Przepis na domowe tofu
Składniki: Sposób przygotowania:
- 1 paczka ziarna soi
Robienie tofu przypomina nam dobrze znane robienie domowe­go
twarogu z mleka. Zasada jest ta sama - musimy doprowadzić do
- 3 łyżeczki soli
ścięcia  mleka" sojowego a otrzymany  twaróg"- to tofu. Następnie
(kopalnianej ciemnej
zależnie od stopnia sprasowania, otrzymamy miękkie lub twarde tofu.
lub morskiej)
Najpierw jednak musimy otrzymać mleko sojo­we.
- około 9 łyżek soku z
cytryny (lub Soję na tofu należy namoczyć na noc, następnego dnia odcedzić i
przepłukać. Następnie zmiksować razem z ok. 4 l wody i przecedzić
odpowiednio
przez gazę lub czystą ściereczkę. To co otrzymamy, przypomina
kwasku cytrynowego)
serwatkÄ™ z mleka. SerwatkÄ™ należy zacho­wać a pozostaÅ‚Ä… masÄ™
powtórnie zmiksować z ok. 1,5 1 wody i znów przecedzić.
Nie wyrzucaj masy, która pozostanie po odcedzeniu serwatki. To
okara - produkt o wysokiej zawartości białka. Można sporządzić z niej
kotlety, pasztet lub upiec chleb.
Całą otrzymaną serwatkę gotuj przez ok. 5 minut. Zdejmij z ognia i
dodawaj sok cytrynowy (lub kwasek cytrynowy) i sól, aż ujrzysz
formujący się ser razem z jasno żółtą cieczą (serwatką).
Mieszaj tak, aby Å›ciÄ…Å‚ siÄ™ ser so­jowy, ale niezbyt mocno, bo
przerwiesz proces krzepnięcia.
Na­stÄ™pnie odstaw serwatkÄ™ na pół godziny do ostygniÄ™cia i przecedz

przez sito lub gazÄ™.
Zostaw na 1-6 godziny w sicie lub wykręć w gazie, aby woda odciekła.
Można również przycisnąć zawiniÄ™­te w gazÄ™ tofu czymÅ› ciężkim, na
przykład kamionką, aby je sprasować.
Po upÅ‚ywie 1 do 6 godzin wrzuć do miski peÅ‚nej zim­nej wody i zdejmij
gazÄ™. Otrzymane domowym sposobem tofu przypomina w
konsystencji twaróg z mleka.
I tak właśnie robi się własne tofu :)
Tofu z racji swego niejakiego smaku :) ma uniwersalne zastosowanie
- poniżej linki do kilku przykładowych przepisów z użyciem tofu:
Powodzenia!
mantra.pl/styl-zycia/wiosenne-vege-inspiracje.html#tofu