Kokosowa panna cota

 

puszka mleka kokosowego (400 ml)

kubek śmietanki (250 ml)

cukier trzcinowy do smaku (3 płaskie łyżki)

sok z połówki limonki

6 listków żelatyny (proporcje wg opakowania żelatyny)

Podgrzałam śmietankę i mleczko do prawie wrzenia, dodałam cukier, sok z limonki (wyspiarska śmietanka jest niezwarzalna) i namoczoną w wodzie żelatynę, wymieszałam, ostudziłam, przelałam do foremek (tych które dostałam od Szarlotka za udział w Różowym Tygodniu) i zostawiłam na noc w lodówce. Podawałam z lemon curd (kupionym nie domowym).

Panna cotta

4 porcje:

• 250 ml śmietanki kremówki
• 250 ml pełnego mleka
• 100 g cukru pudru
• 4 łyżeczki żelatyny
• 1 łyżka rumu (opcjonalnie)
• 1 łyżka słodkiego białego wina (opcjonalnie)
• 1 laska wanilii (lub cukier waniliowy)


Żelatynę zalewam zimną wodą, moczę 10 minut. Podgrzewam mleko, odstawiam z ognia, rozpuszczam w nim żelatynę. W drugim naczyniu mocno podgrzewam śmietankę z cukrem pudrem i przekrojoną wzdłuż wanilią. Wyjmuję wanilię a śmietankę wlewam do mleka z żelatyną. Dodaję rum, wino i przelewam do 4 foremek. Odstawiam do ostygnięcia, następnie wkładam do lodówki na conajmniej 4 godziny.


Przed podaniem foremnki można wstawić na sekundę do gorącej wody, co ułatwi wyłożenie deseru na talerzyk.
Deser podaje się najczęściej z pokrojonymi truskawkami i sosem truskawkowym. Na zdjęciach - z syropem klonowym.

Panna cotta z ciepłym sosem truskawkowym z całymi owocami truskawek. Ciepły sos powoduje rozpuszczenie się nieco deseru, co widać na zdjęciach.

Więcej o Panna cotta czytaj w BLOGU.

Zobacz również:

Panna Cotta z galaretką z granatu oraz Panna Cotta z białą czekoladą:

Składniki

panna cotta (gotowana śmietanka) jest deserem

z regionu Emilia-Romania. tajemnica tkwi w konsystencji, deser powinien dać się wyłożyć z foremki odwróconej do góry dnem, ale nie powinien być zbyt twardy.

proporcje na 4 osoby:
-500 ml słodkiej śmietany
- 1 laska wanili
- 40 gram cukru
- 3 listki białej żelatyny

sos:
i tu zaczyna się pole do popisu , może być on gładki lub z kawałkami owoców, można łączyć wg upodobań np:
 - przyprawy korzennenp: skórki pomarańczowe lub cytrynowe. listki melisy lub mięty, cynamon, goździki, imbir, szafran, liść laurowy
-można użyć wytrawnego wina i dodać cukier lub słodkiego,
 najpierw gotujemy wino z cukrem i przprawami aż zredukuje sie o 2/₃  później dodajemy śliwki, wiśnie, gruszki, twarde jabłka

, suszone śliwki lub figi
- zamiast wina można użyć soków owocowych
- można łączyć różne owoce np: maliny+mango
-można doprawiać likierami:pomarańczowym, migdałowym, pestkowym, z miodu lub domowymi nalewkami
- można je robić z mrożonek
- doprawiać octem balsamicznym lub wodą różaną
- do sosu kawowego można dać espresso lub kawe rozpuszczalną (lub zrobić panna cotte kawową z sosem waniliowym)

Początek formularza

panna cotta śmietanka: - 36 % -  dla osób dbających o linie - ta najmniej procentowa   wykonanie deseru:      do garnka wlać śmietanke, miąższ z wanili i wyskrobaną laske, cukier - zagotować i chwilke pogotować. wyjąć wyskrobaną laske.     żelatyne namoczyć w zimnej wodzie, jak zmięknie to odcisnąć lekko i dodać do gorącej śmietanki, mieszać do rozpuszczenia      śmietanke wlać do opłukanych zimną wodą  foremek i zostawić w lodówce do stężenia na ok 6 godz. podanie deseru:      krem odciąć nożem od krawędzi foremek, foremki na chwile zanużyć w gorącej wodzie i wyłożyć, odwracając do góry dnem podawać z sosami

