Zupa szparagowa na mleku

6 ziemniaków,

15 dag szparagów,

2 żółtka,

1 1/2 łyżki masła,

1/2 1 mleka, sól

Ziemniaki obrać, umyć, jeśli są duże, przekrajać na połowę. Szparagi oczyścić, umyć, odciąć zdrewniałe końce oraz czubki. Czubki zachować. Szparagi i ziemniaki ugotować do miękkości w lekko osolonym mleku, rozcieńczonym 1/2 l wody. Wyjąć ugotowane szparagi oraz ziemniaki i przetrzeć je przez sito do garnka z zupą. Doprowadzić ponownie do wrzenia, włożyć czubki szparagów i gotować 15-20 min. W wygrzanej wazie rozetrzeć z żółtkami ciepłe masło i zalać gorącą zupą mieszając, aby żółtka nie ścięły się w kłaczki.

Do zupy można podać grzanki z bułki podsmażone na maśle.

---