Śledzie po kaszubsku -przepyszne

czas przygotowania: 20 minut + czas moczenia śledzi (zależy jak są słone, ale jakieś 3 godziny trzeba liczyć)

SKŁADNIKI:

• 4 ładne, jędrne filety śledzi solonych (matiasy)

• 2 cebule

• olej (ilość według uznania, ale ma być sporo, ja dodaję ok. 8 łyżek do smażenia i 4 łyżki później)

• koncentrat pomidorowy (ilość według uznania, ja dodaję słoiczek koncentratu o poj. 200 g)

• rodzynki lub pokrojone na mniejsze cząstki suszone śliwki (mniej więcej 2 łyżki)

• 2 mniejsze kiszone ogórki

• przyprawy do smaku:
  - sól
  - pieprz
  - majeranek

• 2-3 łyżek pikantnego ketchupu

• kolejne 4 łyżki oleju (czyli łącznie z poprzednimi daję 16 łyżek oleju)

Śledzie płuczę, po czym zamaczam w zimnej wodzie na kilka godzin –czas moczenia zależy od stopnia zasolenia, więc najlepiej odgryźć kawałeczek i spróbować:) Można też moczyć w mleku.

Cebulę kroję w piórka lub w półtalarki i podsmażam na sporej ilości oleju. Przyprószam solą, czarnym, świeżo zmielonym pieprzem oraz majerankiem. Kiedy cebula z przyprawami zaczyna przyjemnie pachnieć, dodaję rodzynki lub pokrojone w mniejsze kawałki suszone śliwki. Całość mieszam i smażę na średnim ogniu, a w tym czasie kroję ogórki kiszone w drobną kostkę, po czym dodaję je na patelnię.

Całość podpiekam na dość dużym ogniu, cebulka ma ściemnieć, ale nie  powinna się spalić;)

Dodaję koncentrat pomidorowy, jeszcze chwilę podsmażam i wyłączam grzanie. Teraz trzeba to rozcieńczyć i decyzja: 1) dodaję olej lub 2) pikantny ketchup. Obie wersje są smaczne i warto zrobić obie, po czym samemu wyrobić sobie opinię. Można też dodać trochę tego i trochę tego i ja tak właśnie najczęściej robię;) Dodaję ketchup i olej, dokładnie mieszam i zostawiam do wystygnięcia.

Śledzie wyjmuję z wody, sprawdzam ich słoność (nie powinny być już słone:)), po czym kroję w paski, kostkę bądź dowolne inne małe kawałki. Układam w słoiku warstwami naprzemiennie: cebula w zalewie, śledzie, cebula… aż do wykończenia składników. Ostatnią warstwą powinna być warstwa cebulowa.

Zakręcam słoik, wstawiam do lodówki i podaję następnego dnia. Najlepsze schłodzone.

Doskonale sprawdzą się na wigilijnym stole, ale to danie bardzo uniwersalne:) Są świetne na każdą imprezę, zarówno zakrapianą alkoholem, jak i bezalkoholową –są po prostu smaczne.

Smacznego:)