Pilaw z drobiowymi wątróbkami

Składniki

2 szklanki długoziarnistego ryżu, 2,5 szklanki bulionu z kurczaka,
łyżeczka soku i ćwierć łyżeczki skórki otartej z cytryny, łyżeczka
cukru, łyżka koncentratu pomidorowego, po dużej szczypcie
kurkumy i imbiru; 30 dag wątróbek (z gęsi, indyka lub kurczaka),
2 pęczki dymki, duża cebula, 15 dag suszonych moreli, po 15
dag rodzynków i orzeszków pistacjowych lub arachidowych, pół
łyżeczki mielonego pieprzu, łyżka oleju, 2-3 łyżki masła

Sposób przyrządzania

W rondlu rozgrzać olej, wrzucić drobno pokrojoną cebulę i chwilę smażyć, mieszając.
Następnie dodać łyżkę masła i pokrojone wątróbki i, mieszając, smażyć jeszcze 2
minuty. Umyte morele pokroić w paski, połowę orzeszków posiekać, rodzynki sparzyć
wrzątkiem i osączyć na sicie. Do wątróbek dodać morele, rodzynki, orzeszki, sól, pieprz i
pokrojoną dymkę. Wymieszać, smażyć 1-2 minuty, po czym zdjąć z ognia. Namoczony
ryż osączyć na sicie. W dużym rondlu rozgrzać 2 łyżki masła, wrzucić ryż i, stale
mieszając, smażyć, aż wchłonie tłuszcz i stanie się szklisty. Gorący bulion wymieszać z
cukrem, sokiem z cytryny, przyprawami korzennymi i przecierem pomidorowym. Ryż
wymieszać z wątróbkami i dodatkami, przełożyć do żaroodpornego naczynia, polać
stopionym masłem, posypać uprażonymi orzeszkami, podlać bulionem i zapiekać ok. 20
minut, aż ryż wchłonie płyn. (100 g - 225 kcal).