Jajecznica z awokado i szczypiorkiem

Składniki, 1 porcja:

•

1/2 dojrzałego awokado

•

2 łyżki posiekanego szczypiorku

•

1 łyżka masła

•

2 jajka

•

sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz

Dodatki:

pieczywo z masłem, sałatka z pomidorków koktajlowych z cebulką,

wyciśnięty sok z 2 pomarańczy

Wykonanie:



Awokado przekroić na pół. Miąższ z jednej połówki pokroić na
kawałeczki. Posypać szczypiorkiem, solą oraz pieprzem. Pomidorki
przekroić na połówki, dodać pokrojoną cebulkę, doprawić solą i
pieprzem. Pieczywo posmarować masłem.



Na patelni rozgrzać masło i wbić jajka, lekko posolić. Drewnianą
szpatułką delikatnie przemieszać jajka, tak aby pozostały w większych
kawałkach, ale były ścięte zarówno białka jak i żółtka. Pod koniec
smażenia dodać awokado ze szczypiorkiem, delikatnie zamieszać.
Jajecznicę wyłożyć na talerz i podawać z pomidorkami, pieczywem oraz
sokiem pomarańczowym.

Jajecznica z papryką i serem feta

Składniki



6 jajek



1 duża papryka



Pół opakowania sera feta



pieprz



sól

Przygotowanie
Podsmażamy na patelni na masełku 6 jajek ciągle mieszając
Doprawiamy do smaku przyprawami
Stopniowo dodajemy paprykę i ser feta ( wszystko pokrojone w kostkę)
Podsmażamy około 5 minut

Jajecznica z móżdzkiem cielęcym i świeżo siekanym szczypiorkiem

1.

Składniki:



200 g móżdżek cielęcy



1 łyżka ocet



8 szt jajko



1 szt cebula



1 pęczek szczypiorek



1 łyżka masło do smażenia



1 szt pomidor bez skóry



1 szczypta Sól



1 szczypta pieprz czarny mielony Prymat do smaku

Móżdżek moczyć w wodzie 15 minut, a następnie obrać z błony, zalać wrzącą
wodą z dodatkiem soli i octu, gotować 5 minut, odcedzić i pokroić w kostkę.
Cebulę zeszklić na maśle, dodać móżdżek i wybite wcześniej jajka. Gdy zaczną
się ścinać dodać posiekany szczypiorek oraz pokrojonego w kostkę pomidora.
Całość doprawić do smaku solą, pieprzem i podawać z chrupiącymi tostami.

Jajecznica z kurkami

Jajecznica z kurkami

Składniki:



garść kurek



3 jajka



1 łyżka masła



mała cebulka



1 łyżka posiekanej natki pietruszki



szczypta soli



szczypta pieprzu

Kurki dokładnie myję i oczyszczam. Cebulę obieram, drobno siekam i
podsmażam na maśle na patelni. Kiedy się zeszkli, dodaję pokrojone na kawałki
kurki. Trzymam na ogniu przez kilka minut, aż z grzybów odparuje woda.
Wtedy dodaję jajka, sól i pieprz. Smażę aż do ścięcia na niewielkim ogniu co
jakiś czas mieszając. Na koniec wsypuję posiekaną natkę i mieszam wszystko.
Jajecznicę podaję na ciepło ze świeżym pieczywem.

Jajecznica po rosyjsku

- 2 jajka
- kieliszek wódki ( 25g)
- 10g wędzonego łososia
- sól, pieprz do smaku
- masło do smażenia

1.

Jajka ubijamy z wódką i kawałeczkami łososia. Doprawiamy do smaku.
Smażymy na gorącym maśle do ścięcia się jajek. Podczas smażenia
alkohol się ulotni więc nie musicie się przejmować procentami;).

Jajecznica z pomidorami

Składniki:



Jajka 6 sztuk



Cebula 1 sztuka



Pomidory 1 sztuka



Margaryna/masło 50 gramów

Wykonanie:

1. Jajka umyj, sprawdź czy nie są zepsute. Następnie wbij do miski dodaj

szczyptę soli, pieprzu i lekko „rozbełtaj” widelcem.

2. Pomidory obierz ze skóry, najlepiej sparzając je wrzątkiem. Z pomidorów

usuń gniazda z nasionami, zostaw tylko twardy miąższ. Następnie pokrój
dość drobno.

3. Na patelni rozpuść masło lub margarynę, podsmaż cebulkę na złoty kolor.
4. Następnie dodaj pomidory i lekko podsmaż przez około minutę.
5. Następnie dodaj jajka i smaż aż uzyskasz swoją ulubioną konsystencje.

