Muffiny piernikowe

Składniki na 12 muffinek:

• 250 g mąki

• ½ łyżeczki sody

• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

• 1½ łyżeczki mielonego imbiru

• 1 łyżeczka cynamonu

• ¼ łyżeczki mielonych goździków (lub utłuczonych w moździerzu)

• 1 jajo

• 50 g ciemnego cukru muscovado

• 50 g jasnego cukru muscovado

• 150 ml mleka

• ¼ łyżeczki octu balsamico (pominęłam)

• 6 łyżek oleju

• 6 łyżek golden syrup lub syropu kukurydzianego

• 4 łyżki melasy

W naczyniu mieszamy suche składniki: makę, sodę, proszek, przyprawy, cukry. W drugim naczyniu składniki mokre: jajko, mleko, ocet, olej, golden syrup i melasę. Suche składniki łączymy z mokrymi, szybko i byle jak, tylko do połączenia się składników. Mogą pozostać grudki.

Wykładamy papilotkami formę na muffinki, wylewamy do nich ciasto i pieczemy około 15 - 20 minut w temperaturze 200°C. Sprawdzamy

patyczkiem, powinien być suchy.

---