Kilka przepisów na kotlety schabowe



Kotlety z żółtym serem



Składniki


4 łyżki tartego sera,

1 jajko,

bułka tarta,


Sposób przygotowania


Kotlety należy rozbić. Sporządzić ciasto z mąki, jaja, sera i soli. Ubite kotlety zanurzać w cieście a następnie otoczyć w tartej bułce. Tak przygotowane kotlety kłaść na rozgrzany tłuszcz i smażyć z obu stron.


Kotlety schabowe inaczej Mandarynkowe kotlety

Składniki:


½ szkl. soku z pomarańczy,

¼ szkl. wody,





Kotlety zbrązowić na oleju i wyjąć. Dodać na patelnię pozostałe składniki, poza mandarynkami i papryką. Gotować, aż całość zgęstnieje. Dołożyć kotleciki i dusić jeszcze ok. 20 minut, aż zmiękną. Na końcu dodać mandarynki w cząstkach i pokrojoną w paski paprykę. Całość porządnie zagrzać.


Kotlety słodko-kwaśne

Składniki:


½ łyżeczki sproszkowanej czerwonej papryki (ostrzejszej),


Kotlety podsmażyć na brązowo na maśle lub oleju i przełożyć do żaroodpornego naczynia. W misce połączyć pozostałe składniki i posypać nimi mięso. Piec w gorącym piecu ok. 1 godziny i 45 minut.


Kotlet schabowy "szwajcar"



Składniki


bułka tarta,

sól, pieprz,


Sposób przygotowania


Kotlety dokładnie rozbić. Oprószyć solą i pieprzem z każdej strony. Na każdy kotlet kladziemy plaster sera, rolujemy kotlety, obtaczamy w jajku, bułce i smażymy na rumiano na oleju.

Kotlety schabowe nadziewane marchewką i porem



Składniki:


6-7 marchewek

pieprz

mąka krupczatka

2 - 3 jajka

bułka tarta


Marchewkę obrać, umyć i zetrzeć na tarce. Pora umyć, pokroić w talarki. Na patelni rozgrzać olej, wrzucić marchewkę. Gdy zacznie robić się miękka, wrzucić pora, następnie warzywa dusić do miękkości, pod koniec doprawić solą i pieprzem.


Każdy plaster mięsa rozbić dość mocno, doprawić solą i pieprzem. Na środku każdego kotleta położyć 1 czubatą łyżkę farszu, zwinąć jak roladę, obtaczać kolejno w mące krupczatce, rozbełtanych jajkach i bułce tartej.



Smażyć na oleju z obu stron na złoty kolor, odsączyć na papierze z nadmiaru tłuszczu, podawać z ziemniakami, kluskami. Kotlety smakują również na zimno, np. jako dodatek do kanapek.


Kotlet schabowy po szwajcarsku


To kotlet nadziewany serem żółtym oraz szynką. Choć potocznie nazywany kotletem szwajcarskim, to jednak właściwa jego nazwa to Cordon blue.

Wykonanie takiego kotleta jest bardzo proste, z pewnością każdy z was poradzi sobie z tym daniem. Zobaczcie zatem przepis.


Składniki:


2 jajka


Sposób przygotowania:


Każdego kotleta rozbić tłuczkiem na cienki płaty. Każdy płat mięsa posolić i lekko przyprawić pieprzem. Na każdy płat położyć po plasterku szynki i sera, złożyć na pół, można spiąć wykałaczką. Panierować w mące, rozbełtanym jajku i bułce tartej. Smażyć na tłuszczu, na średnim ogniu, po około 4 minuty z każdej strony, aż panierka ładnie się zarumieni.

Kotlet z pieczarkami


Kotlet ten można podać na dwa sposoby, z pieczarkowym farszem, bądź z usmażonymi pieczarkami podanymi na wierzchu kotleta. Poniżej przepis na schabowego faszerowanego pieczarkami.


Składniki:


2 jajka

bułka tarta


Sposób przygotowania:


Masło schłodzić w zamrażalniku. Filety z kurczaka umyć, osuszyć, delikatnie rozbić tłuczkiem, posypać solą i pieprzem. Pieczarki oczyścić, pokroić w plasterki, obsmażyć na łyżce masła. Pozostałe masło pokroić w słupki i wraz z pieczarkami rozłożyć je na rozbitych filetach. Zawinąć, gotowe kotlety spiąć wykałaczkami i wstawić na 10 minut do lodówki. Jajka roztrzepać, dodać trzy



łyżki wody, doprawić solą i pieprzem. Kotlety kolejno zanurzać w roztrzepanym jajku, obtaczać w bułce tartej. Smażyć na złoto przez 20 minut. Pierwsze 10 minut smażyć bez przykrycia, następne pod przykryciem.

Kotlet po parysku


Kotlet po parysku to kotlet panierowany w samym jajku, bez bułki tartej.


Składniki:



Sposób przygotowania:


Każdego kotleta rozbić tłuczkiem na cienki płaty. Każdy płat mięsa posolić i lekko przyprawić pieprzem. Panierować w mące, rozbełtanym jajku. Smażyć na tłuszczu, na średnim ogniu, po około 4 minuty z każdej strony

Kotlet pożarski


Kotlet pożarski, zwany także kotletem Pożarskiego. Jest to panierowany kotlet mielony z mięsa kurzego lub mieszanego kurzego i cielęcego. Pierwotnie przyrządzany z rozbitej piersi kurzej, uformowanej na kształt udka kurczęcia, z włożoną w środek kostką. W polskich przepisach z II połowy XIX wieku kotlety pożarskie przygotowywano, nadziewając kurzą pierś farszem z cielęciny lub wątróbki. Potrawa pochodzi z kuchni rosyjskiej i powstała na początku XIX wieku. Według legendy miała być przyrządzana przez karczmarza o nazwisku Pożarski, u którego miał się zatrzymać Mikołaj I. Danie zasmakowało władcy, który kazał je włączyć do dworskiego menu. źródło: wikipedia.pl


Składniki:


2 czerstwe kajzerki,

duża cebula,

5 łyżek masła,

3 jajka,


Sposób przygotowania:


Bułki namoczyć w mleku. Cebulę drobno posiekać, zeszklić na łyżce masła. Piersi z kurczaka oczyścić i zemleć z bułką i podsmażoną cebulą. Masło utrzeć z żółtkami. Wszystko razem wymieszać doprawiając do smaku. Z białek ubić pianę i delikatnie wymieszać z masą mięsną. Jeśli masa jest za rzadka dodać



tartej bułki. Formować kotlety, obtaczać w bułce tartej i smażyć na złoty kolor na sklarowanym maśle.

Kotlet górniczy


Kotlet górniczy to kotlet nadziewany kiszoną kapustą i pieczarkami. Zobaczcie przepis.


Składniki:


kilka łyżek bułki tartej

sol, pieprz,


Sposób przygotowania:


Schab rozbić, przyprawić. Pieczarki obrać, umyć, pokroić i smażyć na oleju razem z posiekaną cebulą i kapustą. Przyprawić. Na kazdym kotlecie nałożyć łyżkę farszu, zwinąć, obtoczyć w jajku i tartej bułce, usmażyć na złoto..


