Fasolka szparagowa po prowensalsku

60 dag żółtej fasoli szparagowej
35 dag dojrzałych pomidorów
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
2 średnie cebule
1 łyżeczka posiekanego świeżego tymianku
3 łyżki oliwy z oliwek
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka cukru
sól i pieprz do smaku

Fasolkę umyć. Pozbawić końcówek i łyka. Pokroić na 4 cm kawałki. Ugotować do miękkości w osolonej i lekko posłodzonej wodzie. Odcedzić. Pomidory umyć, sparzyć i obrać ze skórki. Miąższ pokroić w kostkę. Cebulę obrać i drobno posiekać. Podsmażyć na oliwie wraz z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, na jasno złoty kolor. Wrzucić pomidory i tymianek. Podprawić solą i pieprzem. Dusić przez ok 10 min. Dodać ugotowaną fasolkę. Dusić jeszcze przez ok. 5 min. Posypać posiekaną natką pietruszki.

---