W jaki sposób dodatki do żywności

i konserwanty wpływają na zdrowie

Chemiczne dodatki do żywności można podzielić na:

1. Kompozycje smakowo-zapachowe zwane także mieszankami aromatyzującymi

2. Barwniki do żywności

3. Emulgatory, zagęstniki, środki spulchniające i inne środki zmieniające konsystencje produktów

4. Konserwanty, przeciwutleniacze, stabilizatory jako związki przedłużające trwałość produktów

Wszystkie te dodatki mogą być pochodzenia naturalnego jak i sztucznego. Z tego punktu widzenia dzielimy je na:

1. Naturalne - pochodzące bezpośrednio z produktów naturalnych

2. Identyczne z naturalnymi - tzn. syntezowane przez człowieka ale o identycznej strukturze chemicznej do związków naturalnych

3. Sztuczne - syntezowane przez człowieka i o strukturze nie odpowiadającej związkom występującym naturalnie

Nie ma ścisłego podziału na związki pochodzenia naturalnego. Może być pochodzenia naturalnego jak i syntezowany przez człowieka. Jeśli jest podobny skład chemiczny oraz czystość chemiczna wiec wtedy następują podobne a nawet identyczną własność jak dodatki do żywności

Największym oraz głównym czynnikiem psucia się produktów są mikroorganizmy. Więc produkty poddaje się obróbce różnego typu jak:

1. obróbka termiczna ( cieplna ) - zabicie mikroorganizmów

2. suszenie - brak wody uniemożliwia rozwój drobnoustrojów w pożywieniu jednak nie zabijając ich

3. chłodzenie ( mrożenie ) - zatrzymanie czynności życiowych bakterii poprzez ochłodzenie produktów. Także to może spowodować zabicie niewielkiej ilości drobnoustrojów

4. peklowanie przy odpowiedniej temperaturze - następuje zmiana koloru oraz smaku oraz przedłuża datę przydatności do spożycia

5. zakwaszanie - w tej obróbce tylko występują bakterie nieszkodliwe dla zdrowia ( kapusta kiszona )

6. zwiększenie ciśnienia atmosferycznego powodującego wypływanie wody z komórek mikroorganizmów powodując ich śmierć

7. solenie (mięso)

8. cukier ( ta metoda jest bardziej znana w Japonii i stosowana )

9. dodanie alkoholu

10. dodanie octu

11. dodanie oliwy

12. pasteryzacja

13. wędzenie

14. hermetyczne zamykanie

15. dodawanie konserwantów chemicznych

16. promieniowanie jonizujące ( zabija większość bakterii nie zmieniając wartości odżywczych - choć przy stosowaniu większej dawki promieniowania może z lekka utracić wartości odżywcze podobnie przy gotowaniu a także mrożeniu

Naturalnymi dodatkami do żywności są :

• Antocyjany

• Chlorofil

• Czerwień buraczana

• Karotenoidy

• Koszenila

• Kurkumina

• Ryboflawina

• Węgiel drzewny i metale

Naturalne dodatki do żywności stosuje się do:

• Wyrobów cukierniczych

• Napojów różnego typu

• Koncentratów

• Polew oraz półproduktów żelujących

• Kremów do ciast

• Sosów do potraw i dodatków do potraw ( musztardy, majonezy, ketchupy )

• Dżemów, marmolad

• Mleka smakowego, napojów mlecznych, śmietanki, deserów twarogowych aromatyzowanych,

• Serów aromatyzowanych, fromage

• Margaryn, masła

• Konserwy mięsne

• Przetwory rybne

• Naturalne produkty użytku codziennego ( kawa, herbata, oraz ekstrakty herbaciane a także ekstrakty kaw zbożowych)

• Wyroby ciastkarskie

• Napoje spirytusowe różnego typu

• Wyroby typu chipsy i snaki

• Chrupki aromatyzowane

• Prażona kukurydza

Wśród najczęściej stosowanych substancji dodatkowych dodawanych do żywności można wymienić :

1. barwniki syntetyczne ( E 110 - żółcień pomarańczowa ,

E 133 - błękit ubrylantowany )

