Schab pod musztardową kołderką

1 kg - 1,20 kg surowego schabu,

1 słoiczek musztardy stołowej,

sól, papryka,

2-3 ząbki czosnku

ewentualnie 3 liście laurowe

Schab obrać z błon. Mięso osolić, doprawić przyprawami, obłożyć ząbkami czosnku, ewentualnie listkami laurowymi. W przykrytym naczyniu włożyć schab do lodówki.

Następnego dnia z mięsa zdjąć czosnek i listki laurowe.

Schab dokładnie ze wszystkich stron obłożyć musztardą.

Włożyć do naczynia żaroodpornego i podlać kilkoma łyżkami wody i 1 łyżką oliwy.

Tak przygotowaną potrawę wsadzić do zimnego piekarnika. Podnieść temperaturę do 220 stopni C. Gdy schab zacznie się mocno gotować, zmniejszyć temperaturę w piekarniku do 170 stopni C. Piec mięso ok. 1,5 godziny. Po upływie tego czasu wyłączyć piekarnik.

Mięso można podawać z różnymi dodatkami na gorąco lub pozostawić w piekarniku do ostygnięcia i serwować na zimno. Tak przyrządzony schab jest soczysty i pyszny.

Strogonow wg Aleex

1 kg mięsa - można stosować również mięso z indyka

1/2 kg pieczarek

30 - 40 dkg cebuli

ziele angielskie

liść laurowy

pieprz

3 szt. średniej wielkości ogórków kiszonych

1 szt. koncentratu pomidorowego 30%

Mięso pokroić w paseczki, lekko zrumienić. Cebulę zeszklić na oliwie, dodać 1 szklankę wody i całość wrzucić do garnka. Do duszącej się cebuli dodać surowe pieczarki pokrajane w paseczki.

Dusić do miękkości, po czym dodać obrane i starte na drobnej tarce ogórki. Do całości dodać koncentrat pomidorowy.

Całość doprawić do smaku. Jeżeli potrawa jest zbyt gęsta, dodać odrobinę wody. Całość można zaprawić śmietaną.

---