LECZO Z KIEŁBASĄ
75 dag papryki
50 dag cebuli
50 dag pomidorów
25 dag parówek
25 dag kiełbasy
2 łyżki oleju lub łyżka smalcu
2 ząbki czosnku
natka pietruszki
ostra sproszkowana papryka
sól
Z umytej papryki wyjąć gniazda nasienne, pokroić w paski. Pomidory sparzyć, włożyć na moment do zimnej wody i obrać ze skórki. Z papryki zdjąć osłonki. Cebulę, parówki i kiełbasę pokroić w talarki. W płaskim rondlu rozgrzać tłuszcz i podsmażyć najpierw cebulę potem kiełbasę i parówki, następnie paprykę. Na koniec włożyć pokrojone w ćwiartki pomidory i dusić leczo na średnim ogniu 10-15 min. Tuż przed zdjęciem z ognia doprawić czosnkiem, solą, papryką w proszku. Posypać pietruszką.
KOTLETY SCHABOWE Z PIECZARKAMI LUB Z ŻÓŁTYM SEREM
80 dag schabu
30 dag pieczarek
2-3 jajka
sól
pieprz
cebula
tłuszcz
Mięso pokroić w plastry, posypać przyprawami, rozbić. Osobno ubić żółtka, osobno białka. Kotlety posmarować żółtkiem na każdy dodać upieczone pieczarki z cebulą, złożyć na pól. Jeszcze raz posmarować w ubitym żółtku, obtoczyć w bułce tartej a na końcu obtoczyć w pianie z białek ubitej na sztywno. Piec na rozgrzanym oleju.
ZUPA OGÓRKOWA
2-3 spore jędrne ogórki kiszone
2-3 szklanki sos z kiszonych ogórków
6-8 średnich ziemniaków
spora marchew
małą pietruszkę
nieduży por lub cebula
kawałek selera korzeniowego
ok. ⅔ szkl. śmietany kremówki
liść laurowy
1-2 ząbki czosnku
2-3 ziarenka ziela ang.
łyżeczka majeranku
2 łyżki posiekanego kopru
troszkę cukru
pieprz
maga
sól
ewentualnie łyżkę mąki
Do garnka wlej 5 szkl. wody. Dodaj ziemniaki(nie krój wszystkich), marchew(pokrój w kostkę), pietruszkę i seler(zetrzyj na tarce), pora(pokrój na drobno), dorzuć 1 liść laur., ziele ang. ,NIE DODOAWAJ SOLI. Gotuj na średnim ogniu, gdy woda zawrze zmniejsz ogień i gotuj ok. 20 min.
Jeśli chcesz zrobić ogórkową na mięsie czy kościach, najpierw gotuj samą bazę bez warzyw ok. 30-40 min. a potem 20 min. z warzywami.
Jeśli warzywa są już miękkie wyjmij ziemniaki, które nie pokroiłaś i rozgnieć je na papkę(forma zagęszczacza). Następnie do garnka wrzuć partiami starte ogórki(na tarce o drobnych oczkach) i sos ogórkowy. Spróbuj czy zupa nie jest za kwaśna. Wszystko niech gotuje się 10-15 min. pod koniec wrzuć majeranek i zmiażdżony czosnek. Dopraw pieprzem. Dodaj śmietanę + mąkę i zagotuj. Do smaku dodaj mage, sól, cukier, koperek.