Kotlet Schabowy w Panierce (bez jajek) Przepis:

CZAS PRZYGOTOWANIA: 15 minut CZAS SMAŻENIA: 10 minut TRUDNOŚĆ: ŚREDNIOTRUDNE LICZBA PORCJI: 1

Składniki:


  1. Kotlet opłukać, osuszyć, rozbić drewnianym tłuczkiem na grubość pół centymetra

  2. Posolić i popieprzyć, obtoczyć w mące (można użyć mąkę owsianą, ryżową)

  3. Przygotować zawiesinę do panierowania : 2 pełne łyżki mąki rozpuścić w ok. 7 łyżkach wody, uzyskując jednolitą konsystencję o gęstości śmietany



  1. Obtoczony w mące kotlet, moczymy w zawiesinie z mąki każdej ze stron a następnie w bułce tartej

  2. Kotlet smażymy na rozgrzanym oleju roślinnym rumieniąc z obu stron

  3. Podajemy gorący z ziemniakami lub ryżem i ulubionymi surówkami


Wskazówki

Rozbijajmy kotlety używając folii do żywności, którą oddzielimy mięso od tłuczka. Nie naruszymy w ten sposób włókien mięsa.

Smażymy na średnim ogniu, zbyt wysoka temperatura tłuszczu powoduje jego rozkład i wytworzenie się szkodliwych substancji, może też spowodować przypalenie się mięsa.






















Kotlety schabowe z jabłkami i cebulą Składniki:

6 kotletów ze schabu środkowego, z kością, grubości 2 cm gruboziarnista sól i świeżo zmielony czarny pieprz

1 łyżka oleju roślinnego 2 łyżki masła

1 duża cebula, pokrojona w plastry

3 jabłka, pozbawione gniazd nasiennych i pokrojone w plastry

1 szklanka białego wina, piwa, cydru, bulionu drobiowego lub wody


Przygotowanie:

Usunąć z kotletów nadmiar tłuszczu. Obficie posypać solą i pieprzem. Rozgrzać na dużym ogniu żeliwną patelnię o średnicy 35 cm i wlać olej. (Jeśli mamy mniejszą patelnię, smażymy kotlety partiami.) Położyć kotlety na patelni przyprawioną stroną do dołu i smażyć kilka minut, aż spód się zrumieni.



Posypać solą i pieprzem, odwrócić i smażyć do zrumienienia, około 10 minut. Przełożyć na ciepły talerz. Włożyć na patelnię masło. Dodać cebulę i jabłka. Smażyć około 8 minut, aż cebula lekko się skarmelizuje, a jabłka zmiękną. Wlać piwo lub inny płyn. Ponownie włożyć na patelnię kotlety i podgrzewać, aż całkowicie się usmażą, około 15 minut (zależnie od grubości kotletów). W połowie smażenia odwrócić i przykryć jabłkami z cebulą. Jeśli sos z jabłek i cebuli jest zbyt rzadki, ponownie przełożyć kotlety na ciepły talerz i podgrzewać sos na dużym ogniu do zgęstnienia. Podawać kotlety przykryte porcją jabłek i cebuli, z dodatkiem ryżu, purée ziemniaczanego lub frytek ze słodkich ziemniaków.

Kotlety schabowe panierowane w płatkach owsianych


Składniki




Instrukcja wykonania


  1. Mięso pokrojone w plastry rozbić tłuczkiem. Oprószyć solą i pieprzem. Obtoczyć w roztrzepanym jajku i panierować w bułce tartej wymieszanej z płatkami owsianymi lub w samych płatkach.

  2. Smażyć na maśle lub oliwie na średnim ogniu - tak, aby płatki się nie spaliły.

  3. Podawać z ziemniakami i surówką. Smacznego :)


KOTLETY SCHABOWE W SOSIE Z PAPRYKĄ


50- 60 dag schabu bez kości (5-6 kotletów) 2 marchewki

1 cebula

  1. czerwona papryka

ząbki czosnku

2 łyżki śmietany

sól, pieprz, mielona słodka papryka 2-3 liście laurowe

kilka ziaren ziela angielskiego mąka do obtaczania (2-3 łyżki)





Kotlety schabowe z sosem pieczarkowym

Składniki

schab karkowy - 4 kotlety masło - 3 łyżki

oliwa z oliwek - 1 łyżka sól

pieprz Sos:

pieczarki - 40 dag masło - 3 łyżki

bulion warzywny - 3/4 szklanki śmietana 18% - 3/4 szklanki mąka - 1 łyżka

sól


Przygotowanie

Przygotowanie potrawy zacznij od zrobienia kotletów. Lekko zbij je tłuczkiem, oprósz solą i pieprzem, a następnie obtocz w mące. Teraz



umyj, osusz i pokrój w grube płatki pieczarki. Na patelni rozgrzej masło i oliwę i smaż kotlety na niedużym ogniu po 6-7 minut z każdej strony.

Powinny być dobrze wysmażone i zrumienione z wierzchu. Przygotuj sos: w rondlu na rozgrzanym maśle zrumień pieczarki (na silnym ogniu).

D odaj bulion, zagotuj i zapraw mąką wymieszaną z kilkoma łyżkami zimnej wody. Stale mieszając, doprowadź sos do wrzenia. Wymieszaj go ze śmietaną i dobrze podgrzej. Dopraw solą oraz świeżo zmielonym pieprzem. Usmażone kotlety wyłóż na ogrzany półmisek i z boku polej połową sosu, a resztę podaj w sosjerce. Najlepiej smakują z ziemniakami oraz surówką.



Kotlet schabowy w sosie musztardowym



Składniki:


1 cebula

2 ogórki konserwowe

2 łyżki musztardy

ziemniaki



Siemanko! Witam w mojej kuchni, dzisiaj pokażę wam piękny przepis na kotleta schabowego w 5 minut, dosłownie w 5 minut. Popatrzcie, to jest kotlet, jaki dostałem schabowy. Jest on z kością i jest tutaj z tłuszczykiem, taki



sp rzedają w Anglii. No niestety w Polsce odcinają tłuszczyk, mają inne cięcia, ale nic nie szkodzi, możecie też użyć zwykłego kotleta schabowego, nieważne, czy ma kość, czy nie, przepis i tak się uda, przepis i tak wam wyjdzie.

Zobaczycie jaki fajny jest, naprawdę padniecie na kolana.



Od czego zaczynamy? Zaczynamy od lekkiego ubicia go nożem. On jest gruby, ja go sobie ubiję w ten sposób i wtedy mięso też lekko zmięknie. No i co następnie? Posolimy z obydwu stron i tak posolonego kotleta będziemy za chwilę smażyć. Rozgrzejemy sobie patelnię, niech patelnia zacznie sobie dymić i wtedy wrzucimy go na nasz ogień. A teraz posypiemy kotleta pieprzem, dosyć dużo pieprzu – z obydwu stron. I popatrzcie, kiedy moja patelnia już się pali zmniejszam ogień na minimum i teraz popatrzcie, tylko leciutko nacieram go olejem z obydwu stron. I teraz już na sam koniec przed smażeniem rozmiażdżam sobie dwa ząbki czosnku. Rozsmarowuję go po całym mięsie, ten czosnek, ten smak to jest to, czego ten kotlet naprawdę pożąda – pożąda od nas w tym momencie. Popatrzcie – idealny. I na taką rozgrzaną patelnię (naprawdę wiecie jak to pachnie? Pachnie tak, że za chwilę zjadłbym go surowego.).

