Pieczone ziemniaki z boczkiem i kapustą

Składniki:
• 250 g boczku parzonego w kawałku
• 4 ząbki czosnku
• 4 suszone grzyby
• 2 cebule
• 1,5 kg ziemniaków
• ½ łyżki ostrej mielonej papryki
• 1 łyżka słodkiej mielonej papryki
• ½ łyżki suszonego majeranku
• 500 g kiszonej kapusty z sokiem
• 5 – 6 liści białej surowej kapusty
• 250 g wędzonej kiełbasy
• 8 plastrów parzonego boczku
• sól, pieprz, oliwa

Sposób przygotowania:

1. Boczek w kawałku kroimy w kostkę, czosnek w plasterki, a cebule w grube kawałki.
2. Do nagrzanego kociołka lub do żaroodpornego naczynia (jeśli robimy w domu) wlewamy olej i przesmażamy boczek z czosnkiem, kiedy boczek lekko się podsmaży dorzucamy grzyby (nienamoczone!) i cebulę. Smażymy. Kiedy cebula zrobi się miękka, doprawiamy ostrą i słodką papryką mieloną oraz majerankiem.
3. Podsmażony boczek z cebulą przekładamy do innego naczynia, a kociołek czy naczynie żaroodporne po smażeniu zalewamy sokiem od kiszonej kapusty, aby zebrać wszystkie aromaty.
4. Układamy na dnie liście surowej kapusty, chwilę smażymy w sosie, a kiedy zmiękną układamy warstwami ziemniaki pokrojone w plastry grubości 1,5, usmażony boczek z cebula i czosnkiem, kiszoną kapustę, pokrojoną w grube plastry kiełbasę. Na koniec powtórnie przykrywamy całość liśćmi surowej białej kapusty i plastrami parzonego boczku.
5. Podlewamy niewielka ilością wody, zamykamy kociołek lub naczynie żaroodporne przykrywką i wkładamy do żaru w ognisku lub do piekarnika nagrzanego do 180°C na godzinę.
6. Upieczone ziemniaki z dodatkami wykładamy do miseczek, polewamy sosem od pieczenia.