2. konserwanty ( E 210 - kwas benzoesowy, azotyny sodu i

potasu - E 250 i E 249, siarczany - E 220 do E 228 )

3. substancje zakwaszające ( E 260 - kwas octowy; chlorki

potasu ( E 508), wapnia ( E 509), magnezu ( E 511) )

4. preparaty zagęszczające oraz żelujące ( kwas alginowy -

E 400, karoten - E 407 )

5. preparaty zastępujące cukier ( spartan - E 951, sacharyna -

E 954)

Uczulenia pokarmowe na które każdy jest narażony w czasie spożywania produktów pokarmowych może mieć różnego typu do których zaliczamy;

• nieżyt nosa,

• biegunki,

• wymioty,

• obrzęki krtani,

• zmiany astmatyczne,

• zmiany skórne w postaci wyprysku lub pokrzywki mogą być reakcjami alergicznymi

• objawy wstrząsu

• zaczerwienia na twarzy

• skurcz spastyczny oskrzeli

• przeziębienia

• niestrawność

• bóle głowy

• alergia na białka różnego typu

LISTA E

Lista E - spis chemicznych dodatków do żywności, które zostały uznane przez wyspecjalizowane instytucje Unii Europejskiej za bezpieczne i dozwolone do użycia. Nazwa pochodzi od kontynentu - Europa.

E100-E199 (barwniki)

• E100 Kurkumina (barwnik kurkumy)

• E101 Ryboflawina (Witamina B₂)

• E101a 5'-Fosforan ryboflawiny

• E102 Tartrazyna, zwana też Żółcień FD&C 5

• E103 Rezorcyna

• E104 Żółcień chinolinowa

• E105 Żółcień trwała AB

• E106 Sól sodowa fosforanu-5'-ryboflawiny

• E107 Żółcień 2G

• E110 Żółcień pomarańczowa S

• E111 Oranż GGN, oranż α-naftolowy

• E120 Koszenila, kwas karminowy

• E121 Lakmus

• E122 Azorubina

• E123 Amarant, czerwień spożywcza 9 (nie ma nic wspólnego z szarłatem, ang. amaranth)

• E124 Czerwień koszenilowa A, Pąs (Ponceau) 4R

• E125 Szkarłat GN

• E126 Pąs (Ponceau) 6R

• E127 Erytrozyna, Czerwień FD&C 3

• E128 Czerwień 2G

• E129 Czerwień Allura AC, Czerwień FD&C 40

• E130 Błękit indantrenowy RS

• E131 Błękit patentowy V

• E132 Indygotyna

• E133 Błękit brylantowa FCF

• E140 Chlorofil i jego pochodne

• E141 Kompleksy miedzi z chlorofilem i jego pochodnymi

• E142 Zieleń S

• E150a Karmel zwykły

• E150b Karmel kaustyczno-siarczynowy

• E150c Karmel amonowy

• E150d Karmel amonowo-siarczynowy

• E151 Czerń PN, Jasna czerń BN

• E152 Czerń 7984

• E153 Węgiel roślinny,

• E154 Brąz FK,

• E155 Brąz HT, Czekoladowy Brąz HT

• E160a Karoteny

• E160b Annatto - barwnik z drzewa bixin orellana

• E160c Kapsaicyna i jej pochodne

• E160d Likopen

• E160e β-apo-8'-karotenal (C 30)

• E160f ester etylowy kwasu β-apo-8'-karotenowego (C 30)

• E161a Flawoksantan

• E161b Luteina

• E161c Kryptanksantan

• E161d Rubiksantan

• E161e Wiolaksantan

• E161f Rodoksantan

• E161g Kantaksantan

• E162 Betanina, czerwień buraczana - barwnik buraka ćwikłowego

• E163 Antocyjaniany

• E170 Kreda, węglan wapnia

• E171 Dwutlenek tytanu

• E172 Tlenki i wodorotlenki żelaza

• E173 Glin

• E174 Srebro

• E175 Złoto

• E180 Karmin 6B

• E181 Tanina

E200-E299 (konserwanty i regulatory kwasowości)

• E200 Kwas sorbinowy (konserwant)

• E201 Sorbinian sodu (konserwant)

