Wielkanocne baranki z ciasta drożdżowego

Składniki

• mąka - 30 dag

• mleko - 260 ml

• cukier - 10 - 12 dag

• żółtka - 3 szt

• masło - 10 dag

• drożdże - 2 - 4 dag

• sól - 1 szczypta

• tłuszcz do foremek,

• bułka tarta do foremek

• oraz :

• goździki - 12 szt - na oczy,

• wstążeczka wąska na kokardki,

• szeroka czerwona wstążka na chorągiewki,

• patyczki do szaszłyków - 6 szt

Opis przygotowania

Drożdże zalewamy 2 - 3 łyżkami ciepłego mleka, dodajemy 1 łyżeczkę cukru, mieszamy, odstawiamy do wyrośnięcia zaczynu. Żółtka i cukier miksujemy na puszysty krem. Połowę pozostałej mąki, oraz pozostałe mleko (ciepłe) miksujemy , łączymy z żółtkami zmiksowanymi i z cukrem, wlewamy wyrośnięty zaczyn i, ciągle miksując, wsypujemy resztę mąki. Starannie wyrabiamy, aż ciasto będzie odstawało od ręki. Trwa to około 15 minut. Następnie odstawiamy ciasto w ciepłe miejsce, przykrywamy lnianą ściereczką i czekamy, aż podwoi swoją objętość. Gdy ciasto nam pieknie wyrośnie ładamy je do wysmarowanych masłem i wysypanych bułką foremek na baranki do 3/4 wysokości. Pozostawiamy je w cieple, aż ciasto urośnie na całą wysokość formy. Pieczemy 25 minut w temperaturze 180°C. Upieczone wyjmujemy z piekarnika i pozostawiamy w formie jeszcze przez 10 minut, a potem rozkręcamy foremki i wyjmujemy baranki. Stawiamy spodem na desce, by wyrównać wybrzuszenie. Po obu stronach łebka wstawiamy goździki jako oczy, na szyi wiążemy wstążeczkę... Dekorujemy bukszpanem, borowiną lub małymi gałązkami żywych lub sztucznych bazi... wstawiamy w zielone wykiełkowane żyto lub rzeżuchę.

---