Puszysta jajecznica na mleku

Do przyrządzenia porcji dla 3-4 osób potrzebujemy:

6 jajek

100 ml pasteryzowanego mleka 2 %

8 połówek suszonych pomidorów

10 dag kiełbasy wiejskiej

1 małą cebulę

1 łyżkę masła klarowanego

szczypiorek

sól

pieprz

Cebulę obieramy, kroimy w bardzo drobną kostkę. Kiełbasę kroimy na nieco
większą kosteczkę. Przesmażamy razem na rumiano na rozgrzanym maśle.

W międzyczasie ubijamy dokładnie mocno schłodzone jajka (blenderem,
mikserem lub ręcznie przy użyciu trzepaczki rózgowej). Gdy jajka będą już
mocno ubite, ciągle miksując, powoli wlewamy mleko.

Do podsmażonej kiełbasy z cebulką dodajemy pokrojone w kostkę suszone
pomidory i wlewamy jajka z mlekiem. Lekko mieszając, smażymy do czasu aż
jajka się zetną. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Przed podaniem posypujemy jajecznicę drobno posiekanym szczypiorkiem.

Jajecznica z mlekiem i mąką na wędzonce

Składniki
10 jaj
2 łyżki mąki
ok. 2 szklanek mleka (może być woda)
boczek do wytopienia
sól i pieprz
szczypiorek -jeśli ktoś lubi

Przygotowanie
Na patelni wytapiamy boczek.
Jajka wybijamy do garnuszka i je mieszamy.
W 1 szklance mleka rozprowadzamy 2 łyżki mąki.
Na wytopiony boczek wylewamy rozkłócone jajka, a następnie wlewamy mleko
z mąką podczas smażenia dolewamy pozostałą pozostałą część mleka do
momentu uzyskania odpowiedniej dla nas konsystencji. Doprawiamy solą i
pieprzem oraz na koniec dodajemy szczypiorek.

Jajecznica z żółtym serem i pomidorami.



2 jajka



2 łyżki mleka



sól



5 dkg żółtego sera - dowolnego, ja lubię edamski



½ pomidora - dość dużego



masło do smażenia

Jajka roztrzepujemy z mlekiem i solą do smaku. Żółty ser kroimy w kostkę i
wrzucamy do jajek. Pomidora obieramy ze skórki i usuwamy nasionka, kroimy
w większą kostkę lub w zgrabne półksiężyce i trzymamy "w pogotowiu". Na
patelni roztapiamy masło i wlewamy masę jajeczną z serem, smażymy. Pod
koniec - kiedy jajecznica jeszcze nie osiągnęła pożądanego przez nas stanu
"zwartości" i jeszcze jest lekko płynna, wrzucamy nasze pomidorki. Kilka
ruchów łopatką i gotowe. Ser przyjemnie roztapia się w jajku i apetycznie
ciągnie się. Mleko dodaje jajecznicy delikatności, a pomidor niesamowicie
wzbogaca smak.

Jajecznica z serem na ostro

Czas przygotowania: 20 minut
Czas smażenia: 20 minut
Ilość porcji: 2

Składniki



5 jajek



duża cebula



kiełbasa (pół pętka)



5 większych pieczarek



ser żółty



gruby szczepiorek



mała papryczka chili



oregano



sól, pieprz

Etapy przygotowania

Cebulę kroimy w kostkę lub piórka, podsmażamy. Kiełbasę kroimy w kostkę,
wrzucamy do cebuli. Pieczarki kroimy w plasterki wrzucamy do cebuli (można
je wcześniej podpróżyć). Papryczkę i szczypiorek drobno kroimy, dodajemy do
reszty. Jajka wybijamy do naczynia, doprawiamy solą, pieprzem (może być
ziołowy), oregano, wlewamy na patelnię. Na koniec, zanim jajka się zetną,
wsypujemy wcześniej sterty ser żółty. Mieszamy aż wszystko się połączy.
Podajemy ze świeżym pomidorem lub ogórkiem.

Jajecznica z serem na grzance
Składniki (2 porcje):
4 jajka
1 pełna łyżka startego sera
2 pełne łyżeczki masła
2 łyżki mleka
sól, pieprz
4 kromki chleba
opcjonalnie: kilka plastrów szynki, posiekany szczypior/dymka

Przygotowanie:
Jajka rozmącić w misce, dodać sól i mleko. Na patelni roztopić łyżeczkę
masła, dodać jajka oraz starty ser i smażyć na małym ogniu ciągle mieszając. W
międzyczasie przygotować grzanki - ja swoje powoli podpiekam na suchej
patelni. Kiedy jajka będą ścięte w takim stopniu jak lubimy, należy wyłączyć

palnik, dodać drugą łyżeczkę masła i wymieszać. Na grzankach można
opcjonalnie ułożyć plastry szynki, a następnie przełożyć jajecznicę. Oprószyć
pieprzem i przybrać posiekanym szczypiorkiem lub cebulką dymką. Podawać od
razu. Smacznego!