• E202 Sorbinian potasu (konserwant)

• E203 Sorbinian wapnia (konserwant)

• E210 kwas benzoesowy (konserwant)

• E211 benzoesan sodu (konserwant)

• E212 benzoesan potasu (konserwant)

• E213 benzoesan wapnia (konserwant)

• E214 p-hydroksybenzoesan etylu (konserwant)

• E215 etylo-p-hydroksybenzoesan sodu (konserwant)

• E216 p-hydroskybenzoesan propylu (konserwant)

• E217 propylo-p-hydroksybenozoesan sodu (konserwant)

• E218 p-hydroksybenzoesan metylu (konserwant)

• E219 metylo-p-hydroksybenzoesan sodu (konserwant)

• E220 dwutlenek siarki (konserwant)

• E221 siarczyn sodowy (konserwant)

• E222 siarczyn sodowo-wodorowy (konserwant)

• E223 metadisiarczek sodu (konserwant)

• E224 metadisiarczek potasu (konserwant)

• E225 siarczek sodu (konserwant)

• E226 siarczek wapnia (konserwant)

• E227 siarczek wodorowo-wapniowy (konserwant) (środek zestalający)

• E228 siarczek wodorowo-potasowy (konserwant)

• E230 bifenyl (środek zestalający)

• E231 fenol ortofenylowy (środek zestalający)

• E232 fenol ortofenylowo-sodowy (konserwant)

• E233 tiobendazol (konserwant)

• E234 Nisyna (konserwant)

• E235 Natamycyna (konserwant)

• E236 kwas mrówkowy (konserwant)

• E237 mrówczan sodu (konserwant)

• E238 mrówczan potasu (konserwant)

• E239 Heksamina (konserwant)

• E240 Formaldehyd (konserwant)

• E242 węglan metylu (konserwant)

• E249 azotyn potasu (konserwant)

• E250 azotyn sodu (konserwant)

• E251 azotan sodu (konserwant)

• E252 azotan potasu (konserwant)

• E260 kwas octowy (konserwant) (regulator kwasowości)

• E261 Octan potasu (konserwant) (regulator kwasowości)

• E262 Octan sodu i wodorooctan sodu (konserwant) (regulator kwasowości)

• E263 Octan wapnia (konserwant) (regulator kwasowości)

• E264 Octan amonu (konserwant) (regulator kwasowości)

• E270 kwas mlekowy (konserwant) (regulator kwasowości), (przeciwutleniacz)

• E280 kwas propionowy (konserwant)

• E281 propionian sodu (konserwant)

• E282 propionian wapnia (konserwant)

• E283 propionian potasu (konserwant)

• E284 kwas borowy (konserwant)

• E285 boraks (konserwant)

• E290 dwutlenek węgla (regulator kwasowości)

• E296 kwas jabłkowy (regulator kwasowości)

• E297 kwas fumarowy (regulator kwasowości)

E300-E399 (przeciwutleniacze i regulatory kwasowości)

• E300 kwas askorbinowy (Witamina C) (przeciwutleniacz)

• E301 askorbinian sodu (przeciwutleniacz)

• E302 askorbinian wapnia (przeciwutleniacz)

• E303 askorbinian potasu (przeciwutleniacz)

• E304 Estry kwasów tłuszczowych i kwasu askorbinowego (i) Palmitynian askorbinowy (ii) stearynian askorbinowy (przeciwutleniacz)

• E306 Ekstrakt naturalny tokoferolu (Witamina E) (przeciwutleniacz)

• E307 α-tokoferol (syntetyczny) (przeciwutleniacz)

• E308 γ-tokoferol (syntetyczny) (przeciwutleniacz)

• E309 δ-tokoferol (syntetyczny) (przeciwutleniacz)

• E310 Galusan propylu (przeciwutleniacz)

• E311 Galusan oktylu (przeciwutleniacz)

• E312 Galusan dodecylu (przeciwutleniacz)

• E315 kwas erytrobowy (przeciwutleniacz)

• E316 Erytroban sodu (przeciwutleniacz)

• E317 Kwas erytrobinowy (przeciwutleniacz)

