Cukinie pod orzechową kołderką

1 duża puszka pomidorów bez skórki w zalewie

sól, pieprz

3-4 małe cukinie

6 łyżek oliwy z oliwek

2 łyżki posiekanej natki pietruszki

4 łyżki grubo posiekanych orzechów włoskich

2 łyżki tartej bułki

10 dag łagodnego żółtego sera

Pomidory osączyć z zalewy, pokroić w grubą kostkę (możesz wybrać też puszkę z pomidorami krojonymi). Ułożyć je w natłuszczonej formie żaroodpornej, obficie oprószyć solą i świeżo zmielonym pieprzem. Cukinie umyć, wraz ze skórką pokroić wzdłuż na grube plastry. Na dużej patelni obsmażyć kolejno plastry cukini - każdy na łyżce oliwy, osączyć bibułą z nadmiaru tłuszczu, oprószyć solą i pieprzem. Plastry ułożyć na pomidorach. Natkę wymieszać z orzechami, bułką i startym żółtym serem. Przygotowaną masę rozłożyć na plastrach cukini, zapiekać przez 10 minut w temp. 180 st.

---