Wrzucamy go na patelnię i go smażymy około 5 minut z jednej strony, bo jest trochę gruby, a później zajmiemy się przygotowaniem sosu. Zobaczcie już mój kotlet piękny ma kolor, ma właśnie taki być. Piękny, przypalony lekko czosnek. On nie jest wcale gorzki, nie bójcie się, nic mu się nie stanie, uwierzcie mi ja już to robiłem wcześniej. I teraz dodaję łyżkę masła i sobie roztapiam to masełko razem z tym stekiem i teraz będę polewał tym masełkiem mojego steka, zaraz sobie tutaj przyrządzę sos. On ma być w takim właśnie wydaniu popatrzcie.

Piękny, błyszczący, no idealny.



No i teraz szybka piłka. Musimy sobie pokroić cebulę i do tego sobie pokroję jeszcze dwa ogórki. Zobaczcie, malutkie, ja użyję konserwowe, ale możecie także wziąć sobie kiszone – nie ma problemu. Ja lubię połączenie cebula – ogórek, naprawdę są fajne. Cebulę oddzielamy i jedziemy. Dobra i teraz kiedy mój kotlet się tutaj podsmażył pięknie wrzucamy tutaj cebulę dookoła. Teraz jest czas cebuli, niech się cebula zajmie sobą. Ja lubię cebulę, im więcej cebuli tym lepiej. Hopla i podsmażamy to wszystko razem ze sobą. Niech tylko cebula puści sobie te smaki swoje i zaraz dokończymy dzieła. Dodajemy sobie tutaj dwie duże łyżki musztardy z boku. I wykładamy sobie wszystko razem na talerzu. Ja sobie tutaj na środek dam moje ziemniaczki, które sobie ugotowałem wcześniej, tylko je ugotowałem. Popatrzcie, następnie mojego steka schabowego. Następnie wrzucam mojego ogórka, popatrzcie. Mieszam wszystko razem, oczywiście musztardę zostawiam tutaj z boku i całe masełko też i tutaj wykładam. Na samym końcu – musztarda, masełko odrobina wody i

tworzymy sobie sos. Mieszamy wszystko razem, popatrzcie sos idealny. Do tego odrobina Magii, albo sosu sojowego, poczekamy aż się wszystko połączy.

Popatrzcie jaki on jest piękny – idealny.



Na samym końcu polewamy tego steka sosem. Sosem własnym, sosem jaki on urodził. Zobaczcie postarał się ten stek. To jest coś.



Flambirowane kotlety ze schabu z sosem z zielonek




Dawno nie było u mnie czegoś konkretnego. W związku z akcją czystek zamrażarkowych wygrzebałam zielonki. Miałam w swoich zbiorach przepisowych głęboko schowaną recepturę Karola Okrasy na flambirowane kotlety ze schabu z sosem z zielonek. Najbardziej przerażało mnie flambirowanie i po raz pierwszy to robiłam. Oprócz przerażenia towarzyszyło mi uczucie podekscytowania. Na pewno zabieg ten nie był na pokaz, jak to bywa w drogich restauracjach, aby zrobić wrażenie na gościach.


Teraz troszeczkę teorii celem wprowadzenia. Nazwa pochodzi od francuskiego

„flambé”, czyli „płonący”. Technika ta polega na polaniu jedzenia alkoholem, najlepiej brandy, koniakiem lub rumem i podpaleniu go. Alkohol wypala się błękitnym płomieniem, zostawiając delikatny posmak użytego alkoholu. Tylko



trunki z wysoką zawartością alkoholu mogą być użyte do flambirowania jedzenia. Piwo, szampan i większość win nie zdaje egzaminu. Do flambirowania najlepsze są trunki o 40% zawartości alkoholu. Te o zawartości wyższej niż

60% są odradzane, ponieważ są łatwopalne i mogą stanowić zagrożenie podczas zapalania. Podczas zapalania potraw warto mieć w pobliżu dużą metalową pokrywkę, za pomocą której można szybko ugasić ogień, jeśli wymknie się spod kontroli.


Na pewno flambirowanie jest bardzo widowiskowe. Dania zyskują ciekawszy i bardziej wykwintny smak. Jednak jako początkująca miałam pietra:-).

Skończyło się podwójnym sukcesem - obyło się bez strat i degustujący byli zachwyceni smakiem mięsa.


Składniki:


1 łyżeczka suszonego majeranku,

1 łyżki masła,

150 ml słodkiej śmietanki,

50 ml whisky,

1 łyżka oliwy,


Przygotowanie:


Schab wyczyścić z włókien i tłuszczu, pokroić na kotlety grubości około 2,5 cm, po czym zamarynować w soli, pieprzu, startej skórce z cytryny, plasterkach czosnku i oliwie; odstawić. Oczyszczone, umyte i obrane grzyby - zielonki, pokroić w grubsze kawałki; podsmażyć je na rozgrzanej oliwie, a następnie dorzucić rozgnieciony ząbek czosnku, suszony majeranek, sól, pieprz i 1 łyżkę masła; dusić na wolnym ogniu przez 20 minut. Kiedy grzyby zmiękną, dolać śmietankę i dorzucić chrzan; chwilę dusić, aż śmietanka dobrze się wchłonie.

Do drugiego rozgrzanego naczynia wrzucić rozgnieciony ząbek czosnku, wlać czerwone wino i gotować, aż wino odparuje do 1/3 objętości; do zredukowanego wina dodać konfiturę - owoce i trochę syropu; potem dodać masło i dusić do uzyskania gęstej konsystencji.

Na rozgrzanej patelni smażyć zamarynowane kotlety ze schabu (bez oleju, wystarczy oliwa z marynaty) i smażyć na złoty kolor z obu stron; kiedy kotlety się zrumienią, dolać whisky i podpalić zapalniczką. Po wypaleniu się całego alkoholu kotlety będą gotowe.

Na talerze wyłożyć sos z zielonek, na to ułożyć kotlety ze schabu, a na koniec udekorować konfiturą z żurawiny i wina.






Kotlety schabowe w sosie piwnym



Ostry sos zrobiony na bazie piwa z dodatkiem ostrej mielonej papryki, koncentratu pomidorowego i musztardy. Kotlety z sosem piwnym najlepiej smakują z frytkami lub pieczonymi ziemniakami. Dla mnie rewelacja. Polecam.