• E318 Erytrobin sodu (przeciwutleniacz)

• E319 Butylo hydrochinon (przeciwutleniacz)

• E320 Bytylowany hydroksyanizol (BHA) (przeciwutleniacz)

• E321 Butylowany hydroksytoluen (BHT) (przeciwutleniacz)

• E322 Lecytyna (emulgator)

• E325 Mleczan sodowy (przeciwutleniacz)

• E326 Mleczan potasowy (przeciwutleniacz) (regulator kwasowości)

• E327 Mleczan wapniowy (przeciwutleniacz)

• E329 Mleczan magnezowy (przeciwutleniacz)

• E330 Kwas cytrynowy (przeciwutleniacz)

• E331 Sole sodowe kwasu cytrynowego (i) Mono (ii) dwu (iii) Trójsodowa (przeciwutleniacz)

• E332 Sole potasowe kwasu cytrynowego (i) Mono (ii) dwu (iii) Trójpotasowa (przeciwutleniacz)

• E333 Sole wapniowe kwasu cytrynowego (i) Mono (ii) dwuwapniowa (przeciwutleniacz), (regulator kwasowości), (zagęstnik)

• E334 Kwas winowy (L(+) -) (regulator kwasowości) (przeciwutleniacz)

• E335 Sole sodowe kwasu winowego (i) Mono (ii) dwusodowa (przeciwutleniacz)

• E336 Sole potasowe kwasu winowego (i) Mono (ii) dwupotasowa (przeciwutleniacz)

• E337 Sól sodowo-potasowa kwasu winowego (przeciwutleniacz)

• E338 Kwas fosforowy (regulator kwasowości)

• E339 Fosforany sodu (i) Mono (ii) dwu (iii) trójsodowy (przeciwutleniacz)

• E340 Fosforany potasu (i) Mono (ii) dwu (iii) trójpotasowy (przeciwutleniacz)

• E341 Fosforany wapnia (i) Mono (ii) dwu (iii) trójwapniowy (zagęstnik) (środek spulchniający)

• E343 Fosforany magnezu (i) Mono (ii) dwumagnezowy (przeciwutleniacz) (środek spulchniający) (Uwaga: ten dodatek zostanie prawdopodobnie usunięty z listy kolejną dyrektywą UE)

• E350 jabłczan sodu (i) - dwusodowy (ii) - wodorosodowy (regulator kwasowości)

• E351 Jabłczan potasu (regulator kwasowości)

• E352 (i) jabłczan wapnia (ii) wodorojabłczan wapnia

• E353 Kwas metawinowy (Kwas diwinowy) (emulgator)

• E354 Winian wapnia (emulgator)

• E355 Kwas adypinowy (regulator kwasowości)

• E356 Adypinian sodu (regulator kwasowości)

• E357 Adypinian potasu (regulator kwasowości)

• E363 Kwas bursztynowy (regulator kwasowości)

• E365 fumaran sodu (regulator kwasowości)

• E366 fumaran potasu (regulator kwasowości)

• E367 Fumaran wapnia (regulator kwasowości)

• E370 I,4-Heptonolakton (regulator kwasowości)

• E375 Kwas nikotynowy (Niacyna, Witamina B3) (utrwalacz barwy)

• E380 Cytrynian triamonu (regulator kwasowości)

• E381 Amonocytrynian żelaza (regulator kwasowości)

• E385 Sól wapniowo-disodowa kwasu etylenodiaminotetraoctowego EDTA (EDTA wapniowo-disodowy)

E400-E499 (emulgatory, środki spulchniające, żelujące itp.)