JAJECZNICA Z SEREM FETA

1.

2.

Składniki:



2 jajka



8 KOSTECZEK ser feta marynowany w ziołach



DO SMAKU Sól



5 DAG ser zółty starty



do smażenia OLEJ Z OLIWEK

Jajka, sery i sól wymieszać w miseczce. wlać na rozgrzaną oliwę na patelni i
mieszać energicznie . Można dodać szczypiorek.
Proszę uważać z solą z uwagi na to, że feta jest słona.

Jajecznica

smaki: kwaśny - K; gorzki - G; słodki - S; ostry - O; słony - SN

S - na rozgrzana na patelni 1 łyżkę oleju wrzucić
O - pokrojona drobno cebule albo szczypiorek albo por, przyprawić
O - pieprzami (czarnym, białym, zielonym, różowym, ziołowym - do wyboru)
O - szczypta imbiru
SN - solą (do smaku)
K - 1/2 łyżeczki suszonych pomidorów z bazylia i czosnkiem (to taka przyprawa
Kamis) lub kleksem ketchupu, lub 1/3 łyżeczki przecieru pomidorowego
K - szczypta bazylii (jeżeli nie była użyta przyprawa Kamis)
G - szczypta majeranku albo estragonu albo szałwi, wrzucić
S - 4 jajka

słabo lub mocno ściąć (jak kto woli) i zjeść z kanapką posmarowaną masłem lub
z kanapką z wszystkimi smakami

Jajecznica po chłopsku (Zamieście)
Składniki:
4 ugotowane ziemniaki, 4 jajka, kawałek boczku lub słoniny, 2 łyżki mleka, sól,
pieprz

Wykonanie:
Boczek pokroić w kostkę, podsmażyć, dodać pokrajane w talarki ziemniaki,
zrumienić. Jajka wbić do miski, dodać 2 łyżki mleka, osolić i rozbić widelcem.
Zalać jajkami ziemniaki, przykryć i smażyć powoli na wolnym ogniu do ścięcia
się białka. Podawać z kiszonym ogórkiem.


Jajecznica na piwe

na 2 -3 porcje

4 – 5 jaj kurzych
3 duże pieczarki
1- 2 celuba dymka "ze szczypiorkiem"
30 dag surowego boczku
1 duża papryka (fajnie wyglada i smakuje mix kolorów 1/3 czerwonej, 1/3
zielonej, 1/3 żółtej)
pieprz kolorowy, szczypta soli
pół szkalanki piwo porter żywiec
sałata lodowa

boczek pokroić w ciękie paseczki
pieczarki w plasterki
cebula w pióra, szczypiorek posiekać
papryka w kostkę rozgrzać patelnię i wytopić boczek, jak już będzie boczek
wysmarzony dodać paprykę i dusic pod przykryciem aż będzie miękka, dodać
cebulę i szczypiorek, chwilę poddusić aż celulka trochę zmięknnie, dodać piwo,
dusić aż piwo się zredukuje wszystko lekko popieprzyć i posolić, dodać jajka –
usmarzyć jajecznicę liście sałaty lodowej rozłożyć każdy osobno na środek
każdego polożyć część jajecznicy i zawinąć jak gołąbki poukładać na tależach
przyozdobić pozostałą papryką, można podawać z sosem czosnkowym lub/i
keczupem świetnie smakuje z piwem porter

Jajecznica z kurkami

Składniki na 4 porcje:
25 dag kurek
4 cebule
czerwona papryka
5 dag boczku
2 łyżki masła
5 jaj
pół szklanki śmietany
pęczek szczypiorku
słodka papryka
sól

Kurki oczyść, dokładnie umyj i obgotuj przez 20 minut. Boczek pokrój w
kostkę, przysmaż na maśle, po czym dodaj najpierw posiekane cebule, a potem
grzyby. Całość zamieszaj i usmaż na dużym ogniu w ciągu około 10 minut, aż
cały sos wyparuje.

Jędrną paprykę (najlepiej czerwoną) dokładnie umyj, usuń nasionka i pokrój w
dość cienkie paski. Następnie wrzuć ją na patelnię i usmaż (na niezbyt dużym
ogniu) razem z kurkami (przez około 8 minut).