4 kotlety wieprzowe musztarda

150 ml jasnego piwa

250 ml bulionu wołowego (z kostki) 1 cebula

2 ząbki czosnku

2 łyżki koncentratu pomidorowego

  1. łyżka ostrej mielonej papryki (sos będzie bardzo ostry) 1 kromka chleba

sól, pieprz

Mięso rozbijamy na cienkie plastry, doprawiamy solą i pieprzem i smarujemy musztardą. Olej rozgrzewamy na patelni i podsmażamy kotlety z obu stron.

Następnie przekładamy do miski i zalewamy piwem. Odstawiamy.


Sos: Cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę. Czosnek przeciskamy przez praskę. Na patelni rozgrzewamy olej, szklimy cebulę i czosnek, oprószamy mieloną papryką, dodajemy koncentrat pomidorowy i chwilę jeszcze podsmażamy.


Kotlety razem z piwem przekładamy do garnka, dodajemy sos pomidorowy, 250 ml bulionu wołowego i wszystko razem dusimy pod przykryciem około 20 minut, aż mięso będzie miękkie. Na koniec dodajemy rozkruszony chleb (bez skórki), aby sos nieco zgęstniał.







KOTLETY SCHABOWE Z MAJERANKIEM

60 dkg schabu, sól, pieprz, 1 łyżka musztardy, 1 duża cebula, 1 duże jabłko, 3 łyżki margaryny, 2 łyżki masła, 1 łyżka suszonego majeranku. Schab opłukać, osuszyć, pokroić w plastry o grubości ok. 3 cm. Kotlety lekko rozgnieść pięścią, natrzeć solą i pieprzem, posmarować musztardą. Cebulę oczyścić i pokroić w cienkie krążki. Jabłko umyć, pokroić w ósemki, usunąć gniazdo nasienne. Na patelni roztopić margarynę, poddusić cząstki jabłka i cebulę. Cebulę i jabłko wyjąć z patelni i odstawić w ciepłe miejsce. Na tym samym tłuszczu zrumienić kotlety z każdej strony. Dodać masło, zmniejszyć ogień i dusić mięso pod

przykryciem ok. 3 minuty. Kotlety posypać majerankiem. Do mięsa dodać cebulę i jabłko, całość dusić pod przykryciem kolejne 2 minuty. Schab przełożyć na podgrzane talerze, podawać z zieloną sałatą.


Kotlety schabowe w sosie myśliwskim (2 porcje)

schab, 2 plastry

Sos myśliwski WINIARY, 1 opakowanie margaryna, 1 100 g



Roztopić margarynę w rondelku, schab rozbić i wstawić do rondelka. Podsmażyć lekko z obu stron. Przygotować sos myśliwski wg. przepisu. Wlać go do rondelka. Dusić ok. 15 minut. Podawać np. z kaszą lub ziemniakami polanymi pozostałym w rondelku sosem.



Kotlety z kurczaka a la schabowe


Składniki:

  1. piersi kurczaka ząbek czosnku

2 łyżki oliwy z oliwek lub oleju roślinnego 2 łyżki masła

łyżka bułki tartej jajo

sól ponadto:

smażone ziemniaki (minifrytki) i surówka z marchewki lub z kiszonej kapusty


Usmaż minifrytki. W trakcie smażenia umyj piersi kurczaka i przetnij je na pół. Każdą połówkę rozbij tłuczkiem, posmaruj świeżo przekrojonym ząbkiem czosnku i posól. Przygotuj też surówkę z marchewki (lub z kapusty kwaszonej).



Na patelni rozgrzej tłuszcz. Kotlety najpierw obtoczy w bułce tartej, później zanurz w jajku roztrzepanym z łyżką wody. Smaż z obu stron (po 3-4 minuty), aż się zrumienią. Podawaj prosto z patelni.

KIESZONKI SCHABOWE Z ANANSEM


50 dag schabu bez kości 3 pory

1 cebula

1 puszka ananasów krążkach

1 opakowanie suszonego majeranku 5 plasterków żółtego sera

olej do smażenia, vegeta, pieprz



Schab umyć, osuszyć, wykroić 5 kotletów. W każdym kotlecie naciąć głęboką kieszeń. Krążki ananasa przeciąć na pół. Do każdej kieszeni włożyć dwie połówki ananasa i plaster sera, pół łyżeczki majeranku i szczyptę vegety. Spiąć wykałaczką. Natrzeć vegatą i pieprzem. Kotlety smażyć na dobrze rozgrzanym oleju na rumiano z obu stron. Do kotletów dolać połowę puszki syropu z ananasów, pozostałe ananasy i dusić jeszcze około 25 minut na wolnym ogniu. Cebulę obrać pokroić w plastry. Zeszklić na oleju. Pory pokroić w grube plastry (2 cm). Dodać do cebuli i smażyć razem około 5 minut, co jakiś czas mieszając. Całość podlać resztą syropu z ananasów i dusić pod przykryciem 10 minut. Przyprawić solą, pieprzem i majerankiem. Kotlety podawać na półmisku wraz z porem i ananasem.


Kotlety schabowe w winie

Porcja dla 6 osob. Czas przygotow. 1 godz. 10 min. 1,2 kg schabu bez kosci,

100 g migdalow,

250 ml wina (malaga), 5 lyzek oleju,

2 galazki zielonej pietruszki, sol.


  1. Schab dokladnie umyc w zimnej wodzie. Osuszyc i pokroic na 6 kotletow. Rozbic lekko tluczkiem z obu stron.

  2. Migdaly sparzyc wrzatkiem i odstawic na 10 min. Osaczyc na sicie, zdjac skorki. Pokroic na cienkie plasterki.

  3. Na duzej patelni rozgrzac olej i smazyc kotlety z obu stron po 8 min. Najpierw smazyc na bardzo duzym ogniu, a nastepnie ogien zmniejszyc. Po usmazeniu kotlety posolic, przelozyc na ogrzany polmisek, nakryc i odstawic w cieple miejsce.

  4. Przygotowac sos: na tluszczu pozostalym po smazeniu kotletow, podsmazyc migdaly. Podczas smazenia uwazac, by sie nie przypalily. Zdjac z ognia, zalac winem i sos dobrze wymieszac.

  5. Kotlety polac goracym sosem, przybrac galazkami zielonej pietruszki i od razu podawac.



Kotlety schabowe z serem

Kotlety bez kosci rozbic dokladnie na cienkie [raczej bardziej niz mniej] platy. Posolic i oproszyc pieprzem z obu stron [czasem dodaje ziol i czosnku, bo lubie, ale nie sa wymagane].

Na kazdy kotlet klasc plaster sera [zoltego, latwo topliwego], skladac na kotlet na pol i spinac wykalaczka.

Klasc na dobrze rozgrzany tluszczyk i smazyc z obu stron na srednim ogniu az zacznie ze srodka wyplywac ser.