• E400 Kwas alginowy (zagęstnik) (stabilizator) (środek żelujący) (emulgator)

• E401 Alginian sodu (zagęstnik) (stabilizator) (środek żelujący) (emulgator)

• E402 Alginian potasu (zagęstnik) (stabilizator) (środek żelujący) (emulgator)

• E403 Alginian amonu (zagęstnik) (stabilizator) (emulgator)

• E404 Alginian wapnia (zagęstnik) (stabilizator) (środek żelujący) (emulgator)

• E405 Alginian propylenowo-glikolowy (zagęstnik) (stabilizator) (emulgator)

• E406 Agar (zagęstnik) (środek żelujący)

• E407 Karagen (zagęstnik) (stabilizator) (środek żelujący) (emulgator)

• E407a Przetworzony wodorost morski Eucheuma (zagęstnik) (stabilizator) (środek żelujący) (emulgator)

• E410 Mączka chleba świętojańskiego (zagęstnik) (stabilizator) (środek żelujący) (emulgator)

• E412 Guma guar (zagęstnik) (stabilizator)

• E413 Tragakanta (zagęstnik) (emulgator)

• E414 Guma arabska (zagęstnik) (stabilizator) (emulgator)

• E415 Guma ksantanowa (zagęstnik) (stabilizator)

• E416 Guma karaya (zagęstnik) (stabilizator) (emulgator)

• E417 Guma Tara (zagęstnik) (stabilizator)

• E418 Guma gellan (zagęstnik) (stabilizator) (emulgator)

• E420 Sorbitol (i) Sorbitol (ii) Syrop sorbitolowy (emulgator) (środek słodzący) (środek zwilżający)

• E421 Mannitol [Środek przeciwpieniący] (środek słodzący)

• E422 Glicerol (emulgator) (środek słodzący)

• E425 Konjac (i) Konjac guma (ii) Konjac glukomannan (emulgator)

• E430 Polioksyetylen (8) stearynian (emulgator) (stabilizator)

• E431 Polioksyetylen (40) stearynian (emulgator)

• E432 Monolaurynian polioksyetylenosorbitolu (emulgator)

• E433 Monooleinian polioksyetylenosorbitolu (emulgator)

• E434 Monopalmitynian polioksyetylenosorbitolu (emulgator)

• E435 Monostearynian polioksyetylenosorbitolu (emulgator)

• E436 Tristearynian polioksyetylenosorbitolu (emulgator)

• E440 Pektyny (i) pektyna (ii) pektyna amidowana (emulgator)

• E441 Żelatyna (emulgator) (środek żelujący)

• E442 Fosfatydy amonu (emulgator)

• E444 Izomaślan octanu sacharozy (emulgator)

• E445 Estry glicerolu i żywicy roślinnej (emulgator)

• E450 Difosforany (i) Difosforan disodowy (ii) Difosforan trisodowy (iii) Difosforan tetrasodowy (v) Difosforan tetrapotasowy (vi) Difosforan diwapniowy (vii) Diwodoro-difosforan wapnia (emulgator)

• E451 Trifosforany (i) Trifosforan pentasodowy (ii) Trifosforan pentapotasowy (emulgator)

• E452 Polifosforany (i) Polifosforan sodu (ii) Polifosforan potasu (iii) Polifosforan sodowo-wapniowy (iv) Polifosforan wapnia (emulgator)

• E459 β-cyklodekstryna (emulgator)

• E460 Celuloza (i) Celuloza mikrokrystaliczna (ii) Celuloza sproszkowana (emulgator)

• E461 Metyloceluloza (emulgator)

• E462 Etyloceluloza (emulgator)

• E463 Hydroksypropyloceluloza (emulgator)

• E464 Hydroksypropylometyloceluloza (emulgator)

• E465 Etylometyloceluloza (emulgator)

• E466 Karboksymetyloceluloza, sól sodowa karboksymetylocelulozy (CMC) (emulgator)

• E468 Sól sodowa karboksymetylocelulozy usieciowana (emulgator) (Uwaga: Ten dodatek może być w przyszłości usunięty z listy)

• E469 Enzymatycznie zhydrolizowana karboksymetyloceluloza (emulgator)

• E470a Sole sodowe, potasowe i wapniowe kwasów tłuszczowych (emulgator) (środek przeciw spienianiu)

• E470b Sole magnezowe kwasów tłuszczowych, w tym stearynian magnezu (emulgator) (środek przeciw spienianiu)

• E471 Mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych (emulgator)

• E472a Mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych estryfikowane kwasem octowym (emulgator)

• E472b Mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych estryfikowane kwasem mlekowym (emulgator)

• E472c Mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych estryfikowane kwasem cytrynowym (emulgator)

