Będziemy potrzebować:
1 kaczka o wadze około 2 kg
350 g kiszonej kapusty
1 jabłko (200 g)
1 cebula (100 g)
50 g masła
4 łyżki oleju
1 łyżeczka tymianku
1 łyżeczka majeranku
1 łyżeczka papryki słodkiej
1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
1/2 łyżeczki pieprzu czarnego
1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
sól do smaku
Przygotowanie :
Najpierw przygotuję farsz :
Kapustę kiszoną płuczę pod bieżącą wodą i dobrze odciskam .
Odciśniętą kapustę kroję na desce na mniejsze kawałki .
Cebulę kroję w drobną kostkę i dodaję do kapusty .
Jabłko obieram ze skórki , przekrawam na pół usuwam gniazdo nasienne i kroję w kostkę – jabłko daje do osobnej miseczki.
Teraz na rozgrzanym maśle na patelni podsmażam kapustę z cebulą – około 10 minut na średnim ogniu .
Po 10 minutach do kapusty dodaję jabłko i całość jeszcze smażę około 5 minut , farsz przekładam do miseczki i odstawiam do wystudzenia - farsz jest gotowy .
Przygotowanie mieszanki do posmarowania kaczki przed pieczeniem :
Do miseczki z olejem dodaję wszystkie przyprawy , doprawiam solą ( dałam dwie szczypty) i dokładnie mieszam .
Faszerowanie kaczki :
Kaczę dokładnie myję pod bieżącą wodą osuszam papierowym ręcznikiem lub ściereczką .
Do środka kaczki daję jedną łyżkę mieszanki przypraw z olejem i ją od środka smaruję .
Teraz do środka nakładam cały przestudzony farsz ( farsz ugniatam delikatnie dłonią aby się cały zmieścił ) .
Gdy kaczkę mam nadzianą to zaszywam otwór którym wkładałam farsz (jeżeli nie chcemy zszywać to możemy spiąć wykałaczkami ). .
Rękaw do pieczenia spinam z jednej strony i wkładam kaczkę . Kaczkę w rękawie polewam resztą mieszanki oleju z przyprawami . Zapinam z drugiej strony rękaw i delikatnie smaruję kaczkę mieszanką tak żeby całą była pokryta .
Pieczenie kaczki w rękawie :
Kaczkę kładę na blasze z piekarnika , w rękawie robię kilka otworów za pomocą wykałaczki lub igły żeby mogło się wydostawać powietrze podczas pieczenia .
Blachę wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na drugą od dołu półkę – piekarnik mam ustawiony na grzanie góra dół bez używania termoobiegu .
Kaczkę piekę 120 minut . Po 120 minutach wyjmuję blachę z kaczką z piekarnika , rozcinam rękaw wzdłuż nożem lub nożyczkami i wstawiam ponownie do piekarnika tym razem na 15 minut aby kaczka ładnie się zrumieniła .
Kaczkę piekłam w sumie 135 minut
Kaczka pieczona z farszem z kapusty kiszonej jest gotowa można podawać . Życzę smacznego .