Opłucz i posiekaj szczypiorek. Jajka zmiksuj ze śmietaną i połową szczypiorku i
dopraw je solą i papryką. Masę jajeczną wylej na patelnię i usmaż, najpierw na
średnim, potem na małym ogniu. Jajecznicę przełóż na 4 talerzyki i posyp
pozostałym szczypiorkiem.

Jajecznica bez tłuszczu

Składniki



3 jajka



filiżanka mleka 0,5%



szczypiorek

Opis przygotowania
Do miseczka wbić jajka ,wlać połowę mleka,posiekany szczypiorek,sól i pieprz.
Wszystko dobrze wymieszać.W rondelku podgrzać resztę mleka.Jak będzie już
pogrzane ale jeszcze nie zacznie sie podnosić wlać jajka. Mieszać drewnianą
łyżką aż masa jajeczna się zetnie.Wyłożyć na talerz,podawać z ogórkiem
konserwowym lub z pomidorem

"Jajecznica zwykła "

Składniki:
4 jaja,
łyżka tłuszczu (masło,
margaryna,
śmietana),
sól,
szczypiorek.

Sposób przyrządzenia:
Jaja wybijać kolejno na talerzyk, a następnie zlewać do miseczki lub
dzbanuszka, w którym rozbić je trzepaczka lub widelcem. Posolić do smaku i
wlać masę na patelnię z rozgrzanym tłuszczem. Smażyć na niewielkim ogniu
gdy dolna warstwa masy zaczyna się ścinać, podbierać ją płatami od spodu,
skrapiając niewielką ilością zimnej wody (1 łyżka), przez co uzupełnia się
wyparowaną wodę, a jednocześnie zwalnia proces ścinania się białek. Gdy masa
jest już ścięta i przyjmuje konsystencję galaretowatą, podać jajecznicę posypaną
szczypiorkiem.

"Jajecznica białostocka "

Składniki:
6 - 8 jaj,
20 dag grzybów prawdziwych lub maślaków,
5 dag masła,
mała cebula,
5 dag słoniny,
natka zielonej pietruszki,
2 łyżki mleka.

Sposób przyrządzenia:
Grzyby oczyścić, pokrajać w paski i udusić na maśle z drobno posiekaną
cebulą i słoniną. Gdy są gotowe, wlać rozbite lekko widelcem jaja z dodatkiem
mleka i ogrzewać mieszając, aż jajecznica odpowiednio stężeje. Posypać drobno
posiekaną pietruszką. Podawać z odsmażonymi ziemniakami i zieloną sałatą.

"Jajecznica firmowa I "

Składniki:
8 jaj,
3 - 4 dkg tłuszczu,
5 dkg chrzanu tartego,
4 dkg orzechów włoskich bez łupin,
25 ml śmietany,
sól,
pieprz do smaku.

Sposób przyrządzenia:
Orzechy sparzyć wrzącą wodą, obrać ze skórki, posiekać. Jaja umyć, wybić
ze skorupek do naczynia, połączyć ze śmietaną, orzechami i chrzanem, wlać na
rozgrzany tłuszcz na patelni i smażyć powoli mieszając, aby równomiernie się
ścięły.

"Jajecznica firmowa II "

Składniki:
8 jaj,
4 dkg tłuszczu,
15 - 20 dkg cebuli (dymki lub szalotki),
3 - 4 dkg koncentratu pomidorowego,

25 ml śmietany,
sól,
pieprz do smaku.

Sposób przyrządzenia:
Cebulę obrać, opłukać, pokrajać w cząstki, podsmażyć razem z
koncentratem pomidorowym. Jaja umyć, wybić ze skorupek do naczynia,
wymieszać ze śmietaną, wlać do przygotowanej cebuli i smażyć powoli
mieszając aby równomiernie się ścięły.

"Jajecznica inaczej "

Składniki:
6 jajek,
1 łyżka posiekanej natki pietruszki,
1 łyżeczka przyprawy Jarzynki,
3 łyżki masła,
pieprz,
4 pomidory,
2 łyżki mleka,
4 łyżki sera ementaler,
startego.

Sposób przyrządzenia:
Jajka roztrzepać z Jarzynką, mlekiem i pieprzem. Dodać natkę pietruszki.
Smażyć na maśle, gdy jajka się zetną dodać ser. Smażyć, aż ser się rozpuści.
Pomidory pokroić w plastry i ułożyć na talerzach, obok rozłożyć jajecznicę.

