Śledzie po staropolsku w sosie z wina.

5 śledzi,

3 cebule,

2 łyżki musztardy,

1/3 szklanki oliwy z oliwek,

2 jabłka,

1/2 szklanki octu,

1 szklanka białego wytrawnego wina,

listki laurowe,

pieprz, cukier.

Śledzie wymoczyć, sprawić, wyfiletować, i pokroić. Ułożyć w słoju, przesypując każdą warstwę pokruszonym listkiem laurowym, pokrojoną w piórka cebulą, utartym jabłkiem i ziarnami pieprzu. Przygotować sos łącząc musztardę, oliwę, wino i ocet, przyprawić cukrem, zalać nim śledzie i zakręcić. Śledzie przygotowane w ten sposób można przechowywać w lodówce przez ok. 2 tygodnie.

---