Zupa Fasolowa
Składniki:
30 dag białej fasoli
12 szklanek mięsnego wywaru lub bulionu z kostki
2 średnie marchewki
1 korzeń pietruszki
1 ząbek czosnku
5 łyżek mąki
8 łyżek smalcu
1/2 łyżki mielonej papryki
Przygotowanie:
Uprzednio namoczoną fasolę ugotuj w wywarze lub bulionie, w połowie gotowania dodając sól i posiekany czosnek. Obrane marchewki i pietruszkę pokrój w kostkę i dodaj do gotującej się fasoli gdy jest już prawie miękka. Kontynuuj gotowanie, w międzyczasie z mąki i smalcu przygotuj jasną zasmażkę, dodając do niej mieloną paprykę. Rozprowadź zasmażkę zimną wodą, po czym szybko zagotuj i wlej do garnka z zupą.
Całość wymieszaj i ponownie zagotuj, po czym niezwłocznie serwuj, posypując po wierzchu świeżym estragonem.