Pani Dulska - ciasto makowo-orzechowe z jabłkami

Składniki na brytfankę 25x35 cm:

Ciasto makowe (na 2 placki):

• 4 łyżki mąki pszennej (tortowej)

• 150 g margaryny

• 8 jajek

• 100 g miodu (płynnego)

• 150 g cukru pudru

• 50 g rodzynek

• 300 g suchego maku (lub 500 g maku z puszki)

• 1 łyżka kakao

• 1 łyżeczka aromatu waniliowego

Ciasto orzechowe (1 placek):

• 1 szklanka zmielonych orzechów włoskich

• 5 jajek

• 3 łyżki bułki tartej

• 3 płaskie łyżki mąki pszennej (tortowej)

• 2/3 szklanki cukru pudru

• Szczypta proszku do pieczenia

Czekoladowa masa budyniowa:

• 1 budyń czekoladowy (jeśli jest bez cukru to dodatkowo potrzebne będą 2 łyżki cukru)

• 450 ml mleka

• 1 kostka masła (200 g)

• 3 łyżki kajmaku z puszki (można zastąpić 2 łyżkami cukru pudru)

Masa jabłkowo-pomarańczowa:

• 8-9 średniej wielkości jabłek

• skórka otarta z 1 pomarańczy

• 2 łyżki cukru (lub do smaku)

• galaretka pomarańczowa

Do nasączenia:

• sok wyciśnięty z 1 pomarańczy

Do dekoracji:

• 100 g orzechów włoskich pokrojonych na mniejsze kawałki

• 50 g startej gorzkiej czekolady (1/2 tabliczki)

Przygotowanie ciasta

Ciasto makowe:

Miękką margarynę utrzeć z cukrem i żółtkami. Dodać mąkę, miód, kakao, cukier puder, aromat waniliowy i wymieszać. Mak namoczyć i zmielić 2 razy, dodać do masy razem z rodzynkami (maku z puszki nie trzeba namaczać, ani mielić). Z białek ubić sztywną pianę i delikatnie wmieszać ją do ciasta. Masę przełożyć na 2 takie same brytfanki wyłożone papierem do pieczenia (lub piec kolejno). Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (grzałka góra-dół) przez 30 minut.

Ciasto orzechowe:

Żółtka utrzeć z cukrem do białości. Białka ubić na sztywną pianę. Orzechy, bułkę, mąkę i proszek do pieczenia wymieszać w osobnym naczyniu. Sucha mieszankę dodawać po trochę o utartych żółtek miksując. Na koniec pianę dodać do masy i wymieszać delikatnie. Przełożyć na brytfankę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec w 180 stopniach (grzałka góra-dół) około 25 minut. Wyciągnąć z piekarnika, a kiedy ciasto lekko przestygnie obrócić i ściągnąć delikatnie papier.

Masa budyniowa:

Budyń ugotować według przepisu na opakowaniu, tylko zamiast 500 ml mleka dodać 450 ml. Wystudzić mieszając od czasu do czasu, żeby na wierzchu nie zrobił się kożuch.

Miękkie masło zmiksować z kajmakiem lub z cukrem pudrem. Stopniowo po łyżce dodawać budyń.

Masa jabłkowo-pomarańczowa:

Jabłka obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Przełożyć do garnka z grubym dnem i dusić pod pokrywką około 30 minut. Mieszać od czasu do czasu, żeby jabłka nie przywarły do dna. Na koniec dodać cukier, wymieszać i wyłączyć gaz. Jeśli ciasto nie jest gotowe przed samym przekładaniem ponownie podgrzać jabłka i wówczas dodać skórkę otartą z pomarańczy i galaretkę (w proszku). Ciasto przekładać ciepłą masą jabłkowo-pomarańczową.

1

---