Składniki:

1 l bulionu warzywnego lub drobiowego (można też zrobić na wodzie, ale na bulionie jest dużo smaczniejsza)

1/2 filiżanki ryżu, najlepiej typu parboiled

3 ziarna czarnego pieprzu

3 ziarna ziela angielskiego

1 listek laurowy

1 łyżka masła

2 łyżki oliwy z oliwek

1 duża marchewka

1 pietruszka

1 kawałek selera (daję taki wielkości pietruszki)

1 kawałek pora (biało zielonej części) lub 1 mała cebula

1 łyżeczka cukru

ok. 1/2 filiżanki surowej dyni pokrojonej w drobną kostkę

1 garść mrożonego groszku

po 2 łyżki siekanego koperku i pietruszki

1 płaska łyżeczka suszonego lubczyku

pieprz, sól do smaku

2-3 łyżki soku z cytryny

1. Bulion zagotować, wrzucić ryż, gotować 10 minut na małym ogniu. Warzywa zetrzeć na tarce, cebulę lub pora pokroić w niedużą kostkę. Na patelni rozgrzać masło, wrzucić warzywa i dusić na średnim ogniu, często mieszając. Po 5-u minutach dodać cukier, przykryć patelnię i dusić kolejne 5-8 minut.Warzywa nie powinny się przysmażyć.

2. Podduszone warzywa przełożyć do bulionu z ryżem, przykryć garnek i gotować na małym ogniu. Patelnię przetrzeć ręcznikiem papierowym, rozgrzać 2 łyżki oliwy i podsmażyć kostki dyni na dość mocnym ogniu, cały czas mieszając, aż się zezłoci z każdej strony. Dynię przełożyć do zupy, wsypać groszek, lubczyk, sól i pieprz. Gotować bez przykrycia ok. 3-4 minut (w razie potrzeby lekko zwiększyć ogień).

3. Po tym czasie spróbować, jeszcze ewentualnie doprawić, wlać do smaku sok z cytryny, przykryć i gotować jeszcze 2-3 minuty. Ryż powinien być lekko rozgotowany, a warzywa miękkie. Zupę posypujemy koperkiem i/lub pietruszką, można też dodać zieleninę w ostatnim etapie gotowania,będzie wtedy delikatniejsza.

Smak zupy zależy od naszych osobistych upodobań; ja lubię lekko pieprzną, słodko-kwaskowatą, koniecznie z koperkiem.

---