Swietne z salatka z pomidorow [pomidory w gruba kostke, kawalek selera starty na tarce o grubych oczkach, ziola prowansalskie, sol, pieprz, sos majonezowo- jogurtowy pol-na-pol] i frytkami.

pozdrawiam,


KOTLETY SCHABOWE W CIEŚCIE NALEŚNIKOWYM




Składniki


musztarda


pieprz

1 cebula

siekana zielenina (koperek, szczypiorek, natka pietruszki, świeża bazylia)


Opis przygotowania


Kotlety bardzo cienko rozbić (max. 0,5 cm grubości). Każdy kotlet oprószyć solą i pieprzem. Posmarować z jednej strony musztardą. Cebulę bardzo drobno posiekać, wymieszać z siekaną zieleniną. Na środku każdego kotleta ułożyć trochę cebuli (na stronie posmarowanej musztardą), następnie złożyć na pół i docisnąć brzegi. Cebulę można wcześniej zeszklić. Z jajka, mleka i mąki zrobic bardzo gęste ciasto naleśnikowe. Każdy kotlet maczać w cieście ze wszystkich stron i smażyć na oleju na złoty kolor. Farsz z cebuli można zastąpić dowolnym innym np. z grzybów (grzyby najpierw usmażyć), a zamiast musztardy kotlety można posmarować ketchupem.


Piętrowe schabowe

Składniki

Przepis

Porcja na 4 osoby

Kotlety tłuczemy, przyprawiamy, panierujemy

4 kotlety schabowe (mogą być

w jajku i bułce tartej a nastepnie smażymy.

drobiowe)

Ziemniaki gotujemy w "mundurkach",

5 ziemniaków

następnie obieramy i kroimy w paski. Marchew





2 duze marchewki

2 cebule ser żółty majonez jajko bułka tarta

sól, pieprz, olej

trzemy a cebule kroimy w kostkę. Na usmarzone kotlety kładziemy warstwami

I ziemiaki (przyprawiamy solą i pieprzem) II cebula (również przyprawiamy)

  1. marchew

na to układamy kolejną warstwę ziemniaków,cebuli i marchwi

  1. wszystko posypujemy starkowanym serem a na wierzch kładziemy majonez (ok. 1 łyżki na każdą porcję) i staramy się rozsmarowac po serze. Tak przygotowane kotlety zapiekamy w piekarniku w tem. 180-200 st. ok. 30 minut Naprawdę pyszne!!! Polecam!!!





















KOTLETY SCHABOWE Z NIESPODZIANKĄ

ok. 0,5 kg schabu

  1. czerwona papryka

  2. ząbki czosnku

  1. cebula

łyżki ziaren ze słonecznika

100 ml białego wytrawnego wina 1/2 łyżki kurkumy

1/4 łyżeczki chili sól, pieprz, olej


C zosnek i cebulę posiekać, przesmażyć na oleju 5 min. Dodać posiekaną paprykę i słonecznik, smażyć następne 5 min. Doprawić pieprzem i solą. Plastry schabu rozbić tak jak na kotlety schabowe. Farsz nałożyć na płat mięsa, zrolować, spiąć wykałaczką. Podsmażyć na rozgranej oliwie. Przełożyć do

naczynia żaroodpornego. Podlać winem z dodatkiem chili i kurkumy. Przykryć i piec 25 min. w temperaturze 200 stopni C. Zdjąć przykrycie i piec jeszcze 10-15 min aż mięso zbrązowieje a sos zgęstnieje.


ja zrobilam troszke inaczej, do garnka wlozylam roladki, zalalam smietana



kremowka, woda i winem z przyprawami i dusilam to na ogniu, z braku naczynia zaroodpornego oczywiscie






KOTLETY SCHABOWE Z MAJONEZEM


1 Kg schabu bez kości 3 cebule

20 Dkg żółtego sera (startego) Majonez

Sól,pieprz i granulat czosnkowy.



Wykroić kotlety ze schabu i lekko je rozbić,następnie oprószyć z obu stron solą,pieprzem oraz granulatem czosnkowym.


Na kotlecie ułożyć warstwę drobno posiekanej cebuli,następnie warstwę żółtego sera.Na wierzchu rozprowadzić równo łyżkę majonezu(koniecznie kieleckiego)- ułożyć na papierze do pieczenia i piec w piekarniku rozgrzanym do temperatury 140-150 stopni(najpierw na 25 minut sam dół a później górę też 25 minut).



POTRAWKA



4 Kg mięsa wieprzowego (karczek albo łopatka) 5 Dużych cebul

3 Sosy cygańskie


3 Sosy chili


0,5 Litra śmietany





Mięso i cebulę pokroić,dodać sosy i śmietanę.Wszystko wymieszać i wsadzić do piekarnika od czasu do czasu pomieszać gotując do miękkości.





KOTLETY SCHABOWE PO STAROPOLSKU

Schabowy ( plastry rozklepane)

Do panierki - jajka, mąka wymieszana z tartą bułką ( ja do panierki dodaję również sól ), papryka czerwona ( pół dużego strąka ) pokrojona w drobną kostkę, boczek wędzony ( pokrojony w drobną kostkę ), kilka ogórków kiszonych pokrojonych w drobną kostkę, jedna mała cebulka drobno posiekana, dwa ząbki czosnku roztarte, przyprawy - papryka słodka czerwona suszona, pieprz czarny mielony ( może być potrzebna odrobina soli ale ze względu na słoność boczku i kiszonych raczej niewiele, mąka do zagęszczenia sosu, bulion do sosu

Schabowe solimy i pieprzymy, panierujemy, obsmażamy na smalcu (raczej niewielka ilość ) na złoty kolor, odkładamy na talerz, wrzucamy na patelnię boczek i przesmażamy aż puści tłuszczyk, dorzucamy cebulkę i czosnek, przesmażamy, oprószamy mąką w takiej ilości, aby cały tłuszcz połączył się z mąką, przesmażamy. Dodajemy bulionu w takiej ilości, aby sos był raczej gęsty. dorzucamy ogórki, dusimy pod przykryciem (dodając bulionu w razie konieczności). Po ok. 10 minutach dokładamy paprykę, mieszamy, dodajemy bulionu, aby troszkę rozrzedzić, do sosu wkładamy schabowe najlepiej tak, aby pokryć je sosem lub składnikami z sosu) - dusimy całość pod przykryciem ok.

20 min.

Podajemy z ziemniakami z wody, a jako surówka pasować będzie młoda kapustka.



FORSZMAK MYŚLIWSKI

Porcje: 8 Koszt: 30 zł Trudność: średni Czas: 50 min. Kaloryczność: sporo

Składniki:

ogórki kiszone,

Jak przyrządzić?

Boczek pokroić w słupki i obsmażyć na słoninie. W między czasie rozpuścić kostkę rosołową w ok 3/4 l wody. Obsmażony boczek dodać do rosołu i gotować na małym ogniu. Cebule pokroić w pióra i również obsmażyć na smalczyku. I znów dodać do rosołu. Ogórki kiszone obrać ze skórki, pokroić w talarki i również obsmażyć. Dodać do rosołu. Przyprawić to solą, pieprzem, dodać listek laurowy i kilka ziaren ziela angielskiego. Schab dokładnie oczyścić z włókien. Pokroić w paseczki (czyli najpierw na plastry a późnie na paseczki) Obsmażyć na b. mocnym ogniu. Doprawić 1 łyżką koncentratu pomidorowego. Poddusić na wolnym ogniu. Dodać 1 łyżkę musztardy. Poddusić znowu troszku. Zagęścić zasmażką. Na końcu zabielić 30% śmietanką. Smacznego!