• E472d Mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych estryfikowane kwasem winowym (emulgator)

• E472e Mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych estryfikowane kwasem mono- i diacetylowinowym (emulgator)

• E472f Mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych estryfikowane mieszaniną kwasu octowego i winowego (emulgator)

• E473 Estry sacharozy i kwasów tłuszczowych (emulgator)

• E474 Sacharoglicerydy (emulgator)

• E475 Estry kwasów tłuszczowych i poliglicerolu (emulgator)

• E476 Polirycynoleinian poliglicerolu (emulgator)

• E477 Estry kwasów tłuszczowych i glikolu propylenowego (emulgator)

• E478 Laktydowane estry kwasów tłuszczowych z glicerolem i 1-propanem (emulgator)

• E479b Termoutleniony olej sojowy z mono- i diglicerydami kwasów tłuszczowych (emulgator)

• E481 Stearyoilomleczan sodu (emulgator)

• E482 Stearyoilomleczan wapnia (emulgator)

• E483 Winian stearylu (emulgator)

• E491 Monostearynian sorbitolu (emulgator)

• E492 Tristearynian sorbitolu (emulgator)

• E493 Monolaurynian sorbitolu (emulgator)

• E494 Monooleinian sorbitolu (emulgator)

• E495 Monopalmitynian sorbitolu (emulgator)

E500-E599 (środki pomocnicze)

• E500 Węglany sodu (i) Węglan sodu (ii) Wodorowęglan sodu (iii) Półtorawęglan sodu (regulator kwasowości) (środek spieniający)

• E501 Węglany potasu (i) Węglan potasu (ii) Wodorowęglan potasu (regulator kwasowości)

• E503 Węglany amonu (i) Węglan amonu (ii) Wodorowęglan amonu (regulator kwasowości)

• E504 Węglany magnezu (i) Węglan magnezu (ii) Wodorowęglan magnezu (regulator kwasowości) )środek przeciw spienianiu)

• E507 Kwas chlorowodorowy (kwas solny) (kwas)

• E508 Chlorek potasu (środek żelujący) (kondycjonowanie)

• E509 Chlorek wapnia (środek maskujący) (środek wiążący)

• E510 Chlorek amonu (regulator kwasowości) (środek ulepszający)

• E511 Chlorek magnezu (środek wiążący)

• E512 Chlorek cyny (przeciwutleniacz)

• E513 Kwas siarkowy (kwas)

• E514 Siarczany sodu (i) Siarczan sodu (ii) Wodorosiarczan sodu (regulator kwasowości)

• E515 Siarczany potasu (i) Siarczan potasu (ii) Wodorosiarczan potasu (kondycjonowanie)

• E516 Siarczan wapnia (środek maskujący) (Środek ulepszający) (środek wiążący)

• E517 Siarczan(VI) amonu [Środek ulepszający]

• E518 Siarczan magnezu, Sól Epsom (regulator kwasowości) (środek wiążący)

• E519 Siarczan miedzi (konserwant)

• E520 Siarczan glinu (środek wiążący)

• E521 Siarczan sodowo-glinowy (środek wiążący)

• E522 Siarczan potasowo-glinowy (regulator kwasowości)

• E523 Siarczan amonowo-glinowy (regulator kwasowości)

• E524 Wodorotlenek sodu (regulator kwasowości)

• E525 Wodorotlenek potasu (regulator kwasowości)

• E526 Wodorotlenek wapnia (regulator kwasowości) (środek wiążący)

• E527 Wodorotlenek amonu (regulator kwasowości)

• E528 Wodorotlenek magnezu (regulator kwasowości)

• E529 Tlenek wapnia (regulator kwasowości) (środek ulepszający)

• E530 Tlenek magnezu (regulator kwasowości) (środek przeciwspieniający)

• E535 Żelazocyjanek sodu (regulator kwasowości) (środek przeciwspieniający)

• E536 Żelazocyjanek potasu (środek przeciwspieniający)

• E538 Żelazocyjanek wapnia (środek przeciwspieniający)

• E540 Difosforan dwuwapniowy (regulator kwasowości) (emulgator)

• E541 Fosforan glinowo-sodowy, kwaśny (emulgator)

