Ciasto gruszkowe

Składniki

75 dag gruszek.
Ciasto: 25 dag mąki, 10 dag cukru, jajo, żółtko, pół kostki masła, płaska łyżeczka
proszku do pieczenia, cukier waniliowy, szczypta soli, konfitura morelowa.
Polewa: pół szklanki śmietany, 3 jaja, 2 płaskie łyżki cukru, 4 dag płatków migdałowych

Sposób przyrządzania

Z przesianej mąki, jaja, żółtka, masła, cukru, cukru waniliowego, proszku do pieczenia i
soli zagnieść szybko kruche ciasto. Uformować z niego kulę i włożyć na godzinę do
lodówki. Tortownicę wysmarować tłuszczem, ułożyć rozwałkowane ciasto, formując
wysoki brzeg. Nakłuć widelcem. Podpiekać ciasto przez 10 min w piekarniku nagrzanym
do 225°C. Następnie obniżyć temperaturę do 200°C. Podpieczone ciasto posmarować
konfiturą morelową. Gruszki obrać ze skórki, przekroić na połówki (usunąć gniazda
nasienne), ponacinać wzdłuż i rozłożyć na cieście. Ze śmietany, jaj i cukru ubić masę i
polać nią ciasto. Posypać płatkami migdałowymi. Piec jeszcze przez 20 min w piekarniku
nagrzanym do 200°C.