Jak podawać?

Najlepiej podawać w kamionkowych miseczkach. Bo tak będzie najbardziej efektownie.

Uwagi:

Schab obsmażamy na bardzo silnym ogniu aby nam nie stwardniał!! Mięsko w trakcie duszenia ma tylko delikatnie "Pykać" na ogniu.





Forszmak Składniki:

Kiszone ogórki 25 dag, boczek wędzony 25 dag, kiełbasa 25 dag, koncentrat pomidorowy 1 łyżka, śmietana gęsta 3 łyżki, cebula, papryka, smalec, mąka, kostka rosołowa, sól, pieprz, słodka papryka w proszku, przyprawa do zup, schab wędzony 70 dag, Vegeta,

Opis przygotowania:

Schab, boczek, kiełbasę, ogórki, paprykę, cebulę kroimy w cienkie paski. Na rozgrzany smalec wrzucamy schab i podsmażamy, dodajemy boczek i kiełbasę, pod koniec pokrojoną cebulę. Jednocześnie w dużym garnku gotujemy bulion z kostki. Podsmażony boczek, schab i kiełbasę, wrzucamy do bulionu, przyprawiamy pieprzem, solą, koncentratem pomidorowym, przyprawą do zup, Vegetą, dodajemy paprykę i ogórki kiszone pokrojone w paski i podsmażone na tłuszczu. Całość zagęszczamy zasmażką z mąki i masła oraz śmietaną.

Podajemy z pieczywem.





KOTLETY W OSTRYM SOSIE

proporcja na 4 osoby

4 kotlety schabowe, łyżka masła

SOS : 2 cebule, 2 łyżki stołowe octu winnego, 1 szklanka wody, 3-4 korniszony, 1 łyżka ostrej musztardy, tymianek, liść laurowy, sól, pieprz

Obsmażyć kotlety na rozgrzanym maśle. Zdjąć z patelni, odłożyć w cieple.

Na tej samej patelni usmażyć na średnim ogniu posiekane cebule. Gdy nabiorą złotego koloru, zalać o tem i gotować na silnym ogniu 1-2 minuty (kwas wyparuje, pozostanie smak pół słodki, pół winny). Dodać wodę, sól, pieprz, liść laurowy, tymianek i obsmażone kotlety. Przykryć i dusić na wolnym ogniu ok. 30 minut. Pod koniec duszenia dodać korniszony pokrojone w talarki. Przed samym podaniem każdy kotlet posmarować musztardą i znurzyć na chwilę w sosie, żeby smak musztardy doń przeniknął.

Podawać z ziemniakami, surówką z kapusty cukrowej lub sałatką szanghajską.


"Schabowe" z kapusty



6 liści kapusty białej, 1 jajko, 2 łyżki mąki, 4 łyżki bułki tartej, sól, pieprz, olej do smażenia.


Liście kapusty obgotować we wrzącej osolonej wodzie (około 5-7 minut). Wyjąć, odsączyć z wody, oprószyć pieprzem, włożyć trochę farszu z pieczarek, złożyć w "chusteczkę". Moczyć w jajku, następnie w bułce tartej. Smażyć na rozgrzanym oleju na złoty kolor. Przełożyć do rondla, przeparować.

Przy gotowanie farszu: Pieczarki umyć, zetrzeć na tarce jarzynowej o grubych



otworach. Cebulę pokroić w kostkę, zeszklić na rozgrzanym oleju. Następnie dodać pieczarki i dusić aż wyparuje woda. Wsypać bułkę tartą, doprawić solą i pieprzem do smaku.

Roladki schabowe z pieczarkami



Cebulę pokroić w drobną kosteczkę, zeszklić na patelni, po chwli dodać pokrojone w drobne kawałki piecxarki i dusić aż do odparowania wody. Na koniec doprawić pieczarki solą i pieprzem do smaku. Kotlety schabowe rozbić na cienkie płaty, popieprzyć i posolić i lekko posmarować musztardą z jednej strony. Na każdy kotlet nałożyć 1/4 pieczarek i zwinąć w roladkę, a następnie obwiązać nicią. Smażyć na mocnym ogniu do zrumienienia, potem zalać wodą i dusić na małym ogniu ok 40 min. Sos zagęścić łyżką mąki rozpuszczonej w odrobinie wody.


Smacznego :)








rzecz pyszna, do tego łatwa i szybka w przygotowaniu :)


składniki:


przygotowanie:

kotlety roztłuc, tak, żeby były maxymalnie cienkie. posypać solą i cząbrem z obu stron. na kotlecie ułożyć szynkę, serek pokrojony w słupki i ogórka kiszonego w formie podobnej jak ser. zawinąć wszystko, elegancko pospinać wykałaczkami, żeby się nie rozleciało, i obsmażyć na patelni tak, aby mięsko - wierzchnia warstwa - się ścięła. po czym wrzucić do gara/naczynia żaroodpornego i włożyć do piekarnika do jakicgś 180 stopni z termoobiegiem

do piekarnika.potrzymać tam z jakieś 15 minut, aż wypływający serek delikatnie się przypiecze wokół roladek



Kotlety schabowe po kowalsku

Nio to juz sie dorzuce, jako ze jest to jedna z prostszych rzeczy, za to bardzo lubianych przeze mnie i mego meza...


Kotlety po kowalsku (rzekomo):

  1. cienkie plastry schabu rozbic i usmazyc jak zwykle kotlery, przyprawiajac jak tesciowa uwaza... i od tej pory traktowac je jak kanapki:

  2. posmarowac je majonezem

  3. nalozyc podsmazona cebule

  4. polac ketchupem w ilosci wg uznania

posypac startym zoltym serem

  1. zapiekac w piekarniku do rozpuszczenia sie sera... Koniec


Osobiscie lubie tez schab w figach, ale czy nadal mowilabym o tym per

,,kotlety''... doprawdy nie wiem... Smacznego:)

Bazyliowy schabowy




Składniki


Sól


Sposób przygotowania


1. Schab umyć i osuszyć ręcznikiem papierowym. Pokroić w 2cm plastry. Każdy plaster włożyć między dwie warstwy folii spożywczej (zapobiega pryskaniu mięsa po kuchni i chroni tłuczek przed trudnymi do umycia fragmentami mięsa). Kotlety rozbić do lubianej grubości (polecam jednak nie zbyt grube kotlety, gdyż bazylia traci swój aromat podczas długiej obróbki termicznej). Rozbite mięso posolić i popieprzyć z obu stron. Przygotować 3 głębokie talerze. Do jednego wbić jajka, dodać sól i pieprz i dokładnie rozkłócić. W drugim talerzu wymieszać mąkę z bułką tartą. Liście bazylii posiekać dość drobno ostrym nożem. Ostry nóż i jednokrotne siekanie jest ważne dla zachowania zieleni i jędrności delikatnych liści. Posiekane liście przełożyć na trzeci talerz. Na patelni rozgrzewać tłuszcz i panierować kotlety. Najpierw w jajku, potem w bazylii na końcu w bułce z mąką. W zależności od upodobań panierujemy jedno- lub dwukrotnie. Kotlety smażyć kilka minut z obu stron na złoty kolor. Podawać z sałatą i puree ziemniaczanym posypanym siekanymi, świeżymi liśćmi bazylii.







