Wyszczególnienie	Masa pustrego naczynka [g]	Masa naczynka z surowcem przed suszeniem [g]	Masa naczynka z surowcem po suszeniu [g]	Zawartość suchej substancji [%]	Zawartość wody [%]
Ziemniaki nieblanszowane	45,270	50,426	46,354	21,02	78,98
Ziemniaki blanszowane	30,105	35,185	31,303	23,58	76,42
Frytki z ziemniaków nieblanszowanych	28,705	33,985	30,313	30,45	69,55
Frytki z ziemniaków blanszowanych	13,900	19,315	16,163	41,79	58,21
Wyszczególnienie	Masa ziemniaków przed smażeniem [%]	Masa frytek po smażeniu [%]	Wydajność [%]
Frytki z ziemniaków nieblanszowanych	210,3	147,4	70,09
Frytki z ziemniaków blanszowanych	201,0	126,1	62,74
Wyszczególnienie	Pusta kolba [g]	Kolba po wysuszeniu [g]	Naważka frytek wzięta do ekstrakcji tłuszczu [g]	Masa tłuszczu wchłoniętego przypadająca na 25 g frytek	Ilość wchłoniętego tłuszczu przypadającego na 25g frytek [%]
Ekstrakcja z frytek uzyskanych z ziemniaków nieblanszowanych	148,03	154,493	25,127	6,430	25,67
Ekstrakcja z frytek uzyskanych z ziemniaków blanszowanych	137,575	140,710	25,298	3,098	12,34