"Jajecznica Kuronia "

Składniki:
5 jaj,
100 g boczku wędzonego lub szynki,
50 g tartego i żółtego sera,
1 cebula lub 1 dymka,
1 papryka,
1 - 2 pomidory,
50 ml oleju w zależności od "tłustości” wędzonki,
sól,
pieprz.

Sposób przyrządzenia:
Wędzonkę, paprykę i cebulę pokroić w kostkę. Pomidory wcześniej
sparzyć wrzątkiem, obierać ze skórki i również pokroić. Stopić tłuszcz na
patelni, zesmażyć wędzonkę, dodać cebulę i smażyć razem, aż cebula się
zeszkli, następnie dodać paprykę, a gdy zmięknie - pomidory. Dusić składniki
razem przez kilka minut, doprawić solą i pieprzem. Wbić jaja i delikatnie
wymieszać, tak, żeby żółtka nie rozpłynęły się na patelni. Gdy białka się dobrze
zetną rozłożyć porcje na talerze. Jeżeli używa się dymki, pod koniec posypać
jajecznicę szczypiorem.

"Jajecznica mazowiecka "

Składniki:
6 jaj,
6 dkg mielonego mięsa,
1 dkg cebuli,
1 dkg masła,
pieprz,
sól.

Sposób przyrządzenia:
Wziąć parę łyżek usiekanego mięsa, przyprawić pieprzem i solą, dodać
drobno posiekaną cebulę i zasmażyć na patelni z odrobiną tłuszczu lub masła.
Ubić 6 jaj i wlać do mięsa, postawić patelnię na małym ogniu i smażyć wciąż
mieszając, aż się jaja zetną. Wyłożyć na gorące salaterki i podawać z grzankami
z białego chleba.

"Jajecznica na złotym ośle (Srebrna Góra i Złoty Stok) "

Składniki:
6 jaj,
10 dkg salami,
cebula,
masło,
sól,
pieprz,
koperek.

Sposób przyrządzenia:
Podsmażyć salami pokrojone w plastry, usmażyć cebulę na złoto. Dodać
kurze jaja i smażyć według upodobań. Gotową jajecznicę udekorować
koperkiem.



Kolorowa jajecznica:

(4 porcje)

jajka, 8 sztuk
papryka czerwona, 1 sztuka
sól, pieprz
masło, 2 łyżki
szczypiorek, 2 łyżki
mleko, 4 łyżki

pieczarki, 4 sztuki

Jajka roztrzepać, dodać mleko i Przyprawę. Doprawić solą pieprzem. Pieczarki i
paprykę, oczyścić, pokroić. Podsmażyć na maśle. Dodać jajka. Usmażyć
jajecznicę. Przed podaniem posypać szczypiorkiem.

Czas przygotowania: 15 min.

Wartość energetyczna:
całość: 916 kcal
1 porcja: 229 kcal

"Jajecznica na boczku wędzonym I "

Składniki:
Masa na jajecznicę zwykłą,
50 g boczku wędzonego.

Sposób przyrządzenia:
Pokrojony w drobną kostkę boczek obsmażyć na patelni, następnie zalać
przygotowaną uprzednio masą jajową i smażyć wg przepisu na jajecznicę
zwykłą. Podawać na gorąco z pieczywem lub ziemniakami.

"Jajecznica na parze "

Składniki:
8 jaj,
5 dkg masła,
szczypiorek,
sól.

Sposób przyrządzenia:
Przygotować wąskie naczynie (garnek) i zagotować w nim wodę. Jaja
umyć, roztrzepać z solą i wlać na patelnię bez tłuszczu i ciągle mieszajac,
ustawić nad parą. Gdy jajka się zetną, zdjąć znad pary, dodać masło i posypać
posiekanym szczypiorkiem. Szczypiorek można zastąpić zieloną, cebulką lub
posiekanym koperkiem.

"Jajecznica po serbsku lub bałkańsku "

Składniki:
4 jaja,
1 duża cebula,
2 dojrzałe pomidory,
1 papryka,
4 ząbki czosnku,
2 łyżki oliwy,
sól,
pieprz.

Sposób przyrządzenia:
Cebulę pokroić w kostkę. Pomidory sparzyć wrzątkiem i obrać ze skórki.
Na patelni rozgrzać oliwę i przesmażyć cebulę oraz posiekany czosnek. Dodać
pokrojone w kostkę pomidory i paprykę. Smażyć, aż warzywa połączą się w
jednolitą masę. Wbić jaja i wymieszać tylko białko - tak, żeby nie naruszyć
żółtek. Kiedy białko się zetnie, doprawić solą i pieprzem. Przed podaniem
wymieszać żółtka.