Dół formularza

Dodaje do ulubionych. Czekaj!

vjesja  (dodano 2005-02-22 09:16:25) kolasia, co to jest miazsz z wanilii ? Deser wyglada obiecujaco, chcialabym go zrobic, ale ten miazsz... kolasia  (dodano 2005-02-22 17:20:33) cześć Vjesja, chodziło mi o miąższ z laski wanili (jak przetniesz ją wzdłuż na pół to wygląda to jak czarna z drobnymi ziarenkami masa), ja akurat wtedy jej nie miałam i dałam drobno startą skórke z cytryny (jak na zdjęciu), pozdrawiam:))) vjesja  (dodano 2005-02-23 18:15:49) dzieki, jutro robie ten deser. sunny  (dodano 2006-11-24 20:56:28) Kolasiu, a ile miałabym użyć żelatyny w łyżeczkach ? Bo raczej nie stosuję listków. kolasia  (dodano 2006-11-26 19:27:37) cześć Sunny żelatyny daj tyle ile zalecają na opakowaniu w zależności od ilości wody( w tym wypadku śmietanki :) sunny  (dodano 2006-11-27 16:15:22) Ok, dzięki :). A jak myślisz, czy ten deser można wylać na cienki biszkopt i podać go w formie "torcika" ? gosia5982  (dodano 2007-10-29 20:35:06) Bardzo smaczny deser.Uzylam zelatyny w listkach, co bardzo ulatwilo mi sprawe.Całosc polalam sosikiem(zmiksowane swieze malinki+ odrobina soku truskawkowo-malinowego + czerwone wino do smaki)-pycha! sanella*  (dodano 2008-06-27 22:00:05) Uwielbiam panna cotta z sosem karamelowym a teraz na czasie z musem truskawkowym.Mysle ze na tort tez by sie nadawalo, bo robie podobny krem na tort z mleka kokosowego, tylko trzeba ok.1,5 godz. schlodzic w lodöwce od czasu do czasu mieszajac, jak masa bedzie troche gesta dopiero wylac na biszkopt, jak bedzie za rzadka moze wsiaknac w ciasto.                                                                    Panna cotta znam od dawna ale zawsze myslalam ze to skomplikowany deser z ta gotowana smietana, ale jak sie okazalo bardzo prosto i szybko sie robi.Dziekuje za przepis i pozdrawiam. mery_en  (dodano 2008-09-04 21:31:07) wygląda na na nieziemsko smaczne :) zrobię przy najbliższej okazji rodzince, pozdrawiam!! agnieszka_rog  (dodano 2008-10-11 13:33:16) Robiłam panna cottę wg wielu przepisów ale nigdy nie smakowała tak jak we włoskiej restauracji. Sekretem jest podobno śmietana. Do tej pory nie wiem z jakiej powinno się ten deser robić. Robiłam z 36%, 18%, słodkiej, kwaśnej nawet z mleka skondensowanego i cały czas to nie to. Czy ktoś wie z jakiej śmietany robi się prawdziwą włoską panna cottę? greg  (dodano 2008-11-19 22:56:56) Odkryłem ten deser jakiś czas temu i powiem że nie wiem jak smakuje prawdziwa włoska panna cotta ale po wielu próbach doszedłem do wprawy i ta co robię wychodzi pysznie :) Robię na dwa sposoby jedną waniliową i podana z sosem malinowym , natomiast druga panna cotta al coffe jest też pyszna :) Prezentuję zdjęcia mojego autorstwa :) iwan900  (dodano 2009-07-25 21:56:44) Prosze powiedzcie mi gdzie mozna dostac panna cotte? ten gotowy proszek. Bylem w tesco kauflandzie piotrze i pawle i nic. Moze jakas inna siec sklepow prowadzi sprzedaz? ladygreen  (dodano 2010-03-02 16:09:03) właśnie takiego przepisu szukałam-może zabrzmi to dziwnie ale pracuję jako kucharz i całe lato robiłam ten deser ale nagle proporcje mi z głowy wyleciały.Ale to są właśnie takie jak mają być. Ja dodaję odrobinę Baccardi i serwuję z karmelem oraz kruszonym skarmelizowanym cukrem pomieszanym z pistacjami. Dzięki za przypomnienie proporcji pozdrawiam

---