Przyjęcia okolicznościowe

Warunki jakie powinien spełniać zakład gastronomiczny przy przygotowaniu przyjęć:

1) odpowiednia wielkość sali restauracyjnej (bankietowej);

2) odpowiednia ilość bielizny stołowej;

3) wysokiej jakości zastawa stołowa, czyli szkło, porcelana, sztućce;

4) wykwalifikowana kadra pracowników produkcyjnych (kucharze) i usługowych (kelnerzy).

Formy przyjęć

okolicznościowych

siedząca stojąca mieszana

(b.zasiadany) (b.angielski) (b.amerykański)

Przyjęcie typu angielskiego:

- przy planowaniu: 1 kelner na 20-25 osób,

- organizowany na stojąco,

- planowanie menu w taki sposób, aby goście nie mieli problemu z konsumpcją na stojąco,

Coctail party - to przyjęcie na stojąco dla większej liczby osób; trwa 2 godz.; organizowany między posiłkami o 16⁰⁰ - 20⁰⁰. Na przyjęciu królują napoje, a kelnerzy roznoszą drobne przekąski ziemne i gorące oraz desery niewymagające urzycia talerzy. Przyjęcie takie charakteryzuje się brakiem stołów bufetowych. Goście swobodnie chodzą po sali i rozmawiają ze znajomymi. Sala główna jest bez krzeseł, foteli. Ze względu na staszych gości w sali obok mogą być krzesła. W sali bankietowej są stoły pomocnicze, na których są ustawione: migdały, orzeszki, słone paluszki, ciastka i odstawiane są szklanki i kieliszki. Gospodarz wita i żegna gości.

Przyjęcie typu coctailowego - na stojąco, bogatsze menu przekąsek i dań gorących; organizowane w godz.: 18³⁰ - 20³⁰ lub 19⁰⁰ - 21⁰⁰.

DOKOŃCZYĆ !!!