Krewetki w cukini

9 krewetek Black Tiger,

papryka czerwona i zielona,

2 cukinie,

mały bakłażan,

2 ząbki czosnku,

szklanka śmietanki 36-procentowej,

cytryna,

po pół szklanki ryżu basmati i dzikiego,

szczypta kurkumy (dla koloru sosu)

Marynata

Pesto kolendrowo-bazyliowe z orzechami włoskimi i czosnkiem.

Kilka gałązek bazylii i kolendry zmiksować z 2 łyżkami oleju słonecznikowego, łyżką orzechów włoskich, ząbkiem czosnku i sokiem z pół cytryny. Włożyć krewetki do marynaty na 3-4 godziny. Cukinię pokroić wzdłuż na cienkie plastry i włożyć również do marynaty. Paprykę czerwoną i zieloną, pół cukinii i bakłażana pokroić na duże plastry, posypać solą i pieprzem, świeżym lub suszonym oregano oraz zgniecionym czosnkiem. Pozostawić na pół godziny, a następnie zgrillować lub przysmażyć na suchej patelni (nieteflonowej). Krewetki owinięte plastrami cukini zgrillować lub podsmażyć na patelni.

Sos cytrynowo-czosnkowo-śmietankowy

Zgniecione 2 ząbki czosnku podsmażyć na maśle, dodać sok z pół cytryny oraz szklankę śmietanki. Gotować na małym ogniu, aż sos zgęstnieje. Podawać z ugotowanym ryżem.

---