Ogólnie o diecie

Zwana również jako dieta optymalna (5 kg w ciągu

miesiąca). Autorem tej diety jest lekarz i dietetyk z

sanatorium w Ciechocinku, Jan Kwaśniewski, który uważa,

że produkty zwierzęce (wieprzowinę, podroby, smalec,

masło, tłuste sosy i sery) można jeść bez ograniczeń, należy

jednak zrezygnować z cukru, słodyczy i owoców. Chodzi o

ty, by ze swojego jadłospisu prawie wykluczyć

węglowodany. Kwaśniewski brał pod uwagę stosunek

tłuszczów, białka i węglowodanów w produktach.

Najzdrowszy układ według niego to taki, w którym na 1 g

białka przypada ok. 3 g tłuszczu i zaledwie 0,5 g

węglowodanów. Według Kwaśniewskiego, w jadłospisie

przeciętnego Polaka jest za dużo produktów roślinnych,

bogatych w węglowodany. To właśnie one, a nie jaja,

tłuszcze zwierzęce i potrawy mięsne są przyczyną nadwagi

i wysokiego poziomu cholesterolu, powodującego

miażdżycę naczyń krwionośnych. Osoby, które stosują tę

dietę, szybko chudną, chociaż jedzą tłusto. Należy jednak

pamiętać o tym, że większość lekarzy jej nie poleca.

Zasady diety:

• Jadasz 3 posiłki dziennie, np. na śniadanie jajecznicę na

bekonie, na obiad - soczystą golonkę lub pieczoną kaczkę, a na

kolację - zapiekankę z żółtego sera, szynki i jaj.

• Dieta opiera się na jajach, produktach mlecznych i mięsie,

istotnym elementem są sery, ale jedzone bez chleba, za to ze

śmietaną, masłem i majonezem.

• Codzienna porcja mięsa to ok. 100-200g. Jeżeli jemy chude

mięso, to dodajemy do niego tłuszcze, np. drób urozmaicamy

dodatkiem boczku.

• Unikamy węglowodanów - w ciągu dnia wolno ich dostarczyć

organizmowi tylko 50 g.

• Żeby zachować te zasady, można zjeść zaledwie 300 g warzyw

lub mało słodkich owoców (ze względu na dużą zawartość

węglowodanów niewskazane są banany, gruszki czy jabłka). Z

tego samego powodu należy zrezygnować z pieczywa i potraw

mącznych.

Produkty zalecane:

- tłuszcze zwierzęce - smalec, masło, boczek, słonina
- jaja kurze (przede wszystkim żółtka) - przynajmniej 4 na

dobę

- tłuste sery - żółte i białe,
- podroby
- galarety mięsne
- tłuste sosy
- mięso - najlepiej tłusta wieprzowina, tłusty drób (gęsi,

kaczki)

- wędliny podrobowe- salcesony, pasztety, pasztetowe
- tłuste ryby - łosoś, halibut, smażone na smalcu
- majonez, pełne mleko, śmietana (1/2 l dziennie)
- napoje bez cukru

Produkty niewskazane:

- cukier i słodycze

- miód

- owoce (zwłaszcza jabłka) i ich przetwory (słodkie

dżemy, konfitury, kompoty)

- ryż i kasze

- chleb i inne pieczywo

- potrawy z mąki (makaron, kluski, ciasta)

- gotowane ziemniaki

- groch i fasola

- słodkie napoje

Korzystne aspekty

zdrowotne:

• w pierwszym okresie stosowana diety optymalnej

rzeczywiście, wiele osób znacznie traci na wadze

• zyskuje w związku z tym lepsze samopoczucie
• zmniejszenie się dolegliwości zdrowotnych
• osoby chore na cukrzycę czują się podczas

żywienia optymalnego lepiej, jest to jednak
prostym następstwem spożywania mniejszej
ilości węglowodanów – czasami więc
rzeczywiście, ich zapotrzebowanie na insulinę
spada

Negatywne aspekty

zdrowotne:

• Lekarzy martwi przede wszystkim miażdżyca, której zgodnie z aktualnym

stanem wiedzy, dieta optymalna bardzo sprzyja. Podczas przeprowadzonego

przez dr Richarda Fleminga badania wykazano, że stosowanie żywienia

optymalnego przez okres 12 miesięcy pogarsza znacznie wartości markerów

miażdżycowych. W badanej grupie efekty po roku były następujące:

– Całkowity cholesterol wzrósł o 4%, zła frakcja cholesterolu LDL o 6%, dobra

frakcja HDL obniżyła się o 6%, współczynnik całkowitego cholesterolu do

frakcji dobrego wzrósł o 10%.