• E542 Fosforany z kości (środek przeciwspieniający)

• E543 Polifosforan wapniowo-potasowy

• E544 Polifosforan wapnia (emulgator)

• E545 Polifosforan glinu (emulgator)

• E550 Szkło wodne (środek przeciwspieniający)

• E551 Krzemionka (emulgator) (środek przeciwspieniający)

• E552 Krzemian wapnia (środek przeciwspieniający)

• E553a (i) Krzemian magnezu (ii) Trikrzemian magnezu (środek przeciwspieniający)

• E553b Talk (środek przeciwspieniający)

• E554 Krzemian glinowo-sodowy (środek przeciwspieniający)

• E555 Krzemian glinowo-potasowy (środek przeciwspieniający)

• E556 Krzemian glinowo-wapniowy (środek przeciwspieniający)

• E558 Bentonit (środek przeciwspieniający)

• E559 Krzemian glinu (Kaolin) (środek przeciwspieniający)

• E570 Kwasy tłuszczowe (środek przeciwspieniający)

• E572 Stearynian magnezu (emulgator) (środek przeciwspieniający)

• E574 Kwas glukonowy (regulator kwasowości)

• E575 Lakton kwasu glukonowego (regulator kwasowości) (środek maskujący)

• E576 Glukonian sodu (środek maskujący)

• E577 Glukonian potasu (środek maskujący)

• E578 Glukonian wapnia (środek wiążący)

• E579 Glukonian żelazawy (barwnik)

• E585 Mleczan żelazawy [([barwnik]])

E600-E699 (wzmacniacze smaku)

• E620 Kwas glutaminowy (wzmacniacz aromatu) [możliwe reakcje uboczne]

• E621 Glutaminian sodu (wzmacniacz aromatu) [możliwe reakcje uboczne]

• E622 Glutaminian potasu (wzmacniacz aromatu) [możliwe reakcje uboczne]

• E623 Diglutaminian wapnia (wzmacniacz aromatu) [możliwe reakcje uboczne]

• E624 Glutaminian monoamonowy (wzmacniacz aromatu) [możliwe reakcje uboczne]

• E625 Diglutaminian magnezu (wzmacniacz aromatu) [możliwe reakcje uboczne]

• E626 Kwas guanylowy (wzmacniacz aromatu)

• E627 Guanylan disodowy, (wzmacniacz aromatu)

• E628 Guanylan dipotasowy (wzmacniacz aromatu) [możliwe reakcje uboczne]

• E629 Guanylan wapnia (wzmacniacz aromatu)

• E630 Kwas inozynowy (wzmacniacz aromatu)

• E631 Inozynian disodowy (wzmacniacz aromatu)

• E632 Inozynian dipotasowy (wzmacniacz aromatu)

• E633 Inozynian wapnia (wzmacniacz aromatu)

• E634 Rybonukleotydy wapnia (wzmacniacz aromatu)

• E635 Rybonukleotydy disodowe (wzmacniacz aromatu)

• E636 Maltol (wzmacniacz aromatu)

• E637 Etylomaltol (wzmacniacz aromatu)

• E640 Glicyna i jej sól sodowa (wzmacniacz aromatu) [możliwe reakcje uboczne]

• E650 Octan cynku

E900-E999 (środki słodzące, nabłyszczające i inne)

• E900 polisiloksan ([ [substancja przeciwpianotwórcza]]) (substancja przeciwzbrylająca)

• E901 Wosk pszczeli biały i żółty (nabłyszczacz)

• E902 Wosk candelilla (nabłyszczacz)

• E903 Wosk carnauba (z liści palmy brazylijskiej) (nabłyszczacz)

• E904 Szelak (nabłyszczacz)

• E905 Wosk mikrokrystaliczny (nabłyszczacz)

• E907 Wosk krystaliczny (nabłyszczacz)

• E910 L-cysteina

• E912 Estry kwasu montanowego

• E913 Lanolina (nabłyszczacz)

• E914 Utleniony wosk polietylenowy (nabłyszczacz)

• E915 Estry Kolofanu (nabłyszczacz)

• E920 Chlorowodorek L-cysteiny (substancja ulepszająca)

