HITRO PRIPR JEDILNIK MAJ 20014


ENODNEVNI KUHARSKI TEČAJ

KAKO HITRO PRIPRAVIMO KOSILO

V Domu Sv. Jožefa v Celju

8. maj 2001

Vodi ga. Jožica Ferleš

Tako kot za vsako delo, je tudi za kuhanje potreben posluh. Posluh za kuho - kulinarični posluh. Imajo ga skoraj vsi, le da je pri nekaterih bolj, pri drugih manj razvit.

In kakor so za glasbo potrebne note, imamo za kuhanje recepture.

Hrano, ki nam je potrebna v enem dnevu, razdelimo najbolje na pet dnevnih obrokov. Obilna morata biti zajtrk in kosilo, za malico pojemo nekaj malega, večerja pa naj bo skromnejša od kosila. To priporočilo velja za vse poklice in vse starostne skupine.

Hrana mora biti uravnovešena, zato upoštevamo pri sestavljanju jedilnikov živila vseh skupin - beljakovine, ogljikove hidrate, maščobe, rudninske snovi in vitamine.

V vsakem dnevnem obroku naj bo sveža zelenjava ali sadje.

Poleti izbiramo laže prebavljive in osvežujoče jedi, pozimi bolj nasitne. Namesto vročih mastnih juh uživamo poleti sadne in zelenjavne sokove ali solate.

IZBOR JEDI:

  1. ZELENJAVNA JUHA Z OVSENIMI KOSMIČI

  2. ČEBULNA JUHA S PARMEZANOM

  3. LIGNJI POLNJENI Z RIŽEM IN LOVKAMI

  4. ZAVITEK S ŠUNKO

  5. POLNJENE PIŠČANČJE ALI PURANJE PRSI

  6. JOGURTOVI OCVRTKI

  7. BLITVA S KROMPIRJEM

  8. KROMPIRJEVI ZREZKI

  9. POLNJENI JAJČEVCI

  10. MAKOVE REZINE

1.ZELENJAVNA JUHA Z OVSENIMI KOSMIČI

1l goveje juhe ali juhe iz koncentrata

1 por

2 korenčka

1 jogurtov lonček ovsenih kosmičev

2 paradižnika

V juho naribamo korenje in ga prav tako zakuhamo v juho. Paradižnik narežemo na kocke, ga pridamo juhi. Vse skupaj nekaj minut še kuhamo. Nazadnje dodamo še ovsene kosmiče, prevremo, začinimo še s peteršiljem, po želji lahko dodamo tudi kislo smetano.

2.ČEBULNA JUHA S PARMEZANOM

40 dag čebule

4 dag moke

malo sladkorja

peteršilj

sol

poper

kumina

3 debeli krompirji

½ lončka smetane

1 rumenjak

5 dag parmezana

pražene kruhove kocke za jušni vložek

1 l goveje juhe

Na olivnem olju stekleno popražimo čebulo, dodamo sladkor in moko, popražimo in zalijemo.

Juha naj zavre, nato dodamo na kocke narezan krompir in začimbe. Ko je krompir mehak, jo legiramo in potresemo s parmezanom.

Kot jušni vložek popražimo kruhove ali žemeljne kocke na maslu.

3.LIGNJI POLNJENI Z RIŽEM IN LOVKAMI

1 kg lignjev

1 ½ dcl belega vina

1 ½ dcl olivnega olja

20 dag riža

3 paradižniki

peteršilj

5 strokov česna

poper

sol

1 čebula

1 jajce

Lignje očistimo, lovke nasekljamo, prav tako česen, peteršilj in čebulo. Paradižnike olupimo in narežemo na kocke. Riž na pol skuhamo. Na malo olja popražimo čebulo in lovke. Nasekljane lovke, riž, jajca, česen in peteršilj zmešamo za nadev in napolnimo lignje in jih zašpilimo z zobotrebci.

V ponvi močno segrejemo olivno olje ter hitro popečemo lignje z obeh strani. Dodamo nasekljan česen, peteršilj in na kocke narezan paradižnik. Popražimo in zalijemo z belim vinom, ter dušimo, dokler ni riž mehak.

Zraven lahko ponudimo belo polento kot prilogo ali blitvo s krompirjem.

4.ZAVITEK S ŠUNKO

1zavitek zmrznjenega listnatega testa

1 ½ lončka kisle smetane

1 rumenjak

1 jajce

20 dag kuhane šunke

4 kuhani krompirji

sol

poper

majaron

jajce za premaz in kumina za posip

Testo odtalimo in ga razvaljamo za pribl. 3 mm na debelo. Kislo smetano zmešamo z rumenjakom in jajco. Šunko narežemo na kocke. Kuhan krompir olupimo in drobno naribamo. Dve tretjini testa premažemo s smetano in jajcem, potresemo s šunko in krompirjem, začinimo s soljo, poprom in majaronom.

