Śledzie „rewelka”

Składniki

5 płatów matiasów 2 łyżki miodu naturalnego 4 średnie cebule – może być więcej 2 łyżki octu winnego 2-3 łyżki koncentratu pomidorowego ½ szklanki oleju (może być mniej) sól,

Cebulę pokroić w plastry, na rozgrzany olej wrzucić cebulę i dusić do miękkości, następnie dodać miód, ocet i koncentrat. Dokładnie wymieszać, przyprawić solą i pieprzem. Sos odstawić by wystygł. Płaty matiasów wymoczyć, pokroić na kawałki. Przedostatnia czynność to układać warstwami w salaterce czy słoiku; sos, śledzie, sos, śledzie, przykryć i dostawić do lodówki na 1-2 dni

Surowiec podstawowy: Śledź bałtycki solony – 1,0 kg Dodatki i przyprawy:

1. Ocet 6-procentowy – 0,10 l

2. Cebula – 0,10 kg

3. Cukier – 0,027 kg

Liście laurowe – 0,0003 kg

4. Ziele angielskie – 0,0005 kg

5. Mlecz – 0,015 kg Sposób wykonania:

Śledzie wypatroszone, bez głów, należy moczyd w wodzie bieżącej ok. 12 godz., w celu odsolenia. Następnie po wyjęciu z wody śledzie zalewa się kwaśnym roztworem, sporządzonym z octu i wody w stosunku 1 : 10 i moczy w nim przez 12 godzin. Wymoczone śledzie układa się na kratkach, w celu odcieknięcia, po czym układa się je do naczyo, przekładając cebulą obraną i pokrajaną w krążki. Tak przyrządzone śledzie zalewa się zalewą.

Sposób przygotowania zalewy:

0,06 l octu wraz z dodatkiem 50% wody wraz z przyprawami zagotowad, a następnie odstawid, w celu ostudzenia. Po ostudzeniu wymieszad z przetartym mleczem.

Postad gotowego produktu:

Śledzie oczyszczone bez płetw brzusznych i głów, przełożone cebulą i zalane zalewą. Wydajnośd gotowego produktu:

Przeciętna: 65%. Nadesłał: Maxell

Śledzie w oleju z kaparami i cebulą

Składniki

1 kg filetów śledziowych, 10 dag kaparów, 4 cebule, pół szklanki oliwy z oliwek

Sposób przyrządzania

Cebulę obrać, pokroić w cienkie plastry i zalać wrzącą wodą. Po 2 minutach odsączyć, odstawić, by ostygła. Śledzie wymoczyć, odsączyć i pokroić w poprzeczne paski szerokości półtora centymetra. Włożyć do miski, zalać oliwą. Kapary odsączyć i

wraz z cebulą dodać do śledzi. Wszystko dokładnie wymieszać i wstawić do lodówki. Potrawa jest najsmaczniejsza następnego dnia po przyrządzeniu.

Składniki

• 1 kg solonych śledzi matiesów

• 4 średnie cebule

• 1 łyżeczka cukru

• 2 łyżki oleju

• -zalewa

3 szklanki wody

1/3 szklanki octu

1 łyżka cukru

2 liście laurowe

• 4 ziarenka ziela angielskiego

20 ziarenek czarnego pieprzu

Etapy przygotowania

Wszystkie składniki na zalewę umieszczamy w jednym garnku i gotujemy do momentu wrzenia. Czekamy jeszcze chwilę i odkładamy zalewę aby całkowicie wystygła. Śledzie zalewamy zimną wodą i moczymy pół godziny. Następnie odcedzamy i wykładamy na durszlak do odcieknięcia. Cebulę obieramy i kroimy w półksiężyce, a następnie wrzucamy do wrzątku z łyżeczką cukru i po 30 sekundach odcedzamy, pozostawiając na sicie do odcieknięcia i ostygnięcia. Śledzie kroimy na mniejsze kawałki i rozkładamy, na przemian z cebulą, do dwóch litrowych słoików. Do zimnej zalewy dodajemy 2 łyżki oleju, mieszamy i zalewamy słoiki. Odstawiamy na 24 godziny do lodówki.

8 solonych filetów śledziowych 2 pory (40 dag)

Zalewa :

300 ml soku pomidorowego 6 łyżeczek oleju roślinnego 3 łyżeczki octu winnego kilka kropli tabasco

3 łyżeczki cukru

2 łyżeczki pokruszonego czarnego pieprzu

Przygotować zalewę: składniki wymieszać w misce trzepaczką, tak aby olej dobrze połączył się z sokiem pomidorowym. Pory obrać, opłukać i pokroić w plasterki. Filety śledziowe moczyć 2-3 godz., często zmieniając wodę, osuszyć, pokroić na kawałki, połączyć z porami, zalać zalewą, tak żeby były całkowicie przykryte, i wstawić na kilkanaście godzin do lodówki.

8 solonych płatów śledziowych 2 cytryny

1 cebula (8 dag) 2 łyżki musztardy

10 ziaren pieprzu

2. liście laurowe

3. łyżki jasnej gorczycy olej słonecznikowy

do przybrania: 2 łyżki kaparów

Śledzie moczyć 2-3 godz., często zmieniając wodę, i osuszyć. Cebulę obrać i posiekać. Cytryny starannie umyć i pokroić w plasterki. Liście laurowe pokruszyć. Filet posmarować musztardą, posypać gorczycą oraz cebulą, ciasno zwinąć i spiąć wykałaczką. Ułożyć warstwami w słoju (niezbyt ciasno), przekładając plasterkami cytryny, pieprzem i liśćmi laurowymi. Zalać olejem i wstawić do lodówki na 5 -7 dni. Przed podaniem posypać kaparami.

8 solonych filetów śledziowych 3- 4 czerwone cebule (35 dag)

po 1/2 łyżeczki ziaren czarnego i białego pieprzu 1 łyżeczka goździków

2 liście laurowe

2 łyżki koperku Zalewa:

200 ml octu winnego 30-40 dag cukru

Przygotować zalewę: składniki wymieszać z 300 ml wody, podgrzewać, aż cukier się rozpuści, i ostudzić. Cebule obrać i pokroić w plasterki. Koperek umyć i posiekać. Filety śledziowe moczyć 2-3 godz., często zmieniając wodę, osuszyć, pokroić na kawałki, wymieszać z cebulą, koperkiem, rozgniecionym pieprzem, goździkami i pokruszonymi liśćmi laurowymi. Zalać zalewą i wstawić do lodówki na kilkanaście godzin.

50 dag solonych płatów śledziowych 4 cebule (40 dag)

10 dag rodzynek sok z 1/2 cytryny 3/4 szklanki oleju

2 łyżki koncentratu pomidorowego 1 łyżeczka cukru, pieprz

Śledzie moczyć 2-3 godz., często zmieniając wodę, osuszyć i pokroić w dzwonka. Rodzynki sparzyć i osączyć. Cebule obrać i pokroić w talarki, zeszklić na oleju, dodać cukier, koncentrat pomidorowy, sok cytrynowy i rodzynki, wymieszać, chwilę dusić i ostudzić. Śledzie ułożyć w salaterce, zalać sosem, przykryć i wstawić do lodówki na 6 godz.

8 sprawionych śledzi

Marynata:

1/2 szklanki białego octu winnego 2 łyżki cukru

sól i biały pieprz do smaku

So s ś mi et anko wy:

1 posiekana czerwona cebula

1 szklanka kwaśnej śmietany sól

pieprz

Sos musztardowy: 3 łyżki musztardy

1 szklanka kwaśnej śmietany 1/2 łyżeczki curry

sól

biały pieprz

Śledzie opłucz i pokrój na dwucentymetrowe kawałki. Zrób marynatę: wszystkie składniki wymieszaj w rondelku i zagotuj na wolnym ogniu. Zdejmij z ognia, ostudź. Zimną marynatą zalej pokrojone śledzie i odstaw pod przykryciem na 24 godziny do lodówki. Przygotuj sosy, mieszając w osobnych naczyniach podane składniki. Osącz zamarynowane śledzie, połowę wymieszaj z sosem śmietanowym, pozostałe z sosem musztardowym. Odstaw na całą dobę do lodówki

7. solonych filetów śledziowych 1 por (20 dag)

3 czerwone cebule (30 dag)

2 marchewki (20 dag)

7. cienkich plasterków chrzanu 2 liście laurowe

1 łyżeczka żółtej gorczycy

po 1 łyżeczce ziaren białego i czarnego pieprzu Zalewa:

200 ml octu winnego 30-40 dag cukru

Przygotować zalewę: ocet rozcieńczyć 300 ml wody, wsypać cukier i podgrzewać, ciągle mieszając, aż się rozpuści. Ostudzić. Warzywa oczyścić, umyć i pokroić na plasterki. Śledzie moczyć 2-3 godz., często zmieniając wodę, osuszyć, pokroić na duże kawałki, wymieszać z warzywami, chrzanem oraz przyprawami, zalać zalewą i wstawić na 12 godz. do lodówki.