Kotlet schabowy





Sk ładniki


sól, czosnek w proszku,

pieprz,

majeranek,




Sposób przygotowania


1. Rozbić kotlety na cieńsze kawałki,natrzeć je solą, pieprzem i posypać majerankiem oraz odrobiną czosnku w proszku. Odstawić na 15 minut żeby się przegryzło :).W międzyczasie możemy wstawić ziemniaczki lub zrobić sałatkę np. z sałatą,ogórkiem i pomidorem z sosem czosnkowym, rewelka!! Roztrzepujemy jajo z odrobinką mleka, obtaczamy kotlet w mące potem moczymy w jaju, a na końcu obtaczamy w bułce tartej. Smażymy na gorącym oleju, na rumiano z obu stron. Podajemy z ziemniaczkami i sałatką...




Ruloniki schabowo-serowe




Składniki


- 8 plastrów żółtego sera


Sposób przygotowania


  1. Kotlety rozbić na dość cienkie plastry, posypać solą i pieprzem.

  2. Cztery plastry sera rozłożyć na blacie lub desce do krojenia, na każdym ułożyć kawałek schabu, a na nim następny plaster sera. Całość zawinąć w rulony i spiąć wykałaczkami.

  3. Każdy rulon panierować w roztrzepanym jajku, a następnie w bułce tartej zmieszanej z orzechami.

  4. Smażyć na rumiano na silnie rozgrzanym tłuszczu.



Kotlety schabowe pieczone z kapustą - na leniwy obiad


Składniki


Dla 4 osób :


~ 4 kotlety ze schabu ( ok. 40 dag )

~ ok. 1 kg kapusty kiszonej

~ kilkanaście suszonych śliwek

~ przyprawy : sól, pieprz, pieprz ziołowy, papryka czerwona, majeranek, czosnek granulowany


Kotlety lekko rozbić ( nie cieniej niż 0,5 cm ), przyprawić wg gustu i odstawić najlepiej do lodówki.

> Kapustę, jeśli jest kwaśna, przepłukać lub nawet namoczyć. Ja kiszę od razu z marchewką i swojej kapusty nie płuczę.

> W naczyniu żaroodpornym wyłożyć kapustę, podlać 1/2 szkl. wody, dodać pokrojone śliwki, posypać majerankiem i pieprzem ziołowym.

> Na kapuście ułożyć kotlety i piec w 180 st. ok. 1 godz., pod przykryciem.


Ja, pod koniec pieczenia, układam na wierzchu ziemniaki ugotowane wcześniej w mundurkach i zrumieniam je bez przykrycia, ale wrazie potrzeby podlewam jeszcze kapustę wodą ( żeby nie wyschła ).


Bardzo lubiane u nas danie

, szczególnie na świąteczne obiady .

Część uwielbia lekko kwaskowatą kapustę ze słodką nutą śliwki, a część z pieczarkami , które stosuję zamiennie. Ja preferuję śliwki, których nie mieszam z kapustą, ale posypuję po wierzchu i podczas pieczenia przyklejają się

również do spodu mięsa nadając mu wykwintny smak. Nie jest to może jakieś odkrycie, bo połączenie



schabu z kapustą to klasyka, ale przy minimalnym nakładzie pracy, bez panierek i smażenia, bardzo dobry obiad.

Warto mieć świeży schab, bo po mrożeniu lubi być suchy, jak to schab.









Góralskie kotlety


Składniki


60 dag schabu bez kości, 15 dag bryndzy, mała cebula, jajo, 2 łyżki tartego oscypka, 2 łyżki masła, 3-4 łyżki bułki tartej, 2 łyżki mąki, 2 łyżki smalcu, pieprz, sól


Sposób przyrządzania


Umyte i osuszone mięso pokroić na 4 kotlety, lekko zbić tłuczkiem, oprószyć pieprzem i solą. Utrzeć bryndzę z masłem, pieprzem i drobno posiekaną cebulką. Każdy płat mięsa posmarować przygotowaną pastą, ciasno zwinąć w rulon, obtoczyć w mące, rozkłóconym jaju i bułce tartej, usmażyć ze wszystkich stron na silnie rozgrzanym smalcu. Przed podaniem posypać startym oscypkiem. Podawać z ziemniakami z wody i surówką z surowej kapusty z marchwią. 100 g - 245 kcal.








Kotlety schabowe


Przygotowanie:

Mięso umyć, lekko rozbić tłuczkiem. Kotlety zamoczyć w mleku lub w wodzie i obtoczyć w panierce lekko dociskając ręką. Smażyć na małym ogniu na oleju rozgrzanym do 180oC. Gdy panierka nabierze złotego koloru... smacznego! Skład: białko jaja, mąka sojowa, mąka gryczana, panier pszenny, skrobia kukurydziana E-1422, warzywa i zioła, przyprawy korzenne, odtłuszczone mleko w proszku, sól, glutaminian sodu, ekstrakt drożdżowy (wzmacniacze smaku). Zawartość opakowania wystarcza do przygotowania 4 kotletów.


Składniki:

4 kotlety schabowe, mleko lub woda, torebka panierki chrupiący kotlet.



Produkty

Chrupiący kotlet









Kotlety schabowe olgi


Składniki


6 cienkich kotletów schabowych, 3 jaja, pół szklanki startego żółtego sera, 6 porów (tylko białe części), 2 serki topione, 2/3 szklanki mąki, pół szklanki mleka, kilka łyżek oleju, łyżka masła, łyżka drobno posiekanej natki pietruszki, po pół łyżki roztartej bazylii lub tymianku, jarzynka, sól, ćwierć łyżeczki pieprzu


Sposób przyrządzania


Jaja, mąkę (łyżkę mąki odłożyć), żółty ser, natkę pietruszki, bazylię i sól ubijać trzepaczką, wlewając powoli mleko, aż składniki się połączą. Odstawić na godzinę. Serki topione włożyć do zamrażalnika. Mięso starannie zbić, lekko posolić i posypać resztą mąki. Kotlety zanurzać w cieście i smażyć 4-5 min z obu stron na rozgrzanym oleju. Pod koniec smażenia dodać łyżkę masła. Przełożyć do żaroodpornego naczynia lub niskiego garnka wysmarowanego olejem. Na każdej porcji położyć kawałek pora przekrojonego na pół. Schłodzone serki topione zetrzeć na tarce o dużych otworach i posypać nimi pory. Wstawić danie do piekarnika nagrzanego do 200°C i zapiekać, aż ser się lekko zrumieni. Podawać z frytkami lub z ziemniakami z wody posypanymi koperkiem oraz

z sałatą lub sezonową surówką.