"Jajecznica palce lizać "

Składniki:
6 jajek,
1 puszka kukurydzy konserwowej,
2 łyżki przyprawy Jarzynki,
1 łyżka cukru i masła.

Sposób przyrządzenia:
Ta potrawa nie jest zwyczajna, choć bardzo prosta w przygotowaniu. W
pierwszej kolejności podgrzewamy kukurydzę wraz z sokiem, w którym się
znajduje, dodajemy masło, Jarzynkę, cukier. Czekamy aż kukurydza odparuje,
na zakończenie zalewamy wszystko rozbełtanymi jajkami i mieszamy do
całkowitego ścięcia jajek. Polecam podawać z tostami (wersja dietetyczna) lub
tak modnymi teraz gorącymi sandwiczami.

"Jajecznica po bacowsku "

Składniki:
5 jajek,
50 g oscypka,
50 g słoniny,
0.25 szkl. mleka,
0.25 bułki lub razowego chleba,
sól,
pieprz.

Sposób przyrządzenia:
Słoninę pokroić ją w kostkę i stopić, dodać pokrojoną w kostkę bułkę i ją
zrumienić. Osobno w misce wymieszać rozbite jaja i starty oscypek, wlać na
patelnię, posolić i wolno podgrzewać ciągle mieszając. Można podać jajecznicę
posypaną posiekaną natką pietruszki.

"Jajecznica pieczona na blasze "

Składniki:
8 jaj,
3 łyżki mleka,
sól,
pieprz,
gałka muszkatołowa,
pół szklanki posiekanej natki pietruszki,
tłuszcz do posmarowania blachy.

Sposób przyrządzenia:
Piekarnik nagrzać do temperatury 250 stopni. Teflonową blachę do
pieczenia lub zwykłą blachę wyłożoną folia aluminiową dokładnie natłuścić i
wstawiać na 5 minut do piekarnika, aby się nagrzała. Jaja roztrzepać z mlekiem i
przyprawami, wylać na blachę, posypać pietruszką i piec przez 10 minut.

"Jajecznica podlaska "

Składniki:
5 jajek,
4 łyżki mleka,
4 łyżeczki mąki,
10 dag boczku lub nieco mniej słoniny,
zielona pietruszka,
sól,
odrobina startej gałki muszkatołowej.

Sposób przyrządzenia:
Wbić jaja do naczynia, dodać mleko, mąkę, sól, startą gałkę muszkatołową
i najlepiej trzepaczką rózgową bardzo dokładnie wszystko roztrzepać. Boczek
lub słoninę pokrajać w kostkę, stopić. Zestawić bardzo rozgrzany tłuszcz z

ognia, wylać do niego masę jajeczną i mieszać bez przerwy, aby potworzyły się
drobne kawałki jajecznicy. Przed podaniem posypać obficie jajecznicę zieloną
pietruszką lub koprem. Jajecznicą można obłożyć pieczywo na drugie śniadanie.
Jest także smaczna na zimno.

"Jajecznica po kardynalsku "

Składniki:
8 jaj,
3-4 dkg tłuszczu,
puszka sardynek,
3 dkg kaparów,
25 ml mleka,
sól i pieprz do smaku.

Sposób przyrządzenia:
Kapary opłukać, namoczyć w wodzie na kilka minut. Jaja umyć, wybić ze
skorupek do naczynia, wymieszać z mlekiem i przyprawami. Następnie wlać na
rozgrzany tłuszcz na patelni i smażyć powoli aby równomiernie się ścięły. Pod
koniec smażenia dodać osączone z wody kapary i rozdrobnione sardynki.

"Jajecznica z kawiorem "

Składniki:
8 jaj,
3-4 dkg tłuszczu,
25 ml śmietanki,
3 dkg kawioru,
natka pietruszki,
sól i gałka muszkatołowa do smaku.

Sposób przyrządzenia:
Jaja umyć, wybić ze skorupek do naczynia, wymieszać ze śmietaną.
Następnie wlać na rozgrzany na pateli tłuszcz i smażyć mieszając aby jaja
równomiernie się ścięły. Pod koniec smażenia dodać kawior i posiekaną natkę
pietruszki, doprawić.

"Jajecznica z bakłażanem "

Składniki:
4 jajka,
2 bakłażany,
2 łyżeczki przyprawy Jarzynki,
3 łyżki oleju,
1 cebula,
pieprz,
2 łyżki masła,
10 dkg groszku zielonego.

