Chrust drożdżowy (Koninki)
Składniki:
60 dag mąki, szklanka mleka, 6 żółtek, 2 łyżki tłuszczu, 6 łyżek cukru, 6 dag drożdży, kieliszek spirytusu, 0,5 łyżeczki soli, tłuszcz do smażenia
Wykonanie:
Drożdże rozkruszyć i rozetrzeć z cukrem i mlekiem. Do mąki wlać rozczyn i dodać pozostałe składniki. Wyrobić ciasto o konsystencji podobnej do pierogowego. Musi być ono gładkie i elastyczne. Wałkować na cienkie placki na posypanej mąką stolnicy, kroić w podłużne wąskie paski, a następnie skośnie w podłużne prostokąty. Każdy prostokąt naciąć w środku i przewinąć jeden koniec prostokąta przez powstałą dziurkę. Smażyć na głębokim rozgrzanym oleju lub smalcu na jasnozłoty kolor. Kiedy tłuszcz jest wystarczająco gorący do smażenia, wrzucony do niego kawałek ciasta wypływa na wierzch i "skwierczy". Chrusty nie mogą obsychać ani mieć na sobie zbyt dużo mąki. Dlatego należy na przemian przygotowywać po jednej porcji chrustów i od razu je smażyć.

---