 jajka z pieprzem, solą i szczypta sody oczyszczonej. wymieszać ze szklanka brokułów i cebula. masę wylać na patelnie. kiedy omlet zacznie się ścinać- posypać startym serem żółtym light
jaja na twardo nadziewane farszem pieczarkowym, paprykowym, tuńczykowym
,czy co tam masz-))) ugotowane jajko kroisz na pół - żółtko mieszasz z wybranym produktem, jak za suche dodajesz trochę jogurtu naturalnego 0%, doprawiasz i masz
Niezłe są też zupki jarzynowe wszelkiego rodzaju - ja je miksuję i zabieram je do pracy w butelce po Kubusiu
OMLET Z FETĄ
2 jajka
łyżka jogurtu nat.0%
trochę okruszków fety
warzywka wg stanu posiadania
Jajka rozkłócamy z jogurtem, dodajemy pokruszoną fetę i wylewamy na teflonową patelenkę, prawie dosmażony zsuwamy na talerz posypujemy warzywkami np. pomidorem, składamy na pół i pałaszujemy
Omlet na szynce
2 jajka (najlepiej wiejskie)
2 plastry fileta/szynki z indyka lub kurczaka
2 plastry sera niskotłuszczowego
oliwa z oliwek
sól, pieprz
Do salaterki rozbić jajka i dobrze je roztrzepać, doprawić. Rozgrzać patelnię, a następnie tłuszcz, położyć plastry wędliny i lekko podpiec na małym ogniu. Położyć na nie ser, wlać masę jajeczną i zmniejszyć płomień. Rada: patelnia i tłuszcz muszą być dobrze rozgrzane, aby omlet nie przywarł do dna. Po zrumienieniu z obu stron natychmiast wyłożyć na talerz.
Przekładanie omletu na drugą stronę sprawiało mi straszny problem, dopóki nie przypomniał mi się trik pana Makłowicza Nie mam, niestety 2 takich samych patelni, ale robię to z dużym talerzem (żeby się nie oparzyć) Zsuwam ostrożnie omlet na brzeg talerza, nakładam nad niego patelnię i jednocześnie odwracam talerz do góry dnem i omlet ląduje "nieupieczoną" częścią na patelni
Robiłam sobie jeszcze omlet z czekoladą gorzką Pokrojone w kawałki 3-4 kostki wsypałam między 2 "warstwy" masy jajecznej I wyszło nadzienie czekoladowe Tak samo zrobiłam z pokrojonymi pomidorami i serem żółtym. Ale do każdego rodzaju omleta dolewam odrobinę mleka odtłuszczonego - bardziej mi smakuje
Faszerowane jajka na szpinaku
Efektowny włoski pomysł na faszerowane, podsmażane jajka na twardo podawane na liściach blanszowanego szpinaku
4 jaja
500 g świeżego szpinaku
1 ząbek czosnku
mały pęczek natki pietruszki
2 łyżki tartego parmezanu
1 łyżka ziołowego twarożku
1 łyżka soku z cytryny
2-3 łyżki oliwy z oliwek
sól, świeżo zmielony pieprz, gałka muszkatołowa
Jaja ugotować na twardo w osolonej wodzie. Wystudzić, obrać i przekroić wzdłuż na pół. Wyjąc żółtka i wymieszać je z posiekaną pietruszką i czosnkiem, parmezanem i twarożkiem. Doprawić do smaku. Przygotowaną masą napełniać połówki jaj, a wierzch uklepać łyżeczką.
Szpinak blanszować, polewając na sicie najpierw wrzątkiem, a potem zimną wodą. Dokładnie osączyć.
Na patelni rozgrzać oliwę. Jaja smażyć najpierw od spodu, a potem podsmażyć od strony z nadzieniem. Na tłuszcz po wyjęciu jajek wrzucić szpinak, doprawić sokiem z cytryny, solą i gałką. Dusić 3-4 minuty.
Na półmisku ułożyć liście szpinaku, a na nich jajka.