Sposób przyrządzenia:
Bakłażan pokroić w plastry grubości około 2 cm, oprószyć Jarzynką i
odstawić na 30 minut. Mocno osączyć. Smażyć na oleju z obu stron po 3
minuty. Cebulę pokroić w kostkę, mieszając zeszklić na maśle, dodać groszek,
dusić kilka minut. Dodać jajka rozbełtane z mlekiem, Jarzynką i pieprzem.
Mieszać. Smażyć na małym ogniu. Gorącą jajecznicę wyłożyć na plastry
ciepłych bakłażanów.

"Jajecznica z bułkami "

Składniki:
8 jaj,
7 kromek bułki kanapkowej,
czerstwej,

4 łyżki wody,
12 dkg smalcu,
szczypiorek,
sól.

Sposób przyrządzenia:
Bułkę pokroić w niewielką kostkę, lekko obsmażyć na 5 dkg smalcu i
wystudzić. Do naczynia wbijamy 1 porcję tj. 2 jaja, łyżkę wody i szczyptę soli i
roztrzepujemy bardzo mocno. Do roztrzepanych jaj dodajemy 1/4 części
grzanek, mieszamy i wlewamy na patelnię wysmarowaną tłuszczem. Smażymy
z obu stron, po czym przekładamy na talerz i podajemy na gorąco z dodatkiem
posiekanego szczypiorku.

"Jajecznica z groszkiem "

Składniki:
8 jaj,
tłuszcz,
2 łyżki mleka,
100 g groszku konserwowego,
2 - 3 łyżki ketchupu,
sól i pieprz do smaku.

Sposób przyrządzenia:
Jaja umyć, wybić ze skorupek do naczynia, wymieszać z mlekiem,
groszkiem i przyprawami. Następnie wlać na rozgrzany na patelni tłuszcz i
smażyć powoli, aby równomiernie się ścięły. Jajecznicę przed podaniem polać
ketchupem.

"Jajecznica z boczniakami "

Składniki:
300 g boczniaka,
4 jajka,
1duża cebula lub 2 łyżki pokrojonego szczypiorku,
olej,
sól,
pieprz do smaku.

Sposób przyrządzenia:
Grzyby umyć, pokroić w poprzek blaszek na paseczki, dodać sól i pieprz,
podsmażyć na tłuszczu razem z cebulą, jajka wybić na miseczkę, rozbić lekko
widelcem i wlać na patelnię, doprawić do smaku i stale mieszać do momentu
podsmażenia.

"Jajecznica z sosem worcestershire "

Składniki:

(2 porcje)
4 jajka,
1 łyżka sosu worcestershire,
4 łyżki mleka,
15 g masła lub margaryny.

Sposób przyrządzenia:

Jajka roztrzepać z mlekiem. Tłuszcz rozpuścić na patelni i usmażyć
jajecznicę. Polać sosem worcestershire. Podawać z gorącymi tostami i
pomidorami.

"Jajecznica z pomidorami "

Składniki:
8 jaj,
3 - 4 dkg tłuszczu,
25 dkg mleka,
20 dkg pomidorów,
natka pietruszki,
sól,
pieprz do smaku.

Sposób przyrządzenia:
Pomidory umyć, sparzyć, obrać ze skórki, pokrajać w cząstki. Jaja umyć,
wybić ze skorupek do naczynia, wymieszać z mlekiem, wlać na rozgrzany na
pateli tłuszcz, dodać pomidory i smażyć powoli ciągle mieszając aby
równomiernie się ścięły. Pod koniec smażenia dodać posiekaną natkę pietruszki,
doprawić.

"Jajecznica z pieczarkami "

Składniki:
8 jaj,
20 dkg pieczarek,
25 ml mleka,
3-4 dkg tłuszczu,
natka pietruszki,
sól,
pieprz do smaku.

Sposób przyrządzenia:
Pieczarki oczyścić, opłukać, pokrajać w półplasterki, usmażyć. Jaja umyć,
wybić ze skorupek do naczynia, wymieszać z mlekiem, wlać do pieczarek,

dodać posiekaną natkę pietruszki i przyprawy, smażyć powoli mieszając aby
równomiernie się scięły.

"Jajecznica z pomidorami I "

Składniki:
4 jaja,
20 g tłuszczu (masło lub margaryna albo boczek wędzony),
pół szklanki mleka,
20 g mąki,
2 - 3 świeże pomidory,
sól do smaku.

Sposób przyrządzenia:
Pomidory umyć, pokroić na grube plastry. Mąkę wymieszać z małą ilością
mleka, dodać pozostałe mleko i jaja, posolić, dokładnie rozmieszać. Na patelni
rozgrzać tłuszcz, położyć plastry pomidorów, podsmażyć po obu stronach. Na
podsmażone pomidory wlać masę jajową i bardzo ostrożnie mieszać, aby nie
zdeformować plastrów. Do obiadu jajecznicę podawać z ziemniakami, kaszą lub
kluskami i z dodatkiem sałatki z warzyw. Do śniadania i kolacji można podawać
tylko z pieczywem.