Testo zvijemo, ga damo v pekač, prebodemo z vilicami, premažemo z jajcem, potresemo s kumino in spečemo pri 210 C. Zraven ponudimo zeleno solato.

5.POLNJENE PIŠČANČJE ALI PURANJE PRSI

4 fileji puranjih ali piščančjih prsi

12 dag skute

2 rumenjaka

žlica drobtin

žlica sesekljanega peteršilja

žlica sesekljane čebule

strok česna

Piščančje fileje potolčemo, skuto zmešamo s soljo, poprom, čebulo, peteršiljem in česnom. Napolnimo fileje, prepognemo in dunajsko paniramo ter ocvremo v vročem olju. Z istim nadevom lahko polnimo tudi palačinke in ocvremo.

6.JOGURTOVI OCVRTKI

1 jogurt

1 pecilni

2 jajci

sol

moke pa toliko, da dobimo gosto maso

Vse sestavine zmešamo, na koncu dodamo moko in ocvremo v vročem olju. Ponudimo k mesnim jedem z omako.

7.BLITVA S KROMPIRJEM

½ kg krompirja

30 dag blitve

sol

poper

muškatni orešček

4 stroki česna

košček masla

1/2 lončka sladke smetane

Krompir olupimo, narežemo na kose in skuhamo. Zelene liste blitve narežemo in zblanširamo. Na olivnem olju zdušimo česen, dodamo blitvo , odcejen krompir, sol, poper, muškatni orešček, maslo in sladko smetano.

8.KROMPIRJEVI ZREZKI

1kg surovega krompirja

10 - 15 dag moke

malo drobtin

1-2 jajci

sol

poper

peteršilj

2 stroka česna

Krompir olupimo in naribamo, ožamemo, dodamo moko, drobtine, jajce, sol,poper in peteršilj. Z roko oblikujemo zrezke in jih na vroči maščobi spečemo iz obeh strani. Ponudimo jih kot samostojno jed ali kot prilogo k mesu.

9.POLNJENI JAJČEVCI

2 jajčevca

2 čebuli

3 paradižniki

2 bučki

peteršilj

sol

poper

2 stroka česna

10 dag sira

rožmarin

majaron

Jajčevce prerežemo čez pol in jih z žlico izdolbemo. Osolimo in nekoliko omehčamo v pečici. Izdolbljeno meso narežemo na kocke . Čebulo nasekljamo in jo popražimo na olivnem olju. Dodamo na rezine narezane bučke, jajčevce, podušimo in proti koncu še narezan na kocke paradižnik. Začinimo in odstavimo. S tem nadevamo jajčevce, po vrhu naribamo še sir in v pečici zapečemo.

10.MAKOVE REZINE

zavojček zmrznjenega listnatega testa

5 dcl mleka

5 jedilnih žlic medu

1 vanilin sladkor

½ limone

20 dag zmletega maka

4 žlice biskvitnih drobtin

kozarček ruma

OBLOGA:

3 beljaki

12 dag sladkorja

10 dag orehov

5 dag kristalnega sladkorja

Listnato testo odtalimo. Limonino lupino nastrgamo. Mleko zavremo z medom, vanilijem in limonino lupino. Vmešamo mak in biskvitne drobtine in med mešanjem maso zgostimo. Na koncu dodamo še rum. Orehe grobo nasekljamo.

Testo razvaljamo v velikosti pekača in ga položimo v pekač na pek papir. Testo prebodemo z vilicami. Nadev namažemo na testo in pečemo 20 minut. Beljake stepemo v trd sneg in postopoma dodajamo sladkor. Sneg pomažemo po nadevu, ter potresemo z nasekljanimi orehi in kristalnim sladkorjem. Pečemo še toliko časa, da sneg porjavi.

Ohlajeno pecivo narežemo na rezine.

1



Wyszukiwarka

Podobne podstrony:
KUHARSKI TEČAJ 04 HITRO PRIPRAVLJEN JEDILNIK
Znaki taktyczne i szkice obrona, natarcie,marsz maj 2006
geogr Maj 2008
Dot pyt 70 maj 2012
2009 maj odp (2)
30 maj 2006, studia, agresja oligo itp, sztylka
ROZDZIAŁ X.1 WYBRANE OBIEKTY POŁUDNIOWEGO SKUPISKA O NIEUSTALONEJ CHRONOLOGII, MAGAZYN DO 2015, Nowe
Święci na każdy dzień -05- Maj, Dokumenty Textowe, Religia
Maj 09 nowe pytania
20i21Prawo Cywilne Wykład XX i XXI ) kwiecień i maj
SPiZ Niepełnosprawni na rynku pracy maj 12
2 Traktat Lizbonski maj 10

więcej podobnych podstron