Przyprawy:

ok. 3 cm korzenia świeżego imbiru 2 łyżeczki cukru pudru

1/2 łyżeczki cynamonu 2 ziarna pieprzu

5 goździków

4-5 listków laurowych kawałek gałki muszkatołowej

4-5 ziarenek ziela angielskiego

Po zo st ał e skł adni ki :

1/2 kg płatów śledziowych (najlepsze są jasne duże i grube płaty śledzi solonych z beczki)

4 średnie cebule olej

1 puszka koncentratu pomidorowego albo 1 mały słoiczek keczupu

Wszystkie przygotowane przyprawy przełóż do malaksera lub elektrycznego młynka do kawy i dokładnie zmiksuj (na proszek). Cebule pokrój w kostkę lub w piórka i zeszklij na oleju. Następnie dodaj koncentrat pomidorowy (lub keczup) i przestudź. Na talerzu ułóż śledzie i posyp przyprawami. Zostaw na noc w chłodnym miejscu. Następnego dnia płaty pokrój na kawałki. Ułóż w dwóch lub trzech warstwach na półmisku, a potem przykryj grubą warstwą cebuli z koncentratem. Udekoruj szczypiorkiem i natką pietruszki.

4 matiasy (płaty śledziowe) przekrojone na połówki olej

1 posiekana cebula

2-3 korniszony

1/2 puszki zielonego groszku 2 jajka ugotowane na twardo majonez

sól

grubo mielony pieprz

Śledzie polej 3-4 łyżkami oleju, przykryj folią aluminiową, odłóż na 30 minut. Pośrodku talerzyka ułóż połówki jajek, posól je i popieprz, udekoruj kleksem majonezu. Dookoła jajek ułóż śledzie, a obok w miseczkach podaj cebulkę, pokrojone ogórki i osączony groszek.

75 dag świeżych niesolonych oczyszczonych śledzi

3/4 szklanki śmietany 22-proc. 2 łyżki keczupu

3 łyżki startego chrzanu

1.5 łyżki masła

1 łyżka soku z cytryny sól

Śledzie umyj, wykrój filety, skrop od środka sokiem z cytryny i posól. Końce filetów załóż do środka. Śledzie ułóż w naczyniu żaroodpornym wysmarowanym łyżką masła. Polej śmietaną wymieszaną z keczupem i chrzanem, skrop pozostałym roztopionym masłem. Zapiekaj 20 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 220°C. Podawaj z ziemniakami z wody i zieloną sałatą.

Śledź z cebulką po polsku

6-8 filetów śledziowych (matiasów) 1 cytryna

1. szklanka oleju słonecznikowego 6 ziaren ziela angielskiego

2. białe cebule

Śledzie wymocz, tak, aby nie były za słone. Pokrój w dzwonka. Cytrynę obierz i pokrój w plasterki. W dużym słoiku układaj na przemian śledzie, cytrynę i ziele angielskie. Zalej olejem i odstaw na 2-3 dni. Na kilka godzin przed podaniem posiekaj cebulę, sparz wrzątkiem na sicie, osącz, ostudź i dodaj do śledzi.

Tradycyjne przepisy na śledzie ŚLEDZIE - PRZEPISY: śledzie w oleju Składniki:

• ok. 0,5 kg płatów śledziowych

• 2 cebule

• jasna oliwa lub olej

• listki laurowe

• mielony pieprz.

Sposób przygotowania:

Płaty śledziowe umyj, a jeśli są bardzo słone - mocz je przez godzinę w zimnej wodzie. Cebule pokrój w cieniutkie plasterki. Po wyjęciu płatów ryby z wody pokrój je na 3-4 - centymetrowe kawałki. Następnie przekładaj w słoiku warstwę śledzi z warstwą cebuli. Po nałożeniu każdej warstwy włóż listek laurowy i trochę pieprzu. Kiedy już słoik będzie prawie pełny, zalej wszystko olejem. Następnie wstaw do lodówki na trzy lub cztery godziny- tyle czasu powinno wystarczyć.

ŚLEDZIE - PRZEPISY: śledzie w śmietanie Składniki:

• 3 śledzie

• 3/4 szklanki słodkiej śmietany

• 2 cebule

• kilka ziaren pieprzu i ziela angielskiego

• cytryna

• szczypta cukru.

Sposób przygotowania:

Śledzie opłukać, zalać wodą i wymoczyć, a następnie sprawić, ponownie opłukać, zdjąć skórę i pokroić w równe dzwonki. Jeden mlecz wyjęty ze śledzia umyć dokładnie i przetrzeć przez sito lub drobniutko posiekać, wymieszać ze śmietaną, dodać zmiażdżony pieprz i ziele angielskie, przyprawić do smaku odrobiną cukru. Cebulę obrać, opłukać i pokroić w cienkie plasterki. Układać w odpowiednim naczyniu dzwonki śledzia przekładając plasterkami cebuli i cytryny. Zalać przygotowanym sosem. Śledzie można przetrzymywać w lodówce przez kilka dni.

ŚLEDZIE - PRZEPISY: śledzie w sosie pomidorowym Składniki:

• kilka płatów śledziowych

• słoiczek koncentratu pomidorowego

• 1 pomidor

• 1 cebula

• filiżanka rodzynek

• łyżka oleju

Sposób przygotowania:

Śledzie namoczyć na kilka godzin, jeśli jest za słony, następnie opłukać i pokroić w kwadraty. Cebulę posiekać i poddusić na oleju, gdy zmięknie dodać uprzednio namoczoną garść rodzynek, wciąż dusić. Pod koniec duszenia dodać pomidora sparzonego i pokrojonego w kostkę oraz koncentrat wg. uznania (ja dodaję mały słoiczek). Całość jeszcze chwilkę dusić, potem odstawić do wystygnięcia. Pokrojone śledzie połączyć z ostudzonym sosem pomidorowym, delikatnie wymieszać i odstawić na noc, żeby się „przegryzło”.

ŚLEDZIE - PRZEPISY: śledzie po kaszubsku Składniki:

• 2 tacki śledzi w oleju

• 3-4 duże cebule

• szklanka oleju

• mała puszka koncentratu pomidorowego

• 0,5 szklanki posiekanych śliwek kalifornijskich (suszonych)

• 0,5 szklanki posiekanych grzybków w occie

• garść rodzynek

• pieprz, majeranek, sól.

Sposób przygotowania:

Olej rozgrzać na patelni, dodać pokrojoną w pióra cebulę i zeszklić. Dorzucić śliwki oraz rodzynki i smażyć około 10 min. Na koniec dodać koncentrat pomidorowy, majeranek, pieprz i dokładnie wymieszać. Smażyć jeszcze około 5-10 min. Gdy masa wystygnie, wrzucić do niej grzyby i śledzie pokrojone w słupki. Wszystko dokładnie wymieszać, możemy lekko posolić. Śledzie wkładamy do słoika i umieszczamy w lodówce.

ŚLEDZIE - PRZEPISY: śledzie w occie Składniki:

• 6 filetów śledziowych

• 1 cebula

• woda

• pół szklanki octu

• łyżka pikantnej przyprawy do śledzi.

Sposób przygotowania:

Ocet i ok. półtorej szklanki wody wlej do garnka. Dodaj przyprawę i zagotuj. Przestudź marynatę, a następnie zalej nią śledzie. Odstaw w chłodne miejsce na 2 dni.

ŚLEDZIE - PRZEPISY: sałatka śledziowa z jajkami Składniki:

• 3 marynowane płaty śledziowe

• 3 jajka ugotowane na twardo

• 4 duże ogórki konserwowe

• kilkanaście marynowanych pieczarek

• duża czerwona cebula

• majonez

• sól i pieprz.

Sposób przygotowania:

Obrane śledzie, ogórki, jajka i pieczarki pokroić w kostkę. Cebulę posiekać. Wymieszać z majonezem, przyprawić do smaku.

Py s zne śl edzi e na ka żdą oka zję

Do przygotowania śledzi w oleju potrzebujemy:

• 3-4 mięsiste płaty solonych śledzi

biały pieprz

• czarny pieprz

• liść laurowy

• 2 cebule

• olej

Przygotowanie zaczynamy od wymoczenia w zimnej wodzie płatów śledziowych. Moczymy je przez 3-4 godziny. Po tym czasie sprawdzamy czy nadal są bardzo słone jeśli tak, to moczymy je jeszcze przez pewien czas.

Następnie zlewamy wodę i dokładnie je myjemy.

Kroimy płaty śledziowe na mniejsze kawałki, ale nie za małe.

W między czasie kiedy śledzie będą nam się moczyły możemy drobno w kosteczkę pokroić cebulę.

Jeśli mamy wszystko przygotowane, to zaczynamy układanie śledzi w słoiku, zaczynamy od warstwy cebulki na dnie słoika, następnie posypujemy ją czarnym pieprzem i układamy na niej liść laurowy, układamy na tym podwójną warstwę śledzi i posypujemy ją białym pieprzem. Następnie układamy cebulę posypujemy czarnym pieprzem itd….

Pyszne śledzie z duszoną cebulką

Dzisiaj kolejne wejście z przepisem na śledzie. Wprawdzie nie ja je robię, ale mój mąż, są pyszne i warto podzielić się przepisem. Swoją drogą bardzo prostym.

SKŁADNIKI

• 1 kg płatów śledziowych

• 5 cebul

• cytryna , olej

WYKONANIE

Cebulkę pokroić w piórka i dusić pod przykryciem na niewielkiej ilości oleju. Kiedy cebulka będzie miękka , odstawić i ostudzić.

Płaty śledziowe pokroić na kawałki układać w słoiku przekłądając cebulką. Wlać pół szklanki oleju, wycisnąc sok z jednej cytryny, zalać śledzie. Jak ktoś lubi bardziej winne więcej soku.

Tak przygotowane śedzie można podawać z cebulką lub użyć, np. do śledzi pod pierzynką

Pyszne śledzie w pomidorach wg Aleex

Sposób przygotowania:

1. Płaty śledziowe na 1 godzinę zalać zimną wodą.

2. W tym czasie cebulę pokroić w kostkę.

3. Na dużej patelni rozgrzać sporo oliwy i wsypać cebulę. Gotować ją na najmniejszym ogniu do miękkości.

4. Dodać ziela angielskie, listek i wegetę. Pod koniec dodać koncentrat pomidorowy. Gotować jeszcze chwilkę. Całość ostudzić.

