Sałatka z cukinii i pomidorków
koktajlowych
1 duża cukinia (ew. 2 mniejsze)
25 dag pomidorków koktajlowych
bazylia świeża i suszona
1 garść prażonych pestek dyni
sos winegret:
1 łyżka soku z cytryny
2 łyżki octu balsamicznego
2-3 łyżki oliwy z pierwszego tłoczenia
1 łyżeczka miodu
szczypta soli
Cukinię pokroić pod ukosem na plastry o
grubości ok. ½ cm, przyprawić solą i pieprzem,
oprószyć suszoną bazylią. Upiec na grillu lub
patelni grillowej. Wymieszać z przekrojonymi na
pół pomidorkami koktajlowymi. Dodać uprażone
na suchej patelni pestki dyni.
Przygotować sos winegret. Sok z cytryny
połączyć z octem balsamicznym, dodać sól,
wymieszać. Dodać łyżkę miodu, ponownie
wymieszać. Cały czas mieszając dolać oliwę.