– Poziom trójglicerydów wzrósł o 5,5%, homocysteiny o 12,4%, lipoprotein alfa

o 31%, zaś fibrynogenu o 12%.

Są to niestety zmiany, których stosujący dietę Optymalną nie mogą zauważyć na

podstawie swojego samopoczucia – wprost przeciwnie: przez długi czas będą

czuć się dobrze, lepiej niż wcześniej, ponieważ ich waga spadła. Skutki takiego

odżywiania widoczne są dopiero po wielu latach – wówczas jednak może być już

za późno na to, aby zmniejszyć skutki postępującej miażdżycy

• Niedobór witamin i minerałów.

• Nadwyżka tłuszczu gromadzi się w organizmie, a jego spalanie wywołuje

wytwarzanie się dużej ilości ketonów, które, mimo że powodują znaczne

zahamowanie głodu, to zakwaszają i odwadniają organizm .

ŚNIADANIE:

- jajecznica z boczkiem (15 dag boczku, 2 jaja i 1 żółtko),

kromka chleba biszkoptowego (do 10 białek dodaj szczyptę

soli i ubijaj, dodając po 1 żółtku, dosyp 1/2 szklanki mąki z 2

łyżeczkami proszku do pieczenia, wlej 1/2 kostki stopionego

masła i wymieszaj - piecz 1 godzinę w piekarniku rozgrzanym

do 200 stopni),

- herbata bez cukru, omlet z 3 jajek z zielonym groszkiem,

- szklanka herbaty z cytryną lub bez, 1 placek ze śliwkami

Placek ze śliwkami (4 porcje)

- 450 g śliwek - 1 łyżka wody - słodzik - 4 cienkie kromki chleba - 2

łyżki margaryny
Śliwki przekrój na pół, usuń z nich pestki, włóż do rondla i zalej wodą.

Duś, aż zmiękną, dosłódź do smaku. Chleb posmaruj margaryną. 2

kromki ułóż na dnie płytkiego żaroodpornego naczynia, odpowiednio

przykrawając. Włóż śliwki. Pozostałe 2 kromki pokrój na cienkie paski

i połóż na śliwkach. Oprósz 1 łyżeczką słodziku i piecz 30-40 minut w

temperaturze 190 stopni, aż ciasto nabierze złocistego koloru.

OBIAD:

• 1 i 1/2 szklanki białego barszczu z kiełbasą, plastrami

boczku wędzonego i 1 plasterkiem słoniny, 30-proc.

śmietaną i jajem

• 40 dag golonki ugotowanej z przyprawami (golonkę

zalej zimną wodą, dodaj włoszczyznę, cebulę,

kolendrę, ziele angielskie, liść laurowy, sól i pieprz -

gotuj do czasu, aż zmięknie), podawanej z sosem

chrzanowym

• 1 szklanka bulionu z 2 żółtkami, 1 plaster pieczeni

karkowej

• 1 porcja frytek smażonych na smalcu, 2 łyżki marchwi

zasmażanej z 2 łyżkami masła

KOLACJA:

• 2 jaja i 5 łyżek masła rozmieszane w 1 szklance

pełnego mleka

• 20 dag galaretki z nóżek wieprzowych (porcja

wielkości kompotierki),

• 1 łyżeczka chrzanu wymieszanego z gęstą

śmietaną, herbata z cytryną

• 1 kanapka z macy, kawa lub herbata bez cukru

Kanapka z macy

- 1 kawałek macy - 2 łyżeczki masła - 1 łyżeczka pomarańczowej

marmolady bez cukru Posmaruj macę masłem, potem nałóż

marmoladę.