Tort Chałwowy z sezamem

• wegetariańskie 

Kakaowy biszkopt, masa chałwowa z sezamkami.

Składniki

Biszkopt Kakaowy

• 5 jajek

• 3/4 szklanki cukru

• 3/4 szklanki mąki pszennej

• 1/3 szklanki kakao

Ciasto Sezamowe i Masa Chałwowa

• 3 szt białka

• 1/2 szklanki cukru

• 1/2 łyżki mąki ziemniaczanej

• 1/2 łyżki mąki pszennej

• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

• 150 g sypkiego sezamu

• 1/2 L mleka (dotyczy masy)

• 3 łyżki mąki pszennej (dotyczy masy)

• 2 łyżki mąki ziemniaczanej (dotyczy masy)

• 4 żółtka (dotyczy masy)

• 1/2 szklanki cukru (dotyczy masy)

• 100 g masła (dotyczy masy)

• 200 g chałwy waniliowej (dotyczy masy)

Początek formularza

Porcje:

Dół formularza

Czy brakuje Ci składników? Warzyw, Oliwy, Bazylii, Ryb, Kawy?

Przygotowanie

Krok 1

Biszkopt Kawowy: Mąkę i kakao wymieszać, przesiać. Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodawać partiami cukier, łyżka po łyżce, ubijając po każdym dodaniu. Dodawać po kolei żółtka, nadal ubijając.
Do masy jajecznej wsypać suche składniki. Delikatnie wmieszać do ciasta, by składniki się połączyły.
Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia (samo dno), nie smarować boków. Delikatnie przełożyć ciasto. Piec w temperaturze 160 - 170ºC przez około 35 - 40 minut lub do tzw. suchego patyczka.
Gorące ciasto wyjąć z piekarnika, z wysokości około 60 cm upuścić je (w formie) na podłogę. Odstawić do uchylonego piekarnika do wystudzenia. Wystudzony, przekroić na 2 blaty.
Uwaga: boki biszkoptu oddzielamy nożykiem od formy dopiero po jego wystudzeniu.

Krok 2

Ciasto Sezamowe: Białka ubić na sztywną pianę dodając stopniowo cukier. Kiedy piana będzie już dobrze ubita, dodajemy resztę składników. Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia. Piec w 180 stopniach ok. 30 minut.

Krok 3

Krem: Z podanych składników za wyjątkiem masła i chałwy przygotowujemy budyń - gotujemy połowę mleka z cukrem, w drugiej połowie rozrabiamy dokładnie żółtka z mąkami i wlewamy powoli do gotującego się mleka. Mieszamy bardzo intensywnie. Gdy budyń jest gotowy odstawiamy go aby całkowicie wystygł.
Gdy jest zupełnie zimny łączymy go z utartym na puch masłem i do tak przygotowanej masy dodajemy po łyżce chałwę, nie przerywając ucierania. Kremu należy spróbować, może się bowiem okazać, że trzeba go będzie dosłodzić, wszystko zależy od słodkości chałwy. Gotowy krem schładzamy, aby porządnie zgęstniał, dużo łatwiej będzie się rozsmarowywał.

---