5. Jak dobrze wystygnie, przełożyć tą zalewą pokrojone na kawałki śledzie. Odstawić na 1 dzień, aby smaki się wymieszały.

Pyszne śledzie w śmietanie z czosnkiem i koperkiem

Śledzie są pyszne, proste i szybkie w wykonaniu. Świetnie smakują na obiad z pieczonymi ziemniakami, polecam...

Składniki

0,5 kg śledzi z zalewy solnej

4 kopiate łyżki śmietany12% (w wersji light jogurtu naturalnego 0%) 2 kopiate łyżki majonezu (w wersji light majonez light)

pęczek koperku ząbek czosnku pieprz

Wymoczone śledzie, kroimy wzdłuż na pół, następnie kostkę.

Z podanych składników przygotowujemy sos. Śmietanę mieszamy z majonezem, pokrojonym drobno koperkiem i przeciśniętym przez praskę czosnkiem.

Przyprawiamy pieprzem.

Śledzie polewamy sosem, mieszamy i odstawiamy do lodówki na 30 min.

Składniki:

• płaty śledziowe solone

cebule

oliwa

• mała puszka koncentratu pomidorowego

• 3 ziela angielskie

• listek laurowy

• wegeta

Śledź marynowany

Śledź bałtycki solony – 1,0 kg Dodatki i przyprawy:

1. Ocet 6-procentowy – 0,10 l

2. Cebula – 0,10 kg

3. Cukier – 0,027 kg

4. Liście laurowe – 0,0003 kg

5. Ziele angielskie – 0,0005 kg

6. Mlecz – 0,015 kg

Sposób wykonania:

Śledzie wypatroszone, bez głów, należy moczyd w wodzie bieżącej ok. 12 godz., w celu odsolenia. Następnie po wyjęciu z wody śledzie zalewa się kwaśnym roztworem, sporządzonym z octu i wody w stosunku 1 : 10 i moczy w nim przez 12 godzin. Wymoczone śledzie układa się na kratkach, w celu odcieknięcia, po czym układa się je do naczyo, przekładając cebulą obraną i pokrajaną w krążki. Tak przyrządzone śledzie zalewa się zalewą. Sposób przygotowania zalewy: 0,06 l octu wraz z dodatkiem 50% wody wraz z przyprawami zagotowad, a następnie odstawid, w celu ostudzenia. Po ostudzeniu wymieszad z przetartym mleczem. Postad gotowego produktu: Śledzie oczyszczone bez płetw brzusznych i głów, przełożone cebulą i zalane zalewą. Wydajność gotowego produktu: Przeciętna: 65%.

Śledzie sułtanki

Składniki:

0,5 kg płatów śledziowych - najlepiej matiasa, 5 średnich cebul (według uznania

- może być zwykła, czerwona lub czosnkowa albo każdej po 2 sztuki), 10-15 dag rodzynek, mały słoiczek koncentratu pomidorowego, 5-6 łyżek oleju, 1-2 łyżeczki vegety lub podobnej przyprawy warzywnej.

Jak przyrządzić?

Płaty śledziowe kroimy w paseczki grubości około 2-3 cm, następnie moczymy godzinę w zimnej wodzie. Na rozgrzany olej wsypujemy posiekaną drobno cebulę i przyprawiamy vegetą, szklimy ją delikatnie (nie przypalamy) na złoty kolor. Następnie wsypujemy rodzynki i dusimy około 5-10 min, ciągle mieszając. Jak rodzynki lekko napęcznieją, dodajemy koncentrat pomidorowy i około 5 min dusimy dalej, ciągle mieszając. Następnie sos studzimy i jak będzie zimny, mieszamy z odsączonymi płatami śledziowymi, wkładamy do słoika i zakręcamy. Słoik odstawiamy na 2 dni do lodówki, aby śledzie skruszały i przeszły dobrze sosem. Po 2 dniach smakują super, są delikatne i mają wyjątkowy lekko słodki smak.

Śledzie z pieczarkami

6 płatów śledziowych

300 g pieczarek

2. średnie cebule

łyżki passaty pomidorowej

1/4 łyżeczki startej gałki muszkatołowej sól,

2. listki laurowe

pieprzu sporo świeżo mielonego łyżeczka cukru

2. łyżki oleju do smażenia

Moczymy śledzie conajmniej przez 2 godziny. Płuczemy, odsączamy, kroimy w paseczki.

Pieczarki kroimy w talarki, cebulę w paseczki lub piórka i smażymy na oleju do zrumienienia.

Doprawiamy solą, pieprzem, gałką i przecierem pomidorowym oraz dodajemy pozostałe przyprawy. Dusimy chwilę pod przykryciem.

Wszystko potrwa parę minut. Dobrze jeśli cebula się mocno nie zrumieni i zachowa chrupkość.

Studzimy wszystko, łączymy z pokrojonymi śledziami, układamy w słoju i na 24 h do lodówki. Jeśli postoją dzień dłużej będą jeszcze lepsze.

Śledź duszony z soczewicą

Składniki:

6 całych, świeżych śledzi 1 limonka

200ml białego wytrawnego wina 3 łyżki masła

1 pęczek świeżej kolendry 2 cebule

1ząbek czosnku

250g ugotowanej czarnej soczewicy 1 łyżka kaparów

½ ostrej papryczki

100g rozmrożonego zielonego groszku oliwa

sól morska w płatkach, pieprz wykałaczki

Sposób przygotowania:

Śledzie czyścimy, patroszymy, wycinamy kręgosłupy, tak by otrzymać płat dwóch filetów połączonych skórką wraz z ogonkiem. Mlecz czyścimy i odstawiamy.

Tak przygotowane płaty śledzia doprawimy solą, pieprzem i startą skórką z limonki. Płaty zwijamy w rulonik, skórką na wierzch, ogonkiem do góry i spinamy wykałaczkami.

Patelnię wykładamy kawałkiem pergaminu (aby ryba nie przywierała), nalewamy 150ml wina, dorzucamy 2 łyżki masła, listki świeżej kolendry, sok i skórki z połowy limonki oraz pokrojoną cebulę. Kiedy wywar winny zacznie wrzeć, dokładamy ruloniki ze śledzia, po czym gotujemy pod przykryciem przez 10 minut na bardzo małym ogniu.

W drugim garnku na oliwie szklimy posiekaną cebulę i czosnek, dorzucamy ugotowaną na twardo czarna soczewicę, kapary, posiekaną ostrą papryczkę, startą skórkę i sok z limonki. Dolewamy 50ml białego wina, dokładamy łyzkę masła i posiekany mlecz ze śledzia. Doprawiamy solą i pieprzem. Pod koniec duszenia (po około 10 minutach) dorzucamy zielony groszek i posiekaną świeżą kolendrę.

Na talerze wykładamy soczewicę z groszkiem, na to układamy uduszone ruloniki ze śledzia (wcześniej usuwamy wykałaczki). Polewamy sosem z duszenia.

Dobra rada: do soczewicy możemy też dodać ikrę ze świeżego śledzia

Śledzie zawijane z cebulą

Przygotuj: Po 1 śledziu na osobę, 4 cytryny, 4 cebule, pieprz czarny, 2 listki laurowe, po 6 ziarenek ziela angielskiego i czarnego pieprzu.

Jak to zrobić? - Śledzie wymoczyć, rozciąć na połowy, odciąć ogony i głowy, ściągnąć skórkę, wyjąć ości. Można też skorzystać z gotowych filetów śledziowych, ale wtedy trzeba osobno nabyć mlecz lub jednego śledzia mleczaka. Drobno posiekać cebulę, połowę mleczka przetrzeć przez sitko, włożyć do cebuli, przyprawić zmielonym pieprzem, wymieszać. Farsz nakładać na połówki śledzi, zwinąć w rulon, spiąć wykałaczką. W oddzielnym naczyniu ugotować sok z cytryn, dodając tyle samo przegotowanej wody, przyprawy i nieco cebuli. Marynatę ostudzić, zmieszać z pozostałym, przetartym przez sitko mleczkiem i zalać nią śledzie ułożone w słoju. Takie śledzie trzeba przygotować na 3 dni przed Wigilią,

Podawać z ziemniakami z wody.

Śledzie cygańskie

Składniki i sposób wykonania:

1/2 kg śledzi moczymy w mleku,płuczemy,osuszamy,kroimy w kosteczkę.2-3 cebule też w kosteczkę,15-20 dag korniszonów w zapałkę,2-3 ząbki czosnku przeciskamy przez praskę.Natkę pietruszki siekamy. Mieszamy 50 g oleju z 1 średnim słoiczkiem ketczupu łagodnego i małym słoiczkiem pikantnego,oraz 1 łyżeczką musztardy.Łączymy wszystko razem,odstawiamy na min.1 godzinę do przegryzienia.

ZRÓB SAM(A) ŚLEDZIE NA ŚWIĄTECZNY STÓŁ ŚLEDZIE PO GÓRALSKU

SKŁADNIKI:

50 dag filetów śledziowych;

25 dag bryndzy;

1 szklanka śmietany;

3-4 ząbki czosnku;

po 2-3 łyżki zielonego groszku z puszki i drobno pokrojonej czerwonej papryki

(świeżej lub marynowanej); 2 łyżki posiekanego szczypiorku;

skórka starta z cytryny;

3-4 cienkie plasterki cytryny; sól, biały pieprz, cukier puder.

