Buraczki z marchwią i jabłkami
Składniki:
3kg buraków
1kg marchwi
1kg kwaśnych jabłek
2 cebule
1 szklanka oleju
Zalewa:
1 szklanka cukru 2 szklanki wody
1 szklanka octu
2 łyżki soli
ziele i liść laurowy
Sposób przyrządzenia:
Buraki i marchew obrać, ewentualnie podzielić na mniejsze części, gotować razem przez
½ godziny. JabÅ‚ka i cebulÄ™ obrać, zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Wymieszać z
marchewką i burakami. Ułożyć ciasno w sterylnych słojach. Przegotować razem wszystkie
składniki zalewy. Schłodzić zalewę i wymieszać z 1 szklanką oliwy. Zalać przygotowane
słoje, pasteryzować przez 20  30 minut.
Uwaga: buraczki i cebulki mogą być maleńkie, wtedy nie wymagają rozdrabniania.
Buraczki konserwowe z cebulÄ… i paprykÄ…
Składniki:
5 kg buraków
1 kg cebuli
1 kg czerwonej papryki
1 szklanka cukru
1szklanka octu 10%
1 szklanka oleju- oliwy
Sposób przyrządzenia:
Buraki ugotować w łupinach, ale nie do miękka. Przestudzić. Obrać. Zetrzeć na grubej
tarce. Cebulę drobno pokroić i posypać solą, żeby się zmorzyła. Paprykę pokroić w drobną
kostkę. Wszystkie składniki wymieszać razem z cukrem, octem i oliwą. Składniki przed
włożeniem do słoików podgrzać albo włożyć do słoików i pasteryzować
Sałatka z czerwonych buraków
Składniki:
1 kg czerwonych buraków
1 kg białej kapusty
½ kg marchewki
½ kg cebuli
1 szklanka octu
1 łyżka soli
2 łyżki cukru
1 łyżeczka pieprzu
3-4 listki laurowe
5-6 ziarenek ziela angielskiego
Sposób wykonania:
Czerwone buraki i marchewkę zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Przełożyć do garnka,
wlać ok. 6 szklanek wody i gotować ok. 20 minut. Następnie dodać poszatkowaną
kapustę, drobno pokrojoną cebulę i przyprawy. Całość gotować ok. 20 minut.
Gorące nakładać do słoików i odwracać do góry dnem. Po ok. 30 minutach odwrócić i ....
do spiżarki.
Smacznego.
Sałatka z buraków i papryki
Składniki:
6 kg buraków, 11 sztuk papryki (3 ostre), 7 dużych cebul, 0,5 l octu 10 %, 0,5 l wody, 2
szklanki cukru, 2 łyżki soli.
Jak przyrządzić?
Buraki ugotować, obrać, zetrzeć na grubej tarce. Wodę, cukier, ocet, sól gotować 1
minutę. Paprykę i cebulę cienko pokroić i gotować 5 minut. Potem do niej dodać buraki z
zalewą - zagotować. Gorącą sałatkę wkładać do słoików i zakręcać.
Jak podawać?
Dobra do obiadu.
Uwagi:
W sałatce wcale nie czuć takiej dużej ilości cebuli, więc niech się nie przejmują ci, co nie
lubią cebuli, bo nawet nie będą wiedzieć, że była dawana. Wiem to z doświadczenia!
Sałatka z kapusty i buraków na zimę
Składniki:
4 kg buraków
4 kg kapusty białej
0,80 kg cebuli
3 duże kwaśne jabłka
Zalewa:
2 szklanki wody
2,5 szklanki octu 10%
60 dkg cukru
4 łyżki soli
pieprz, olej