Perliczka lub indyczka w sosie pomarańczowym

1 perliczka (1,2 kg),

1/2 szklanki soku z pomarańczy (nie słodzonego),

1/2 ząbka czosnku,

1 łyżka likieru pomarańczowego,

1 łyżka rodzynków,

1 łyżka koncentratu pomidorowego,

1 łyżka musztardy,

1/2 szklanki śmietany,

1 łyżeczka soku cytrynowego,

sól, pieprz

Perliczkę podzielić na kawałki. Czosnek zmiksować z sokiem pomarańczowym i połową likieru. Posmarować pędzelkiem każdy kawałek perliczki, przełożyć do salaterki, przykryć folią aluminiową i wstawić na kilka godzin do lodówki. Resztę soku zostawić. W tym czasie umyte rodzynki namoczyć w pozostałym likierze dodając łyżeczkę ciepłej przegotowanej wody. Wyjąć mięso z lodówki, umieścić w naczyniu do pieczenia, wstawić do piekarnika i piec 10 minut (piekarnik powinien być trochę uchylony). Po tym czasie odwrócić kawałki na drugą stronę i piec dalej następne 10 minut. Do emaliowanego rondelka wsypać rodzynki, dodać koncentrat, musztardę, resztę soku i odrobinę pieprzu; wymieszać, zagotować, doprawić śmietaną, posolić do smaku; powtórnie zagotować. Odstawić, dodać łyżeczkę soku z cytryny. Perliczkę polać sosem.

---