• E921 Monowodzian chlorowodorku L-cysteiny (substancja ulepszająca)

• E924 Bromek potasu (substancja ulepszająca)

• E925 Chlorine (konserwant) [wybielacz]

• E926 ditlenek chloru (konserwant) [wybielacz]

• E927b Karbamid (substancja ulepszająca)

• E928 Nadtlenek benzoilu (substancja ulepszająca)

• E938 Argon [gaz do pakowania]

• E939 Hel [gaz do pakowania]

• E941 Azot [gaz do pakowania]

• E942 Podtlenek azotu [gaz nośny]

• E943a Butan [gaz nośny]

• E943b Izobutan [gaz nośny]

• E944 Propan [gaz nośny]

• E948 Tlen [gaz do pakowania]

• E949 Wodór

• E950 Acesulfam K (substancja słodząca)

• E951 Aspartam (substancja słodząca)

• E952 Kwas cyklaminowy oraz jego sole: sodowa i wapniowa (substancja słodząca)

• E953 Izomaltoza (substancja słodząca)

• E954 Sacharyna i jej sole: sodowa, potasowa i wapniowa (substancja słodząca)

• E955 Sukraloza

• E957 Taumatyna (substancja słodząca) [wzmacniacz smaku]

• E959 Neohesperydyna DC (substancja słodząca)

• E965 Maltitol (i) Maltitol (ii) Syrop maltitolowy (substancja słodząca) (stabilizator) (substancja utrzymująca wilgotność)

• E966 Laktitol (substancja słodząca)

• E967 Ksylitol (substancja słodząca)

• E999 Ekstrakty Quillaia (substancja pianotwórcza)

E1000-E1999 (stabilizatory, (konserwant)y, zagęstniki i inne)

• E1103 Inwertaza (stabilizator)

• E1105 Lizozym (konserwant)

• E1200 Polidekstroza (stabilizator) (zagęstnik) (substancja utrzymująca wilgotność) [Carrier]

• E1201 Poliwinylopirolidon (stabilizator)

• E1202 Poliwinylopolipirolidon [Carrier] (stabilizator)

• E1400 Dekstryna (stabilizator) (zagęstnik)

• E1401 Skrobia modyfikowana (stabilizator) (zagęstnik)

• E1402 Skrobia modyfikowana zasadami (stabilizator) (zagęstnik)

• E1403 Skrobia bielona (stabilizator) (zagęstnik)

• E1404 Skrobia utleniona (emulgator) (zagęstnik)

• E1410 Fosforan monoskrobiowy (stabilizator) (zagęstnik)

• E1412 Fosforan diskrobiowy (stabilizator) (zagęstnik)

• E1413 Fosforowany fosforan diskrobiowy (stabilizator) (zagęstnik)

• E1414 Acetylowany fosforan diskrobiowy ([emulgator]) (zagęstnik)

• E1420 Acetylowana skrobia, monooctan skrobi (stabilizator) (zagęstnik)

• E1421 Acetylowana skrobia, monooctan skrobi (stabilizator) (zagęstnik)

• E1422 Acetylowany adypinian diskrobiowy (stabilizator) (zagęstnik)

• E1423 Acetylowany glicerol diskrobiowy (zagęstnik)

• E1430 Glicerol dwuskrobiowy (stabilizator) (zagęstnik)

• E1440 Hydroksypropyloskrobia ([emulgator]) (zagęstnik)

• E1441 Hydroksypropylo glicerol dwuskrobiowy (stabilizator) (zagęstnik)

• E1442 Fosforan hydroksypropylodwuskrobiowy (stabilizator) (zagęstnik)

• E1450 Bursztynian sodowo oktenylo skrobiowy ([emulgator]) (stabilizator) (zagęstnik)

• E1451 Acetylowana skrobia utleniona ([emulgator]) (zagęstnik)

• E1505 Cytrynian trietylowy (stabilizator piany)

• E1510 Etanol

• E1518 Trójoctan glicerolu trójacetyna (substancja utrzymująca wilgotność)

• E1520 Glikol 1,2-propylenowy (substancja utrzymująca wilgotność)

---