DO DEKORACJI:

kilka gałązek natki pietruszki.

SPOSÓB PRZYRZĄDZANIA:

Drobno pokrojony czosnek utrzyj

z pieprzem, otartą skórką z cytryny i bryndzą na gładką masę. Śmietanę

ubij ze szczyptą soli i cukru, wymieszaj z przygotowaną bryndzą, przykryj, lekko schłódź. Umyte filety śledziowe osusz, pokrój na niewielkie kawałki, następnie starannie ułóż na półmisku.

Sos dokładnie wymieszaj ze szczypiorkiem, groszkiem i papryką, polej nim śledzie, przykryj folią i wstaw na 1 - 2 godz. do lodówki. Przed podaniem udekoruj plasterkami cytryny i gałązkami zielonej

pietruszki

ŚLEDZIE W SOSIE CZOSNKOWYM SKŁADNIKI:

10 wymoczonych płatów śledziowych;

10 ząbków czosnku;

pół szklanki śmietany 12%;

pół szklanki dobrego majonezu;

SPOSÓB PRZYRZĄDZANIA:

Filety śledziowe wymoczyć przez kilka godzin, żeby nie były za słone i potem pokroić na mniejsze kawałki, śmietanę i majonez wymieszać, do tego dodać czosnek wyciśnięty przez praskę, wrzucić śledzie, wymieszać, przykryć i wstawić na noc do lodówki.

SAŁATKA ŚLEDZIOWA SKŁADNIKI:

80 dag śledzi matiasów;

40 dag pieczarek konserwowych; 20 dag cebuli;

20 dag ogórków konserwowych; 10 dag żółtego sera;

majonez;

sól, pieprz, koperek; sok z cytryny;

SPOSÓB PRZYRZĄDZANIA:

Matiasy dać do naczynia, zalać zimną wodą i moczyć ok. 2 godzin. Odcedzić i skropić sokiem z cytryny.

Następnie pokroić je w paski. Pieczarki pokroić w słupki, cebulę w kostkę a ogórki w paski. Ser zetrzeć na

tarce o dużych oczkach. Wszystkie składniki przełożyć do naczynia, dodać majonez, sól, pieprz, koperek i dokładnie wymieszać.

Podane składniki wystarczą na 12 porcji.

ŚLEDZIE W CURRY

SKŁADNIKI:

0,5 kg filetów śledziowych; 2 cebule;

oliwa; przyprawa curry; sok z cytryny; musztarda;

SPOSÓB PRZYRZĄDZANIA:

Filety śledziowe wymoczyć przez kilka godzin, żeby nie były za słone. Pokroić na małe kawałki.

Cebule obrać, pokroić w kostkę

lub półtalarki. Każdy kawałek śledzia

posmarować z obu stron musztardą. Na dno słoika położyć warstwę cebuli,

skropić sokiem z cytryny, posypać curry, na to śledzie i polać olejem. I tak do końca do wyczerpania składników.

Na wierzchu powinna być cebula. Słoik zamknąć i odstawić na

24 godz. do lodówki.

ŚLEDZIE GARNIROWANE

SKŁADNIKI:

50 dkg śledzi;

3 dkg grzybków marynowanych;

3 dkg korniszonów;

3 dkg marchwi;

3 dkg cebuli;

1. jajko;

2. łyżki oliwy;

2 łyżki posiekanego lubczyku;

SPOSÓB PRZYRZĄDZANIA:

Śledzie wymoczyć, odfiletować, obrać z ości. Jajko ugotować na twardo, schłodzić. Marchew ugotować w całości. Dwie połówki śledzia złożyć razem, pokrajać na skośne kawałki szerokości 3 cm.

Ułożyć na półmisku owalnym lub prostokątnym. Jajko, korniszony, cebulę, grzybki i marchewkę posiekać drobno i kłaść je dookoła śledzi. Wszystko skropić

olejem i posypać lubczykiem.

SMACZNEGO!

Śledź w winie

Składniki: 1 kg filetów solonych, 2-3 cebule, 2 pory (białe części), 500 ml mleka, 400 ml białego wytrawnego wina, 10 ziaren czarnego pieprzu, 6 ziaren ziela angielskiego, szczypta imbiru, 2 łyżki cukru, 250 ml oleju.

Przygotowanie: Filety moczymy przez 6-12 godzin, zmieniając dwukrotnie wodę, ostatnie 2 godziny moczymy je w mleku, następnie osaczamy je na sicie i kroimy w niewielkie kilkucentymetrowe dzwonka. Cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę, białe części pora kroimy w cieniutkie krążki. Przygotowujemy zalewę: do wina dodajemy pieprz, ziele angielskie oraz imbir. Krótko zagotowujemy i studzimy pod przykryciem. Po ochłodzeniu mieszamy zalewę z oliwą, sokiem z cytryny i cukrem. Dobrze mieszamy. Śledzie układamy w słoju warstwami na przemian z porem i cebulą. Zalewamy marynatą i wkładamy do lodówki na 2 dni.

Rolmopsy w sosie pomidorowym

Składniki:

1 kg świeżych filetów ze śledzi, 10 dag cebuli,

4 łyżki oleju,

1 /8 l octu winnego białego lub czerwonego, 10 dag przecieru pomidorowego,

3 łyżki cukru,

szczypta pieprzu cayenne, sól,

1/8 l wody.

Sposób przyrządzania:

Śledzie zanurzyć na krótko w zimnej wodzie, wyjąć, osączyć, usunąć resztę ości, osuszyć.

Obraną cebulę pokroić w drobną kostkę i zeszklić na oleju. Po 5 minutach dodać ocet, przecier pomidorowy, cukier, pieprz cayenne i 1/8 l wody. Sos posolić i doprawić do smaku.

Śledzie zrolować skórką na zewnątrz, ułożyć jeden przy drugim w odpowiedniej formie, zalać sosem

i 5 minut dusić pod przykryciem na małym ogniu. Wystudzić.

Uwaga: Podawać z ziemniakami w mundurkach, gotowanymi przez 20 min. w osolonej wodzie z dodatkiem kminku.

Rolmopsy w winnej marynacie

Składniki:

50 dag filetów śledziowych matiasów,

300 ml mocno wytrawnego czerwonego wina, 15 dag suszonych śliwek kalifornijskich,

25 dag miodu,

100 ml winnego octu, 2 goździki,

szczypta startej gałki muszkatołowej, 3 kulki ziela angielskiego,

2 liście laurowe, sól,

odrobina cukru.

Sposób przyrządzania:

Do garnka wlać wino, dodać suszone śliwki, miód, ocet winny, przyprawy, cukier i szczyptę soli. Wszystko doprowadzić do wrzenia.

Wyjąć śliwki, a marynatę jeszcze gotować na małym ogniu około 5 minut (nie dłużej bo wyparuje cały aromat).

Śledzie wymoczyć, obsuszyć. Zwinąć w rolmopsiki, do każdego wkładając wyjętą z wina śliwkę.

Ułożyć w głębokim naczyniu, a następnie zalać ostudzoną marynatą. Po 24 godzinach śledzie są gotowe do zjedzenia..

Uwaga:

Przypraw należy dawać śladowe ilości, jeśli się przesadzi, marynata będzie gorzka

Śledzie marynowane w oleju Składniki:

2 kg świeżych śledzi, cebula,

oliwa.

Składniki zalewy:

2 szklanki wody,

1 szklanka + 1 łyżka octu, 2 pełne łyżki soli,

1. łyżka cukru,

średnie cebule,

10 ziarenek ziela angielskiego, 3 listki laurowe.

Sposób przyrządzania:

Wszystkie składniki zalewy połączyć i zagotować. Od zagotowania trzymać na ogniu jeszcze przez 3 minuty. Pozostawić do powolnego wystudzenia pod przykryciem.

Wyczyszczone śledzie moczyć przez 1 godzinę w zimnej wodzie.

Śledzie po wymoczeniu wysuszyć na sicie, następnie zalać zimną zalewą, w której pozostawić na 24 godziny.

Następnie śledzie podzielić na połówki i oczyścić z ości.

W naczyniu przekładać warstwami śledzie i drobno posiekaną cebulę. Wszystko zalać oliwą, przykryć i przechowywać w lodówce do stopniowego zużycia.

Śledź na ostro po góralsku

Składniki:

25 dag wymoczonych filetów śledziowych matiasów, 12 dag ogórków konserwowych,

15 dag czerwonej cebuli, ok. 15 dag jabłka,

½ pęczka koperku,

po 15 dag słodkiej i kwaśnej śmietany, po łyżeczce chrzanu i musztardy,

sól, pieprz.

Sposób przyrządzania:

Cebule pokroić w pierścienie, ogórki na plasterki, śledzie na dzwonka.

Jabłko umyć, pokroić w ćwiartki, usunąć gniazdo nasienne, miąższ pokroić w plasterki.

Koperek opłukać, osuszyć, drobno pokroić.

Obie śmietany, chrzan i musztardę wymieszać, przyprawić solą i pieprzem. Śledzie, cebulę, ogórki, jabłko, koperek włożyć do miski, polać sosem, wymieszać. Odstawić na 1 – 2 godziny.

Śledź w śmietanie lub jogurcie Składniki:

30 dag filetów śledziowych matiasów, 1 cebula,

1 kwaśne jabłko,

2/3 dużego kubka kwaśnej śmietany lub jogurtu naturalnego.

Sposób przyrządzania:

Śledzie wymoczyć, obsuszyć, pokroić na trzy części, ułożyć w salaterce. Jabłko umyć, obrać ze skórki, utrzeć na grubej tarce.

