Ciasto z czekoladową truflą

Składniki

na 12 porcji: -75 g masła -75 g cukru -2 rozkłócone jajka

-75 g mąki pszennej -1 łyżeczka proszku do pieczenia

-25 g kakao w proszku -50 g mielonych migdałów
Masa Truflowa: -350 g czekolady deserowej -100 g masła -300 ml śmietanki kremówki -75 g pokruszonych herbatników -3 łyżki ciemnego rumu
Do Przybrania: -miękkie owoce -50 g stopionej czekolady deserowej
Sposób przygotowania: Posmarować cienko tłuszczem tortownicę o średnicy 20 cm i wysypać mąką. Utrzeć masło z cukrem na puszystą masę. Stopniowo dolewać jajka, cały czas ubijając. Do masy przesiać mąkę, proszek do pieczenia i kakao, dokładnie wymieszać, dodając zmielone migdały. Przełożyć do tortownicy i piec w piekarniku

rozgrzanym do temperatury 180°C przez 20-25 minut albo do chwili, gdy ciasto

będzie się uginać przy dotykaniu. Zostawić w formie do ostygnięcia i przełożyć na metalową kratkę, aby tam całkowicie wystygło. Umyć i osuszyć tortownicę, przełożyć do niej chłodne ciasto. Aby przygotować masę truflową, w rondlu o grubym dnie należy podgrzać na małym ogniu czekoladę, masło i śmietankę, mieszając, aż powstanie gładka masa. Odstawić z ognia i, gdy przestygnie, na 30 minut włożyć do lodówki. Dokładnie utrzeć drewnianą łyżką i na kolejne 30 minut wstawić do lodówki. Ponownie utrzeć, dodać pokruszone herbatniki i rum, starannie wymieszać. Wyłożyć na ciasto i wstawić do lodówki na 3 godziny. W tym czasie przygotować dekorację ciasta: zanurzać owoce w stopionej czekoladzie, aby częściowo je pokryła. Odkładać na arkusz pergaminu, by czekolada stężała. Wyłożyć ciasto na talerz, udekorować owocami i podawać.

---