Żyrafa- maślana chałka:
składniki
keksówka o wymiarach
12x32
400
g mąki pszennej 50 g cukru
waniliowego
7
g drożdży instant (lub 20 g świeżych) szczypta soli
250
ml ciepłego mleka 60 g roztopionego masła
DODATKOWO:
1,5-2
łyżki kakao gorzkiego 30-40 ml ciepłego mleka
roztrzepane
jajko lub mleko do posmarowania 3 łyżki cukru
WYKONANIE>Mąkę
przesiewamy do miski, dodajemy cukier, drożdże, zalewamy ciepłym
mlekiem i odstawiamy na około 5 minut (jeśli robimy ciasto ze
świeżych drożdży najpierw przygotowujemy rozczyn), po tym czasie
dodajemy sól i zagniatamy (ręcznie lub za pomocą miksera) gładkie
ciasto. Po około 5 minutach wlewamy letnie masło i zagniatamy
kolejne 5 minut. Następnie ciasto dzielimy na dwie części (1/3 i
2/3). Mniejszą część odkładamy, oprószamy mąką, przykrywamy
ściereczką. Kakao mieszamy z mlekiem na papkę, dodajemy wraz z
cukrem do większego kawałka ciasta i znów wyrabiamy, aż do
całkowitego połączenia. Tak przygotowane ciemne ciasto również
oprószamy mąką, przykrywamy ściereczką i zostawiamy na około
30-40 minut do wyrośnięcia. Po tym czasie każdy kawałek chwilę
wyrabiamy i dzielimy na 5 równych części (dobrze posłużyć się
wagą).
Każdy
biały kawałek ciasta wałkujemy na podłużny placuszek o długości
około 55 cm (jest to naprawdę trudne zadanie, bo ciasto jest bardzo
cienkie), natomiast ciasto z kakaem rolujemy na wałek o takiej samej
długości. Ciemne ciasto kładziemy na białym,
ciemne
zawijamy w białei dzielimy na pół. Tak przygotowane "roladki"
układamy w formie wyłożonej papierem do pieczenia (na spodzie
trzy, później cztery i na wierzchu również trzy).Ciasto
przykrywamy ściereczką i zostawiamy na około 45-60 minut do
wyrośnięcia. Na 15 minut przed końcem nagrzewamy piekarnik do
temperatury 170 stopni C. Wyrośniętą chałkę smarujemy jajkiem
lub mlekiem i wkładamy do piekarnika. Pieczemy około 25-30 minut,
przed wyjęciem sprawdzamy wykałaczką. Jeśli lubimy chrupiącą
skórkę zostawiamy ciasto w formie, jeśli lubimy skórkę mięciutką
wyjmujemy ciasto z formy i zawijamy je w mokrą ściereczkę. Po 15
minutach chałka jest gotowa!