Cebulę pokroić w cienkie półplasterki. Cebulę i jabłko ułożyć na śledziach.

Zalać śmietaną lub jogurtem. Przed podaniem schłodzić.

Uwaga:

Podawać z ziemniakami gotowanymi w łupinach lub pieczonymi

Śledź w śmietanie, jogurcie lub majonezie

Składniki:

30dag filetów śledziowych matiasów, 1 ogórek konserwowy,

1 czerwona cebula,

1 kwaśne jabłko,

2/3 szklanki kwaśnej śmietany, jogurtu lub majonezu 2 łyżeczki musztardy.

Sposób przyrządzania:

Śledzie wymoczyć, obsuszyć, pokroić na trzy części, ułożyć na półmisku. Jabłko umyć, pokroić w ćwiartki, usunąć gniazdo nasienne, miąższ pokroić w plasterki. Nie obierać ze skórki, jeśli jest ładna.

Cebulę pokroić w cienkie pierścienie, ogórek w kostkę. Cebulę, ogórek, jabłko ułożyć na śledziach.

Zalać śmietaną, jogurtem lub majonezem. Śmietanę i jogurt wymieszać z musztardą.

Przed podaniem schłodzić.

Uwaga:

Można dodatkowo udekorować gotowanym jajkiem.

Podawać z ziemniakami z wody, pieczonymi lub gotowanymi w łupinach

Śledź w warzywach z grzybami

Składniki:

10 – 12 filetów śledziowych matiasów, duża garść suszonych grzybów,

1. mały seler korzeniowy, 1 pietruszka,

2. marchewki,

3. średnie cebule,

1 por (tylko biała część),

½ lub cały słoiczek musztardy, 3 listki laurowe,

8 kulek ziela angielskiego, 8 kulek czarnego pieprzu 2 – 3 łyżeczki vegety.

Sposób przyrządzania:

Śledzie wymoczyć, obsuszyć, pokroić w dzwonka.

Grzyby wymoczyć, pokroić w paseczki, odgotować, odlać. Seler, pietruszkę i marchew umyć, obrać, utrzeć na grubej tarce. Cebulę i por pokroić w plasterki.

Warzywa podsmażyć: najpierw cebulę i por, potem resztę. Dolać trochę wody i dusić.

Podczas duszenia dodać przyprawy: liście laurowe, ziele angielskie, ziarna pieprzu, a następnie musztardę (1/2 lub cały słoiczek wg uznania).

Dodać grzyby, zamieszać i dusić jeszcze trochę.

Doprawić vegetą (jeśli to konieczne) i pozostawić do przestygnięcia. Dodać śledzie do przestudzonych warzyw, całość jeszcze raz wymieszać. Włożyć do słoików i wstawić do lodówki przynajmniej na 2 – 3 godziny, najlepiej na całą noc.

Uwaga:

Śledzie w warzywach z grzybami są najlepsze następnego dnia po przygotowaniu.

Śledź w zalewie po norwesku

Składniki:

12 świeżych śledzi,

½ l wody,

3 duże obrane cebule, 1 obrana marchew,

kawałek korzenia chrzanu, kilka liści laurowych, pieprz czarny (parę ziaren), kilka ziaren gorczycy,

1 łyżeczka imbiru w proszku,,

½ l octu, sól.

Sposób przyrządzania:

Śledzie wypatroszyć i umyć. Wymoczyć w wodzie przez dzień, często ją zmieniając.

Zdjąć skórę, usunąć płetwy, ogon oraz kręgosłup z głównymi ościami. Pokroić mięso w kostkę.

Cebulę i marchew pokroić w plasterki, chrzan w kostkę.

Do dużych słoików włożyć śledzie, cebule, marchew, chrzan, liście laurowe, pieprz, gorczycę i imbir.

Zgotować ocet z wodą, posolić do smaku.

Zalać śledzie zalewą tak by były całkiem zakryte. Pozostawić przez tydzień w chłodnym miejscu.

Śledź z marynowanymi grzybami

Składniki:

10 – 12 filetów śledziowych matiasów,

1 mały słoik marynowanych grzybów (leśne lub pieczarki), 500 ml śmietany lub jogurtu naturalnego,

1 duża cebula,

4 jajka na twardo, 2 – 3 jabłka,

kilka ogórków kiszonych,

1 łyżka posiekanej natki pietruszki, pieprz,

sól.

Sposób przyrządzania:

Jajka obrać, jedno żółtko odłożyć, resztę posiekać. Ogórki i cebulę obrać i razem z grzybami posiekać.

Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne pokroić w drobną kostkę.

Wszystkie składniki wymieszać ze śmietaną lub jogurtem, posolić i popieprzyć do smaku.

Śledzie wymoczyć, obsuszyć, pokroić w dzwonka.

Polać śledzie sosem, posypać natką pietruszki i posiekanym odłożonym żółtkiem.

Śledź zawijanyz jajkiem

Składniki:

50 dag wymoczonych filetów śledziowych matiasów, sok z połowy cytryny,

2 łyżki oleju,

6 jajek ugotowanych na twardo, 2 łyżki gęstego majonezu,

1 strąk czerwonej marynowanej papryki, 2 łyżki posiekanej natki pietruszki.

Sp osób przyrządzania:

Śledzie skropić sokiem z cytryny i olejem, pozostawić na 30 minut w chłodnym miejscu.

Jajka obrać, przekroić na pół, każdą połówkę owinąć filetem śledziowym i spiąć wykałaczką.

Na półmisek wyłożyć zawinięte w filety jajka, na każdym położyć odrobinę majonezu i pasek papryki.

Wszystko posypać natką pietruszki.

Uwaga:

Jajka można podać nieco inaczej:

na półmisek posypany natką wyłożyć majonez, na nim zawinięte w filety jajka, na każdym położyć pasek papryki, wszystko otoczyć zielonym wiankiem z natki.

Śledź z rodzynkami

Składniki:

1. kg wymoczonych filetów śledziowych matiasów,

¾ szklanki oleju, 3 większe cebule,

2. małe puszki przecieru pomidorowego,

½ paczki rodzynków, pieprz świeżo mielony, szczypta soli.

Składniki marynaty:

1/3 szklanki octu, 2/3 szklanki wody.

Sposób przyrządzania:

Przygotować marynatę mieszając wodę z octem.

Śledzie pokroić na kawałki 3-4 cm, zalać marynatą, pozostawić na godzinę, góra dwie.

Cebulę obrać, pokroić w grubsze koła.

Przecier pomidorowy rozmieszać niewielką ilością wody do konsystencji gęściejszego soku.

Na patelni rozgrzać olej, wrzucić cebulę, podgrzewać do zeszklenia uważając by się nie rozgotowała – musi być twardawa.

Do cebuli dodać przecier, rodzynki, trochę soli. Wymieszać wszystko i zostawić ten sos do wystudzenia.

Śledzie odcedzić z marynaty. Układać w misce warstwami: śledzie posypać pieprzem, na to dobrze wystudzony, zimny sos z patelni i tak na zmianę. Na wierzchu powinien być sos.

Przykryć miskę ze śledziami i odstawić do lodówki na 24 godziny, dopiero po tym czasie śledzie nabierają smaku.

Śledź w oleju pieprzowy z jabłkiem

Składniki:

6 filetów śledziowych matiasów, 1 duża cebula,

1 słodko-winne jabłko, pieprz świeżo mielony, ocet,

olej sojowy.

Sposób przyrządzania:

Śledzie wymoczyć, obsuszyć, pokroić na trzy części. Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie.

Jabłko umyć, obrać, zetrzeć na grubej tarce.

W misce, słoju lub innym pojemniku układać warstwy: cebula, śledzie posypane pieprzem, cebula, jabłko, śledzie itd.

Każdą warstwę odrobinę skropić octem i nieco przydusić. Zalać olejem tak by wyszły pęcherzyki powietrza.

Wstawić na kilka godzin do lodówki.

Uwaga:

Ilość cebuli i jabłka orientacyjna. Można dać więcej w zależności od upodobania.

Śledź w zalewie korzennej

Składniki:

5 filetów z śledzi matiasów, 1 litr wody,

2 duże cebule, sól,

2-3 liście laurowe,

ziele angielskie (parę ziaren), pieprz czarny (parę ziaren),

5 łyżek oliwy z oliwek,

½ paczki goździków,

½ paczki cynamonu, 4 łyżki cukru,

1 buteleczka czerwonego octu winnego, 200 ml wina czerwonego wytrawnego.

Sposób przyrządzania:

Śledzie wymoczyć w wodzie, osuszyć, przekroić na 3 kawałki. Przygotować zalewę korzenną: do garnka wlać 0,75 litra wody, dodać liście laurowe, parę ziaren ziela angielskiego, 5 łyżek oliwy z oliwek, cebule

pok rojone w plastry lub kostkę, goździki i cynamon oraz 4 łyżki cukru. Potem dolać do garnka buteleczkę octu winnego oraz wino. Zalewę przyprawić pieprzem i odrobiną soli.

Całość zalewy zagotować a następnie odstawić na bok by się schłodziła. Należy sprawdzić smak zalewy, powinien być słodko-winny.

Pokrojone w kawałki śledzie wrzucić do zimnej zalewy i moczyć co najmniej przez 24 godziny w lodówce (po kilku dniach nabierają lepszego smaku).

Śledzie po wyjęciu z zalewy odsączyć na sicie.

Uwaga:

Zamiast wymienionych przypraw można dać paczkę przyprawy korzennej do pierników i grzanego wina.

