PSEUDO MAKARON RYZOWY Faza I
2 porcje

6 lyzek zmielonych na make otrab owsianych
4 lyzki serwatki w proszku (proteiny w proszku)
1 lyzeczka drozdzy sypkich lub swiezych
100ml cieplej wody
Szczypta soli

Otreby zmielic (np mlynkiem do kawy) I przesiac tak by otrzymac 6 lyzek maki (bardzo wazna rzecz).
Drozdze rozpuscic w cieplej wodzie. Wymieszac wszystkie sypkie skladniki, dodac wode I zagniesc. Ciasto nei powinno kleic sie do rak. Jezeli jest zbyt klejace podsypac serwatki, jezeli jest zbyt twarde dodac wody.
Przykryc sciereczka i odstawic w cieple miejsce do wyrosniecia (najlepiej na kilka godzin lub nawet cala noc).

Oderwac kawalek ciasta, uformowac cienki sznureczek ok 1cm srednicy I kroic na 2cm kawaleczki. Mozna tez rozwalkowac ciasto cieniutko, zwinac w rulon i kroic w cienkie paski jak spaghetti. Rozlozyc na tacy tak by sie nie dotykaly, odstawic w suche miejsce I suszyc przez dobe. Powinny byc kompletnie suche I skurczyc sie o polowe. Suchy makaron mozna przechowywac w sloiku w zacienionym miejscu.

Gotowac w osolonej wodzie, mleku lub rosole przez 20-25minut. Wylaczyc gaz i odstawic pod przykryciem do napuchniecia na kolejne 15min. Makaron potrzebuje duzo plynu jako ze podwoi swoja objetosc. Najlepiej smakuja nastepnego dnia gdy porzadnie napuchna.

Dozwolone we wszystkich fazach diety. Mozna dodac ziola, przyprawy lub zoltko.

Ciasto kruche Faza I
3 babeczki

3 lyzki zmielonych otrab pszennych
2 lyzki proszku serwatkowego (proteiny w proszku)
1 lyzeczka proszku do pieczenia
2 lyzki slodzika do pieczenia
100g serka homogenizowanego naturalnego lub jog nat.

Otreby zmielic (np mlynkiem do kawy) I przesiac tak by otrzymac 3 lyzki maki (bardzo wazna rzecz). Wymieszac wszystkie sypkie skladniki. Dodac serek i szybko wyrobic gladkie ciasto przy minimalnych kontakcie z cieplem dloni. Najlepiej widelcem. Im krotszy kontakt z dlonmi I czas wyrabiania tym bardziej kruche ciasto.

Rozwalkowac na posypanym proteinami blacie (niezbyt cienko) i wyciac porzadany ksztalt. Ciato mozna przechowywac w surowej formie w zamrazalniku I wkladac zamrozone prosto do piekarnika.

Piec w 180C na srodkowej polce w piekarniku. Dobrze jest zawinac forme szczelnie w folie aluminiowa, nie dotykajac ciasta, co ulatwia rownomierne pieczenie. Mozna tez wylozyc ciasto papierem do pieczenia I wysypac grochem by nie podnosilo sie podczas pieczenia, ale zawijanie w folie dziala rownie dobrze. Piec okolo 20-30min. Mozna dowolnei nadziewac.

CIasto dozwolone we wszystkich fazach. Mozna je robic na slodko I naslono, z dodatkiem aromatu, ziola, kakao.

ZAMIENNIKI:

3 lyzki otrab owsianych moze byc zamienione na 2 lyzki owsianych I 1 pszennych