"Jecznica - parzonka "

Składniki:
6 jaj,
4 łyżki mleka,
2 łyżeczki mąki,
6 dkg smalcu,
5 dkg cebuli,
sól.

Sposób przyrządzenia:
Tłuszcz stopić, dodać pokrojoną w kostkę cebulę i lekko przesmażyć. Jaja
połączyć z mlekiem, w trakcie roztrzepywania dodać mąkę i sól, wlać na
rozgrzany tłuszcz z cebulą, ogrzewać ciągle mieszając. Podawać z pieczywem i
masłem.

"Pikantna jajecznica "

Składniki:
5 dkg suszonych grzybów,
1 duża cebula,
6 jajek,
sól,
pieprz,
olej,
1 łyżka masła lub margaryna.

Sposób przyrządzenia:
Grzyby (wybrać same kapelusze) opłukać, namoczyć, odstawić, ugotować.
Osączyć, pokroić na kawałki (wywar można zużyć do zupy lub sosu). Cebulę
obrać, pokroić, podrumienić na rozgrzanym oleju. Zmniejszyć ogień, dodać
masło i pokrojone grzyby, poddusić około 5 min. Wbić jajka, całość zamieszać,
doprawić do smaku solą i pieprzem.

"Wajeczniki - jajeczniki "

Składniki:

5 jaj,
5 łyżek wody,
5 łyżek śmietany 18 - 22%,

5 łyżek mąki,
50 g wędzonki,
sól.

Sposób przyrządzenia:

Oddzielić białka od żółtek. Żółtka wymieszać ze śmietanką i mąką. Na
koniec dodać wodę i sól do smaku. Z białek ubić sztywną pianę i delikatnie
wymieszać z masą z żółtek. Mocno rozgrzać tłuszcz i nałożyć łyżką niewielkie,
ale grube placuszki. Osobno smażyć wędzonkę. Podawać placuszki, usmażone z
obu stron i polewać tłuszczem z wędzonką.

Wajeczniki i smażylnica, to jajecznice po góralsku. Jajecznica często
podawana była na śniadanie świąteczne. Zwyczajowo jednak podawana była w
dzień pojednania, tj.: w drugi dzień Zielonych Świąt. Wtedy na smażenie
jajecznicy wyruszano do lasu, nad potok., całymi rodzinami.

Jajecznica ze szczypiorkiem

SKŁADNIKI:

jajka [8 szt.]
masło [1 łyżka]

cebula [1 szt.]
słonina [5 dag]
mleko [2 łyżki]

szczypior (posiekany)

sól (do smaku)

pieprz (do smaku)

Przygotowanie:

Obraną i pokrojoną cebulę poddusić na maśle, posypać pieprzem. Jajka
dokładnie rozbełtać z mlekiem i solą. Na dużej patelni stopić pokrojoną w
drobną kostkę słoninę, dodać cebulę. Wlać jajka i smażyć, mieszając, aż
zgęstnieją. Przed podaniem posypać posiekanym szczypiorkiem.

Jajecznica z cebulą i szynką

składniki



4 jajka



średnia cebula



150 g. szynki, boczku wędzonego lub kiełbasy



sól



pieprz



szczypiorek



olej

Sposób przygotowania

1. Szynkę lub inna wędlinę kroimy w kostkę i wrzucamy na patelnię.
2. Cebulę kroimy w krążki i dodajemy do szynki. Razem chwilę smażymy,

aż zeszkli się cebula.

3. Jajka mieszamy z przyprawami i wylewamy na patelnię do szynki z

cebulą.

4. Mieszamy az jajka się zetną.
5. Przed podaniem posypujemy szczypiorkiem.
6. Podajemy z pieczywem.
7. Smacznego

Jajecznica z cukinią

SKŁADNIKI:

jajka [6 szt.]
śmietana [4 łyżki] (słodka)

masło [3 łyżki]

cukinia [1 szt.]
natka pietruszki [3 łyżki] (posiekanej)

sól (do smaku)

Przygotowanie:

Cukinię umyć (nie obierać), pokroić w kostkę. Na dużej patelni stopić masło,
obsmażyć cukinię, wlać roztrzepane z solą i śmietaną jajka, smażyć, aż białko
się zetnie. Przed podaniem posypać posiekaną natką.