Kotlety schabowe z warzywami


10 dag kiełków fasoli

10 dag zielonego groszku w strączkach

4 kotlety schabowe

3 łyżki oleju

sok z 1 pomarańczy

1 łyżka musztardy z całymi ziarnami gorczycy (np. francuskiej)

1 łyżka sosu sojowego

sól, pieprz

·


Sposób wykonania :


Paprykę oczyścić, opłukać, osuszyć i pokroić w paski. Rzodkiewkę oczyścić, umyć i pokroić w plasterki.

Kiełki opłukać gorącą wodą i osączyć. Groszek oczyścić i opłukać.

Kotlety opłukać, osuszyć, doprawić solą i pieprzem.

Smażyć na 1 łyżce oleju po 2 - 3 minuty z każdej strony, odstawić w ciepłe miejsce. Rozgrzać pozostały olej i poddusić na nim paprykę.

Dodać rzodkiewkę, kiełki i groszek, warzywa dusić jeszcze 2 minuty.

Wlać sok pomarańczowy, dodać musztardę i sos sojowy, krótko podgrzewać, doprawić solą i pieprzem.

Warzywa i kotlety wyłożyć na talerze, ewentualnie udekorować natką pietruszki.








Odcinek 2

Premiera 6 maja 2010, godzina 22:00

Kotlet schabowy

Tradycyjny kotlet schabowy to istna bomba kaloryczna! W tym odcinku programu „Rewolucja na talerzu” pokaŜemy jak zmniejszy

w naszych ukochanych kotletach schabowych ilość kalorii o nawet połowę. Prezentowane trzy sposoby na przyrządzenie kotleta schabowego będą charakteryzowały się niebanalnym smakiem. Dlatego nawet ci, którzy uwaŜają, Ŝe tradycyjny „schabowy” jest najlepszym daniem pod słońcem, znajdą coś dla siebie. Pierwsza wersja kotleta schabowego to kotlet w panierce z siemienia lnianego, który w smaku nie odbiega od oryginału, za to jest od niego wiele zdrowszy i zawiera mniej kalorii. Druga wersja to sznycle w jogurcie, których jedzenie wpłynie korzystnie na nasz wygląd. Trzecia wersja, schab w pistacjach, który zadowoli poszukujących oryginalnego smaku.

W tym odcinku pokaŜemy teŜ jak rozbi

naszego kotleta by był smaczniejszy oraz czym moŜemy zmiękczy

mięso Ŝeby było bardziej soczyste. Powiemy dlaczego dzięki chilli chudniemy i jak to jest moŜliwe, Ŝe dzięki jedzeniu jesteśmy w stanie zrzuci

kilka kilogramów. Zapraszamy !


SCHAB W PANIERCE Z PIECZONYMI ZIEMNIAKAMI I SURÓWKĄ




białko z jajka

4 ziemniaki

oliwa

świeŜy rozmaryn

pieprz i sól

na surówkę:

1 gruszka

1 łyŜka pokrojonych orzechów włoskich

1 łyŜka oleju orzechowego

garść Ŝurawiny

sól i pieprz




Ziemniaki pokroi

na

wiartki, ułoŜy

na blasze do pieczenia, posmarowa

oliwą, posypa

rozmarynem. Popieprzy

i posoli

. Kotlety delikatnie rozbi

przez folię, przyprawi

solą i pieprzem. Panierowa

w roztrzepanym białku i zmielonym siemieniu lnianym, następnie ułoŜy

na posmarowanej oliwą kratce do pieczenia. Ziemniaki wstawi

na dół piekarnika rozgrzanego do 200 stopni. Po 10 minutach wsunąć do piekarnika na środkową szynę kotlety na kratce. Piec jeszcze przez 15 minut w termoobiegu.

Kapustę przesieka

, pokroi

cebulę, zetrze

gruszkę i doda

Ŝurawinę. Doda

olej, orzechy, sól i pieprz, wymiesza

.


porcja tradycyjnego kotleta schabowego 920 kcal, naszej wersji 500 kcal



4 czubate łyŜki gęstego jogurtu

pół łyŜeczki mielonego kuminu

szczypta chilli w proszku

sól i pieprz


na sałatę:

pół ząbka czosnku

1 łyŜka soku z cytryny

3 łyŜki oliwy

pół łyŜeczki musztardy

szczypta brązowego cukru

sól i pieprz


Przygotowa

marynatę. Jogurt wymiesza

z wyciśniętym czosnkiem, chilli, kuminem, solą i pieprzem. Mięso delikatnie rozbi

przez folię, pokroi

w paski i zanurzy

w marynacie. Odstawi

na minimum 2 godziny. Przygotowa

sos vinegrate. Do słoika wla

oliwę, sok z cytryny, musztardę, doda

cukier, wycisnąć ząbek czosnku, przyprawi

solą i pieprzem. Słoik zakręci

i shakowa

aŜ do powstania gładkiej emulsji. Mięso smaŜy

na patelni grillowej. Mix sałat wymiesza

z vinagratem, posypa

kiełkami słonecznika i lucerny, na wierzchu ułoŜy

usmaŜone mięso.


porcja tradycyjnego kotleta schabowego 920 kcal, naszej wersji 380 kcal



skórka otarta z jednej limonki

kawałek świeŜego imbiru (2 cm)

2 łyŜki płynnego miodu

1 łyŜka oliwy

1 białko

garść utłuczonych pistacji

sól i pieprz

na surówkę:

4 słodkie marchewki

2 ząbki czosnku

sok z połowy cytryny

pęczek natki pietruszki

1 łyŜka oliwy


Przygotowa

marynatę. Zetrze

imbir i skórkę z limonki, połączy

z sokiem z limonki i miodem, wymiesza

, przyprawi

solą i pieprzem. Mięso rozbi

przez folię i włoŜy

do marynaty, odstawi

na minimum 1 godzinę. Przygotowa

surówkę. Marchewkę pokroi

w cienkie plasterki, wycisnąć czosnek, doda

oliwę, sok z cytryny, sól, pieprz i dokładnie wymiesza

. Odstawi

na 30 minut. Posieka

natkę, doda

do surówki. Zamarynowane mięso panierowa

w białku i w pistacjach. Wstawi

do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 15 minut. Piec z termoobiegiem.


porcja tradycyjnego kotleta schabowego 920 kcal, naszej wersji 380 kcal


Wyszukiwarka

Podobne podstrony:
Kilka przepisów na kotlety schabowe
Kilka przepisów na kotlety mielone
Kilka przepisów na gofry
Kilka przepisów na jajecznice
Kilka przepisów na wędliny dojrzewające
Kilka przepisów na domowe sery (1)
kilka przepisów na RAFAELLO, przepisy, Przepisy2
Kilka przepisów na grillowanie i wędzenie
Kilka przepisów na drinki z wódką
Kilka przepisów na śledzie (1)
Kilka przepisów na domowe sery (2)
Kilka przepisów na mazurki (1)
Kilka przepisów na makowce
Kilka przepisów na przysmaki z cynamonem
Kilka przepisów na drinki z martini
Kilka przepisów na śledzie
Kilka przepisów na wędliny dojrzewające
Kilka przepisów na jogurty