Podstawowa zasada :

Wydzielenie rodzajów działalności i podporządkowanie im

odpowiednich przychodów i kosztów operacyjnych.

Podstawą rachunkowości zarządczej jest :

Standardowy System Rachunkowości Hotelowej USAH -

jest to ujednolicony sposób ewidencji i klasyfikacji danych w hotelu,

uwzględniający strukturę prowadzonej działalności.

2

Ważne :

1.

Koszty i przychody obliczane są w okresach miesięcznych dlatego

możliwe jest śledzenie bieżące realizacji planu w poszczególnych

rodzajach działalności.

2.

R. Z. jest doskonałym instrumentem zarówno zarządzania

operacyjnego hotelu jak i strategicznego.

3.

Umożliwia ona min. porównanie wyników w różnych obiektach

podobnych do siebie pod względem i uwarunkowań wynikających

z lokalizacji i sezonowości.

3

Analiza danych operacyjnych w rachunkowości zarządczej dotyczy :

1.

Zmiany w stosunku do okresu poprzedniego,

2.

Zmiany w stosunku do analogicznego okresu roku poprzedniego,

3.

Zmiany procentowe w stosunku do roku bazowego,

4.

Zmiany strukturalne – wszystkie wielkości cząstkowe są

prezentowane jako część składowa całości,

5.

Stopień wykonania planu

4

Ilość dostępnych pokoi

– wielkość stała – może ulec zwiększeniu w wyniku modernizacji

Np. Hotel posiada 150 pokoi

Zdolność eksploatacyjna za dzień 1.maja wynosi :

150 pokoi

Zdolność eksploatacyjna za maj wynosi :

150 pokoi x 31 dni = 4.650 pokoi

Zdolność eksploatacyjna za rok wynosi :

150 pokoi x 365 dni (366) = 54.750 / 54.900 pokoi

5

Pokazuje stopień wykorzystania zdolności eksploatacyjnej hotelu.

Obliczana jest jako:

Relacja procentowa sprzedanych pokoi do zdolności eksploatacyjnej

6

Przychód ze sprzedaży usług noclegowych przypadający na

każdy sprzedany pokój

przychody usług noclegowych

= -------------------------------------

ilość sprzedanych

7

Przychód ze sprzedaży usług noclegowych przypadający na

każdy dostępny pokój

przychody usług noclegowych

= ------------------------------------- lub

ilość dostępnych pokoi

Cena średnia x frekwencja

Pozwala na precyzyjne badanie efektów dochodowych ze

sprzedaży usług noclegowych

8

Wszystkie przychody osiągnięte w wyniku prowadzonej działalności

w podziale na jej rodzaje

9

Wszystkie koszty poniesione w wyniku prowadzonej działalności w

podziale na ich rodzaje.

1.

Koszty sprzedaży,

2.

Koszty osobowe,

3.

Pozostałe koszty.

10

Porównanie przychodów i kosztów

– wynik na prowadzonych działalnościach a po zsumowaniu wynik

ogółem

11

Koszty, które są ponoszone przez hotel w wyniku prowadzonej

działalności ale nie można ich przypisać poszczególnym

działalnościom.

Wyróżniamy :

1.

Koszty administracji i dyrekcji,

2.

Koszty marketingu i sprzedaży,

3.

Koszty energii,

4.

Koszty eksploatacji nieruchomości

12

Wynik operacyjny brutto

– wielkość odzwierciedlająca

rezultaty operacyjne hotelu

% GOP

– udział wyniku operacyjnego w przychodach ogółem -

wskaźnik efektywności hotelu

13