Omlet z niespodzianką
2 jajka
sól
4 kosteczki gorzkiej czekolady
oliwa z oliwek
Oliwę wlewam na mocno rozgrzaną patelnię. Rozbite i roztrzepane jajka rozprowadzam na mocno rozgrzanym tłuszczu, zmniejszam ogień. Podczas przewracanie omletu jedną ręką trzymam omlet nad patelnią i pozwalam nieściętej części masy jajecznej spłynąć na patelnię, drugą kładę czekoladę i następnie przykrywam omletem, cały czas trzymanym na nożu do obracania. Omlet należy podawać natychmiast po upieczeniu. Czekolada wewnątrz jest półpłynna, a całość bardzo sycąca.
Jajecznica
2 jajka
sól
olej rzepakowy (np. „Kujawski”)
masło*(niezalecane w diecie, ilości ograniczone)
Na patelnię wlewam odrobinę oleju i jajka. Jajecznicę przygotowuję na najsłabszym ogniu tak żeby białko ścinało się cienkimi warstwami. Pod koniec dodaję masło i solę, a następnie rozprowadzam żółtka, których przez cały czas starałam się nie naruszyć.
jajecznica z cebulą
Składniki jak wyżej + 1 mała cebula i pieprz.
Cebulę kroję w drobną kostkę i szklę na oleju. Dalej postępuję wg przepisu Jajecznica.
Jajka sadzone
Ilość jajek dowolna, na osobę proponuję 1-2 jajek. Szybkie wysokobiałkowe danie zarówno na śniadanie jak i na obiad.
jajka
olej
sól
Na mocno rozgrzaną i posmarowaną olejem patelnię wybijam jajka, które powinny natychmiast mocno się ściąć. Jeśli zaczynają skwierczeć i wyglądają jakby miały wybuchnąć należy zmniejszyć płomień, ale staramy się piec je na dosyć mocnym ogniu. Nie ruszamy jajek! , dzięki temu uzyskamy „gniazda” , gdzie w środku powinno znajdować się ścięte od spodu żółtko. Ja lubię sadzone brązowe od spodu, ale polecam wykonywanie wersji bardziej przyjaznej dla żołądka.
Jajka faszerowane.
Na spotkania z przyjaciółmi i imprezy polecam jajka faszerowane.
Do farszu możemy stosować różne dodatki i dzięki temu uzyskać różne smaki. Niewiele osób pamięta, że taka białkowa przekąska przed wypiciem alkoholu gwarantuje „mocną głowę” i brak kaca następnego dnia.
dowolna ilość jajek-wyjmujemy jajka z lodówki odpowiednio wcześniej i myjemy jak opisano powyżej. Ważne, aby jajka gotowane na twardo wkładać do gotującej się wody i nie przekraczać czasu ok. 6 min. Jajka gotowane dłużej będą miały zieloną otoczkę wokół żółtka. Ugotowane jajka obieramy z łupin i studzimy. Rozkrawamy poprzecznie lub wzdłuż i wyjmujemy łyżeczką delikatnie żółtko.
Farsze: (można je przygotować w mikserze, ale ręczne wykonanie jest równie dobre).
Z łososiem. W miejsce żółtka wkładamy wąskie i cieniutkie paski łososia wędzonego. Górę można udekorować majonezem lub posypać drobno posiekaną pietruszką (łagodzi zapach ryby).
Z pomidorem/papryką. Do żółtek dodajemy bardzo drobno posiekany pomidor lub pastę pomidorową / paprykę. Nakładamy farsz do białek.
Z awokado. Awokado +żółtka+ majonez+ cytryna. jw.
Z serem. W zależności od gatunku sera dodanego do żółtek uzyskujemy różne smaki. Polecam ser pleśniowy „Lazur”* wymieszany z żółtkiem i odrobiną masła*.
Z pasztetem. Dobrze pasuje zarówno pasztet sojowy (zobacz przepis) jak również zakupiony w sklepie pasztet drobiowy (uwaga na opisy na opakowaniach!!!). Żeby pasta była wyrazista w smaku polecam dodanie ogórka kiszonego, czosnku itp.
Nafaszerowane jajka możemy ozdobić majonezem*, ogórkami (kiszony, surowy), pomidorem, papryką, rzodkiewką i czym jeszcze mamy ochotę.