Łosoś z syropem klonowym i pieczonymi ziemniaczkami

Składniki:
2 porcje

• 400 g filetu z łososia
• 1 cebula
• 2 łyżki syropu klonowego
• 1 łyżka białego octu winnego
• 30 g masła
• 1 łyżka oleju
• sól i pieprz

Wykonanie:
Filet płuczę, osuszam, usuwam ości i skórę, wkładam do żaroodpornego naczynia, doprawiam solą i pieprzem, polewam rozpuszczonym masłem z olejem, dodaję ocet zmieszany z syropem klonowym, nadmiar sosu odstawiam na bok. Wstawiam do piekarnika nagrzanego do 210℃ i piekę przez 20 minut, w razie potrzeby dodając trochę sosu. Na 5 minut przed końcem pieczenia na łososiu układam drobno pokrojoną cebulę.

Pieczone ziemniaki:
Ziemniaki dokładnie myję, osuszam, doprawiam solą, pieprzem, suszonymi ziołami, np. bazylią, tymiankiem, oregano lub rozmarynem. Wysmarowuję dokładnie oliwą. Układam na blasze, na papierze do pieczenia, przykrywam folią aluminiową. Piekę w temperaturze 180℃, przez ok 45-60 minut w zależności od wielkości ziemniaków. W połowie pieczenia zdejmuję folię aluminiową, aby ziemniaki się zrumieniły.

Fasolka z masłem i parmezanem:
Fasolkę gotuję al dente w osolonej wodzie, odcedzam, dodaję masło i starty parmezan, doprawiam solą, pieprzem i natką pietruszki.

---