Zalewy wychodzi sporo, więc śledzi można wziąć nieco więcej

Śledź w oleju pieprzowy z jabłkiem

Składniki:

6 filetów śledziowych matiasów, 1 duża cebula,

1 słodko-winne jabłko, pieprz świeżo mielony, ocet,

olej sojowy.

Sposób przyrządzania:

Śledzie wymoczyć, obsuszyć, pokroić na trzy części. Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie.

Jabłko umyć, obrać, zetrzeć na grubej tarce.

W misce, słoju lub innym pojemniku układać warstwy: cebula, śledzie posypane pieprzem, cebula, jabłko, śledzie itd.

Każdą warstwę odrobinę skropić octem i nieco przydusić. Zalać olejem tak by wyszły pęcherzyki powietrza.

Wstawić na kilka godzin do lodówki.

Uwaga:

Ilość cebuli i jabłka orientacyjna. Można dać więcej w zależności od upodobania.

Śledź w śmietanie z jabłkiem i chrzanem

4 płaty śledzia z oleju 2 jabłka

4 łyżki kwaśnej śmietany chrzan Wasabi

cukier

sok z cytryny

biały pieprz mielony

PRZYGOTOWANIE:

Jabłka obrać i utrzeć na grubej tarce jarzynowej. Wymieszać ze śmietaną . Dodać chrzanu Wasabi do smaku ( ostrożnie bo jest bardzo ostry ) . Doprawić do smaku cukrem, sokiem z cytryny, pieprzem . Układać na półmisku warstwę sosu , na tym płaty śledzia i znów warstwę sosu. Podawać z ziemniakami na postny obiad lub z pieczywem na kolację .

Śledź po cygańsku

3 duże płaty śledzia Matias ( z beczki lub oliwy )

½ słoika ogórków konserwowych 2 cebule

1 pęczek natki pietruszki

1. szklanka ketchupu pikantnego

¼ szklanki oliwy

2. łyżeczki musztardy

3. roztarte ząbki czosnku pieprz mielony do smaku cukier do smaku

PRZYGOTOWANIE:

Śledzie pokroić w słupki ( jeśli są solone z beczki to uprzednio wymoczyć by nie były za słone ). Ogórki konserwowe pociąć w cienkie paseczki, a cebule w cienkie piórka ( lekko ją zgnieść by zmiękła ). Natkę pietruszki drobno usiekać . Wymieszać wszystkie składniki razem . Zrobić sos z ketchupu, oliwy , musztardy i czosnku . Polać śledzie . Zamieszać . Doprawić pieprzem i cukrem do smaku . Zostawić by się ,, przegryzły

Śledź siekany z jajkami na twardo

2. płaty śledzia w oleju ( użyłam korzennego z pomidorowej zalewie ) 1/2 szklanki bardzo drobno pokrojonej białej części pora

2. jajka na twardo pieprz mielony

2 łyżki oleju

PRZYGOTOWANIE:

Rozgrzać na patelni olej. Wrzucić por i smażyć aż się zeszkli ( ale nie zarumieni

). Ostudzić. Śledzie drobno usiekać .Ugotowane na twardo jajka pokroić bardzo drobno. Wymieszać wszystkie składniki dodając odrobinę oleju tak by powstała ścisła pasta ( można zmiksować- choć uważam , że taka tylko wymieszana wygląda ładniej ) .Doprawić do smaku pieprzem .Wstawić do lodówki by się schłodziła. Podawać do pieczywa , krakersów .Można dekorować natką pietruszki.

Śledzik łączy smaki

2 płaty śledzia korzennego w oleju ( lub po kaszubsku lub inny podobny ) 4 plastry ananasa w syropie

2. małe ogórki kiszone

2. łyżki cebuli z oleju od śledzi 2 łyżki majonezu

2 łyżki syropu od ananasa sól

pieprz mielony

2 łyżki pokrojonej natki pietruszki

PRZYGOTOWANIE:

Płaty śledziowe pokroić w paseczki, ogórki w pół plasterki, ananasa w kostkę

.Wymieszać majonez z syropem od ananasa . Śledzie, cebulę ,ogórki, ananasa połączyć . Polać majonezem z syropem. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Posypać natką pietruszki. Zostawić w lodówce by się smaki ,, przegryzły "

Śledź na ostro

płaty śledziowe 5 szt cebula 1 szt duża cytryna 1 szt

imbir świeży 50 g papryczka chili 2 szt ziele angielskie 3 szt liść laurowy 2 szt

pieprz ziarnisty 5 ziaren oliwa 1/3 l PRZYGOTOWANIE:

Płaty moczyć tak długo, aż nie będą słone. Pokroić je na kawałki. Cebulę i cytrynę obrać i pokroić w półplasterki. Papryczki bez pestek kroimy na małe kawałki, imbir na cieniutkie talarki. Tak przygotowane składniki układamy warstwami ( najlepiej w słoiku ) dodając pieprz, ziele i liść laurowy. Wszystko zalać oliwą tak aby nie zostały pęcherz powietrza. Zakręcić słoik i odstawić śledzie do lodówki na 3-4 dni.

Śledzik w śmietanie - ogórek – marchewka

Przepis dla 3 osób

ok 4 płatów śledzi < z zalewą > ewentualnie z słoika 2 marchewki

4. ogórki konserwowe cebula

śmietana 30 % trochę cukru pieprz , sól

PRZYGOTOWANIE:

Proponuje przygotowac głęboka miseczkę Śledzie kroimy na mniejsze kawałki wedle uznania , zalewę wlewamy do miseczki jeśli nie ma w niej cebulki to

obieramy nasza i kroimy drobniutko, wrzucamy z śledziami do zalewy. Marchewkę gotujemy a następnie kroimy w kostkę. a ogórki również kroimy w kostkę i wrzucamy do śledzi i zalewy. Na sam koniec wlewamy śmietanę i mieszamy przyprawiamy będzie trzeba dla wspaniałego wyrównania smaku dodać cukru ale naprawdę dodajcie super wam zasmakuje.

Ikra śledziowa w śmietanie

solona ikra śledziowa (można kupić w sklepach rybnych na wagę) śmietana

cebula

pieprz mielony ziemniaczki sałatkowe PRZYGOTOWANIE:

Ikrę moczyłam w zimnej wodzie przez ok.4 godziny,cebulę obrałam i pokroiłam w półtalarki,zalałam śmietaną i doprawiłam pieprzem,dodałam ikrę i odstawiłam do lodówki na 2 godziny.Ziemniaczki ugotowałam w mundurkach.

Śledź w sosie czosnkowo – śmietankowym

4. wymoczonych płatów śledziowych, 5 ząbków czosnku,

1/3 szklanki śmietany 12%, 1/3 szlanki dobrego majonezu. PRZYGOTOWANIE:

Płaty śedziowe pokroić na mniejsze kawałki, śmietanę i majonez wymieszać, do tego dodać czosnek wyciśnięty przez praskę, wrzucić śledzie, wymieszać, przykryć i wstawić na noc do lodówki. życze smacznego

Śledzie w pomidorowej cebulce

śledzie - ok 0,5 kg cebula - 4 szt

koncentrat pomidorowy- słoiczek keczup - 4 łyżki

sól pieprz

PRZYGOTOWANIE:

Cebule pokroić na niezbyt drobno zrumienić na oleju, dodać koncentrat i keczup, przyprawić solą i pieprzem Śledzie pokroić w paski układać warstwami śledzie i cebulę w szklanym naczyniu udekorować cebulką krojoną w piórko

Śledzie faszerowane smażone w cieście

2 filety ze świeżych śledzi 2 jajka

6 łyżek mąki

¼ łyżeczki proszku do pieczenia. sól

mielony czarny pieprz olej

20 pieczarek

4 łyżeczki bułki tartej

2 trójkąciki serka topionego z pieczarkami 2 łyżeczki kwaśnej śmietany

PRZYGOTOWANIE:

Umyte i osuszone śledzie posolić i popieprzyć , przekroić płaty na pół wycinając jednocześnie pozostałości płetwy grzbietowej. Z jajka , mąki, mleka , szczypty soli i ¼ łyżeczki proszku do pieczenia zrobić gęste ciasto naleśnikowe . Z pieczarek ,, wykręcić „ ogonki i bardzo drobno pokroić .Na patelni rozgrzać 1 łyżkę oleju i usmażyć na nim pokrojone pieczarki. Zdjąć z patelni .Ostudzić

.Dodać do nich serki topione, śmietanę , bułkę tartą . Wymieszać dokładnie. Doprawić solą i pieprzem . Na 2 filetach rozłożyć po połowie farszu , nakryć drugimi filetami . W głębokiej patelni rozgrzać olej w takie ilości by śledzie smażyły się w głębokim tłuszczu. Filety zanurzać w ciasto i wkładać we wrzący olej. Smażyć przewracając aż ciasto zrobi się złote. Wyjąć i odsączyć na papierowym ręczniku. W czasie kiedy śledzie się smażą na drugiej patelni smażyć na 2 łyżkach oleju kapelusze pieczarek obracając je kilkukrotnie tak by

były złociste. Posolić , popieprzyć . Podawać śledzie z ziemniakami , obłożone usmażonymi pieczarkami.

Śledzie z sosem tatarskim

5 jaj ugotowanych na twardo 7 ogórków konserwowych

duży słoik grzybków marynowanych 2 łyżeczki musztardy

2 łyżki śmietany 18 %

6 łyżek majonezu ,, Kielecki,, sól

szczypta cukru

szczypta pieprzu,papryka czerwona ,kukurydza z puszki . Płaty śledziowe solone

PRZYGOTOWANIE:

Wszystkie składniki pokroić w drobna kostkę wymieszać z majonezem,przyprawić przyprawami dodać szczypiorek zielony .wyłożyć na półmisek ,Platy śledziowe wymoczyć ,poukładać w kształcie koła .spiąć wykałaczką .Do środka włożyć połówkę jajka ugotowanego na twardo udekorować majonezem .

Śledź pieczarkowy

6 płatów śledzia (matias); 30 dag pieczarek;

15 dag cebuli;

250 ml oleju (słonecznikowy);

20 ziaren pieprzu zielonego,świeżo zmielonego; oregano, bazylia, estragon ilości wg upodobań; 1 łyżka grubo pokrojonej natki pietruszki.

PRZYGOTOWANIE:

Płaty śledzia ( po lekkim!) wymoczeniu i "wyciśnięciu" wody w ręcznik papierowy, pokrój w poprzek na 1-2 cm kawałki, przesyp przyprawami, pietruszką i odstaw. Pieczarki, pokrój w 3-5 mm plasterki wrzuć do wrzątku(nie sól) na 3-5 minut, przelej zimną przegotowana wodą, ostudź. Cebulę pokrój w piórka. Trochę oleju dobrze podgrzej na patelni, wrzuć cebulę, podgrzewaj mieszając lekko, aż cebula się lekko(!) zeszkli. Ne smaż! Szybko ostudź, dodaj z ostudzonymi pieczarkami do śledzia, wymieszaj, dolej resztę oleju, jeśli trzeba dolej możesz więcej oleju dolać, tak aby całość była przykryta. Odstaw na 4 godziny i ... smacznego

Śledź po sułtańsku

1 szklanka rodzynków

3-4 średnie cebule (ładnie wygladaja czerwone) 3-4 podwójne płaty śledziowe w occie

3-4 czubate łyżeczki koncentratu pomidorowego olej

pieprz (ja używam swieżomielonego)

PRZYGOTOWANIE:

Rodzynki namoczyć (zalać gorącą wodą na 15 min). Cebule obrać, pokroic w piórka i zeszklic na oleju. Dodać odcedzone rodzynki i pieprz (odrobinę), chwilę przesmażyć. Dodać koncentrat pomidorowy i 1/3 szklanki wody. Zagotować. I ostudzić. Śledzie pokroić w grubą kostke tak ok. 1,5x1,5 cm. Układać warstwami śledzia i cebule z rodzynkami. Pierwszą i ostatnią warstwę układamy z cebuli z rodzynkami. Odstawić przynajmniej na 1 noc żeby sie przegryzło. W smaku takie śledzie wychodzą słodko-kwaśne. Jesli ktos koniecznie musi to może dodac sól ale naprawde odrobinke żeby nie popsuć smaku. Ja nie dodaje.

Jesli koncentrat jest bardzo kwaśny to leciutko można posłodzić.

Śledź zielony

1 kg śledzi zielonych 3 różne papryki

3 cebule

2 puszki przecieru

1/2 szklanki octu 1/2 szklanki oleju 2 łyżki cukru

przyprawy do smaku

PRZYGOTOWANIE:

Zalewa: przecier, ocet, olej, cukier, przyprawy. Śledzia pokroić w kostkę, papryki w paski, cebule w cienkie krążki. Wrzucić do garnka, zalać zalewą i dusić na małym ogniu przez 40min.

Śledzie Eli w majonezie

1 kg śledzi solonych (płaty-wymoczyć) 1 duża cebula

6 większych ogórków konserwowych 6 ziarenek ziela angielskiego

3 liście laurowe pieprz

majonez według uznania

PRZYGOTOWANIE:

Wymoczone śledzie pokroić w grubsze paski.Cebulę drobno posiekać.Ogórki pokroić w drobną kostkę.Do miski włożyć śledzie,dodać cebulę,ogórki,ziele angielskie,liście laurowe,majonez,doprawić pieprzem i dokładnie wymieszać.Śledzie włożyć do pojemnika z przykrywką lub słoika z zakrętką i wstawić do lodówki na 24 godziny,żeby wszystko się przegryzło.Smacznego!

Śledź na puree groszkowo-chrzanowym

2 płaty śledzia w oleju

4 łyżki groszku konserwowego

chrzan tarty ( ja użyłam odrobinę Wasabi ) 1 pełna łyżeczka majonezu

pieprz mielony

PRZYGOTOWANIE:

Utrzeć 3 łyżki groszku na puree z majonezem i chrzanem . Doprawić pieprzem ( ma być ostre i pieprzne ) . Śledzie zwinąć w ruloniki i układać na puree groszkowym . Posypać reszta groszku i zmielonym pieprzem . Można zrobić lżejsze puree używając odrobinę kwaśnej śmietany i odrobinę majonezu .

Śledź Sułtana

4 płaty śledzia w oliwie

1/3 szklanki cebulki od śledzia ( z oliwy )

½ szklanki rodzynek Sułtanek

¼ szklanki pokrojonych w paseczki śliwek kalifornijskich

¼ szklanki pokrojonych w paseczki suszonych moreli

½ szklanki wody

4 łyżki oliwy słonecznikowej

2 łyżeczki przecieru pomidorowego 1 łyżeczka mielonego pieprzu

1. łyżeczka mielonej słodkiej papryki 1 kostka bulionu rybnego Knorra

2. łyżeczki cukru

PRZYGOTOWANIE:

Śledzia pokroić w wąskie paseczki . Cebulę usiekać drobno .Na patelni rozgrzać oliwę . Wrzucić na nią na moment bakalie. Wlać wodę , dodać cebulę . Gotować 5 minut . Dodać przecier pomidorowy i przyprawy . Gotować jeszcze 5 minut . Zostawić sos żeby ostygł . Chłodnym zalać śledzie . Wymieszać. Wstawić do lodówki na pół godziny .

Śledzie po grecku wg Buni

½ kg płatów świeżych śledzi

3. duże cebule

2 marchewki

1 mała pietruszka

kawałek selera ( wielkości pietruszki ) 1 mały przecier pomidorowy

1. liść laurowy

2. ziarna ziela angielskiego pieprz mielony

sól cukier mąka

olej do smażenia 1 szklanka wody

PRZYGOTOWANIE:

Płaty śledziowe ( dobrze oczyszczone z ości ) przekroić na 3 kawałki . Posolić , popieprzyć , oprószyć mąką i usmażyć na rumiano na oleju. Odłożyć. Cebulę pokroić w ,, piórka „. Warzywa pokroić w cienkie słupki lub utrzeć na tarce jarzynowej ( grube oczka ) . Na oleju zeszklić cebulę . Dołożyć do niej warzywa

. Chwilę smażyć . Podlać wodą i dusić 30 minut. Włożyć ziele angielskie, liść laurowy , przecier pomidorowy. Doprawić sos solą , pieprzem , cukrem wg uznania . W pojemniku lub słoju układać warstwami : gorący sos – śledzie – sos

– śledzie i tak do wyczerpania składników. Wierzchnią warstwę ma stanowić sos. Zostawić na ok. 12 godzin by ryba przeszła sosem . Podawać na zimno. Zdecydowanie wchodzi na stałe do jadłospisu .

Śledzie korzenne

1/2 kg śledzi matiasów

zioła: majeranek, ziele angielskie, jałowiec, pieprz kolorowy w całości, pieprz zwykły, listek laurowy, kilka zabków czosnku przecisniętego, czerwona papryka w proszku.

3. cebule pokrojone w ksotke olej

PRZYGOTOWANIE:

Matiasy wymoczyc przez min 4h. Pokroic w paseczki lub dzwonka. Cebule zeszklic na oleju. Ostawic do ostygnięcia. Wymieszac ze soba zioła, ktorych nie szczędzic: majeranek, ziele angielskie, jałowiec, pieprz kolorowy w całosći, pieprz zwykły, listek laurowy pokruszony, czosnek przecisnięty, czerwona papryka. Od ilosci danego czosnku zalezy czy śledzie beda delikatniejsze czy ostrzejsze. W misce układac warstwami: cebula, zioła, sledzie, cebula, zioła, śledzie,itp. na górze powinna byc cebula i zioła. Zalac wszystko dobrej jakosci oliwa lub olejem. Posypac czerwona papryka. Jeden dzien i gotowe.

Śledzie w sosie smietanowo-majonezowym

1/2 kg śledzi matiasów szkl. śmietany (lub więcej) 3-4 łyzki majonezu

mały kubek jogurtu naturalnego sok z 1/2 cytryny

cytryna bialy pieprz 2 jabłka

kilka ogórków konserwowych 2 cebule w kostke PRZYGOTOWANIE:

Śledzie wymoczyć, pociac w paseczki, jabłka, ogórki, cebulę w kostke. W misce ukłdac warstwami, śledzie, warzywa, skropic cytryna, posypywac pieprzem i tak na zmiane. Zrobic sos; połaczyc składniki: śmietane, maojonez, jogurut, cyrtyne tak by uzyskac smietanowo-kwaśkowaty smak. jelsi bedzie trzeba zmienic proporcje składników. Kazdy jednak ma inne wyczucie smaku. Zalac sledzie, przemieszac. Odstawiac na ok 2 dni. Wtedy sa najlepsze bo sledziki dobrze skruszeją. Jednak raz na dzien naelży przemieszac je i sprobowac sosu, czy przypadkiem nie trzeba poprawic jego smaku po tym jak matiasy pusciły swoj sok. Pychota, lepsze niz ze sklepu...

Moje śledzie po kaszubsku Śledzie po kaszubsku Składniki:

0,5 śledzi solonych,

1 kg cebuli,

koncentrat pomidorowy,

śliwki suszone wg uznania ale wystarczy 4-5 ogórek kiszony 2-3 lub opcja bez

pieprz, sol, majeranek, mleko,

olej.

PRZYGOTOWANIE:

Śledzie moczymy w mleku (w zależności jak bardzo są słone od godziny do całej nocy), kroimy w kawałki. Cebulę kroimy w piórka i dusimy na dużej ilości oleju. Przyprawiamy pieprzem, solą i odrobiną majeranku. Wrzucamy

pokrojone suszone śliwki. Dorzucamy drobno pokrojonego kiszonego ogórka Można nie dodawać ogórka ale z dodatkiem ma wyraźniejszy smak Dusimy do momentu aż cebula ściemnieje a ogórek i śliwki zmiękną. Dorzucamy koncentrat pomidorowy. Dusimy jeszcze przez chwile. Całość wrzucamy do słoików warstwami - cebula, śledzie, cebula). GOTOWE! - najlepiej zostawić do następnego dnia i potem pozostaje już tylko konsumować .

Sałatka jarzynowa ze śledziem

3 średnie marchewki

1 pietruszka

1/16 średniego selera

3 średnie ugotowane w ziemniaki 1 cebula

3 małe korniszony

1-2 płaty śledzia w oliwie

2 łyżeczki musztardy

2 łyżki majonezu pieprz mielony

PRZYGOTOWANIE:

Warzywa , ziemniaki, korniszony, cebulę pokroić w drobną kostkę . Śledzia usiekać w paseczki ( takie po 0,5 cm grubości. Zmieszać . Dodać musztardę i majonez. Delikatnie wymieszać . Doprawić pieprzem . Zostawić na 30 minut by się ,, przegryzła „.

Śledzie moje ulubione

na 2 kg śledzi (płaty śledziowe solone) 4 duże cebule

1 szklanka oleju

1 szklanka wody przegotowanej i wystudzonej 1 niepełna szklanka octu

pieprz

PRZYGOTOWANIE:

Śledzie wymoczyć ok.1-2 godziny,wypłukać.Pokroić w paski lub nieco większe kawałki.Cebule skroić w półplastry i zeszklić na oleju (ja robię taką porządnie miękką cebulę-bo taką u mnie lubią domownicy), ostudzić.Wymieszać olej,ocet,wodę wsypać dużą szczyptę lub dwie pieprzu czarnego.Składniki zalewy wymieszać.Ułożyć śledzie.przekładając cebulą (ja robię je w zamykanym wiadereczku ) i zalać zalewą tak aby dobrze dostała się do smaego spodu.Odstawić na noc i rano można zajadać. Smacznego.

Śledzie w sosie jogurtowo-czosnkowym

250 g filetów solonych (matiasy) 3 ząbków czosnku

4 ogórki konserwowe

2 ogórki małosolne

5 ml octu 10%

szklanka jogurtu naturalnego 1/2 szklanki majonezu

2 cebule

sok z 1/2 cytryny pieprz

cukier do smaku

PRZYGOTOWANIE:

Śledzie opłukać. Włożyć do naczynia, zalać wodą z octem. Odstawić na 3 godziny. Czosnek przecisnac przez praskę. Dodać odrobine soli i pieprzu, wymieszać. Wymieszać majonez, jogurt, sok z cytryny. Dodac mase czosnkowa, wymieszać. Ogórki pokroić w kostkę, cebulę rownież. Śledzie osuszyć. ułożyć na półmisku (można pokroic w dzwonka) na nie ogorki i cebule, zalać sosem, wymieszać i wstawić do lodówki na noc.

Śledzie w śmietanie z jabłkiem

1/2 kg śledzi matiasów

# 2 duże winne jabłka

# 1/2 opakowania śmietany kwaśnej 18% (ok.100g)

# 1 cebula

# 1/2 opakowania majonezu (ok.200ml)

# ew. kilka korniszonów

PRZYGOTOWANIE:

Śledzie wymoczyć, pokroić w kawałki, jabłka obrane zetrzeć na tarce z dużymi oczkami, cebulę pokroić w drobniutką kostkę, ogórki konserwowe w nieco większą. Wymieszać jabłka z cebulą i ogórkami, dodać wymieszaną śmietanę z majonezem i zalać ułożone w salaterce śledzie tym sosem. Powinny stać przynajmniej 2 godz. Można podawać jako danie obiadowe z ziemniakami lub jako osobne danie

Śledzie w musztardzie

4. wymoczone filety śledzia

4. łyżek musztardy rosyjskiej i/lub chrzanowej (np. musztarda kielecka) 1 łyżka cukru

1 łyżka oleju

1 łyżka majonezu

1 łyżka wody Pieprz

PRZYGOTOWANIE:

Filety śledzia kroimy w nieduże paski. Mieszamy cukier z musztardą. Dolewamy do nich olej, dokładnie mieszając. Dokładamy resztę składników i wszystko razem mieszamy. Gotową sałatkę odkładamy na noc do lodówki, lepiej smakuje następnego dnia! Smacznego!

Śledzie po kaszubsku wg ejla

50 dag śledzi solonych 75 dag cebuli koncentrat pomidorowy 2-3 ogórki kiszone pieprz

sól

przy prawa papryka słodka mleko

olej

* patyczki lub wykałaczki

PRZYGOTOWANIE:

Śledzie wymoczyć w mleku. Gdy nie będą już bardzo słone, pokroić je wzdłuż w paski o szerokości 2 cm. Cebulę pokroić w piórka i dusić do miękkości na

dużej ilości oleju. Przyprawić pieprzem, solą i słodką papryką. Dorzucić drobno pokrojonego kiszonego ogórka. Do cebulki dodać koncentrat pomidorowy i dusić jeszcze przez chwilę. Cebulkę nakładać na śledzie i zawijać, po czym całość chwycić wykałaczką. Całość odstawić do lodówki na kilka godzin.

Śledzie smazone w occie

6 śledzi,

3-4 cebule,maka,olej do smazenia. ZALEWA:

1. szkl.octu,

2. szkl.wody,

2 liscie laurowe,

po 5 ziarenek pieprzu i ziela angielskiego

PRZYGOTOWANIE:

Sledzie obtoczyc w mace usmazyc na oleju na zloty kolor-ostudzic.Cebule pokroic w plastry dodac ocet,wode,liscie laurowe,pieprz i ziele pogotowac ok.5 minut ostudzic i zalac śledzie,odstawic w chlodne miejsce na 4 godziny

Anonimowy śledź na środę

4 płaty śledzia w oliwie

2 pomidory średniej wielkości ( mogą być Lima ) 1 cebula

2 małe kiszone ogórki

½ marynowanej papryki

½ dużego jabłka

4 łyżeczki ostrego ketchupu 4 łyżki oleju

4 łyżeczki sosu Worcester ( lub ocet winny ) mielony pieprz czarny

4 łyżki usiekanej natki pietruszki

PRZYGOTOWANIE:

Płaty śledzi pociąć na kilku centymetrowe kawałki. Cebulę usiekać w piórka . Jabłko utrzeć na tarce na grubych oczkach .Kiszone ogórki pokroić w cienkie plasterki , a paprykę w paseczki. Zmieszać wszystkie składniki dodając natkę pietruszki. Oliwę , ketchup, utarte jabłka, sos Worcester wymieszać i polać śledzie . Zamieszać. Zostawić na 20 minut by smaki się zmieszały.

Ziołowe śledzie

majeranek 2 łyżeczki

• oregano 1 łyżeczka

• zioła mieszane (bazylia,tymianek) 2 łyżeczki

• czosnek 5 ząbków

• oliwa z oliwek 5 łyżek

• śledź solony 2 płaty

PRZYGOTOWANIE:

dodać siekanej cebulki i przyprawy - zalać oliwą. Zostawić na dzień do przegryzienia z resztą czosnku.

Śledzie smażone w marynacie

10 sprawionych niesolonych śledzi 3 cebule

1/2 szklanki octu winnego sok z cytryny

4 łyżki mąki

olej do smażenia łyżeczka ziaren gorczycy 3 liście laurowe

kilka ziarenek pieprzu cukier

sól

PRZYGOTOWANIE:

Ocet zagotować ze szklanką wody. Dodać gorczycę, liście laurowe, pieprz, cukier i sól, doprowadzić do wrzenia, następnie ostudzić. Cebule obrać, umyć i pokroić w plasterki. śledzie skropić sokiem z cytryny, oprószyć solą i obtoczyć w mące. Usmażyć na złoty kolor na mocno rozgrzanym oleju. Następnie osączyć w bibule z nadmiaru tłuszczu. W salaterce ułożyć na przemian warstwy ryby i cebuli, zalać ostudzoną marynatą i odstawić na jeden dzień do leżakowania. Podawać z ogórkami konserwowymi.

Sałatka śledziowa z papryką

8 solonych śledzi (matiasów) 2 szklanki mleka

1 czerwona papryka

1 czerwona cebula

4 ogórki konserwowe SOS:

2 łyżki majonezu

1 łyżka śmietany

1 łyżka musztardy pieprz PRZYGOTOWANIE:

Śledzie zamaczamy w wodzie na ok godzinę. Odsączamy, następnie zalewamy mlekiem, wkładamy do lodówki na ok godzinę. W tym czasie kroimy cebulkę, paprykę, ogórki w drobną kostkę. Wrzucamy do miseczki. Wyjmujemy śledzie, dokładnie płukamy, kroimy w kostkę, dorzucamy do miseczki. Sos: Mieszamy majonez , śmietanę, musztardę, przyprawiamy pieprzem, mieszamy z sałatką.

Smacznego!!!